2025年滬教新版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年滬教新版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷784考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關(guān)于“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.50mg可溶性淀粉需溶于100ml熱水中，攪拌均勻待用B.α—淀粉酶在水溶液中不穩(wěn)定，固定化后可永久重復(fù)使用C.實(shí)驗(yàn)中兩次用10倍柱體積的蒸餾水洗滌反應(yīng)柱的目的一樣D.親和層析洗脫液加指示劑呈紅色，表明淀粉已水解成麥芽糖2、漆酶屬于木質(zhì)降解酶類；在環(huán)境修復(fù)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。如圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過(guò)菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C.在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，再通過(guò)劃線進(jìn)一步計(jì)數(shù)D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營(yíng)養(yǎng)物，可在常溫下長(zhǎng)期保存菌株3、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（）A.腐乳制作所需要的適宜溫度最高B.制備葡萄酒的過(guò)程中，定時(shí)擰松瓶蓋是為了減少雜菌污染C.使用的菌種分別是酵母菌醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA4、有人就腐乳制作的傳說(shuō)故事寫(xiě)了一首打油詩(shī)：豆腐長(zhǎng)白毛，致和真苦惱；撒鹽把它腌，腐乳變成寶。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.所長(zhǎng)白毛主要為毛霉菌絲B.長(zhǎng)白毛和鹽腌是腐乳制作的兩個(gè)關(guān)鍵步驟C.為調(diào)制風(fēng)味可在鹽腌后加入鹵湯，鹵湯沒(méi)有殺菌防腐的作用D.腐乳成寶的價(jià)值在于大分子蛋白質(zhì)和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物質(zhì)5、制作果酒、果醋和泡菜三個(gè)實(shí)驗(yàn)的共同點(diǎn)是（）A.菌種為異養(yǎng)原核生物B.將原料滅菌后再發(fā)酵C.保證無(wú)氧環(huán)境下發(fā)酵D.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性6、下列有關(guān)細(xì)胞代謝的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.乳酸菌發(fā)酵積累的乳酸能抑制其他微生物代謝B.施用農(nóng)家肥可以提高二氧化碳濃度促進(jìn)作物光合作用C.綠藻、褐藻和紅藻依次在海水的淺、中、深區(qū)域垂直分布，與吸收不同波長(zhǎng)的光有關(guān)D.基因治療中反義基因產(chǎn)生的mRNA與病變基因產(chǎn)生的mRNA互補(bǔ)，以修復(fù)異常蛋白質(zhì)評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性8、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中9、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板10、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說(shuō)法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性11、我國(guó)的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過(guò)程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢(shì)盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致12、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過(guò)程及原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕cB.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對(duì)血紅蛋白溶液透析12小時(shí)，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)13、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。14、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。15、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。16、若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是_____．17、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。18、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進(jìn)出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。19、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時(shí)間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共10分)20、隨著人類基因組計(jì)劃的進(jìn)展和多種生物基因組測(cè)序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時(shí)代。對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行研究時(shí)，首先要獲得純度較高的蛋白質(zhì)。下圖是某生物興趣小組在“蛋白質(zhì)的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中，準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設(shè)計(jì)的“血紅蛋白提??；分離流程圖”：

請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：

（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用__________反復(fù)沖洗；離心。向紅細(xì)胞懸液中加入一定量的低濃度pH7．0的緩沖液并充分?jǐn)嚢瑁豢梢云扑榧t細(xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是______________。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是________________，若要盡快達(dá)到理想的透析效果，可以___________（寫(xiě)出一種方法）。

（3）血紅蛋白的純化是通過(guò)____________法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去。

（4）電泳利用了待分離樣品中各種分子的_________________等的差異；而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。

（5）一同學(xué)通過(guò)血紅蛋白醋酸纖維薄膜電泳，觀察到正常人和鐮刀型細(xì)胞貧血癥患者的血紅蛋白電泳結(jié)果如上圖所示。由圖可知攜帶者有______種血紅蛋白，從分子遺傳學(xué)的角度作出的解釋是______________。21、某種食醋的工業(yè)釀造流程為：原料處理-酒精發(fā)酵-醋酸發(fā)酵-提取-澄清-產(chǎn)品?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)酒醅（正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料）在發(fā)酵過(guò)程中溫度會(huì)升高，其原因是____________。酒精發(fā)酵后，在酒醅中混入一些麩皮、谷糠來(lái)增加疏松程度，其作用是____。

(2)可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其____；固定細(xì)胞時(shí)還需用海藻酸鈉作為_(kāi)____，選擇海藻酸鈉的原因之一是它____（填“溶于”或“不溶于”）水。選擇固定化酵母細(xì)胞而不是固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是____________________

(3)可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性，進(jìn)行了系列相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)如圖和如圖。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點(diǎn)是____。

評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共6分)22、請(qǐng)回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時(shí)；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場(chǎng)所是__________________________。發(fā)酵末期要對(duì)培養(yǎng)液中酒精運(yùn)用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測(cè)，其原理是__________________________________。

(3)打開(kāi)的果酒在空氣中放置久了；表面會(huì)出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行，制作過(guò)程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。23、近年來(lái)；紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）在果醋制作時(shí)；運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫(xiě)出該過(guò)程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過(guò)程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過(guò)程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共36分)24、請(qǐng)回答下列關(guān)于植物有效成分提取的相關(guān)問(wèn)題：

（1）被譽(yù)為香料工業(yè)中的“液體黃金”的玫瑰油具有__________________（至少兩點(diǎn)）。用圖示裝置收集得到的并不是純凈的玫瑰精油而是乳濁液；是因?yàn)椋篲_________________。

（2）實(shí)驗(yàn)室中常用___________法提取β－胡蘿卜素；萃取劑的選擇上，石油醚的效果遠(yuǎn)好于丙酮和乙醇，原因是石油醚為_(kāi)______________（選填“水溶性”或“水不溶性”）有機(jī)溶劑。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑還應(yīng)具有的重要特點(diǎn)是___________________________。提取獲得的胡蘿卜素粗品還需進(jìn)行鑒定，其鑒定方法是___________________________。

（3）提取胡蘿卜素的主要實(shí)驗(yàn)操作有：A萃取，B粉碎，C濃縮，D過(guò)濾，E干燥，正確的操作流程為_(kāi)________________。（用字母和箭頭表示）25、制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程如下；回答相關(guān)問(wèn)題：

酵母細(xì)胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母→細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。

（1）活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)__________________狀態(tài)。

（2）影響此實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液；此步的操作應(yīng)采用_____________，以防止發(fā)生焦糊現(xiàn)象。

（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合；原因是___________________。

（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右；目的是_____________________。

（5）如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺；呈白色；說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會(huì)偏_______________。

（6）固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)是___________________________________。

（7）制備固定化酶則不宜用此方法，原因是___________________________。26、中國(guó)是食醋釀造大國(guó)；有幾千年的釀醋歷史。但目前中國(guó)常用的醋酸桿菌菌株AS1.41產(chǎn)酸能力；酒精耐受性均有待提高。擬從醋醅中篩選高產(chǎn)酸、高耐酒精的醋酸菌，過(guò)程如圖1所示。

（1）試驗(yàn)中所用培養(yǎng)基均含有水、葡萄糖、酵母浸膏和酒精，其中葡萄糖可為醋酸菌的生長(zhǎng)提供_________。配制分離培養(yǎng)基時(shí)，除營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要添加2%的碳酸鈣和_____；以便觀察醋酸與碳酸鈣反應(yīng)后菌落周圍形成的透明圈。

（2）分離醋酸菌時(shí)，需將富集的醋酸菌培養(yǎng)液進(jìn)行梯度稀釋，采用_____法接種到分離平板上。30℃培養(yǎng)72h后，挑取透明圈_____的單菌落進(jìn)行劃線分離。分離出的單菌落接種到斜面培養(yǎng)基（含3%酒精）上并于4℃保藏。

（3）取保藏的三個(gè)菌株分別接種于發(fā)酵培養(yǎng)液（含5%酒精）中，30℃培養(yǎng)5d后測(cè)產(chǎn)酸量，篩選出高產(chǎn)酸的醋酸桿菌J2菌株。將J2與AS1.41分別接種到含不同濃度酒精的培養(yǎng)液中，30℃培養(yǎng)24h后測(cè)定活菌數(shù)量，結(jié)果如圖2。由圖2可知，酒精可_____醋酸菌的生長(zhǎng)。與AS1.41相比，J2菌株對(duì)酒精的耐受性___________。

（4）獲得J2菌株后，還可以采取_____的育種措施；進(jìn)一步提高其酒精耐受性。

（5）篩選出J2菌株后，其高產(chǎn)酸特性的遺傳是否穩(wěn)定還需檢測(cè)，請(qǐng)寫(xiě)出基本過(guò)程。_____27、泡菜是生活中常見(jiàn)的一種食物。制作泡菜過(guò)程中；為了測(cè)定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料；試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等?；卮鹣嚓P(guān)問(wèn)題：

（1）請(qǐng)完善下列實(shí)驗(yàn)步驟。

①標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用______________和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。

②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的________；加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管。

③將每個(gè)________分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較；找出與樣品管顏色深淺________的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

（2）泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_________；________和_________等。

（3）從開(kāi)始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長(zhǎng)規(guī)律是________________________，原因是：______________________________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、A【分析】【分析】

固定化酶：將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種介質(zhì)上；使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。

酶固定化的方法有：吸附法；包埋法、交聯(lián)法和共價(jià)偶聯(lián)法；教材實(shí)驗(yàn)中用的是吸附法。

【詳解】

A；可溶性淀粉溶液的制備；取50mg可溶性淀粉溶于100mL熱水中，攪拌均勻，A正確；

B；酶固定化后可以重復(fù)使用；但不能永久使用，B錯(cuò)誤；

C；第一次使用10倍柱蒸餾水洗滌是為了除去未吸附的游離淀粉酶；第二次是為了洗去殘留的反應(yīng)物和產(chǎn)物，目的不一樣，C錯(cuò)誤；

D；親和層析洗脫液加指示劑呈紅色；說(shuō)明淀粉水解成糊精，D錯(cuò)誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化酶技術(shù)的原理和方法及淀粉水解作用的檢測(cè)，牢固掌握實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等是解題的關(guān)鍵。2、B【分析】生活污水中含有大量微生物；但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，就可能分離不出產(chǎn)漆酶菌株，A錯(cuò)誤；篩選生活污水中含有大量微生物，將篩選培養(yǎng)基中加入漆酶的底物，通過(guò)菌落特征就能挑出產(chǎn)漆酶的菌落，B正確；在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，再通過(guò)劃線進(jìn)一步純化，不是計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；斜面培養(yǎng)基中含有大量營(yíng)養(yǎng)物，不能在常溫下保存，可在低溫下長(zhǎng)期保存菌株，D錯(cuò)誤，所以選B。

【點(diǎn)睛】要注意在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，再通過(guò)劃線進(jìn)一步純化，而不是計(jì)數(shù)；要長(zhǎng)期保存菌株，應(yīng)該在低溫條件下。3、D【分析】【詳解】

果酒需要的溫度在18-25℃，果醋制備的溫度是30-35℃，腐乳制作需要的適宜溫度是18-25℃，A錯(cuò)誤；制備葡萄酒過(guò)程中,擰松瓶蓋是為了釋放出酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，B錯(cuò)誤；使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C錯(cuò)誤；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌種分別是酵母菌(單細(xì)胞真菌)、醋酸桿菌(屬于需氧型細(xì)菌)和毛霉(多細(xì)胞真菌)，它們均有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，D正確。4、C【分析】【分析】

參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，A正確；長(zhǎng)白毛和鹽腌是腐乳制作的兩個(gè)關(guān)鍵步驟，B正確；鹵湯也具有殺菌防腐的作用，C錯(cuò)誤；腐乳成寶的價(jià)值在于大分子蛋白質(zhì)和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物質(zhì)，D正確。

綜上，本題答案為C選項(xiàng)。5、D【分析】【詳解】

試題分析：果酒制作時(shí)所需的微生物是酵母菌，它屬于真核生物中的真菌,異養(yǎng)需氧或兼性厭氧；果醋制作時(shí)所需的微生物是醋酸桿菌，異養(yǎng)需氧菌;泡菜時(shí)制作時(shí)所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，屬于異養(yǎng)厭氧細(xì)菌。因?yàn)榻湍妇钦婧松锼訟不對(duì)，醋酸桿菌是需氧菌所以C不對(duì)，果酒制作時(shí)發(fā)酵液產(chǎn)生CO2所以發(fā)酵液是酸性；果醋；泡菜制作時(shí)因?yàn)楫a(chǎn)生醋酸和乳酸所以發(fā)酵液呈酸性，所以D對(duì)。滅菌應(yīng)是殺滅物體上所有的微生物，在果酒、果醋和泡菜制作時(shí)對(duì)原料只進(jìn)行了清洗，沒(méi)有進(jìn)行滅菌，所以B不對(duì)。

考點(diǎn)：主要考察利用微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物相關(guān)知識(shí)。包括發(fā)酵所需菌種、條件、產(chǎn)物等，要求對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解能力及理論聯(lián)系實(shí)際解決一些生物學(xué)問(wèn)題的能力。6、D【分析】【分析】

1；乳酸發(fā)酵過(guò)程使發(fā)酵液pH降低；其他微生物不能適應(yīng)低pH環(huán)境而無(wú)法生存；

2；農(nóng)家肥主要是有機(jī)物；被微生物分解產(chǎn)生二氧化碳給植物光合作用；

3；反義基因產(chǎn)生的mRNA和基因產(chǎn)生的mRNA互補(bǔ)后mRNA不能和核糖體結(jié)合使不能產(chǎn)生蛋白質(zhì)。

【詳解】

A；乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸導(dǎo)致pH降低；從而抑制了其他微生物的代謝，A正確；

B；使用農(nóng)家肥可以促進(jìn)微生物的呼吸作用；產(chǎn)生二氧化碳提高二氧化碳濃度促進(jìn)作物的光合作用，B正確；

C；不同顏色的藻類吸收不同波長(zhǎng)的光；綠藻、褐藻和紅藻依次在海水的淺、中、深區(qū)域垂直分布與吸收不同波長(zhǎng)的光有關(guān)，C正確；

D；基因治療中反義基因產(chǎn)生的mRNA與病變基因產(chǎn)生的mRNA互補(bǔ)；使兩種mRNA結(jié)合成雙鏈，使其不能正常翻譯而不產(chǎn)生異常蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。

故選D。二、多選題(共6題，共12分)7、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識(shí)點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識(shí)點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無(wú)明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過(guò)了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，酶沒(méi)有迅速失活，C錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來(lái)源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過(guò)程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。10、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過(guò)化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】11、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無(wú)氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢(shì)盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。12、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯(cuò)誤；

C；利用磷酸緩沖液對(duì)血紅蛋白溶液的透析12小時(shí)；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯(cuò)誤。

故選BCD。三、填空題(共7題，共14分)13、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對(duì)分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對(duì)染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?4、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解16、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1818、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時(shí)。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液19、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時(shí)間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑?、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共10分)20、略

【分析】（1）樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心。向紅細(xì)胞懸液中加入一定量的低濃度的pH為7.0的緩沖液并充分?jǐn)嚢?；可以破碎紅細(xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是滲透原理（當(dāng)外界溶液。

濃度低于動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)液濃度時(shí)，細(xì)胞吸水漲破）。（2）血紅蛋白粗分離階段，透析的目的是除去小分子雜質(zhì)。（3）血紅蛋白的純化是通過(guò)凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去。（4）電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，而產(chǎn)生不同的遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。（5）由圖可知攜帶者有2種血紅蛋白，因?yàn)閿y帶者具有（控制血紅蛋白的）一對(duì)等位基因，可以控制合成兩種不同的蛋白質(zhì)?！窘馕觥浚?）生理鹽水滲透（作用）原理（當(dāng)外界溶液濃度低于動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)液濃度時(shí)；細(xì)胞吸水漲破）

（2）除去小分子雜質(zhì)增加緩沖液的量或及時(shí)更換緩沖液。

（3）凝膠色譜法。

（4）帶電性質(zhì)以及分子大??；形狀。

（5）2攜帶者具有一對(duì)等位基因，可以控制合成兩種不同的蛋白質(zhì)21、略

【分析】【分析】

酵母細(xì)胞是兼性厭氧菌；既能進(jìn)行有氧呼吸，也能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，當(dāng)酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)，會(huì)將糖類轉(zhuǎn)化為酒精。醋酸菌為好氧微生物，在氧氣充足的條件下可將酒精氧化為醋酸。固定化酶的缺點(diǎn)是：不利于催化一系列的酶促反應(yīng)，而固定化細(xì)胞可以固定一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

【詳解】

(1)酵母細(xì)胞進(jìn)行無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生酒精；并釋放熱量，酒醅（正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料）在發(fā)酵過(guò)程中溫度會(huì)升高，其原因是酵母菌細(xì)胞呼吸釋放熱量。酒精發(fā)酵后，由于醋酸菌為好氧微生物，在酒醅中混入一些麩皮；谷糠來(lái)增加疏松程度，其作用是增加對(duì)醋酸菌的氧氣供應(yīng)，有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿帷?/p>

(2)據(jù)分析可知；可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其活化；固定細(xì)胞時(shí)還需用海藻酸鈉作為載體，選擇海藻酸鈉的原因之一是它不溶于水。選擇固定化酵母細(xì)胞而不是固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是：固定化酶不利于催化一系列的酶促反應(yīng)，酒精發(fā)酵過(guò)程需多種酶參與，固定化細(xì)胞固定的一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

(3)據(jù)圖1可知；固定化果膠酶重復(fù)使用次數(shù)多，但活性降低不明顯；據(jù)圖2可知，固定化果膠酶和游離化果膠酶相比較，固定化果膠酶對(duì)pH的穩(wěn)定性增加，因此，可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性，進(jìn)行了系列相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)如圖1和如圖2。據(jù)圖分析，固定化果膠酶的優(yōu)點(diǎn)是：①多次重復(fù)利用后仍能保持較高的活性；②對(duì)pH的穩(wěn)定性增加。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確酵母菌和醋酸菌的呼吸類型，以及固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，再根據(jù)題意作答?！窘馕觥拷湍妇?xì)胞呼吸釋放熱量增加對(duì)醋酸菌的氧氣供應(yīng)，有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿峄罨d體不溶于酒精發(fā)酵過(guò)程需多種酶參與，固定化細(xì)胞固定的一系列酶，可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的多次重復(fù)利用后仍能保持較高的活性；對(duì)pH的穩(wěn)定性增加五、非選擇題(共2題，共6分)22、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所位于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測(cè)培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時(shí)，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開(kāi)的果酒在空氣中放置較長(zhǎng)時(shí)間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會(huì)大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無(wú)氧條件，抑制好氧菌的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

微生物對(duì)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽，碳源可來(lái)自大氣中的CO2；氮源可由含氮無(wú)機(jī)鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是有機(jī)物，即碳源必須由含碳有機(jī)物提供，氮源也主要是由有機(jī)物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無(wú)機(jī)氮源?！窘馕觥坎煌⑸飳?duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)析出豆腐中的水分創(chuàng)造無(wú)氧條件，抑制好氧菌的生長(zhǎng)23、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見(jiàn)于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時(shí)，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，可以利用酒精生成醋酸，該過(guò)程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時(shí)，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過(guò)應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識(shí)記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無(wú)氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅六、綜合題(共4題，共36分)24、略

【分析】【分析】

提取植物芳香油常用的方法：蒸餾法；壓榨法、萃取法；選用具體的提取方法要根據(jù)原料、芳香油的性質(zhì)進(jìn)行選擇；蒸餾法包括水中蒸餾、水上蒸餾和水汽蒸餾三種方法。玫瑰精油的提取流程：鮮玫瑰花+水→水中蒸餾獲得油水混合物→分離油層→加無(wú)水硫酸鈉除水→過(guò)濾得到玫瑰精油。

【詳解】

（1）由于玫瑰油具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾等特點(diǎn)，因此常用蒸餾法提取玫瑰油；由于玫瑰油和水一起蒸餾出來(lái)，因此錐形瓶中得到的是油水混合物。

（2）實(shí)驗(yàn)室中常用萃取法提取β－胡蘿卜素；提取試劑的選擇上，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和乙醇，原因是石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑；萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑還應(yīng)具有的一個(gè)重要特點(diǎn)是充分溶解胡蘿卜素，具有較高沸點(diǎn)；鑒定胡蘿卜素粗品的方法是紙層析法。

（3）用萃取這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：B粉碎；E干燥、A萃取、D過(guò)濾、C濃縮。

【點(diǎn)睛】

本題考查學(xué)生了解植物有效成分提取的方法及選擇提取方法的原理，蒸餾法、萃取法、壓榨法的一般流程和注意事項(xiàng)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，并結(jié)合題干信息進(jìn)行推理、綜合解答問(wèn)題?！窘馕觥炕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾玫瑰精油和水一起蒸餾出來(lái)，得到的是油水混合物萃取水不溶性具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素紙層析法B→E→A→D→C25、略

【分析】【分析】

1；活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。

2；凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色；說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

3、剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時(shí)間，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定。

【詳解】

（1）酵母菌在缺水狀態(tài)下處于休眠狀態(tài)；活化加入水使得酵母菌恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。

（2）實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵是配制海藻酸鈉溶液；形成凝膠珠，應(yīng)注意小火間斷加熱，防止焦糊。

（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合；防止高溫殺死酵母菌。

（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定，使膠體聚沉形成穩(wěn)定的凝膠珠結(jié)構(gòu)。

（5）觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀；如果顏色過(guò)淺，呈白色，說(shuō)明固定化酵母細(xì)胞數(shù)目較少，是由于海藻酸濃度濃度過(guò)低造成的。如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

（6）固定化酵母細(xì)胞固定的是一系列多種酶；其優(yōu)點(diǎn)為酶在細(xì)胞內(nèi)的穩(wěn)定性