初級茶藝師理論試題題庫

《茶藝師》初級知識(shí)試卷

一、選擇題（第1?252題，每題1分。共252道題）

1、茶卜保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種上（,,,），對茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A.化學(xué)反應(yīng)“,B物理反應(yīng),”C.分解反應(yīng)”,D.脂質(zhì)反應(yīng)

2、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（,,,），要向賓客介紹單間是免

費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。

A.單間,”B.適當(dāng)?shù)奈恢?”C.大廳,”D.空位入座

3、下列不屬于中國“五大名泉”之一。

A.蘇州觀音泉B.鎮(zhèn)江中冷泉C.無錫惠山泉D.濟(jì)南珍珠泉

4、茶葉中的（,,,）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A.氨基酸,”B.咖啡堿,”C.茶多酚”,D.維生素

5、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底色，滋味醇厚回甘.

A.淺紅,”B.褐紅,,,C.朱紅,”D.玫瑰紅

6、花茶品飲時(shí)，沖泡?飲后，茶碗中留下（,,,）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A.l/2,?B.l/3,?C,l/4?,D.l/5

7、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、（”,）、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

A.鮮果類,”D.咸點(diǎn)類,”C.甜點(diǎn)類,“D.果腌類

8、從滋味判斷新、陣茶差別，陳茶的滋味

A.濃而不鮮”,B.靜而不爽”,C.淡而不爽”,D.厚而不香

9、黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的（,,,）

A.濃香,"B.醇香,”C.陳香,”D.甜香

10、遵守職業(yè)道德的必在性和作用，體現(xiàn)在（,,,）

A.促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān),,,B.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C.促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān),”D.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

11、茶藝館的崗位一般設(shè)有（,,,）

A.經(jīng)理、服務(wù)員、雜工,,,B.主管、茶藝小姐,”C.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

D.主管、服務(wù)員、雜工

12、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中（,,,）是不正確的。

A.讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值,“B.少上一些品種，使顧客印象深刻

C.讓顧客品嘗，加深其感官印象,,,D.告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方式

13、磚茶屬于（,?）的再加工茶。

A.黑曲霉.B.青茶類,”C.紅茶類,"D.黃茶類

14、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（,,,）

A.點(diǎn)茶的技藝,”B.煎茶的技藝,”C.煮茶的技藝,”D,炙茶的技藝

15、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)時(shí)行。

A.自我介紹,“B.現(xiàn)場服務(wù)”,C漓別時(shí)刻,,、D.交談過程中

16、（,,,）是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過

程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A.綠色食品茶,”B.天然有機(jī)茶,nC.高山茶,”D.A級綠色食品茶

17、當(dāng)下列水中（,,,）是稱為硬水

A.PB2+、CU2+的含量大于8MG/L,,,B.K+、CL—的含量在于8MGTL

C.CA2+、MG2+的含量大于8MG/L,”D.C02+、RN的含量大于8MG/L

18、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，胃寒者宜飲（,,,）

A.烏龍茶、玳玳花茶,,,B.紅茶、茉莉花”,C.綠茶、玳玳花茶,”D.白茶

19、茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、載培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、（,,,）有深入的了解。

A.茶的市場價(jià),"B.茶的產(chǎn)地,,,C.茶種的由來,”D.茶具的知識(shí)

20、泡茶用水要求PH值（,,,）

A.<2?,B.<3,?C.<4,?D.<5

21、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（,,,）

A.沖泡和品嘗,”B.觀色和聞香,”C.沖泡和奉茶,“D.品茗和奉茶

22、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將＜?,）中的茶葉一一拔入茶杯中待泡。

A.茶船“,B.茶荷,,,C.茶托,“D.茶盅

23、紅茶的呈味物質(zhì)中的茶黃素是茶湯（”,）的決定性成分。

A喇激性和鮮爽度,”B.濃醇和鮮爽度,”C.刺激性和醇厚度,”D.刺激性和甘鮮度

24、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（,,,）走姿是錯(cuò)誤的。

A.走路步幅疾”,B.兩腳跟前后走直線,”C.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大,”D.身體挺拔

25、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（,,,）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

A.1分鐘”,B.2分鐘,,,C.3分鐘,”D.4分鐘

26、茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（,,,）

A.包裝環(huán)境干燥,”B.快速包裝”,C.包裝外觀美化第一,“D.用不透氣的材料包裝

27、下列屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.茶葉感官審評方法,“B.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)”,C.衡量檢驗(yàn)方法,”D.微生物檢驗(yàn)

28、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器（,,,）、輔助用具三類

A.隨手泡,”B洛水器,”C.茶船,”D.計(jì)時(shí)器

29、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（,”）

A.調(diào)解、仲裁、訴訟,,,B、單位解聘雇員、雇員上訴,“C.仲裁、上訴,,,D.調(diào)解、上訴

30、下列水中（,,,）是屬于軟水

A.CU2+、AL3+的含量小于8MG/L”,B.E2+、FE3+的含量小于8MG/L

C.ZN2+、MN4+的含量小于8MG/L,,,D.CA2+、MG2+的含量小于8MG/L

31、茶葉中含有多種化學(xué)成分

A.100,,,B.300,,,C.600,,,D.I000

32、不同的季節(jié)，花茶的選飲也不同。盛夏酷暑宜飲（,,,）

A.桂花茶,”B.茉莉花茶,”C.玳玳花茶”,D.白蘭花茶

33、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（,,,）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶”,B.綠茶C花茶”,D.烏龍茶

34、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來（,,,）茶湯

A.冷卻,”B.保溫”,C.沖淡,“D.中和

35、（,,,）飲用茶葉主要是散茶

A.明代,“B.宋代,”C.唐代,,,D.漢代

36、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（,,,）

A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具,,,B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品,“D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確

37、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（,?）姿勢是錯(cuò)誤的

A.挺胸收腹”,B.步幅輕盈,”C.兩手臂自然擺動(dòng),”D.要直接將身體彎下取低處的物品

38、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（,,,）申請調(diào)解

A.當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)”,B.向人民法院,“C.民事糾紛委員會(huì),,,D.本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)

39、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（,,,）大

A.乒乓球,”B乒乓球的半球,“C.胡桃”,D.香椽

40、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（”,）

A.裝修工作,”B.衛(wèi)生清潔工作,”C.布置工作,”D.設(shè)計(jì)工作

41、擂茶在宋代被稱之為（,,,）之稱。

A.茗粥,”B.為粥,”C.豆粥,“D.菜粥

42、下列（,,,）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”,B.地方標(biāo)準(zhǔn),”C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),,,D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

43、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（,?）

A.廣義茶文化,”B.狹義茶文化,”C.宮廷茶文化”,D.文士茶文化

44、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指）（）。

A.遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

45、為顧客結(jié)賬時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?/p>

A.指明收銀臺(tái)位置，請顧客自行結(jié)賬””,,B.用托盤將賬單遞給顧客,”

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)的賬堂正面朝上”用雙手將賬單遞給顧客

46、茶葉中的維生素（,,,）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A.維生素維生素C,,,C.維生素E,,,D,維生素D

47、茶師在服務(wù)中要做到“三輕”，即

A.問候輕、迎客輕、送客輕,,,,,,B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕,”D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

48、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索（”,），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí),“B.緊結(jié)、烏潤,”C.壯結(jié)、光滑,”D,緊結(jié)、重實(shí)

49、《神農(nóng)本草》是最早記錄茶為（,,,）的書籍.

A.飲用,”B.藥用C.食用,”D.代酒

50、末代（?,）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A,龍井茶,”B.武夷茶,”C.蠟面茶,”D.北苑貢茶

51、下列（,,,）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井,“B.文君井”，C.城內(nèi)井,“D.薛濤井

52、浙江龍泉的（,,,）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A.青花瓷,”B.青瓷,”C.白瓷,”D.黑瓷

53、由于綠茶能有效阻斷人體亞硝胺的形成，因而具有（,,,）作用。

A.抗衰老,“B.健胃,“C.減肥,”D.抗癌

54、臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有（,”）清香.

A.苜莉香”,B.桂花,“C.蘭花,”3.玫瑰花

55、宋代豆子茶的主要成分是（,,,）。

A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶,“B.玉米、小麥、蔥、醋、茶

C.大米、高粱、橘、蒜、茶,”D.小米、薄荷、蔥、酒、茶

56、（,,,）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。

A.氨基酸,”B.茶多酚,”C.葉綠素,”D.氟化物

57、在茶沖泡的過程中，以下（,,,）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳達(dá)對賓客的敬意。

A.置茶,”B.濕壺,“C.奉茶,”D.收具

58、下列（,,,）茶葉屬于國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.

A.律茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),”B.加工驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn),“C.茶葉銷售的標(biāo)準(zhǔn),”D.檢臉方法的標(biāo)準(zhǔn)

59、下列（,,,）的職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具,”

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品,,,D.在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)座位，拉椅讓座

60、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（,,,）優(yōu)點(diǎn)之一。

A.金屬茶具,”B.紫砂茶具”，C.青瓷茶具,”D.漆器茶具

61、黃茶的沖泡器具是（,,,）。

A.透明玻璃杯、杯蓋、茶匙,”

B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具,”

C.透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具,”

D.透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具

62、烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡跳品飲，因（”,），故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙,,,B.杯高、香清、湯熱”,C.杯小、香濃、湯熱,,,D.杯厚、香長、湯燙

63、面對下列（,”）情況時(shí)，茶藝師一般不與賓客行握手禮。

A.初次來館的顧客,“B.熟人之間,”C.對方首先伸出手,,,D.同行為切磋交流技藝而來時(shí)

64、（,,,）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A.原始社會(huì),”B.西漢時(shí)期“，C.三國時(shí)期”，D.戰(zhàn)國時(shí)期

65、清代茶葉已齊全（,,,）。

A.七大茶類”，B.兩大茶類,”C.六大茶類D.五大茶類

66、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接（”,），不炒不揉。

A.晾干,”B.曬干,”C,烘干,”D.吹干

67、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，（,?）不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工

大。

A.工藝技術(shù),”B.栽培方法,”C.茶樹品種”，D.采摘方法

68、古代人對泡茶水溫十分講究認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（,,,）。

A.茶浮水面，香味低淡,,,B.茶浮水面，香味清高,“C.茶葉下沉，香味低淡,“D.茶葉下沉，香味馥郁

69、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥（,,,）、不透明、無異味。

A.無氧氣,”B.無氮?dú)?”C.通風(fēng),”D透氣.

70、泡飲烏龍茶必須用（,,,）以上的水來沖泡。

A.80B.85℃,?C.90℃,,,D.95℃

71、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（,,,）。

A.取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利…D.獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

72、灌木型茶樹的基本特征是（,,,）。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大,”B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀,,,D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

73、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（,,,）中“武陽買茶，烹茶盡具

A.王褒《僮約》“，B.陸羽《茶經(jīng)》，,，C.王褒《茶經(jīng)》，,，D.陸羽《茶經(jīng)》

74、（“,）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.兔亳盞,”B.玉書煨”，C.蓋碗,“D.茶荷

75、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種（,,,），必須用10的滾沸開水沖泡。

A.綠茶、白茶”，B.白茶、花茶,“C.烏龍茶、普洱茶,”D.普洱茶、花茶

76、泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（,,,）。

A.A解度低,”B.溶解度高,”C.化學(xué)反應(yīng)慢,”D.損失率高

77、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括

A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心,,,,,,B,職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感,”

C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感,”D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

78、綠茶的發(fā)酵度：0.故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（,”），茶湯綠黃。

A.黃綠,“B.綠黃,”C,翠綠,”D.墨綠

79、茶藝師在較正式的場合作自我介紹時(shí)，通常可以介紹自己所在的（,,,）、部門及具體職務(wù)。

A.城市,”B.地址,”C.茶藝館,”D.崗位

80、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（,”）之感。

A.色枯、香沉、味平,,,B.枯黃、香低、味淡,“C.色暗、香沉、味薄”，D.枯黃、香清、味醵

81、點(diǎn)茶法是（,?）的主要飲茶方法。

A.漢代,”B.唐代”，C.宋代,,,,,,D.元代

82、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對的放在杯墊上，（,,,）。

A.聞香杯在左，品茗杯在右,,,,,,B.品茗杯在左，聞香杯在右,”

C.聞香杯在前，品茗杯在后,,,,,,D.品茗杯在前，聞香杯在后

83、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（,?）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上

A.河水,”B.井水”，C.泉水,“D.溪水

84、茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（,,,）。

A.直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜），,,B.為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）

C.為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，再放進(jìn)冷藏箱（柜）D.先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）

85、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是

A.烏龍茶,”B.紅茶,“C.綠茶,“D.黑茶

86、世界上第一部茶書的作者是

A.熊蕃,”B.陸羽,”C.張又新,”D.溫庭筠

87、扁炒青的品質(zhì)要求：（,,,）。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結(jié)光滑,“B.扁平光滑,,,,,,C.芽毫光滑,,,,,,D.密披茸毛

88、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（,,,）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。

A.中性,”B.酸性,”C.偏酸性“,D.微酸性

89、（,,,）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A.原始社會(huì),”B.西漢時(shí)期,”C,三國時(shí)期”，D.戰(zhàn)國時(shí)期

90、（,,,）飲用茶葉主要是散茶。

A.宋代”，B.明代,”C.元代,”D.清代

91、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中（,,,）做法不妥當(dāng)。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腦勤、耳勤,“B.觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

C.推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓,,,D.機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?/p>

92、不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（,,,）飲用。

A.紅、綠茶交替”,B.花、綠茶交替,”C.花、白茶交替,,,,,,D.花、紅茶交替

93、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（,,,）之間最適宜生長。

A.10℃-18B.18'C—25C,”C.25℃-30℃,,,D.30℃-35℃

94、在沖泡茶的基本程序中，（,,,）的主要FI的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸"”B.煮水,”C.用隨手泡,”D.溫壺（杯）

95、泡飲紅茶一般用（,,,）的水沖泡。

A.75℃,?B.80℃?,C.90D.100℃

96、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（,,,）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素”,B.茶黃素,“C.茶紅素,”D.兒茶素

97、（,,,）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化,“B.湖南長沙,”C.浙江龍泉,”D.江西景德鎮(zhèn)

98、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（,,,）與北緯38度間都可以種植。

A.50度,”B.45度,”C.40度,“D.38度

99、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（,”）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A.茶多多,”B.蛋白質(zhì),”C.脂肪,”D.葉綠素

100、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（,,,）姿勢是不正確的。

A.塌腰放松,”B.挺胸、收腹,”C.頭正肩平,”D.雙腿并攏

101、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（,?）有助于疏肝解毒、理代調(diào)經(jīng)。

A.綠茶,”B.紅,,,C.白茶,”D.花茶

102、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索（,,,），色澤褐紅

A.緊細(xì)勻結(jié)”,B.粗松肥大,”C.粗松勻整,“D.粗壯肥大

103、一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)（,,,）

A.按要求若裝、保持潔凈、整齊,自備服裝,,,C.必須穿旗袍,,,D.若干凈、整潔的便裝

104、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用（,,,）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗經(jīng)、綠茶的I倍以上，水量

則要減少。

A.花茶、白茶,,,B.花茶、烏龍茶,,,C.烏龍茶、普洱茶,,,D.普洱茶、白茶

105、在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列（,,,）姿勢是錯(cuò)誤的。

A.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B.交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

C.蹲下、彎背、低頭”，D.臀部向下，上身稍前傾

106、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶湯品質(zhì)

（）

A.湯色加深，湯味變淡,”B.湯色加深，湯味變澀”,C.湯色變淡，湯味帶咸,“D.湯色黑褐，湯味苦澀

107、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有之譽(yù)

A.四泡有余香,”B.五泡有余香,”C.六泡有余香,”D.七泡有余香

108＞下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（,,,）

A.盡力使品茶客人感到滿意,”B盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性,”C.盡力宣傳表現(xiàn)自己D.盡力完成自己的工作任務(wù)

109、茶荷是用來從茶葉罐中（,,,）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香

A.均勻茶湯濃度,”B.盛取干茶,“C.放置茶杯,“D.儲(chǔ)放茶渣

110、臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤（,”），有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A.灰綠,”B.深綠”,C.黃綠,”D.嫩綠

111＞茶具這?概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”

A.西漢時(shí)期B.東漢時(shí)期C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期

112、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的。

A.兩手臂自然擺動(dòng)B.挺胸收腹C.行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下

113、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素

A.7B.6C.5D.3

114、福建工夫茶沖泡的全部器具包括（；

A.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C..紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶側(cè)、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

115、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，即典雅又豐富

A.青花瓷B.紫砂壺C.金屬D.竹木

116減脂去肥者最宜飲（）

A.紇茶B.花茶C.烏龍茶和普洱茶D.綠茶和白茶

117、在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。

A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同

118、綠茶溫潤泡時(shí)，用8045度的水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在（）秒鐘以內(nèi)。

A.5B.20c.30D.I5

119、過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心（）、煩爆等不良癥狀。

A.失眠B.糖尿病C.癌癥D.高血壓

120、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（）,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A.發(fā)揮主觀能動(dòng)性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個(gè)人愿望D.推銷產(chǎn)品

121、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）

A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久更水.

122、以下（）現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)存保護(hù)法》

A.在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B.當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好

C.在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D.當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類替代

123、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）

A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院

124、品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形式

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝

125、“茶醉”時(shí)可以通過（），水果等方法來緩解

A.飲酒B.抽煙C.飲茶D.吃糖

126、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）亳升沸水為好。

A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60

127、下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基本原則

A.根據(jù)顧［客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B.根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦

C根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D.根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦

128、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的

A.兩腳跟前后走直線B.塌腰撅臀C兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D.身體挺拔

129、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用是（）

A.有利于企業(yè)提高競爭力B.有利于企業(yè)樹品牌C.樹立企業(yè)信譽(yù)D.提高技術(shù)水平

130、在日常營業(yè)中為營造品茗環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果,下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B.播放進(jìn)行曲C.點(diǎn)香D.使光線柔和，空氣流通

131、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老

132、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲（）。

A.烏龍茶B.白茶C.清涼茶D.綠茶

133、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。

A.走路的幅度不宜大B.身體挺拔，含胸，下頜微收

C.身體重心向后傾D.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大

134、世界上第一部（）的作者是陸羽。

A.藥書B.農(nóng)書C.兵書D.茶書

135、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A.茶葉銷售B.加工驗(yàn)收C.收購毛茶D.成交計(jì)價(jià)

136、95'C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A.烏龍茶B.龍井茶C.碧螺春D.白亳銀針

137、冬季嚴(yán)寒最適選飲重度發(fā)酵的清茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（）在沖飲后釋放出來。

A.能量B.氧氣C.空氣D.熱量

138、茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到（）。

A.絕不說“不”字B.適時(shí)說“不”字C.直接說“不”字D.回避，不回答

139、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D.維生素

140、茶葉保存時(shí)應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）速度將增加3-5倍。

A.變味B.褐變C.變質(zhì)D.陳化

141、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢是不正確的。

A.雙腿并攏B.翹二郎腿C.雙手平放在工作臺(tái)上D.挺胸、收腹

142、寒冬到來宜飲（）＜.

A.株蘭花茶B.玫瑰花茶C.菊花茶D.桂花茶

143、茶的起源傳說是（）嘗百草，得茶解讀。

A.神農(nóng)B.伏曦C.堯舜D.吳理真禪師

144、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（

A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

145、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性

146、在茶館營業(yè)中，一下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.用開水燙洗茶杯B.用過濾器過濾泡茶用水C.用手直接將差點(diǎn)裝盤D.茶藝師每年參加健康體檢

147、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）是錯(cuò)誤的。

A.穿旅游鞋搭配B.兩手臂在身體兩側(cè)芻然擺動(dòng)，幅度不宜過大

C.身體挺拔，含胸，下頜微收D.兩腳跟前后走直線

148、為營造品茶分為，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、（

A.“潔”B.“華"C.“貴”D.“和”

149、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶。沖泡時(shí)需用（）的沸水。

A.70-80℃B.90C左右C.95c以上D.80-90℃

150、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非

常重要。

A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D.大專以上文憑

151、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.飲酒盛行B.飲茶盛行C.斗茶盛行D.斗雞盛行

152、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲（）,,

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

153、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A.積極參加社會(huì)實(shí)踐B.強(qiáng)化道德意識(shí)C.提高自己的學(xué)歷水平D.開展道德評價(jià)

154、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入

（）中。

A.聞香杯B.品茗杯C.聞香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯

155、最早記載茶為藥用的書籍是（）。

A.《神農(nóng)本草》B.《大觀茶論》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》

156、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。

A.3℃B.4℃CSCD.6℃

157、（）又稱“三才碗”，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。

A.紫砂壺B.蓋碗C.兔亳盞D.茶盅

158、、茶藝師在現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作我介紹，通常只以介紹自己（,,,）。

A.身份,,,B.職務(wù),”C.姓名,”D.興趣

159、清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。

A.先觀其色，再聞其香B.先嘗其味，再聞其香C.先聞其香，再觀其色D.先嘗其味，再觀其色

160、凡是不含有（）的水，稱為軟水。

A.Cu2、AL3+B.Fe2+、Fe3+C.Ca2+、Mg2+D.C1_、So42_

161、茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到（）,>

A.使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B.慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C.用透氣度大的紙包裝D.選用避光、防潮、不透氣的材料

162、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免（）和陽光宜射。

A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕D.低溫低濕

163、干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）。

A.扁平光滑B.密披茸毛C.較多白亳D.稍帶白亳

164、在一下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）。

A.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B.云的勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C.休息休假的權(quán)利D.要求被錄用權(quán)利

165、養(yǎng)壺的不正確做法是（）。

A.經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B.把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁

C.把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D.經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)

166、收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

167、下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.營養(yǎng)食品標(biāo)簽B.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)簽C.包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)D.內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

168、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到（）。

A.顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B.顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)

C.嘴勒，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D.觀察顧客的反應(yīng)，快莫其心理活動(dòng)

169、（）五大窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

170.（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅

171、（）在宋代的名稱叫茗粥。

A.餅茶B.豆茶C.擂茶D.末茶

172、凡是含有較多（）的水，稱為硬水。

A.Ca2+>Mg2+B.Fe2+>Fe3+C.Cu2、AL3+D.CI_、So42—

173、在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：（）。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶人的講究程度、和現(xiàn)有條件

C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種外形

174、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡

A.100CB.80CC.90CD.70℃

175、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）茶葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

176、以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A.在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)

B.引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶

C.向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

D.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

177、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A.白瓷、青瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D.白瓷、青瓷、和黃瓷

178、（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.加工標(biāo)準(zhǔn)樣D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

179、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110m1。

A.60mm???B.55mm,,,,,,C.45D50mm

180、茶藝師若長裙在茶藝服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的.

A.當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下B.走動(dòng)時(shí)提裙小跑

C.站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

181、一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定。

A.外形B.品種和季節(jié)C.品種和條索D.條索

182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饃質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺

183、（）又稱“三才碗”，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。

A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷

184、洞庭碧螺春的外形特征是（）。

A.曲卷多亳B.緊結(jié)墨綠C.芽體肥壯D.卷曲如螺

185、茶藝師看短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的

A.隨意坐下B.挺胸收腹C.步幅輕盈D.兩手臂白然投動(dòng)

186用經(jīng)過氟化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。

A.帶金屬味B.湯色加深C.香氣變淡D.湯味變澀

187、江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（）。

A.雜質(zhì)較多B.礦物質(zhì)較多C.含氧氣較多D.熱量較高

188、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（

A.態(tài)度溫和、說話緩慢B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C.快速回答、簡單明了D.語氣平和、熱情友好

189、夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。

A.春天B.夏天C.初春D.熱天

190、潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）。

A.直沖而入B.先慢后快入C.慢沖而入D.點(diǎn)沖而入

191、紅茶的保健功效有：（）、利尿、抗竟老、延年益壽等作用。

A.強(qiáng)胃B.健脾C.補(bǔ)肺D.強(qiáng)腎

192、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲（

A.烏龍茶、綠茶和白茶B.普洱茶、綠茶和白茶C.紅茶、綠茶和白茶D.烏龍茶、普洱茶和白茶

193、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）。

A.綠B.淺綠C.黃綠D.密黃

194、清飲紅茶壺跑法的盛茶杯以（）為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

195、不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（）。

A.淡綠茶或淡花茶B.淡綠茶或淡紅茶C.淡烏龍茶D.紅茶糖水

196、明代的差距代表是（）。

A.青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具

197、在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。

A.身體端正B.收腹挺胸提臀C.雙腳呈“V”字形D.雙腳呈“丁”字步

198、小喬木型茶樹的基本特征是（）。

A.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間

B.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間

C.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間

D.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

199、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（），容量200ml。

A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm

200、適宜沖泡綠茶的水溫是（）o

A.80℃B.85CC.90℃D.95℃

201、90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A.紅茶B.龍井茶C.烏龍茶D.普洱茶

202、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的.

A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B.坐時(shí)兩膝張開C.兩手臂自然擺動(dòng)D.步幅輕盈

203、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺炎或肥大者宜飲（）。

A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶

204、綠茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓的療效較紅茶高。

A.維生素CB.維生素BC.維生素AD.維生素D

205、80℃水溫比較適宜沖泡（）o

A.花茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶

206、（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D.加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

207、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、（）。

A.隨手泡B.茶船C.儲(chǔ)茶器D.茶海

208、基本茶類分為不發(fā)醋的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。

A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵

209、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢是正確的。

A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

210、（）泡茶，湯色明亮，香味俱全。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

211、茶道的基礎(chǔ)是（）.

A.茶俗B.茶藝C.茶德D.茶儀

212、在茶藝師泡茶時(shí),下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。

A.彎著身體埋頭苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁

C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盤邊上.D.置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

213、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形（）,色澤嫩綠有潤。

A.緊卷多亳B.緊結(jié)多亳C.光滑多亳D.緊結(jié)光亮

214、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饃質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。

A.白瓷杯B.玻璃杯C.金屬壺D.紫砂壺

215、用（）泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含坂璃杯、茶船。

A.花茶茶具B.玻璃杯用具C.瓷壺用具D.烏龍茶用具

216、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶介成，直接用開水沏泡的是宋代（）.

A.蔥頭茶B.豆子茶C.姜湯茶D.薄荷茶

217、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。

A.儲(chǔ)茶器B.茶船C.茶夾D.茶漏

218、沖泡黑茶的全部器具包括（）

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

C、茶盤、盆碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐

219、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”的是（）

A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬

220、品次烏龍功夫茶的起源時(shí)代是（)

A、明代B、清代C、宋代D、唐代

221、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上

222、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者飲（）為優(yōu)。

A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶、普洱茶D、烏龍茶、紅茶

223、下列選項(xiàng)中（）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。

A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈、不留長指甲

224、在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的。

A、下攜時(shí)右腳在前、左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、彎腰、低頭、翹臀

C、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體。D、臀部向下，上身稍前傾

225、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇

226、白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘

227、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)

A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》

228、冬季嚴(yán)寒最適選飲（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性溫、（）

A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)C、醇厚鮮爽

229、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）

A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光

230、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序咒共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（）、

完成階段。

A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段

231、在茶藝演示沖泡茶葉的過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具

A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺

232、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成分（），故茶味淡。

A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低

233、（）是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、過濾離心B、無氨蒸儲(chǔ)C、磁化處理D、靜置煮沸

234、茶藝師行握手禮時(shí)，通常（）與初次相交的顧客行握手禮。

A、主動(dòng)B、不主動(dòng)C、回避D、熱情地

235、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)

236、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）

A、??器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具

237、《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)