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文檔簡介

《食品工具和食品工業(yè)設備用堿性無磷型清洗劑》

“浙江制造”標準編制說明

1項目背景

全世界洗滌用品工業(yè)生產(chǎn)自二戰(zhàn)后至今已逐步形成了一個較完整的工

業(yè)體系,數(shù)10年來,由于科學技術的不斷進步和石油、化學工業(yè)的高速發(fā)

展以及人們對洗滌用品的迫切需要,全世界洗滌用品的生產(chǎn)得以迅猛發(fā)展。

隨著工業(yè)的發(fā)展,工業(yè)清洗行業(yè)的需求也不斷增加,工業(yè)清洗行業(yè)發(fā)展至

今已經(jīng)有了幾十年的歷史,它的產(chǎn)生為工業(yè)生產(chǎn)帶來了巨大的經(jīng)濟效益和

社會效益,目前已經(jīng)成為了工業(yè)生產(chǎn)不可或缺的一部分,成功解決了生產(chǎn)

實踐中的很多實際問題。

食品工業(yè)的首要條件就是安全衛(wèi)生性,因此食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都要

及時的清洗。食品工業(yè)設備中的主要清洗對象是食品加工中殘留的蛋白質、

油脂、礦物質垢、色澤、纖維等污垢。CIP堿性清洗劑可以為清洗體系提供

強堿性環(huán)境,堿液對蛋白質、多糖、微生物、油脂等有機污垢有優(yōu)良的溶

解能力,可以將復合污垢一起洗凈。

近年來,食品設備清潔劑在國內大型食品企業(yè)也得到了廣泛的推廣和

應用,采用更安全、更綠色、更高效的復合酸堿清洗技術已逐漸成為一種

趨勢。嚴格把控洗滌劑衛(wèi)生標準,控制危害人體健康的物質,保證清洗劑

在使用過程對人體無害;在原材料選取上以環(huán)境友好作為出發(fā)點,降低清

洗劑排放過程對環(huán)境的影響;采用自動化加工生產(chǎn)設備,利用智能控制系

統(tǒng)對產(chǎn)品加工過程進行檢測,提高生產(chǎn)效率和包裝質量。

食品加工過程中,各個環(huán)節(jié)的清潔性對食品安全性有重大影響。食品

工業(yè)門類和產(chǎn)品繁多,但又有一個共同點,就是對食品衛(wèi)生的嚴格要求。

因為產(chǎn)品直接食用,與人的健康和生命密切相關。食品工業(yè)的污垢組成往

往不是單一成分的,傳統(tǒng)單一成分的清洗劑很難起到良好的清洗效果,必

須食用含有其他復合助洗劑的復合酸堿清洗劑來解決這些問題,常見的有

含有螯合劑的堿性清洗劑,含有氧化助劑的堿性清洗劑等。在選擇食品工

廠的清洗劑時,如何正確使用高效的、安全的、可持續(xù)性的清洗方案是未

來的發(fā)展趨勢。

中國國內現(xiàn)有約4000家清洗用品制造商、分銷商和代理商。工業(yè)和商

業(yè)用途清潔用品的最終用戶就達到500萬家,其中還不包括數(shù)以億計的普

通市民所使用的清潔產(chǎn)品,工業(yè)清洗劑的產(chǎn)值估算為200億元人民幣,而

國外廠商在中國的投資總額目前約為30億元人民幣。根據(jù)中國信息產(chǎn)業(yè)部

統(tǒng)計,中國每年潛在著3000億元人民幣的專業(yè)清潔市場需求。

隨著行業(yè)逐步成熟,清洗業(yè)的發(fā)展如日中天,市場非??春?得到了國

家機關和大型企業(yè)的大力支持,科研院所、大專院校也列題攻關。同時隨著

國外先進技術的引進,我國清洗技術水平得到很大發(fā)展,取得豐碩成果。國

內化學清洗技術逐步向精細化、功能化、集成化方向發(fā)展,形成了許多功能

性很強的傻瓜型專用清洗劑產(chǎn)品,清洗技術水平達到并部分超過國際先進

水平。目前,清潔清洗產(chǎn)業(yè)正在同信息、生物、材料等產(chǎn)業(yè)一樣成為國家

具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè),隨著中國社會的快速發(fā)展,對清潔清洗技

術產(chǎn)品及其服務的市場需求越來越大。現(xiàn)今我國該行業(yè)從業(yè)人員已經(jīng)超過

300萬人,產(chǎn)業(yè)總值已接近200億元,且在以每年25%的增長速度迅猛發(fā)展。

但是,目前我國清洗劑行業(yè)仍處于產(chǎn)生階段和產(chǎn)業(yè)化階段,在技術水平

上仍有較大的提升空間。清洗劑配方相對簡單,緩蝕技術、操作技術水平較

為落后,從業(yè)人員素質普遍較低,物理清洗原始,清洗業(yè)以發(fā)展化學清洗為

主,總體清洗水平較低,遠遠落后于發(fā)達國家清洗能力,遠不能滿足國內市

場的需求。因此,制定《食品工具和工業(yè)設備用堿性無磷型清潔劑》“浙

江制造”標準為彌補細分行業(yè)標準缺失,該標準的制定將規(guī)范行業(yè)發(fā)展,

樹立行業(yè)標桿,促進浙江省相關產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。

2項目來源

由長興凈安環(huán)??萍加邢薰咎岢隽㈨椛暾?,根據(jù)浙江省市場監(jiān)督管

理局《關于公布2023年第二批浙江省地方標準制修訂計劃和第二批“浙江

制造”標準培育計劃的通知》(浙市監(jiān)函〔2023〕148號)文件,本標準通

過并立項,項目名稱:《食品工具和食品工業(yè)設備用堿性清洗劑》。

3標準制定工作概況

3.1標準制定相關單位及人員

3.1.1本標準主要起草單位:長興凈安環(huán)??萍加邢薰?。

3.1.2本標準參與起草單位:。

3.1.3本標準起草人為:。

3.2主要工作過程

3.2.1前期準備工作。

完成相關標準的收集及國外知名企業(yè)標準和相關資料的收集,包括GB/T

9985-2022《手洗餐具用洗滌劑》、GB/T13173-2021《表面活性劑洗滌劑試驗

方法》、GB14930.1-2022《食品安全國家標準洗滌劑》、QB/T4314-2012《食

品工具和工業(yè)設備用堿性清洗劑》等,參考相關指標要求,并組織開展了先進生

產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)設計、選材、工藝與裝備和檢驗能力的調研,同時完成了國內外先

進產(chǎn)品技術指標的對比分析和檢驗檢測分析,初步形成標準草案,進行項目申報

立項。

按照“浙江制造”標準工作制定要求,主起草單位長興凈安環(huán)??萍加邢薰?/p>

司為了更好的開展標準編制工作,成立了標準編制工作組,明確標準研制重點和

提綱,明確各參與單位或人員職責分工、研制計劃、時間進度安排等情況。

3.2.2標準草案研制。

標準工作小組以提升產(chǎn)品性能、用戶體驗為目的提高產(chǎn)品的核心技術指標確

定標準草案的主要技術內容,包括感官指標、理化性能指標、微生物指標、定量

包裝要求等內容。按照“浙江制造”標準研制要求,增加了基本要求(設計研發(fā)、

原材料、工藝與裝備、檢驗檢測)、質量承諾等方面的內容。由于國家尚未公布

QB/T4314-2023《食品工具和工業(yè)設備用堿性清洗劑》標準文本,本標準技術指

標目前仍與QB/T4314-2012《食品工具和工業(yè)設備用堿性清洗劑》文本進行對

標,經(jīng)過標準起草小組共同努力,完成了標準草案《食品工具和食品工業(yè)設備

用堿性清洗劑》,并于2023年5月完成立項答辯,會上專家建議標準名稱加上

“無磷型”并在文本技術內容中增加指標磷含量。2023年8月組織召開了標準

啟動會暨研討會,會上專家對標準提出了許多建設性的意見,包括:

1、建議修改標準名稱《食品工具和食品工業(yè)設備用堿性無磷型清洗劑》,

縮小名稱范圍。

2、建議修改標準適用范圍,定位更準確。

3、建議章節(jié)2規(guī)范性引用文件格式按GB/T1.1—2020《標準化工作導則第

1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則》修改。

4、4.1.2建議修改為“應具備堿性清洗劑配方優(yōu)化及驗證能力”。

5、4.3“工藝裝備”建議修改為“工藝與裝備”,并建議刪除4.3.3“采用

貼標機、噴碼機等完成產(chǎn)品包裝”內容。

6、建議修改4.4檢驗檢測的內容結構。

7、5.1.1建議刪除“粉狀產(chǎn)品均無雜志,不結塊”。

8、5.1.2建議按行標修改成“無異味”。

9、5.2理化性能指標內容建議按行標排序,建議對穩(wěn)定性、去污力、腐蝕

性指標進行亮化提高。

10、建議7.4.1修改為“產(chǎn)品以相同原料、相同工藝生產(chǎn)的清洗劑為一批”。

11、7.5判定規(guī)則建議區(qū)分出廠檢驗和型式檢驗的不同判定規(guī)則。

12、建議8.1標志按照自己的產(chǎn)品實際情況進行修改。

13、9.1“質保期為3年”建議修改為“3年內發(fā)生質量問題,制造商免費

更換”。

14、9.3“制造商應在48h內及時做出回應、溝通”修改為“制造商應在24h

內及時做出響應”。

15、建議按QB/T4314―2012進行對標。

16、建議完善編制說明的工作內容和工作計劃。

會后標準工作組組織多次專題會議,討論修改完善標準草案,于2023年9

月形成標準的征求意見稿。

3.2.3征求意見(根據(jù)后續(xù)研制情況進行補充)。

3.2.4專家評審(根據(jù)后續(xù)研制情況進行補充)。

3.2.5標準報批(根據(jù)后續(xù)研制情況進行補充)。

4標準編制原則、主要內容及確定依據(jù)

4.1編制原則

(1)本標準充分遵循了浙江制造團體標準作為包含產(chǎn)品全生命周期的綜合

性團體標準的理念和國內一流國際先進的編制原則進行編制。

(2)標準研制工作組充分遵循標準“合規(guī)性、必要性、先進性、經(jīng)濟性、

可操作性”五性并舉的編制原則,充分考慮到先進企業(yè)的技術水平,注重標準的

可操作性、可認證性。

(3)本標準嚴格按照《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和

起草規(guī)則》(GB/T1.1—2020)的規(guī)范和要求撰寫。

4.2主要內容及確定依據(jù)

4.2.1“范圍”章

按照標準的名稱,本標準適用于由堿性物質、無機助劑和表面活性劑等組成

的食品工具和食品工業(yè)設備用堿性無磷型清洗劑,不適用于堿性清洗增效劑。本

標準規(guī)定了食品工業(yè)(商業(yè))工具和設備用堿性無磷型清洗劑的基本要求、技術

要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸和貯存及質量承諾。

4.2.2“基本要求”章

遵循“品質卓越,自主創(chuàng)新”打造浙江制造標準及其產(chǎn)品的方針,標準中基

本要求,技術要求等主要來源于以上標準及企業(yè)的生產(chǎn)實踐。企業(yè)在生產(chǎn)實踐中,

不斷的進行產(chǎn)品的性能優(yōu)化,探索新的加工工藝,研究試驗檢測方法,優(yōu)化產(chǎn)品

設計。同時加大科研投入,追蹤最新的國際國內科研動向,確定了產(chǎn)品設計生產(chǎn)

中的最優(yōu)參數(shù)及最先進高效的試驗檢測方法和設備,與現(xiàn)有先進同行產(chǎn)品標準相

比較:

設計研發(fā)方面:具備堿性清洗劑配方優(yōu)化及驗證能力,針對客戶要求清洗食

品生產(chǎn)經(jīng)營工具設備中殘留的蛋白質、油脂、礦物質垢、色澤、纖維等污垢而進

行設計研發(fā)的能力;具備微生物挑戰(zhàn)試驗驗證產(chǎn)品防腐體系的能力。

原材料方面:氫氧化鈉應符合GB1886.20—2016的規(guī)定。產(chǎn)品中所用的其

他原材料應符合GB/T26396中對A類產(chǎn)品的相關規(guī)定。

工藝與裝備方面:采用稱量器具稱取各種原料,原料采用不銹鋼自動配料釜

系統(tǒng)攪拌均勻,制得產(chǎn)品劑液;采用液體自動灌裝線灌裝產(chǎn)品劑液,將灌裝誤差

控制±2%m以內。

檢驗檢測方面:具備感官指標、理化性能指標及微生物指標的檢測能力;配

備pH計、分析天平、烘箱、電熱培養(yǎng)箱、潔凈工作臺、高壓滅菌鍋、顯微鏡、

硬表面擺洗機、恒溫水浴槽等檢測設備。

4.2.3“技術要求”章

本標準技術要求部分重點參考了國家標準GB14930.1—2022《食品安全國

家標準洗滌劑》與行業(yè)標準QB/T4314-2012《食品工具和工業(yè)設備用堿性清

洗劑》,并在此基礎上進行了提升,對清潔劑產(chǎn)品核心指標進行規(guī)定,包括產(chǎn)品

感官指標、理化性能指標、微生物指標及定量包裝要求。

4.2.4“試驗方法”章

本標準給出了感官指標、理化性能指標、微生物指標、定量包裝要求的檢驗

檢測方法,且所用檢驗檢測方法基本有相關國家標準、行業(yè)標準作為依據(jù)。

序號產(chǎn)品核心指標項目主要依據(jù)標準

1外觀感官檢驗

感官指標

2氣味感官檢驗

3總五氧化二磷含量GB/T13173

4總堿的質量分數(shù)測定QB/T4314—2012

5熒光增白劑GB/T30798

理化性能指標

6砷GB/T30797—2014

7重金屬限量GB/T30799—2014

8去污力QB/T4314—2012

9甲醇GB/T30795—2014

10甲醛GB/T30796—2014

111,4-二噁烷GB/T26388

12菌落總數(shù)GB4789.2

微生物指標

13大腸菌群GB4789.3

14定量包裝要求定量包裝要求JJF1070

4.2.5“檢驗規(guī)則”章

產(chǎn)品檢驗根據(jù)其狀態(tài)和需要,分出廠檢驗和型式檢驗。主要參考了行業(yè)內容

通用做法。

4.2.6“標志、包裝、運輸和貯存”章

產(chǎn)品的標志、包裝、運輸和貯存參照QB/T4314—2012和行業(yè)的市場情況進

行規(guī)定。

4.2.7“質量承諾”章

自出廠之日起,在正常貯運和保管條件下,未經(jīng)啟封的產(chǎn)品,3年內發(fā)生質

量問題,制造商免費更換;客戶對產(chǎn)品質量有異議時,制造商應在24h內做出

響應。

5標準先進性體現(xiàn)

5.1型式試驗內規(guī)定的所有指標對比分析情況。

與同類產(chǎn)品的國際、國家、行業(yè)標準、企業(yè)標準對比,關鍵指標國內外對比

分析或與測試的國外樣品、樣機的相關數(shù)據(jù)對比情況。

QB/T4314—2017

質量特性項目本標準GB14930.1

(WL-A型)

總堿質量分

≥30%/≥8%

數(shù)(NaOH)

有效物含量

去污力(4倍)≥90%/≥90%

熒光增白劑不得檢出//

安全性

甲醇≤0.005%≤0.1%≤0.1%

甲醛≤0.01%≤0.1%≤0.1%

砷≤5.0mg/kg≤5.0mg/kg≤5.0mg/kg

重金屬≤100mg/kg≤100mg/kg≤100mg/kg

總五氧化二

<0.1%/<1.1%

磷含量

1,4-二噁烷≤5.0mg/kg≤30mg/kg/

≤10CFU/g或≤1000CFU/g或≤1000CFU/g或

菌落總數(shù)

CFU/mlCFU/mlCFU/ml

微生物

≤10CFU/g或

大腸菌群≤30CFU/g或CFU/ml≤30CFU/g或CFU/ml

CFU/ml

國內高端產(chǎn)品檢測國際高端產(chǎn)品檢測

質量特性項目本產(chǎn)品實測值

陜西欣諾華生物科技德國奧杰股份

總堿質量分

48.8%21.1%25.7%

有效物含量數(shù)(NaOH)

去污力94.8%90.1%90.2%

熒光

未檢出//

增白劑

甲醇未檢出≤0.1%≤0.1%

甲醛<0.01%≤0.1%≤0.1%

安全性砷<5.0mg/kg≤5mg/kg≤5mg/kg

重金屬<100mg/kg≤100mg/kg≤100mg/kg

總五氧化二

<0.1%//

磷含量

1,4-二噁烷未檢出//

<10CFU/g或≤15CFU/g或

菌落總數(shù)≤20CFU/g或CFU/ml

CFU/mlCFU/ml

微生物

<10CFU/g或≤30CFU/g或

大腸菌群≤30CFU/g或CFU/ml

CFU/mlCFU/ml

本標準主要進行現(xiàn)有行標QB/T4314—2012《食品工具和工業(yè)設備用堿性

清洗劑》對比,同時采用現(xiàn)有的GB/T9985—2022《手洗餐具用洗滌劑》理化

性能試驗方法、GB/T14930.1—2022《食品安全國家標準洗滌劑》等國標、行

標對食品工具和食品工業(yè)設備用堿性無磷型清洗劑進行等級劃分和檢測方法的

判定。

陜西欣諾華生物科技有限公司生產(chǎn)的食品工具和食品工業(yè)設備用堿性清洗

劑銷售額在全國處于領先地位,在CIP清潔劑生產(chǎn)公司中屬于龍頭企業(yè)。

德國奧杰股份有限公司,自成立的20多年間,清洗和應用技術不斷創(chuàng)新和

發(fā)展,系列產(chǎn)品通過DINENISO13485和PET-Cycle等多項認證,是全球領先的

CIP清潔劑生產(chǎn)企業(yè)。

從上表可以明顯看出,本標準較國際,國內先進產(chǎn)品技術指標具有明顯的技

術優(yōu)勢和先進性。

5.2基本要求(型式試驗規(guī)定技術指標外的產(chǎn)品設計、原材料、關鍵技術、工藝、

設備等方面)、質量承諾等體現(xiàn)“浙江制造”標準“四精”特征的相關先進性的

對比情況。

——設計研發(fā)

應具備堿性清洗劑配方優(yōu)化及驗證能力;

應具備客戶要求清洗食品生產(chǎn)經(jīng)營工具設備中殘留的蛋白質、油脂、礦物質

垢、色澤、纖維等污垢而進行設計研發(fā)的能力;

應具備微生物挑戰(zhàn)試驗驗證產(chǎn)品防腐體系的能力。

說明:通過對清洗劑配方優(yōu)化及驗證,可以優(yōu)化清洗劑產(chǎn)品性能;從客戶的要求

出發(fā)定制開發(fā)產(chǎn)品,提高產(chǎn)品的市場適應性和競爭力,并根據(jù)客戶的意見修改完

善,是提升產(chǎn)品作用和客戶使用滿意度的關鍵;采用防腐挑戰(zhàn)性試驗可評價防腐

劑的有效性,確保防腐劑保持其抑制微生物的能力。

——原材料

氫氧化鈉應符合GB1886.20—2016的規(guī)定。

產(chǎn)品中所用的其他原材料應符合GB/T26396中對A類產(chǎn)品的相關規(guī)定。

說明:選用符合標準要求的原材料,并對相關指標進行規(guī)定,確保產(chǎn)品原料達到

設計要求,提升產(chǎn)品的可靠性和實用性。

——工藝與裝備

應采用稱量器具稱取各種原料,原料應采用不銹鋼自動配料釜系統(tǒng)攪拌均

勻,制得產(chǎn)品劑液。

應采用液體自動灌裝線灌裝產(chǎn)品劑液,灌裝誤差應控制±2%m以內。

說明:采用精密設備和精度等級較高的工藝裝備,保障生產(chǎn)的產(chǎn)品達到精確的設

計要求,提高產(chǎn)品質量。

——檢驗檢測

應具備感官指標、理化性能指標及微生物指標的檢測能力。

應配備pH計、分析天平、烘箱、電熱培養(yǎng)箱、潔凈工作臺、高壓滅菌鍋、

顯微鏡、硬表面擺洗機、恒溫水浴槽等檢測設備。

說明:要求配備關鍵指標的檢驗能力和檢測設備,確保產(chǎn)品檢測的及時、準確、

可靠,保證產(chǎn)品加工精度及最終產(chǎn)品性能符合標準的要求,更好的控制產(chǎn)品的質

量。

5.3標準中能體現(xiàn)“智能制造”、“綠色制造”先進性的內容說明。

采用不銹鋼自動配料釜系統(tǒng),對生產(chǎn)原料進行自動化分配,提高控制配料量

的精度;料液經(jīng)過濾后,使用電腦控制液體灌裝生產(chǎn)線進行灌裝,提高生產(chǎn)效率

和灌裝水平。

6與現(xiàn)行相關法律、法規(guī)、規(guī)章及相關標準的協(xié)調性

6.1目前國內主要執(zhí)行的標準有:

GB14930.1—2022食品國家安全標準洗滌劑

QB/T4314—2012食品工具和工業(yè)設備用堿性清洗劑

6.2本標準與相關法律、法規(guī)、規(guī)章、強制性標準相沖突情況。

本標準在表述、主要內容方面符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)

定,在術語定義以及衛(wèi)生內容方面與QB4314—2012《食品工具和工業(yè)設備用堿

性清洗劑》等協(xié)調一致。本標準的制定充分體現(xiàn)“浙江制造”標準“國內一流、

國際先進”的定位,標準具有先進性,未有低于國標、行標和地方標準的情況。

6.3本標準引用了以下文件:

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