【導(dǎo)學(xué)案】2021年高中化學(xué)導(dǎo)學(xué)案魯科版選修5教師用書-2.4.2氨基酸和蛋白質(zhì)-配套練習(xí)

1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中,正確的是()。A.蛋白質(zhì)溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)B.重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會引起中毒C.溫度越高,酶對某些反應(yīng)的催化效率越高D.任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會變成黃色【解析】本題考查的是蛋白質(zhì)的性質(zhì)及酶的催化作用的特點(diǎn)。(NH4)2SO4為非重金屬鹽,加入(NH4)2SO4溶液,蛋白質(zhì)會消滅鹽析現(xiàn)象,鹽析可提純蛋白質(zhì);BaSO4雖然屬于重金屬鹽,但它既不溶于水,也不溶于酸,吞服后不能被人體所吸取,不會引起中毒;酶是一種蛋白質(zhì),在高溫下發(fā)生變性而不再具有催化活性,屬于不行逆過程;只有帶苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸才會發(fā)生顏色反應(yīng)而變黃色,并不是任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會變成黃色?！敬鸢浮緼2.市場上有一種加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶,它的催化活性很強(qiáng),衣物的汗?jié)n、血跡及人本身排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它,都能水解而被除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()。①棉織品②毛織品③腈綸制品④蠶絲制品⑤滌綸制品⑥錦綸制品A.①②③ B.②④C.③④⑤ D.③⑤⑥【解析】加酶洗衣粉中加入的少量堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解而被除去,因此,主要成分為蛋白質(zhì)的毛織品和蠶絲制品,不能用加酶洗衣粉洗滌。【答案】B3.下列物質(zhì)中與NH2—CH2—COOH互為同系物的是()。A.C2H5NO2B.C.D.【解析】NH2—CH2—COOH為α-氨基乙酸(甘氨酸),與其結(jié)構(gòu)相像,官能團(tuán)種類相同、個數(shù)相等,分子組成上相差一個或若干個CH2原子團(tuán)的只有B項物質(zhì)。【答案】B4.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不轉(zhuǎn)變它的性質(zhì),應(yīng)加入()。A.福爾馬林溶液B.18.4mol·L-1的硫酸溶液C.飽和Na2SO4溶液D.1.0mol·L-1的CuSO4溶液【答案】C5.醫(yī)治脫毛、傷寒、神經(jīng)痛、氣喘的胱氨酸的分子結(jié)構(gòu)如下:下列關(guān)于胱氨酸的說法中不正確的是()。A.燃燒產(chǎn)物中有SO2B.分子之間反應(yīng)的生成物有多種C.可形成酸式鹽D.它不能與濃HNO3反應(yīng)【解析】胱氨酸具有兩性,和強(qiáng)酸、強(qiáng)堿均能反應(yīng),故D項不正確?！敬鸢浮緿6.苯丙氨酸與甘氨酸混合,在肯定條件下縮聚生成的二肽分子有()。A.4種 B.3種 C.2種 D.1種【解析】苯丙氨酸、甘氨酸各自脫水生成二肽分子,共2種。苯丙氨酸()中的氨基與甘氨酸()中的羧基結(jié)合生成,苯丙氨酸的羧基與甘氨酸的氨基結(jié)合生成?！敬鸢浮緼7.含有下列結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃液中水解時,不行能產(chǎn)生的氨基酸是()。A.B.C.H2N—CH2—COOHD.【解析】將該蛋白質(zhì)片段中的肽鍵斷裂,然后加—OH,—NH—加—H,重新復(fù)原為氨基酸,與題中的選項一一對比,不含D項氨基酸?！敬鸢浮緿8.棉花和羊毛都具有的特點(diǎn)是()。A.都溶于水B.灼燒后有燒焦羽毛的氣味C.燃燒產(chǎn)物只有CO2和H2OD.在肯定條件下發(fā)生水解【解析】棉花屬于糖類、羊毛屬于蛋白質(zhì),羊毛灼燒時有燒焦羽毛氣味,棉花沒有;羊毛中含N元素,燃燒產(chǎn)物不只有CO2和H2O;兩者都能水解?！敬鸢浮緿9.請回答下列問題:(1)高溫殺菌的原理是利用。

(2)使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上,皮膚發(fā)黃的緣由是。

(3)鑒別蛋白質(zhì)和食鹽溶液的方法是。

(4)分別和提純蛋白質(zhì)的方法是。

【答案】(1)高溫使蛋白質(zhì)變性(2)蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)(3)利用丁達(dá)爾現(xiàn)象(4)鹽析10.某有機(jī)物含有C、H、O、N四種元素,如圖是該有機(jī)物分子的球棍模型:(1)該有機(jī)物的分子式為,結(jié)構(gòu)簡式為。

(2)該有機(jī)物可能發(fā)生的反應(yīng)有(填序號)。

①取代②消去③加聚④氧化 ⑤酯化 ⑥縮聚(3)該有機(jī)物發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為。

【答案】(1)C5H11NO2;CH3CH2CONHCH2CH2OH(2)①②④⑤(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH+H2OCH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH11.某豆類作物中含有的自然?蛋白質(zhì)在酶的作用下,水解生成物中有A、B兩種有機(jī)物。其中,A的分子式是C4H7O4N,B的分子式是C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基,且鏈端都有官能團(tuán)。(1)試推斷A、B的水溶液的酸堿性:A,B;寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式:A,B。

(2)題中的酶的作用是。影響其作用的主要因素有。

【解析】自然?蛋白質(zhì)的消解產(chǎn)物都是α-氨基酸,故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均有結(jié)構(gòu)。除此結(jié)構(gòu)之外,A分子中剩下C2H3O2—。依據(jù)已知條件“不含甲基,鏈端均有官能團(tuán)”可知C2H3O2—只能為—CH2—COOH,則A的結(jié)構(gòu)簡式為。B分子中剩下部分為C4H10N—,同理可得該部分官能團(tuán)只能為—NH2,即H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—。則B的結(jié)構(gòu)簡式為H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—。另外在氨基酸中,一般來說若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目,則其溶液顯酸性,若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目則顯堿性。【答案】(1)酸性;堿性;;(2)催化作用;溫度、酸堿性12.下列化合物中,既能跟稀硫酸反應(yīng),又能跟氫氧化鈉反應(yīng)的是()。A.氨基乙酸B.偏鋁酸鈉C.氯化鋁D.苯酚鈉【解析】一般既能與稀硫酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉反應(yīng)的可能為兩性氧化物(Al2O3)、兩性氫氧化物[Al(OH)3],還可能是具有兩種官能團(tuán)的有機(jī)化合物,如氨基乙酸(有—COOH和—NH2),還有弱酸的酸式鹽(NaHCO3或NaHSO3)等。NaAlO2只能與酸反應(yīng),AlCl3只能與堿反應(yīng),而苯酚鈉只能與酸反應(yīng)?！敬鸢浮緼13.酶是蛋白質(zhì),因而具有蛋白質(zhì)的特性,酶能催化很多有機(jī)化學(xué)反應(yīng),下列表示溫度T與反應(yīng)速率v的關(guān)系的曲線,有酶參與的是()?！窘馕觥棵甘翘厥獾牡鞍踪|(zhì),其活性受溫度的影響很大,溫度較低時,活性差,溫度太高則會漸漸失去活性,只有在溫度適宜的時候活性才最大?！敬鸢浮緽14.化合物A、B的分子式均為C9H11O2N。(1)化合物A是自然?蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物,光譜測定顯示其分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基。A的結(jié)構(gòu)簡式為。

(2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上),化合物B的結(jié)構(gòu)簡式為。

【解析】(1)依據(jù)A的分子中只有1個氮原子和2個氧原子,確定A是蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物α-氨基酸,A分子中應(yīng)有,A的組成可表示為,—C7H7可能是或等結(jié)構(gòu),由A中不含甲基可知,苯環(huán)不直接連在α-碳原子上。綜上所述,A的結(jié)構(gòu)簡式為。(2)B是芳香烴C9H12一硝化后的唯一產(chǎn)物,硝基連在苯環(huán)上,則原芳香烴只能是1,3,5-三甲基苯,這樣硝基連在苯環(huán)的任何位置上都是一種物質(zhì),B的結(jié)構(gòu)簡式為?！敬鸢浮?1)(2)15.某酒廠所生產(chǎn)的啤酒,放置久了則產(chǎn)生沉淀,使酒渾濁,造成產(chǎn)品積壓滯銷。經(jīng)化驗,得知沉淀是蛋白質(zhì)。為了解決這一問題,提出了兩種方案。甲:在酒中加入少量蛋白酶;乙:在酒中加入少量氨基酸氧化酶。請評價這兩種方案:(1)方案合理,緣由是。

(2)方案不合理,緣由是。

【解析】蛋白質(zhì)是與人類活動直接相關(guān)的能源物質(zhì),同學(xué)應(yīng)把所學(xué)的學(xué)問機(jī)敏運(yùn)用到實(shí)踐中,用化學(xué)學(xué)問解決日常