2025年湘師大新版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘師大新版選修1生物上冊月考試卷765考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、環(huán)境中的苯酚有害，研究者準備依據下圖步驟操作，從處理廢水的活性污泥中分離篩選能高效降解苯酚的菌株。相關敘述錯誤的是。

A.苯酚降解菌富集培養(yǎng)基以苯酚為碳源促進目的菌大量增殖B.將采集樣品接種培養(yǎng)時苯酚濃度應隨轉接次數(shù)增加而逐漸增加C.可采用稀釋涂布平板法獲得降解苯酚的單菌落D.平板上長出的菌落就是研究者所需要的目的菌株2、分別加入30mL蘋果泥；保溫一段時間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應一段時間后過濾并記錄果汁體積，實驗數(shù)據如下表所示。下列分析錯誤的是（）

。編號12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20．621．221．822．42323．423．423．4注：果汁體積均不包含酶溶液體積A.8只試管均需要調節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應時間充足B.本實驗的測量指標還可以是蘋果泥反應完全時所需要的時間C.在果汁生產中一般還應加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁D.為得到更準確的最適用量，可以設置5～6mL范圍內不同果膠酶用量梯度實驗來探究3、提取玫瑰精油除水時，應加入（）A.NaClB.無水Na2SO4C.無水NaClD.MgCl24、下列有關微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是A.在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個菌落含有多種細菌B.同一種物質既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量C.同種物質不可能既作碳源又作氮源D.配置培養(yǎng)基時蔗糖含量越高越適合微生物的生長5、下列有關固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是A.反應產物對固定化酶的活性沒有影響B(tài).實驗室常用吸附法制備固定化酵母細胞C.若發(fā)酵底物是大分子，則固定化細胞優(yōu)于固定化酶D.固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯6、下列關于酶制劑和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，正確的是（）A.進行包埋時，用于懸浮細胞的CaCI2溶液濃度要適宜B.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中，洗滌方式、水溫、浸泡時間等都屬無關變量，不影響洗滌效果D.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗，目的是洗去CaCl27、下列有關加酶洗衣粉的敘述，不正確的是（）A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B.溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C.與普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以減少P對河流的污染D.加酶洗衣粉中的纖維素酶不能直接去除污垢，但可以增強洗滌效果8、植物組織培養(yǎng)中的“脫分化”過程是指（）A.已休眠的種子經過處理使種子盡快萌發(fā)的過程B.植物根尖、莖尖等處分生組織細胞有絲分裂產生新細胞后分化為各種組織C.愈傷組織細胞分化為根與莖的過程D.離體的植物器官、組織、細胞經培養(yǎng)產生愈傷組織的過程9、下列關于細菌的敘述，錯誤的是（）A.硝化細菌能以NH3，作為氮源和能源物質B.某些細菌可以利用光能固定CO2合成有機物C.生長因子是某些細菌生長過程中需要額外補充的營養(yǎng)物質D.含伊紅和美藍試劑的培養(yǎng)基不能用來鑒別牛奶中的大腸桿菌評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、關于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記12、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質能顯著增強復合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調糖和調酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的13、啤酒是以麥芽汁為原料，經釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水14、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣15、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染16、下列相關實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)17、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。18、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因為_________________，降低分離效果。19、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________20、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復___________的生活狀態(tài)。21、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共21分)22、請回答以下有關從土壤中分離纖維素分解菌的實驗的相關問題：

(1)纖維素分解菌分泌的纖維素酶包括C1酶；Cx酶和________三部分。

(2)將土壤樣品制成菌液；先接種到以________為唯一碳源的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，這種培養(yǎng)基從功能的角度來說屬于____培養(yǎng)基，此過程的主要目的是______。

(3)對上述液體培養(yǎng)基中的纖維素分解菌進行分離與鑒定；需要采用__________法接種到添加染色劑______的培養(yǎng)基上培養(yǎng)。通過觀察透明圈大小來判斷其______。

(4)若要對纖維素酶進行固定化，一般不采用包埋法，原因是______。23、我國科學家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學獎。青蒿素是一種無色針狀晶體；易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進行了相關實驗：

①從黃花蒿中提取青蒿素；②將等量癌細胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2；4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；④72h后統(tǒng)計并計算各組的細胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}：

(1)提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是___________；根據青蒿素____________的特點，可采用有機溶劑萃取的方法，萃取前要將黃花蒿莖葉進行________；以提高萃取效率。

(2)萃取青蒿素的過程應采用________加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是______________。萃取液在濃縮之前需進行________；以除去萃取液中的不溶物。

(3)科研小組進行上述②～④步驟實驗的目的是__________。步驟③中需要設置對照組，對照組的處理方法為______________。24、凝膠色譜技術是二十世紀六十年代初發(fā)展起來的一種快速而又簡單的分離技術；由于設備簡單；操作方便，不需要有機溶劑，對高分子物質有很高的分離效果，目前已經被廣泛應用于多個領域，請回答有關問題。

（1）若選用SephadexG-100，則G表示_____________________________________________________。

（2）通過凝膠色譜法可將從紅細胞中分離出的血紅蛋白樣品進一步______________________；在血紅蛋白的提取和分離實驗中有以下操作，試回答：

①實驗時要對采集到的血液中的紅細胞進行洗滌，洗滌的目的是______________________________________________________________。

②在______________作用下；紅細胞會破裂釋放出血紅蛋白。

③將釋放出的血紅蛋白收集到透析袋中透析，這是樣品的_________________，而透析的目的是_____________________________________________。

④實驗最后經過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行_____________________________。

（3）裝填凝膠色譜柱時，要注意色譜柱內不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為_____________________________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共36分)25、食用泡菜是四川人的飲食習慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：

（1）制作泡菜時；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼；常導致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_________________。

（4）某同學欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應首先用無菌水對泡菜液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的原因是________________________________________。26、某地為解決果農蘋果滯銷的問題；采用生物技術生產蘋果酒和蘋果醋。另外，蘋果中的蘋果多酚具有抗過敏；抗癌細胞增生、調節(jié)脂質代謝等多種生理功能，提取蘋果多酚已成為一個熱門產業(yè)。請回答下列問題：

（1）制作蘋果醋時起作用的微生物是__________。從微生物培養(yǎng)的角度分析；蘋果汁為微生物生長提供的營養(yǎng)物質有__________等。對從混雜的微生物中分離出的釀制蘋果酒的菌種的數(shù)目進行統(tǒng)計時，常采用的方法是__________和顯微鏡直接計數(shù)法。

（2）發(fā)酵完成后；制作的果酒品質非常好，為方便后續(xù)生產使用，可將菌液與滅菌的__________混勻，放在-20℃的冷凍箱中保存。

（3）提取蘋果多酚適宜采用萃取法，萃取的效率主要取決于_________，同時還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前需將細胞培養(yǎng)物粉碎和干燥，干燥時應控制好________。為了防止有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_________。27、酸菜是經乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關問題。

（1）為獲得高產亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進行分離。

①在進行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結果如下表所示：

據表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細菌大量繁殖，產生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。28、某實驗小組以洋蔥組織為實驗材料；進行DNA粗提取和鑒定的實驗，實驗主要過程如下圖，回答下列問題：

（1）步驟一中需加入一定量的洗滌劑和____對洋蔥組織進行處理；加入前者是為了瓦解細胞膜結構，加入后者的目的是____。將攪拌和研磨后的物質進行過濾，即可得到含有DNA的濾液。

（2）步驟二是DNA純化過程中的關鍵步驟；可以采用以下幾種不同的方法：

①濾液中NaCl濃度在0.14mol／L時可分離出DNA，若要再次提純，需要將其溶解在____mol／L的NaCl溶液中；

②通常會向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；其目的是____；

③將得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保溫10～15min，蛋白質被破壞，但仍能得到純度較高的DNA，說明了DNA____.

（3）步驟三中向濾液中加入DNA體積分數(shù)為95%的酒精的目的是________，依據的原理是____。得到純凈的DNA后，可利用DNA與____在沸水浴條件下發(fā)生顯色反應，來對其進行鑒定。評卷人得分六、綜合題(共2題，共4分)29、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心；美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用；可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮干癥、抗光敏癥等疾病?？茖W研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)。

請根據上述材料及所學知識；請回答下列問題。

（1）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為__________。

（2）某同學在鑒定胡蘿卜素粗品中；所做的紙層析實驗如圖所示，請指出其中的錯誤：

①_____。②_____。③_____。30、酸奶中含有雙歧桿菌；雙歧桿菌是一種重要的腸道有益微生物，具有生物屏障；促進營養(yǎng)吸收、抗腫瘤、增強免疫力、改善胃腸道功能、抗衰老等多種重要的生理功能。某學習小組在課余時間做了培養(yǎng)雙歧桿菌和制作酸奶的實驗。回答下列問題：

（1）制備固體培養(yǎng)基的步驟為計算→稱量→溶化→__________→倒平板。在倒平板的過程中；如果將培養(yǎng)基濺在皿蓋和皿底之間的部位，這個平板就不能用來培養(yǎng)微生物，原因是__________。

（2）對培養(yǎng)基上接種的雙歧桿菌計數(shù)應該采用的接種方法是__________。利用該方法進行計數(shù)時；得到的數(shù)值往往比真實值偏__________（填“大”或“小”），導致此結果的原因是__________。培養(yǎng)基上接種雙歧桿菌后，還要用空白培養(yǎng)基做對照，目的是__________。

（3）學習小組篩選出合適的雙歧桿菌用于制作酸奶；為了防止其他雜菌污染，在牛奶中加入了抗生素，結果在制作酸奶時沒有成功，原因是__________。

（4）在制作酸奶過程中，除了要對培養(yǎng)裝置提供適宜的溫度外，還要對盛有牛奶的裝置加蓋密封，由此可以得出雙歧桿菌屬于__________（填“好氧”“厭氧”或“兼性厭氧”）菌。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

1；分析題文：題目中所篩選的細菌“只能”降解苯酚；故可采用以苯酚為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基篩選，含除苯酚外其他碳源的培養(yǎng)基作為對照。

2；測定微生物數(shù)量的方法：

①直接計數(shù)法：常用顯微鏡直接技術法；一般適用于純培養(yǎng)懸浮液中各種單細胞菌體的計數(shù)。

②間接計數(shù)法：常用稀釋平板計數(shù)法；平板培養(yǎng)基上長出一個菌落就代表原待測樣品中一個微生物個體。

3；從土壤中分離微生物的一般步驟是：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株。

【詳解】

A；欲分離篩選能高效降解苯酚的菌株；在培養(yǎng)基中以苯酚為唯一碳源富集培養(yǎng)，可促進目的菌的大量增殖，A正確；

B；圖示方法為稀釋涂布平板法；將采集樣品接種培養(yǎng)時苯酚濃度應隨轉接次數(shù)增加而逐漸增加，B正確；

C；當稀釋倍數(shù)足夠大時；平板上可獲得降解苯酚的單菌落，C正確；

D；由于活性污泥中含有多種微生物；則在平板上長出的菌落不全是研究者所需要的目的菌株，D錯誤。

故選D。

【點睛】

本題結合圖解，考查了微生物分離與純化的有關知識，要求考生結合題干信息判斷圖中各步驟實驗目的，掌握稀釋涂布平板法和平板劃線法在實驗中的運用。2、A【分析】【分析】

1；果膠物質主要存在于植物初生壁和細胞中間；果膠物質是細胞壁的基質多糖。果膠包括兩種酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三種中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）。果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶，果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量，從而測定果膠酶活力。

2；分析表格：本實驗的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”，根據表格數(shù)據可以確定“酶的最適用量”。

【詳解】

A；8只試管如果反應時間充足；則各組過濾的果汁體積應相同，與表格中的實驗結果不符合，A錯誤；

B；本實驗中蘋果泥反應完全時各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應完全所需時間的不同作為本實驗的測量指標，B正確；

C；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產中還應加入纖維素酶來瓦解細胞壁，C正確；

D；設置5～6mL范圍內不同果膠酶用量梯度實驗來進行探究是為了得到更準確的最適用量；D正確。

故選A。3、B【分析】【分析】

玫瑰精油提取的實驗流程中的試劑的作用是：①加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；②加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

【詳解】

在提取玫瑰精油的實驗流程中，加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

故選B。

【點睛】4、B【分析】【分析】

培養(yǎng)基的成分：碳源；氮源、水和無機鹽等。

培養(yǎng)基的用途：

①固體培養(yǎng)基：觀察菌落和分離提純微生物；

②液體：工業(yè)大規(guī)模培養(yǎng)（微生物工程）；

③半固體：觀察微生物的運動．

【詳解】

A.菌落是由一個細胞發(fā)育成的子細胞群體；只含有一種細菌，A錯誤。

B.同一種物質既可作碳源也可作氮源；如牛肉膏；碳源并不都能提供能量，如培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基中的CO2或碳酸鹽。B正確。

C.同種物質可能既作碳源又作氮源；如牛肉膏，C錯誤。

D.配置培養(yǎng)基時蔗糖含量根據微生物的生長特點具體確定；D錯誤。

【點睛】

本題的知識點是培養(yǎng)基的種類和用途，主要考查學生對基礎知識的記憶、理解所學知識的要點和解決問題的能力，要求學生把握知識間的內在聯(lián)系．5、D【分析】【詳解】

酶的活性需要適宜條件的保證，若反應產物過酸或是過堿會影響酶的活性，A錯誤；酵母細胞較大，不容易吸附，所以采用包埋法，B錯誤；固定化細胞一般只能作用于小分子物質，而固定化酶可作用于各種物質，C錯誤；固定化細胞技術固定的是一系列酶，所以在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯，D正確。6、D【分析】【分析】

酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。

活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復正常的生活狀態(tài)；

凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

剛形成的凝膠珠應在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定。

【詳解】

A.將混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液進行固定化酵母細胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠；A錯誤；

B.消化酶在消化道中起作用；蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過口服方式給藥，B錯誤；

C.探究加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中；洗滌方式；水溫、浸泡時間等都屬無關變量，影響洗滌效果，C錯誤；

D.制備固定化酵母細胞時，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細胞充分攪拌混合均勻后移至注射器中，然后以恒定速度緩慢將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中而形成凝膠珠，再用蒸餾水沖洗2～3次，所以用無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2；D正確。

故選D。7、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑；如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等，這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對人體沒有毒害作用，并且這些酶制劑及其分解產物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境。

【詳解】

加酶洗衣粉中的酶不是固定化酶，不能反復使用，一般會隨著洗衣水流走，A錯誤；溫度影響酶的活性，不同溫度必將影響加酶洗衣粉的洗滌效果，B正確；普通洗衣粉中含有磷相對較多，含磷的污水排放到水體中，可導致水體的富營養(yǎng)化而污染水體，而加酶洗衣粉不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且能夠被微生物分解，減少對環(huán)境的污染，C正確；加酶洗衣粉中纖維素酶的作用主要是使纖維素的結構變得蓬松，從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達到更好的去污效果，D正確。8、D【分析】【分析】

脫分化是指讓已經分化的細胞；經過誘導后，失去其特有的結構和功能而轉變成未分化細胞的過程。

【詳解】

A；已休眠的種子經過處理使種子盡快萌發(fā)的過程；體現(xiàn)了細胞分裂和細胞分化的過程，A錯誤；

B；植物根尖、莖尖等處分生組織細胞有絲分裂產生新細胞后分化為各種組織體現(xiàn)了細胞分裂和細胞分化；B錯誤；

C；愈傷組織細胞分化為根與莖的過程體現(xiàn)了細胞分裂和細胞分化；C錯誤；

D；植物組織培養(yǎng)中的“脫分化”過程是指離體的植物器官、組織、細胞經培養(yǎng)產生愈傷組織的過程；愈傷組織是指從外植體的內部或切口表面形成的一團沒有分化的組織，這種組織具有再分化的能力，D正確。

故選D。9、D【分析】本題考查的是微生物部分內容，硝化細菌是自養(yǎng)細菌，能利用氨氧化分解時所釋放的能量為自身生命活動合成ATP，故氨可作能源物質，同時也可把氨轉化成氨基酸或核酸、ATP等物質，故也可作氮源，A正確；某些細菌如光合作用細菌就能完成利用光能固定二氧化碳來合成有機物，B也正確；生長因子的概念就是微生物生長過程中自身不能合成，必須需要補充的一部分小分子有機物，C也正確；含伊紅和美藍的培養(yǎng)基是專門用來鑒定大腸桿菌的培養(yǎng)基，使用時，將帶菌材料接種在滅菌的伊紅-美藍培養(yǎng)基中，如果材料中含有大腸桿菌，就會在培養(yǎng)基上長出具有金屬光澤的紫黑色菌落，所以本題應該選D。二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。11、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復合果酒的功效；所以在生產復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。13、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。14、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質的減少、有害代謝產物的積累，pH的改變，酒精的產生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】15、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】16、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構型等因素有關，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術、DNA和蛋白質技術等相關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。三、填空題(共5題，共10分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內的空氣20、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常21、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共3題，共21分)22、略

【分析】【分析】

要篩選出纖維素分解菌，應該用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。纖維素分解酶的鑒定常用剛果紅染色法，其原理是剛果紅能和纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌；纖維素酶包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶。據此分析作答。

【詳解】

(1)纖維素分解菌分泌的纖維素酶包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶。

(2)要篩選出纖維素分解菌；應該用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時間，其目的是增加纖維素分解菌的濃度或數(shù)目（同時抑制其他微生物的增殖）。

(3)用平板劃線法接種到添加染色劑剛果紅的培養(yǎng)基上培養(yǎng)；可對纖維素分解菌進行分離與鑒定。分解纖維素能力越大，產生的透明圈越大，故可以通過觀察透明圈大小來判斷其分解纖維素能力的大小。

(4)纖維素酶分子較??；容易從包埋材料中漏出來，所以一般不采用包埋法。

【點睛】

本題考查纖維素分解菌的篩選和纖維素酶的組成以及固定方法的知識點，要求學生掌握培養(yǎng)基的類型及其作用，理解微生物的篩選方法和原則，這是該題考查的重點，同時要求學生能夠準確識記纖維素酶的組成。【解析】葡萄糖苷酶纖維素選擇增加纖維素分解菌的濃度或數(shù)目（同時抑制其他微生物的增殖）平板劃線法剛果紅分解纖維素能力的大小酶體積較小，容易從包埋材料中漏出23、略

【分析】【分析】

三種植物有效成分的提取方法；原理和步驟比較：

。提取物質。

提取方法。

提取原理。

步驟。

玫瑰精油。

水蒸氣蒸餾法。

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來。

水蒸氣蒸餾；

分離油層；

③除水；過濾。

橘皮精油。

壓榨法。

通過機械加壓；壓榨出果皮中的芳香油。

①石灰水浸泡；漂洗；

②壓榨；過濾、靜置；

③再次過濾。

胡蘿卜素。

萃取法。

使提取物溶解在有機溶劑中；蒸發(fā)后得到提取物。

粉碎；干燥；

萃取；過濾；

③濃縮。

【詳解】

（1）由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質；而青蒿素不易揮發(fā)，所以提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法。根據青蒿素有易溶于有機溶劑的特點，可采用有機溶劑萃取的方法。為了提高萃取效率，萃取前要將黃花蒿莖葉進行粉碎和干燥。

（2）萃取青蒿素的過程應采用水浴加熱；以保證受青蒿素熱均勻；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機溶劑揮發(fā)。萃取液在濃縮之前需進行過濾，以除去萃取液中的不溶物。

（3）設置不同濃度的青蒿素溶液加入癌細胞培養(yǎng)液中，統(tǒng)計癌細胞的增殖速率，說明該實驗的目的是探究不同濃度的青蒿素對細胞增殖的影響或者探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關系。步驟③中需要設置一組空白對照組，處理方法是在另一培養(yǎng)皿中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)?！窘馕觥壳噍锼夭灰讚]發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出來(或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質，而青蒿素不易揮發(fā))易溶于有機溶劑粉碎和干燥水浴防止有機溶劑揮發(fā)過濾探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)24、略

【分析】【分析】

凝膠色譜法也稱做分配色譜法；是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。所用的凝膠實際上是一些微小的多孔球體，在小球體內部有許多貫穿的通道，當相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快。

【詳解】

（1）若選用SephadexG—100；則G表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度及分離范圍，100表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時可吸水10克。

（2）通過凝膠色譜法可將從紅細胞中分離出的血紅蛋白樣品進一步純化。

①實驗時為了去除血漿蛋白；要用0.9%的生理鹽水對采集到的血液中的紅細胞進行洗滌。

②在蒸餾水和甲苯的作用下；紅細胞會破裂釋放出血紅蛋白。

③將釋放出的血紅蛋白收集到透析袋中透析；這是樣品的粗分離，而透折的目的是去除相對分子質量較小的雜質。

④驗最后經過SDS——聚內烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。

（3）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序；降低分離效果，因此裝填凝膠色譜柱時，要注意色譜柱內不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

【點睛】

識記血紅蛋白的提取和分離實驗的操作步驟及注意事項是解答本題的關鍵?！窘馕觥磕z的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍純化去除血漿蛋白蒸餾水和甲苯粗分離去除相對分子質量較小的雜質純度鑒定氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序，降低分離效果五、非選擇題(共4題，共36分)25、略

【分析】【分析】

據題文描述可知：本題考查學生對泡菜的制作的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導致泡菜腐敗變質和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無氧呼吸；制作泡菜時，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過程中；若泡菜壇有沙眼，則會導致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發(fā)酵而導致無乳酸產生，而其它雜菌繁殖后會導致蔬菜腐敗發(fā)臭。

(3)測定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無菌水對泡菜液進行梯度稀釋。

【點睛】

識記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項及影響因素等相關知識并形成清晰的知識網絡。在此基礎上，從題意中提取有效信息并對相關的問題情境進行作答?！窘馕觥繗珉s菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導致蔬菜腐敗發(fā)臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落26、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題綜合考查學生對果醋的制作；微生物的實驗室培養(yǎng)與計數(shù)、植物有效成分的提取、菌種的保存等相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)果醋的制作；起作用的微生物是醋酸桿菌。蘋果汁中含有水；無機鹽、糖類、蛋白質等物質，可為微生物的生長提供水、無機鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質。對分離出的菌種的數(shù)目進行統(tǒng)計時，常采用的方法是稀釋涂布平板法（或活菌計數(shù)法）和顯微鏡直接計數(shù)法。

(2)在-20℃保存菌種的方法為甘油管藏法；需要在菌液中加入適量甘油。

(3)采用萃取法提取植物的有效成分；其萃取的效果主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前對細胞培養(yǎng)物進行干燥時，應控制好溫度和時間，因為溫度太高、干燥時間太長會導致植物的有效成分分解。在萃取時，為了防止有機溶劑揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。

【點睛】

解答本題的關鍵是識記和理解果醋的制作原理、微生物的營養(yǎng)、微生物的分離與計數(shù)及菌種的保存、植物有效成分的提取方法和操作流程及注意事項等相關知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上，結合問題情境，從題意中提取有效信息進行相關問題的解答?！窘馕觥看姿釛U菌水、無機鹽、碳源和氮源稀釋涂布平板法（或活菌計數(shù)法）甘油萃取劑的性質和使用量溫度和時間回流冷凝裝置27、略

【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據微生物產生的某種代謝產物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學藥品反應，產生明顯的特征變化而設計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產生酸性物質，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產生酸性物質的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產生，故厭氧培養(yǎng)一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。所以在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進