DB33T 447-2022 雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程　　

33TechnicalspecificationforgreenproductionofAgaricusbisporus浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I——增加采收方法和分級（見8雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標準規(guī)定了雙孢蘑菇的術(shù)語和定義、菌種、場地選擇、栽培、病蟲害防治、采收和分下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本標準必不可少的條款。件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本標準；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T2117雙孢蘑菇冷藏及冷鏈運輸技術(shù)規(guī)范NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求宜選擇通過國家或浙江省認定的，或選用抗病、適應(yīng)性強、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的適宜浙江種4.2菌種生產(chǎn)24.3菌種質(zhì)量純度高，菌絲濃密旺盛，生命力強，生長均勻，無角變，無高溫抑制線，有濃厚的雜菌蟲害的菌種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB1915.1環(huán)境要求5.2生產(chǎn)水質(zhì)要求密封保溫保濕性好，通風(fēng)換氣方便，結(jié)構(gòu)堅固，注浙南9月上旬至10月下旬，制作培養(yǎng)料。浙北8月中旬至9月中旬，制作培養(yǎng)料；所用原料的質(zhì)量安全應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配6.1.5.1預(yù)濕并均勻加入尿素、過磷酸鈣等輔料，共10層～12層。料堆長10.0m、寬2.5m、高1.5m，四邊垂直，頂根據(jù)天氣和料堆的溫度變化情況翻堆3次，通常翻堆的間隔時間為5天、4天、3天，一次發(fā)酵結(jié)束時培養(yǎng)料顏色呈咖啡色，生熟度適中，水分控制在65%～70%（握緊有），進房前1天～2天，菇房進行徹底清洗，每110m2栽培面積用甲醛2kg密封熏蒸24小時，通風(fēng)排氣后一次發(fā)酵結(jié)束后，把上下里外的培養(yǎng)料拌均勻，抖松，趁熱進房，均勻堆放到床培養(yǎng)料進房后先密閉門窗促其自然增溫1天，待溫度達48℃~52℃時，再進行巴氏滅菌。采用室外產(chǎn)汽加溫器蒸汽加溫，使料溫達到60℃以上保持6小繼續(xù)發(fā)酵5天～7天，期間每隔3小時～4二次發(fā)酵結(jié)束時培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，富有彈性，含水量65%左右，pH值為7.2～7.5，無每平方米用種量0.5kg～0.7kg。將培養(yǎng)料均勻地鋪放在各層床架上，揀去雜質(zhì)，邊翻料，邊抖松，邊平整，做到厚薄均勻、待料溫下降到28℃以下時方可播種。采用混播加面播的方法播種，先將2/3的菌種均勻撒播于料4溫。3天后當菌絲定植發(fā)白并向料面生長時適量通風(fēng)每110m2的栽培面積，選取清潔無害的河泥2500kg～3000kg，無蟲害、無霉變的新鮮礱糠250kg~300kg。礱糠在3%～5%的石灰水中浸泡48小時，撈每110m2用泥（草）炭1000kg～1200kg、細土1000kg～2000kg，并加石灰粉，混合均勻節(jié)pH值至7.2～7.5。用甲醛熏悶消毒4天～5天，待土堆中甲醛散盡后，6.1.10.1.1覆土后開門窗通風(fēng)，至覆土表層不粘手時關(guān)閉門窗，并結(jié)合早、晚開窗通風(fēng)換氣，6.1.10.1.2當覆土偏薄的泥面出現(xiàn)冒菌時，及時用含水量36.1.10.1.3當75%子實體長到黃豆大小時，應(yīng)逐步關(guān)閉水重噴至培養(yǎng)料吸透水分為止；培養(yǎng)料能擠壓成團而覆土層偏干時則用小水調(diào)濕覆土。補水6.1.10.2泥（草）炭混合覆土的秋菇覆土后，第二天可用2%石灰清水噴濕覆土層，用水量宜為4.5kg/m2，土表水漬干后關(guān)閉門窗，當80%土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時打開門窗通風(fēng)，噴結(jié)菇水，用量約為2.5kg/m2。待75%子實體形成長到黃豆大小時，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，保持菇房內(nèi)空氣相對濕度在90%左右。當一潮菇采收結(jié)束及以后的當秋菇基本結(jié)束時，及時挑除床面上干癟、變黃的老菇根石灰清水，保持土面潮濕過冬。根據(jù)氣溫情況，在中午氣溫較高時開窗通風(fēng)，保持菇房空氣覆土層濕度，使充分吸濕。噴水的同時加強通風(fēng)，保持空氣新鮮，待水漬干后關(guān)緊門窗，采一次水的管理方法，并結(jié)合早、晚通風(fēng)換氣，管理方法菇房應(yīng)密封性好，保溫保濕性好，耐高溫，通風(fēng)換氣方便，一次發(fā)酵隧道長20m～40m，寬4m～8m，高5m～7m；二次發(fā)酵隧道長18m～40m，寬4m～7m，高5m～6m。發(fā)酵隧道底部埋設(shè)具通氣孔的PVC160國標通風(fēng)管，通氣孔安裝共聚苯高壓氣嘴，道配備11kW～25kW離心風(fēng)機，二次發(fā)酵隧道配備25kW～45kW離心風(fēng)機，均配備變頻器。根據(jù)天氣條件、品種特性以及播種時間來安排堆肥時間，一般安排在播種前22天～25天進所用原料的質(zhì)量安全應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配用裝載車將所需麥草推入水池中，至麥草充分預(yù)濕后用裝載機撈起并堆積，或用預(yù)濕充分預(yù)濕后堆積。將雞糞、石膏及菜籽餅均勻撒到料面上，用裝載機翻料，使充分混合明顯的糞塊；用拋料機將料進一步混合均勻，拋送到堆肥場上預(yù)堆，預(yù)堆時將料堆水循將經(jīng)預(yù)堆的堆肥用裝料機配合拋料機送入隧道進行一次發(fā)酵，含水量在75%～78%。進料結(jié)束后，溫度探頭要插入料堆深1m左右；根據(jù)料溫情況，及時調(diào)整風(fēng)機頻率和起停時間，使料溫達到和保持70℃~80℃。分別于第4天、第8天、第11天轉(zhuǎn)倉，共轉(zhuǎn)倉3次。第三次轉(zhuǎn)倉后到第14天即一次隧道發(fā)料堆呈棕褐色，具廄肥味，略有氨氣；草料生熟度適中，有韌性，不易拉斷，柔軟有光澤率為1.5%～1.7%，水分控制在72%～786二次發(fā)酵隧道進料前應(yīng)校正溫度探頭，檢查隧道各項設(shè)備運行和通風(fēng)口情況，清一次發(fā)酵結(jié)束后，堆肥拋入二次發(fā)酵隧道均勻堆積，及時打開風(fēng)機增氧；完成進頭應(yīng)插入離門口料堆2m的位置，第二個探頭應(yīng)插入離后墻1.5m的位置，第三和第四個通過以每小時升1℃的速度將料溫逐步升溫到58℃~60℃,保持8小時。巴氏滅菌結(jié)束后，10小時~發(fā)酵至發(fā)酵料成深棕色，料內(nèi)有大量白色菌絲，聞不到氨氣味或者其他的刺激性酵香味，草料一拉即斷，不粘手、不污手時，發(fā)酵結(jié)束。一般二次發(fā)酵料出倉前一天下午開加大風(fēng)速和新風(fēng)量，用12小時～14小時把料溫降至25℃~28℃。柔軟而有彈性；含水量65%～68%，pH為7.2～7.5，NH3≤10mg/L，含氮量2.2%～2.5%。每平方米用種量0.5kg～0.8kg。采用混播加面播法，80%菌種和料混合，隨培養(yǎng)料一起鋪在床架上，20%菌種播在表面。播種栽培發(fā)菌時在床面蓋一層薄膜，氣溫維持在17℃~22℃,料溫維持在25℃~27℃,菇房空氣相對濕度應(yīng)維持在93%～95%，CO2濃度維持在3000mg/L～10000mg/L。發(fā)菌時間13小時～15小時。mg/L～10000mg/L。第6天～第7天土層的菌絲達到2/3，進行搔菌，深度4cm～4.5cm，搔菌后養(yǎng)菌2長大后可以降低空氣中的保持相對濕度85%～90%，維持菇房地表干燥。出菇期間將CO2維持在1000mg/L～1300mg/L，空氣相對濕度維持在85%～90%，料溫維持在19℃~21℃,氣溫維持在17℃~18℃,第一潮可采收4天～5天。第一潮采菇后，及時挑除床面上的老菇根及小枯萎菇，使床面平整，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二第三潮菇管理同第一潮出菇管理，每潮采收4天～6天，直至結(jié)束。待出菇全部結(jié)束，及時清床遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，嚴格控制化學(xué)防治。使用應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）的規(guī)定通過選用抗病品種，加強栽培管理，清潔基地環(huán)境，菇房門窗覆蓋防蟲網(wǎng)等措施，控制培養(yǎng)料應(yīng)按照要求發(fā)酵；按NY/T2375中的方法對菇房進行消毒，消毒時封閉菇房。生產(chǎn)中蟲害有菇蚊、菇蠅、線蟲和螨蟲等，用黑光燈、殺蟲燈或黃板誘殺成蟲，采用摘除、挖除雜菌或制病害。對空菇棚進行高溫悶棚，殺死病蟲和雜菌，并用高壓水槍對菇棚進行沖8采摘時應(yīng)戴潔凈手套，先向下稍壓，再輕輕旋轉(zhuǎn)采下，避免帶動周圍小菇；采摘叢菇時用潔9包裝與儲運9.1包裝鮮菇銷售要求去除雜質(zhì)進行分級包裝。包裝材料應(yīng)符合GB4806.7規(guī)定要求，包裝過程應(yīng)符合國9.2儲藏及運輸采用透氣的塑料周轉(zhuǎn)箱，0℃~5℃低溫儲存運輸，并按NY/T2117的儲藏及運輸要求執(zhí)行。生產(chǎn)單位應(yīng)保存完整的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量資料和生產(chǎn)管理記錄。生產(chǎn)管理記錄應(yīng)包括投入來源、數(shù)量、購買時間與地點、用法、使用時間、栽培管理操作的過程、收獲與銷售等信息上生產(chǎn)主體實行合格證管理制度。栽培者應(yīng)做好生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)的有效記錄，并將記錄9配方一干稻草2500kg，過磷酸鈣50kg，石膏粉48kg，菜籽餅粉90kg，碳酸鈣39kg，尿素30kg，碳酸氫銨39kg，碳酸氫銨26kg，石灰粉87kg。kg，干牛糞870kg，過磷原料要求：質(zhì)量安全應(yīng)符進房后先密閉門窗促其自然增溫1天，待溫度達48℃~52℃時，再進行巴氏滅菌。制爐火保持料溫48℃~52℃繼續(xù)培養(yǎng)5天～7天，期間每隔3小時～4小時換氣15分播種：每平方米用種量0.5kg～0.7kg。將培養(yǎng)料均勻分攤至各層床架，上下翻透抖栽培種采用混播加面播的方法播種，均勻撒布于料內(nèi)和料面，并壓實打平，關(guān)閉窗為主，菇房空氣相對濕度控制在80%。若菌絲定植發(fā)白并向料面生長時適當增加通出菇期管理：礱糠河泥覆土后開門窗通風(fēng)，至覆土表層不粘手時關(guān)閉門窗，鐘～60分鐘為宜，以后逐漸延長。泥（草）炭混合覆土后，第二天可用2%土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時打開門窗通風(fēng)，噴結(jié)菇水。待75%子實體形成長到黃豆大小時，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，保持菇房內(nèi)空氣相對濕度在90%左右。調(diào)水原則：高溫不調(diào)水，雨天不調(diào)水，采菇前不噴水，忌打關(guān)門水，合理調(diào)節(jié)菇，采摘時進行分級存3000kg，菜籽餅90kg，石原料要求：質(zhì)量安全應(yīng)符預(yù)濕預(yù)堆：麥草預(yù)濕，用裝載機翻料，使麥草和雞糞、輔料充分混合后預(yù)堆時調(diào)整風(fēng)機頻率和起停時間，使料溫達到和保持70℃~80℃。分別于第4天、第及時打開風(fēng)機增氧；培養(yǎng)料進倉后，加大風(fēng)速讓料溫平衡，料溫達到45℃~48℃過變頻器調(diào)節(jié)風(fēng)量，進行內(nèi)循環(huán)，調(diào)節(jié)通氣閥使培養(yǎng)料溫度在48℃~52℃維持4d~12h～14h把料溫降至25℃~28℃。包香味；培養(yǎng)料深褐色，培養(yǎng)料不粘手、柔軟而有彈性；含水量65%～68%，pH為播種：每平方米用種量0.5kg～0.8kg。栽發(fā)菌：栽培發(fā)菌時在床面蓋一層薄膜，氣溫維持在17℃~22℃,料溫維持在93%～95%，CO2濃度維持在3000mg/L～10覆土：發(fā)菌完成后，掀去覆蓋的薄膜，加大內(nèi)循環(huán)風(fēng)量，使料表積水消失，天，氣溫維持在23℃~25℃,料溫維持在25℃~27℃,空氣相對濕度維持在95%以上，CO2濃度維持在3000mg/L～10000mg/L。第6天～7天土層菌絲在1000mg/L～1300mg/L，空氣相對濕度維持在85%～90%，料溫維持19℃~21℃,氣溫維持在17℃~18℃,第一潮可采收4天～5天。第一潮采菇后，及時挑除床面上的老菇根及死菇，使床面平整，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二潮菇、3cm～5cm，菇形完整、未成薄皮菇時，及時采菇應(yīng)放入透氣的塑料周病蟲害防治原則：遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，嚴格控制化學(xué)防治。農(nóng)藥的使用應(yīng)符合GB/T8321農(nóng)業(yè)防治：通過選用抗病品種，加強栽培管理，清潔基地環(huán)物理防治：培養(yǎng)料應(yīng)按照要求發(fā)酵；按NY/T2375中的方法對菇房進行消毒，消毒時封閉菇房。生產(chǎn)中蟲害有菇蚊、菇蠅、線蟲和螨蟲等，用黑光燈、殺蟲燈或黃板誘殺成蟲，采用摘除、挖除雜