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文檔簡介

商務(wù)禮儀培訓(xùn)之餐桌禮儀中華民族素有“禮儀之邦”的美稱,至少在周代,飲食禮儀就形成一套相當(dāng)完善的制度,特別是在受孔子推崇以后,便成為了歷朝歷代體現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦文明之所的重要體現(xiàn)方面。餐桌禮儀在中國人完整的生活秩序中占據(jù)重要的地位,用餐不僅是滿足基本生理需求的過程,亦是頭等重要的社會交際方式,為此,掌握餐桌禮儀顯得特別重要。餐桌禮儀座位的安排點(diǎn)菜的技巧和禁忌用筷禮儀和禁忌四、吃和吃相的講究五、喝酒的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀座位的安排(總體原則:“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊主賓)主腐主圓桌正對大門的為首席,上位左右手邊的位置三陪四陪則以離首席的距離來看,越靠近首席位置越尊(隨機(jī)隨機(jī)相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)六陪陪四賓副陪三賓座位的安排(總體原則:“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊上座)(上座八仙桌如果有正對大門的座位,則正對大門次席首席側(cè)的右位為首席。如果不正對大門,則面八仙桌東的側(cè)右席為首席。4席3席下座)(下座就坐123應(yīng)等長者坐定后,方可入座席上有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應(yīng)招呼女士坐姿要端正,與餐桌的距離要保持得宜,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌子邊緣,或?qū)⑹址诺洁徸伪成喜妥蓝Y儀座位的安排點(diǎn)菜的技巧和禁忌用筷禮儀和禁忌四、吃和吃相的講究五、喝酒的講究六、吃完離席的講究七、酒宴禮儀點(diǎn)菜時(shí)間如果時(shí)間允許,應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點(diǎn)菜點(diǎn)菜人員●主人●客人點(diǎn)菜原則看人員組成:人均一菜是較通用的規(guī)則看菜肴組合有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面宴請的重要程度:普通宴請和高級宴請注意事項(xiàng)點(diǎn)菜不要問價(jià)格,不要討價(jià)還價(jià)。點(diǎn)菜指導(dǎo)一三優(yōu)四忌優(yōu)先考慮的菜肴菜肴飲食禁忌有中餐特色的菜肴宗教的飲食禁忌有本地特色的菜肴出于健康的原因本餐館的特

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