2024年華東師大版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年華東師大版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、在果膠酶處理果泥時，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是A.加大蘋果泥用量B.加大果膠酶用量C.進一步提高溫度D.用玻璃棒進行攪拌2、20世紀60年代,科研人員開始用淀粉酶替代酸來分解淀粉,如圖所示為某同學探究不同pH條件下淀粉酶對淀粉的分解作用的實驗結(jié)果,據(jù)圖分析,下列說法不正確的是A.應(yīng)先將各組試管溶液pH分別調(diào)到設(shè)定數(shù)值再混合B.pH為3和9的兩只試管中的淀粉酶的活性相同C.pH為13的試管調(diào)到PH為7后淀粉含量基本不變D.淀粉酶降低淀粉分解反應(yīng)活化能的作用比酸更顯著A.B.C.D.3、下列關(guān)于植物芳香油提取技術(shù)的敘述中；正確的是。

①水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法。

②水蒸氣蒸鎦是利用水蒸氣將揮發(fā)性強的芳香油攜帶出來。

③壓榨法是通過機械加壓；壓榨出果皮中的芳香油。

④萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑就可獲得芳香油A.②③B.①②③④C.①②④D.②③④4、關(guān)于探究果膠酶最適用量的實驗，敘述錯誤的是（）A.用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時間可以不同B.調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)C.先配制不同濃度的果膠酶溶液，再向各組中加入等量的該溶液D.可以通過測定濾出的果汁的體積來判斷果膠酶最適用量5、青蒿素()被世界衛(wèi)生組織稱作是“世界上唯一有效的瘧疾治療藥物”，是從黃花蒿莖葉中提取的無色針狀晶體。青蒿素不易揮發(fā)，不溶于水，易溶于有機溶劑，60°C以上易分解的類化合物。下列說法正確的是（）A.青蒿素的元素組成與胡蘿卜素相同B.在提取青蒿素時可先高溫烘干黃花蒿，有利于提高萃取效率C.在濃縮提取液時可利用蒸餾法獲得青蒿素粗品D.可用萃取法對所提取的物質(zhì)進行鑒定，以確定是否提取到青蒿素評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)6、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)7、當培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變8、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件9、某研究性學習小組以葡萄為材料進行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好10、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)11、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。12、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。13、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會______成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是________的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。14、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。15、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。16、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。17、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進行。18、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。評卷人得分四、實驗題(共1題，共5分)19、I：“CTAB法”和“SDS法”是提取DNA的常用方法，CTAB提取液含有CTAB、EDTA等成分，SDS提取液含SDS、EDTA等成分。CTAB能破壞膜結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，提高DNA在提取液中的溶解度；SDS能破壞膜結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，EDTA能螯合Mg2+、Mn2+；抑制DNA酶的活性。某科研小組為了尋找提取臘梅DNA的優(yōu)良方法，比較了兩種提取DNA的方法，主要操作如下：

實驗測定結(jié)果如下（表中OD260反映溶液中核酸的濃度；OD280反映溶液中蛋白質(zhì)的濃度。理論上，純DNA溶液的OD260/OD280為1.8，純RNA溶液的OD260/OD280為2.0）。

。CTABSDSOD260OD280OD260/OD28OD260OD280OD260/OD280.0030.0181.8330.0060.0051.200請回答下列問題。

（1）與常溫下研磨相比，液氮中研磨的優(yōu)點是_______；CTAB法和SDS法提取液中都加入EDTA的目的是_______。

（2）氯仿一異戊醇密度均大于水且不溶于水，DNA不溶于氯仿一異戊醇，蛋白質(zhì)等雜質(zhì)可溶于氯仿一異戊醇，實驗過程中加入氯仿一異戊醇離心后，應(yīng)?、賍_____加異丙醇（異丙醇與水互溶）并離心進行純化，利用異丙醇溶液純化DNA的原理是________。

（3）兩種方法中，________法提取的DNA較多，其可能原因是_______。

II：某研究組對玉米開展了組織培養(yǎng)及相關(guān)研究；A；B、C、D表示以親本植物為材料進行的四種人工繁殖過程，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）植物組織培養(yǎng)過程中，外植體需要進行消毒處理。利用圖中的部分葉片進行植物組織培養(yǎng)時，需將其先用________消毒30s后；用無菌水清洗2-3次，再用次氯酸鈉處理30min后，立即用無菌水清洗2-3次。

（2）2，4-D常用于玉米愈傷組織的誘導(dǎo)，對形態(tài)的發(fā)生有一定的抑制作用。為促進愈傷組織再分化，在配制分化培養(yǎng)基時需____（填“升高”“保持”或“降低）2，4-D的濃度。當玉米愈傷組織在只含有細胞分裂素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)時，出現(xiàn)具有分生能力的綠色芽點，但要繼續(xù)出芽，通常在培養(yǎng)基中添加____________；以促進苗形成。

（3）研究中用顯微鏡可以觀察到的現(xiàn)象是_______（填下列序號）。

①綠色芽點細胞排列松散②剛?cè)诤系碾s交細胞發(fā)生質(zhì)壁分離。

③胚狀體細胞中有葉綠體④分化的愈傷組織的各細胞的形態(tài)大小一致評卷人得分五、非選擇題(共4題，共36分)20、近年來；紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時；運用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。21、請回答下列有關(guān)問題。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時還受到原料顆粒的大?。痪o密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對具有優(yōu)良性狀的辣椒進行組織培養(yǎng)；對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應(yīng)采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進行分離并計數(shù)。與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時，所利用的主要微生物的細胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳22、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設(shè)置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應(yīng)控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。23、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復(fù)沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共32分)24、大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數(shù)量最多的一類細菌；含有2000種以上的蛋白質(zhì)；大腸桿菌的數(shù)量是檢測自來水是否受糞便污染的最直接的指標。

回答下列問題：

(1)利用凝膠色譜法分離提取到的部分大腸桿菌蛋白質(zhì)時；等樣品完全進入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmOl/L的________到適當高度進行洗脫，結(jié)果甲蛋白質(zhì)先洗脫出來，乙蛋白質(zhì)后洗脫出來，則相對分子質(zhì)量較大的是______________蛋白質(zhì)。

(2)通過濾膜法可以測定自來水中大腸桿菌的數(shù)目：一定體積的自來水樣過濾后；將濾膜放在伊紅-美藍培養(yǎng)基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、瓊脂、乳糖、伊紅和美藍水溶液）上培養(yǎng)，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍反應(yīng)，使菌落呈黑色。根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目，計算出大腸桿菌的數(shù)量。

①伊紅-美藍培養(yǎng)基屬于_____(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基；蛋白胨的作用有_____(答出兩點即可）。

②培養(yǎng)大腸桿菌時；在接種前通常需要檢測固體培養(yǎng)基是否被污染，檢測方法是______。

③用濾膜法進行測定時，濾膜的孔徑應(yīng)_______(填“大于”或“小于”）大腸桿菌。濾膜法是根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目來推測樣品中的活菌數(shù)，其原理是___。25、泡菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的一種食品；但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0．3g—0．5g時，會引起中毒；達到3g時，會引起死亡。我國衛(wèi)生標準規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20mg/Kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實，某中學生物活動小組設(shè)計實驗，探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響。

（1）請補充實驗設(shè)計的空缺內(nèi)容：

①制作泡菜的原理：_________________________________________。

②測量指標及方法：亞硝酸鹽與某些化學物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成__________色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，然后通過__________顏色；可以估測出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

③確定濃度梯度：經(jīng)過查找資料和初步實驗；發(fā)現(xiàn)當食鹽濃度為3%以下時，制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗，而當食鹽濃度在8%以上時，制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此，分別設(shè)計了3%；5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

④選擇實驗材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合于用做實驗材料？______，理由是________________。

⑤制作泡菜：將實驗材料分成3組制作泡菜，除了實驗材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的_________________________相同。

（2）下圖是該生物活動小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。根據(jù)此圖實驗結(jié)果，請你給出制作泡菜的最佳指導(dǎo)意見____________。

26、請回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的問題：

（1）楊梅酒制作的菌種是_________________。

（2）若在楊梅酒的基礎(chǔ)上，進一步制作楊梅醋，需要改變哪些條件？___________________。

（3）家庭制作楊梅酒不需要嚴格消毒的原因________________。

（4）腐乳制作過程中，毛霉主要產(chǎn)生哪些酶？__________，影響腐乳品質(zhì)的因素有哪些？___________。

（5）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有哪些？____________。亞硝酸鹽的檢測方法是________，檢測過程中的吸附劑是______________。27、2019年1月10日；施一公教授研究團隊在《學》上報道了人源γ-分泌酶結(jié)合淀粉樣前體蛋白（APP）的高分辨率冷凍電鏡結(jié)構(gòu)揭示了結(jié)合底物后γ-分泌酶發(fā)生的構(gòu)象變化，并對這些構(gòu)象變化的功能進行了生化研究從而為研究與癌癥以及阿爾茲海默癥相關(guān)的特異性藥物設(shè)計提供了重要的結(jié)構(gòu)信息?；卮鹣铝袉栴}：

（1）該項研究進行時；需控制溫度；酸堿度等條件，因為高溫、過酸、過堿會使γ-分泌酶的_______遭到破壞，失去活性。

（2）根據(jù)蛋白質(zhì)的各種特性；如蛋白質(zhì)分子的_______；所帶電荷的_______、以及溶解度、吸附性、對其他分子親和力等來分離不同種類蛋白質(zhì)，從而得到γ-分泌酶。

（3）γ-分泌酶由4個跨膜蛋白亞基組成，分別為PS1、Pen-2、Aph-1和Nicastrin。若對γ-分泌酶4個跨膜蛋白亞基進行分離；純化及分子量測定；需采用_______及電泳技術(shù)。前者是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量較_______（填“大”或“小”）的跨膜蛋白移動速度較慢。

（4）電泳是指_______在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。對γ-分泌酶的4個跨膜蛋白亞基進行分子量測定時，通常采用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的方法，該方法測定的結(jié)果只是_______的分子量。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】試題分析：在果膠酶處理果泥時；為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)使酶與果泥充分混合，可用玻璃棒進行攪拌，以提高酶與底物的接觸面積，A；B、C三項均錯誤，D項正確。

考點：本題考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的相關(guān)知識，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。2、B【分析】淀粉在酸性環(huán)境下可以水解，在淀粉酶的作用下也可以水解．探究不同pH條件下淀粉酶對淀粉分解作用的實驗一般不用淀粉進行實驗．據(jù)此分析作答．A.為避免實驗誤差，需要先將各組試管中相應(yīng)的淀粉溶液和淀粉酶溶液的pH分別調(diào)到設(shè)定數(shù)值再混合，A正確；B.酶易受pH的影響，且淀粉在酸性環(huán)境中可以水解，所以pH為3和9的兩只試管中的淀粉酶的活性不相同，B錯誤；C.pH為13的試管調(diào)到pH為7后，淀粉酶已經(jīng)失活，不能水解淀粉，故淀粉含量基本不變，C正確；D.淀粉酶降低淀粉分解反應(yīng)活化能的作用比酸更顯著，D正確。故選：B。3、B【分析】植物芳香油的提取方法有：蒸餾；壓榨和萃取。具體采用那種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法；①正確；水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，然后分離油層和水層獲得芳香油的方法，②正確；壓榨法是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，③正確；萃取法是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后獲得芳香油的方法，④正確。

故選：B。

【點睛】本題考查植物芳香油的提取，對于提取植物芳香油的常用方法的理解和比較識記是本題考查的重點。4、A【分析】【分析】

1、實驗?zāi)康模罕緳z測方法是用來確定本公司果膠酶的催化活性．本方法適用于各種固體和液體果膠酶制劑．

2、實驗要求：本方法適合于果膠酶的質(zhì)量分析和質(zhì)量控制領(lǐng)域．但不是本公司產(chǎn)品及其它公司產(chǎn)品的絕對活力的預(yù)測，而各種酶制劑的最終的酶活力在良好的實驗操作下仍可發(fā)揮出更好的催化活力．

3；實驗原理：果膠物質(zhì)主要存在于植物初生壁和細胞中間；果膠物質(zhì)是細胞壁的基質(zhì)多糖．果膠包括兩種酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三種中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）．果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶，果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量，從而測定果膠酶活力。

【詳解】

A；用玻璃棒攪拌加酶的果泥；攪拌時間必需相同，A錯誤；

B；該實驗中pH值為無關(guān)變量；故調(diào)節(jié)pH值，使各組中的pH值相同而且處于適宜狀態(tài)，B正確；

C；由于要探究果膠酶最適用量；故可配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液，C正確；

D；可以通過測定濾出的果汁的體積來判斷果膠酶最適用量；D正確。

故選A。5、C【分析】【分析】

1；青蒿素可溶于乙醚；不溶于水，不易揮發(fā)，對熱不穩(wěn)定，60℃以上易分解，因此提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機溶劑萃取的方法。

2；萃取法提取青蒿素的實驗流程是：黃花粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→青蒿素。

【詳解】

A；胡蘿卜素的組成元素只有C、H；青蒿素的元素組成是C、H、O，A錯誤；

B；青蒿素易溶于有機溶劑；不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上易分解，因此高溫烘干過程中，黃花蒿中的青蒿素易被分解破壞，B錯誤；

C；萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置；在濃縮之前，還要進行過濾操作，C正確；

D；提取到的青蒿素粗品用紙層析法進行鑒定；D錯誤。

故選C。二、多選題(共5題，共10分)6、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。7、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。8、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。9、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。10、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共8題，共16分)11、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填12、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定13、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會解聚成單條肽鏈，因此測定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對分子質(zhì)量。同時SDS所帶的大量負電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小?！窘馕觥凯傊蔷郾０稴DS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉16、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件17、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌18、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常四、實驗題(共1題，共5分)19、略

【分析】【分析】

I：核酸是生物有機體中的重要成分；在生物體中核酸常與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，以核蛋白的形式存在。核酸分為脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）兩大類，在真核細胞中，前者主要存在于細胞核中，后者主要存在于細胞質(zhì)及核仁里。在制備核酸時，通過研磨破壞細胞壁和細胞膜，使核蛋白被釋放出來。提取DNA有有多種方法，“CTAB法”和“SDS法”是提取DNA的常用方法，二者既有區(qū)別又有聯(lián)系。

II：題圖分析：A表示利用生殖細胞得到單倍體植株；B表示通過胚狀體進行無性繁殖；其中①為脫分化；再分化；C為植物組織培養(yǎng)；D表示植物體細胞雜交，其中②是誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合。

【詳解】

I：（1）液氮溫度低，液氮中研磨會研磨得更充分，在液氮中研磨DNA酶活性低，降低DNA的分解；EDTA能螯合Mg2+、Mn2+；抑制DNA酶的活性，減少DNA水解，提高DNA的完整性和總量。

（2）氯仿-異戊醇密度均大于水且不溶于水；DNA不溶于氯仿-異戊醇，離心后，氯仿-異戊醇位于試管的底部，DNA溶于上清液中，所以離心后應(yīng)該取上清液；含DNA的上清液中加異丙醇離心后取的是沉淀物，說明DNA不溶于異丙醇，而雜質(zhì)能溶于異丙醇。

（3）從表中數(shù)據(jù)可知；CTAB法提取的DNA的OD260是0.033，而SDS法提取的DNA的OD260是0.006，0.033＞0.006，所以CTAB法提取的DNA較多，根據(jù)CTAB和SDS兩種試劑作用的區(qū)別，可知CTAB提高了DNA在提取液中的溶解度，從而可提取出更多的DNA。

II：（1）植物組織培養(yǎng)過程中；整個過程應(yīng)嚴格無菌無毒，利用圖中的部分葉片進行植物組織培養(yǎng)時，需將其先用體積分數(shù)為70%的酒精消毒30s后，用無菌水清洗2-3次，再用次氯酸鈉處理30min后，立即用無菌水清洗2-3次。

（2）為促進愈傷組織再分化；在配制分化培養(yǎng)基時需降低2，4-D的濃度。當玉米愈傷組織在只含有細胞分裂素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)時，出現(xiàn)具有分生能力的綠色芽點，但要繼續(xù)出芽，通常在培養(yǎng)基中添加適量的生長素，以促進苗形成。

（3）①芽是植物體中具有分生能力的組織；細胞排列緊密，①錯誤；

②剛?cè)诤系闹参矬w細胞沒有成熟的大液泡；無法構(gòu)成滲透系統(tǒng)，不能發(fā)生質(zhì)壁分離現(xiàn)象，②錯誤；

③胚狀體細胞出現(xiàn)具有分生能力的綠色芽；因此其細胞內(nèi)有葉綠體，③正確；

④分化的愈傷組織的結(jié)果形成了具有根和芽的胚狀體；細胞的形態(tài)發(fā)生了變化，④錯誤。

故選③。

【點睛】

本題主要考查DNA提取原理、操作過程及實驗結(jié)果的分析以及植物組織培養(yǎng)技術(shù)，意在考查學生讀圖能力和分析應(yīng)用能力?！窘馕觥垦心コ浞?，低溫抑制酶活性抑制DNA酶的活性，減少DNA水解，提高DNA的完整性和總量上清液DNA不溶于異丙醇，而雜質(zhì)能溶于異丙醇CTABCTAB提高了DNA在提取液中的溶解度，從而能提取出更多的DNA（體積分數(shù)為70-75%）酒精降低（適量的）生長素③五、非選擇題(共4題，共36分)20、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時，選用醋酸菌，當氧氣和糖源供應(yīng)充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅21、略

【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）對培養(yǎng)基徹底滅菌時；應(yīng)采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是70%；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對微生物進行計數(shù)，若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進行分離并計數(shù)．與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是不能區(qū)別活細胞與死細胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細胞構(gòu)成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故A錯誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故D錯誤。

【點睛】

注意熟記一些常見發(fā)酵產(chǎn)品的制作所需的微生物種類：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒狀桿菌（原核）?！窘馕觥枯腿≥腿┑男再|(zhì)和使用量高壓蒸汽滅菌70%果膠酶稀釋涂布平板不能區(qū)別活細胞與死細胞BC22、略

【分析】試題分析：本題以圖文結(jié)合的形式；綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)，在此基礎(chǔ)上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢?，由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營造無氧環(huán)境，應(yīng)是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應(yīng)使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精?！窘馕觥拷湍妇痛姿峋?0—35℃溫度和氧氣甲、丙乙醛重鉻酸鉀23、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質(zhì)洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、亞硝酸鹽的測定，對于此類試題，需要學生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑作用、實驗方法等，需要學生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥可睇}水洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度除去小分子雜質(zhì)分增加緩沖液的量或及時更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明六、綜合題(共4題，共32分)24、略

【分析】【分析】

1；凝膠色譜法的原理是:小分子蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長、移動速度較慢,后被洗脫出來:而分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長、移動速度較快,先被洗脫出來。

2；大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍發(fā)生特定的顏色反應(yīng),使菌落呈黑色,故可用含有伊紅-美藍的鑒別培養(yǎng)基鑒別大腸桿菌。

3；濾膜法測定活菌數(shù)目的原理：當樣品中細菌濃度低時,培養(yǎng)基表面生長的一個菌落來源于樣品中的一個活菌。

【詳解】

(1)凝膠色譜法的原理是:小分子蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長；移動速度較慢,后被洗脫出來:而分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長、移動速度較快,先被洗脫出來；則相對分子質(zhì)量較大的是甲，所用洗脫液是磷酸緩沖液。

(2)①大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍發(fā)生特定的顏色反應(yīng),使菌落呈黑色,該培養(yǎng)基是伊紅-美藍培養(yǎng)基,因此屬于鑒別培養(yǎng)基,蛋白陳是將肉；酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成,富含有機氮化合物,也含有一些維生素和糖類,因此添加在培養(yǎng)基中主要作為氮源,也可提供碳源和維生素；

②檢測培養(yǎng)基是否被污染,需在接種前將空白培養(yǎng)基即未接種的培養(yǎng)基放在適宜的條件下放置一段時間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落出現(xiàn),若有菌落出現(xiàn),則說明培養(yǎng)基被污染或滅菌不徹底,不能用于接種實踐。

③濾膜法測定活菌數(shù)目的原理是,當樣品中細菌濃度低時,培養(yǎng)基表面生長的一個菌落來源于樣品中的一個活菌；濾膜的孔徑應(yīng)小于大腸桿菌。

【點睛】

分析解答本題關(guān)鍵需要明確三個原理：一是凝膠色譜法的原理；二是解答大腸桿菌的原理；三是濾膜法測定活菌數(shù)目的原理?！窘馕觥苛姿峋彌_液甲鑒別提供碳源、氮源、維生素將未接種的培養(yǎng)基在適宜的條件下放置一段時間,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落出現(xiàn)小于(當樣品中細菌濃度低時,)培養(yǎng)基表面生長的一個菌落來源于樣品中的個活菌25、略

【分析】【詳解】

（1）①泡菜是利用乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生的；主要是利用乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖并發(fā)酵