【優(yōu)教通】2021年高一生物同步練習(xí)：2.2.2-蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(蘇教版必修1)-

基礎(chǔ)演練一、選擇題1．氨基酸通式中的R基不同，打算了()A．生物的不同種類 B．氨基酸的不同種類C．蛋白質(zhì)的不同種類 D．肽鍵的數(shù)目不同答案：B2．日常烹調(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A．5,9,4,1 B．4,8,5,1C．5,8,4,1 D．4,9,4,1解析：氨基酸通式中除去R基，其余部分的化學(xué)式為C2H4O2N，因此，谷氨酸中相應(yīng)元素的原子數(shù)為A。答案：A3．人體的肌肉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，這是由于()A．肌細(xì)胞的外形不同B．在人體內(nèi)的分布位置不同C．支配其運(yùn)動的神經(jīng)不同D．構(gòu)成肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同解析：生物體的結(jié)構(gòu)和功能是相適應(yīng)的，結(jié)構(gòu)不同可以導(dǎo)致功能不同，功能也可以反過來作用于結(jié)構(gòu)。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，緣由是構(gòu)成三種肌肉的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同。答案：D4．現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為()A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和9解析：有氨基酸800個，氨基總數(shù)810個，羧基總數(shù)808個，說明R基團(tuán)中含有氨基10個，羧基8個，它們不參與肽鍵的形成；肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－肽鏈條數(shù)＝800－2＝798；氨基數(shù)＝肽鏈條數(shù)＋R基團(tuán)中氨基數(shù)＝2＋10＝12；羧基數(shù)＝肽鏈條數(shù)＋R基團(tuán)中羧基數(shù)＝2＋8＝10。答案：B5．將面團(tuán)包在紗布中，在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿，接受的試劑分別是()A．碘液、蘇丹Ⅲ溶液 B．雙縮脲試劑、斐林試劑C．雙縮脲試劑、碘液 D．蘇丹Ⅲ溶液、斐林試劑解析：本題考查淀粉、蛋白質(zhì)的鑒定以及理解力氣、遷移應(yīng)用力氣。面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗時，黏在紗布上的黏稠物質(zhì)是蛋白質(zhì)而洗出的白漿中含淀粉，可分別用雙縮脲試劑和碘液鑒定。答案：C力氣提升6．蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)的緣由是：蛋白質(zhì)中有肽鍵，而肽鍵可以與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生紫色的絡(luò)合物。那么下列物質(zhì)中可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的化合物是()解析：可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的確定是含肽鍵或其類似結(jié)構(gòu)的化合物，只有選項A符合。答案：A7．下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法正確的是()A．蛋白質(zhì)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C．不同蛋白質(zhì)分子中組成肽鍵的化學(xué)元素?zé)o差異性D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，但這種轉(zhuǎn)變一般是可逆的解析：蛋白質(zhì)多樣性與肽鏈空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，與氨基酸的空間結(jié)構(gòu)無關(guān)，所以不選A。含有C、H、O、N等元素的化合物較多，不愿定是蛋白質(zhì)，如氨基酸等，所以不選B。蛋白質(zhì)分子中的肽鍵都是—CO—NH—，組成元素都是C、H、O、N四種，無差異性。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是打算蛋白質(zhì)性質(zhì)的因素之一，過酸、過堿或高溫都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變往往是不行逆的，如酶的活性在高溫下失活后即使再降低溫度也不會恢復(fù)。答案：C8．頗受世界各國食品德業(yè)重視的甜味肽的分子式為C13H16O5N2，它是一種()A．二肽B．三肽C．五肽D．十三肽解析：由分子式C13H16O5N2可知含2個N元素，每一個氨基酸中只有在—NH2才有一個N元素，所以此物質(zhì)必定是兩個氨基酸縮合而成的二肽。答案：A9．用不同的化學(xué)試劑可以鑒定不同物質(zhì)的存在。用斐林試劑可以鑒定還原性糖(葡萄糖、麥芽糖)的存在；用雙縮脲試劑可以鑒定蛋白質(zhì)的存在。醫(yī)學(xué)上，可用這兩種試劑檢驗?zāi)蛞簰炷钸M(jìn)行疾病診斷。請分析這兩種試劑能夠診斷的疾病應(yīng)當(dāng)是()A．糖尿病、腸炎 B．胃炎、腎炎C．糖尿病、腎炎 D．胃炎、腸炎解析：糖尿病患者尿中毀滅葡萄糖，可用斐林試劑鑒定；腎炎患者的尿中會毀滅蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定。答案：C10．若以雞蛋蛋白液為材料進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定試驗，發(fā)覺蛋白液與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘固在試管壁上。下列關(guān)于這一現(xiàn)象形成緣由的描述中，正確的是()A．雞蛋蛋白液稀釋不夠，攪拌不勻B．只添加了雙縮脲試劑A，未添加雙縮脲試劑BC．雞蛋蛋白液不是合適的試驗材料D．蛋白液與雙縮脲試劑的反應(yīng)時間不夠長解析：假如蛋白液稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后，會粘固在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，并且試管也不簡潔刷洗潔凈。答案：A二、非選擇題11．用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表：化合物多肽化合物蛋白質(zhì)①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催產(chǎn)素牛加壓素血管舒張素平滑肌舒張素豬促黑色素細(xì)胞激素人促黑色素細(xì)胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白人血紅蛋白氨基酸數(shù)目99910132222351660574(1)表中①②③的氨基酸數(shù)目雖相同，但其生理作用彼此不同，這是由于它們的____________不同。(2)表示③與④、⑤與⑥的功能相像，但各自具有專一性，它們之間的差異主要取決于_______________________________________________________。(3)⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有__________________________________作用；⑨的生理功能說明蛋白質(zhì)具有_______________________________________作用；⑩的生理功能說明蛋白質(zhì)具有_________________________________作用；⑩有4條肽鏈，574個氨基酸分子脫水縮合過程中生成_______________分子水。(4)組成上述10種化合物的全部氨基酸所共有的結(jié)構(gòu)是____________________。(5)這些實例說明蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)具有____________，這種特點打算了________。解析：留意把握蛋白質(zhì)分子多樣性的緣由。從氨基酸、多肽和空間結(jié)構(gòu)幾個方面去區(qū)分不同蛋白質(zhì)。答案：(1)氨基酸的種類和排列挨次(2)氨基酸的種類、數(shù)目和排列挨次(3)調(diào)整免疫運(yùn)輸570(4)(5)多樣性蛋白質(zhì)分子具有多種功能12．某生物學(xué)爭辯性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為爭辯課題，假如你是課題小組成員，請你鑒定真假脫脂奶粉。(1)搜集資料：A.全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含高蛋白、低脂肪。B．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉等冒充。(2)鑒定是否用淀粉冒充：________________________________________。(3)鑒定是否用全脂奶粉冒充：________________________。(4)結(jié)果分析：__________________________________________。(5)通過以上鑒定，假如得出不是用全脂奶粉和淀粉冒充，我們還是不能完全確定是正宗的脫脂奶粉，還必需用________對其________含量進(jìn)行鑒定。解析：利用鑒定糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的試劑分別對各種奶粉進(jìn)行分析處理。碘液遇淀粉呈現(xiàn)藍(lán)色；脂肪與蘇丹Ⅲ染液反應(yīng)呈現(xiàn)橘黃色；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色。答案：(2)取采樣來的“脫脂奶粉”少許配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中滴加1～2滴碘液，觀看顏色變化(3)取采樣來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許配成溶液，分別