學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是指對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場(chǎng)所的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)、全面的分析和評(píng)估，以預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生的身體健康和生命安全。二、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容1.食品原料來源對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場(chǎng)所的食品原料來源進(jìn)行審查，確保食品原料的合法、合規(guī)、安全。審查內(nèi)容包括：（1）食品原料采購(gòu)渠道是否合法、正規(guī)；（2）食品原料供應(yīng)商資質(zhì)是否齊全；（3）食品原料質(zhì)量是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2.食品加工制作過程對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場(chǎng)所的食品加工制作過程進(jìn)行評(píng)估，確保食品加工制作過程符合食品安全要求。評(píng)估內(nèi)容包括：（1）食品加工制作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)；（2）食品加工制作人員是否持有有效健康證明；（3）食品加工制作設(shè)備、工具是否清潔衛(wèi)生；（4）食品加工制作工藝是否符合食品安全要求。3.食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場(chǎng)所的食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸過程進(jìn)行評(píng)估，確保食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中保持新鮮、安全。評(píng)估內(nèi)容包括：（1）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所溫度、濕度是否符合要求；（2）食品儲(chǔ)存設(shè)備是否安全、衛(wèi)生；（3）食品運(yùn)輸工具是否符合食品安全要求；（4）食品運(yùn)輸過程是否存在交叉污染。4.食品銷售與消費(fèi)對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場(chǎng)所的銷售與消費(fèi)過程進(jìn)行評(píng)估，確保食品在銷售、消費(fèi)過程中保持安全。評(píng)估內(nèi)容包括：（1）食品銷售環(huán)境是否整潔、衛(wèi)生；（2）食品銷售人員是否持有有效健康證明；（3）食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否完整、準(zhǔn)確；（4）消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量、安全有何反饋。三、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法1.文獻(xiàn)研究法收集國(guó)內(nèi)外有關(guān)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的文獻(xiàn)資料，了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的理論、方法和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。2.調(diào)查法通過問卷調(diào)查、訪談等方式，了解學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場(chǎng)所的食品安全狀況，以及師生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)、需求和建議。3.觀察法對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地觀察，了解食品加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售消費(fèi)等環(huán)節(jié)的實(shí)際情況。4.評(píng)估模型法運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，對(duì)學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場(chǎng)所的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行定量評(píng)估。四、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（1）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估目的；（2）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估范圍；（3）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法；（4）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果；（5）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建議。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告應(yīng)當(dāng)由具有相應(yīng)專業(yè)知識(shí)和技能的人員撰寫。五、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)用1.優(yōu)化食品安全管理體系，提高食品安全管理水平；2.加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高師生食品安全意識(shí)；3.針對(duì)評(píng)估中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，確保食品安全；4.為學(xué)校食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，促進(jìn)學(xué)校食品安全工作持續(xù)改進(jìn)?？傊?，學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)于保障廣大師生的身體健康和生命安全具有