茶藝師五級(jí)測(cè)試題含答案

茶藝師五級(jí)測(cè)試題含答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.按茶葉制作劃分,()屬于輕發(fā)酵茶。A、黃茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶正確答案：A2.茶的產(chǎn)區(qū)可分為四大產(chǎn)區(qū):江北茶區(qū)、()。A、江南茶區(qū)B、西南茶區(qū)C、華南茶區(qū)D、以上皆是正確答案：D3.宋代()是壓膜成型的茶餅上有龍鳳造型。A、龍鳳茶B、緊壓茶C、功夫茶D、普洱茶正確答案：A4.紅茶初制工藝可分為()揉捻、發(fā)酵和干燥。A、蒸青B、曬青C、萎凋D、殺青正確答案：C5.茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的()所在。A、目的B、功力C、精神D、生命正確答案：B6.秋天的茶點(diǎn)宜為()為主。A、味道較重B、清淡C、艷色D、素雅正確答案：D7.()產(chǎn)生有色物質(zhì)和刺進(jìn)芳香類化合物的形成,同時(shí)水分慢慢蒸發(fā)。A、發(fā)酵B、揉捻C、干燥D、做青正確答案：D8.茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)是唯物的,也是()。A、適用的B、科學(xué)的C、靈活的D、唯新的正確答案：B9.茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢(shì)練起。A、坐立行說B、坐立跪動(dòng)C、立跪行臥D、坐立跪行正確答案：D10.黃山毛峰的干燥方式是()。A、蒸干B、炒干C、烘干D、曬干正確答案：C11.()是特殊的生活藝術(shù)享受,有豐富的內(nèi)涵和美的追求。A、品茶B、表演茶藝C、評(píng)茶D、制茶正確答案：A12.各名優(yōu)茶,對(duì)鮮葉的嫩度和勻度較高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但這種采摘產(chǎn)量低,勞動(dòng)力消耗大。A、一芽二葉B、單芽C、一芽三葉D、一芽一葉正確答案：D13.茶館服務(wù)員引客戶入座,首先應(yīng)安排()在進(jìn)出較為方便的地方。A、客戶聯(lián)系人B、女士?jī)?yōu)先C、職位最高者D、年老體弱者正確答案：D14.早在()武夷已有茶葉制采。A、明朝B、唐朝C、清朝D、西漢正確答案：B15.新中國(guó)成立后,()進(jìn)入新的歷史時(shí)期。A、茶藝B、茶道C、茶禮D、茶文化正確答案：D16.渥堆是()的制作的重要工序。A、黃茶B、黑茶C、紅茶D、綠茶正確答案：B17.屬于中國(guó)十大名茶的是()A、六堡茶B、西湖龍井C、大紅袍D、普陀佛茶正確答案：B18.產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興的()在明代后期聲望鵲起。A、君山銀針B、岕茶C、祁門紅茶D、白牡丹正確答案：B19.溜茶是()里的制作工序。A、黑茶B、黃茶C、紅茶D、綠茶正確答案：A20.盡心盡力為品茶的來賓服務(wù),不僅僅是道德意識(shí)的問題,還是道德()的問題。A、標(biāo)準(zhǔn)B、品質(zhì)C、規(guī)范D、行為正確答案：D21.遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風(fēng)尚。A、提高制茶水平B、茶藝表演C、茶行業(yè)D、加強(qiáng)茶館管理正確答案：C22.黃山茶在()就很有名了。A、唐朝B、清朝C、元朝D、明朝正確答案：D23.花茶一飲后,茶碗中可以留下()的茶湯,續(xù)水兩次、再三次。A、1/3B、1/4C、1/5D、1/2正確答案：A24.白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。A、白毫銀針B、君山銀針C、云南銀針D、北路銀針正確答案：A25.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、強(qiáng)心利尿B、擴(kuò)張血管C、松弛支氣管D、以上皆是正確答案：D26.從()開始,中國(guó)的飲茶習(xí)俗就傳入日本。A、唐朝B、宋朝C、元朝D、清朝正確答案：A27.斗茶與()在烹茶技藝上是相同的。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、分茶D、抹茶正確答案：A28.茶葉感官審評(píng)不能與借用儀器設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行()的混淆。A、實(shí)驗(yàn)B、測(cè)驗(yàn)C、理化檢驗(yàn)D、化驗(yàn)正確答案：C29.至(),茶飲方式進(jìn)入烹煮飲用階段。A、魏晉南北朝B、唐朝C、明朝D、宋朝正確答案：A30.到元代,茶葉的加工制作開始出現(xiàn)()。A、蒸青技術(shù)B、曬青技術(shù)C、烘青技術(shù)D、炒青技術(shù)正確答案：D31.1973年昆明茶廠和勐海茶廠共同研制的()。A、殺青技術(shù)B、發(fā)酵技術(shù)C、渥堆技術(shù)D、悶黃技術(shù)正確答案：C32.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫滿披的關(guān)鍵過程。A、殺青B、發(fā)酵C、搓團(tuán)顯毫D、悶黃正確答案：C33.雨花茶外形似()。A、眉形B、鳳形C、松針D、螺形正確答案：C34.下面屬于湖南黑茶的是()A、天尖、貢尖、生尖B、涇渭茯磚茶C、六堡茶D、雅安藏茶正確答案：A35.青茶的制作工序概括起來可分為曬青、涼青、搖青、殺青、()和干燥。A、悶黃B、發(fā)酵C、萎凋D、揉捻正確答案：D36.與其他食物相比,茶葉是一種()食物,但不同種類的茶葉所能提供的熱能不一樣。A、高熱量B、碳水化合物較高C、高糖D、低熱量正確答案：D37.茶葉按發(fā)酵程度分為()A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、完全發(fā)酵和后發(fā)酵D、以上皆是正確答案：D38.茶葉品質(zhì)概括起來,就是茶葉的色香味()。A、滋味B、葉底C、形狀D、包裝正確答案：C39.紫砂茶具始于()。A、西漢B、唐朝C、清朝D、宋朝正確答案：D40.茶漏又稱為茶簍,常在用小壺沖泡()時(shí),置于壺口,使干茶能順暢進(jìn)入茶壺。A、紅茶B、茉莉花茶C、烏龍茶D、碧螺春正確答案：C41.黃茶最主要的工藝是()。A、殺青B、悶黃C、曬青D、發(fā)酵正確答案：B42.要提高茶葉的審評(píng)檢驗(yàn)的本領(lǐng),除掌握審評(píng)理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。A、生理學(xué)B、物理學(xué)C、茶葉生物學(xué)D、數(shù)學(xué)正確答案：C43.()是經(jīng)過精巧制作、佐以飲茶的食品。A、再加工茶B、奶茶C、茶葉D、茶點(diǎn)正確答案：D44.二十世紀(jì)八十年代,()交流活動(dòng)在全國(guó)各地蓬勃發(fā)展。A、茶禮B、茶道C、茶藝D、茶具正確答案：C45.準(zhǔn)備好茶水之后,再加入各種調(diào)味料,稱為()。A、調(diào)飲茶B、冰紅茶C、再加工茶D、花茶正確答案：A46.不炒不揉是()的工藝。A、白茶B、綠茶C、黃茶D、紅茶正確答案：A47.在與人的交往中,儀容()常常是第一印象。A、笑容B、服裝C、談吐D、儀表正確答案：D48.對(duì)于一部分高級(jí)細(xì)嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正確答案：C49.茶葉中脂肪含量不高,綠茶紅茶不超過()。A、20%B、50%C、3%D、10%正確答案：C50.烏龍茶屬于()茶。A、全發(fā)酵B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵正確答案：C51.紅茶,根據(jù)制作方式可分為()、工夫紅茶、紅碎茶。A、祁門紅茶B、滇紅C、小種紅茶D、正山小種正確答案：C52.滇紅滋味()。A、清醇B、醇厚C、苦澀D、濃強(qiáng)正確答案：D53.必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶盞B、茶壺和茶則C、茶壺和茶荷D、茶壺和茶正確答案：A54.聞水香是嗅聞()所散發(fā)出來的香氣。A、葉底B、杯底C、干茶D、茶湯正確答案：D55.涇渭茯磚產(chǎn)于()。A、湖南B、浙江C、四川D、廣西正確答案：A56.所謂職業(yè)道德,是指從事一定職業(yè)的人群在工作和勞動(dòng)過程中,所應(yīng)遵循的與職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的()的總和。A、道德原則和規(guī)范B、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范C、儀表儀容D、素質(zhì)和修養(yǎng)正確答案：A57.當(dāng)顧客杯中水量還有()時(shí),就應(yīng)該及時(shí)加水。A、少量B、沒有C、三分之一D、二分之一正確答案：D58.送客時(shí),茶館服務(wù)員應(yīng)讓顧客走在()。A、右側(cè)B、后面C、左側(cè)D、前面正確答案：D59.()屬于非茶葉品種。A、鐵觀音B、金駿眉C、大麥茶D、龍井茶正確答案：C60.宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、城市經(jīng)濟(jì)B、表演C、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)D、茶文化正確答案：A61.()從唐朝時(shí)就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見的。A、蒙頂茶B、西湖龍井C、武夷巖茶D、六堡茶正確答案：A62.屬于臺(tái)灣烏龍茶的是()。A、阿里山烏龍B、武夷巖茶C、鐵羅漢D、鐵觀音正確答案：A63.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個(gè)原因。A、行業(yè)規(guī)章B、生活方式C、法律法規(guī)D、表演需要正確答案：B64.白茶制發(fā)特異,不炒不揉,成茶()呈白色,故稱白茶。A、外表滿披白毫B、湯色白色C、葉底白色D、鮮葉正確答案：A65.以下哪款茶屬于后發(fā)酵茶()。A、西湖龍井B、滇紅C、鐵觀音D、雅安藏茶正確答案：D66.()素以色綠、香郁、味甘、形美四絕而著稱。A、西湖龍井B、大紅袍C、金駿眉D、鐵觀音正確答案：A67.四川的南路邊茶可分為()A、三尖B、康磚和金尖C、茯磚D、方包正確答案：B68.鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)與()有直接關(guān)系。A、絲綢貿(mào)易B、茶葉貿(mào)易C、瓷器貿(mào)易D、食品貿(mào)易正確答案：B69.人們對(duì)茶葉的利用,開始是()。A、藥用B、食用C、飲用D、煮用正確答案：A70.信陽毛尖外形條索()。A、緊結(jié)壯實(shí)B、緊細(xì)直C、扁平光滑D、卷曲似螺正確答案：A71.再加工茶可分為花茶、緊壓茶、()等。A、速溶茶B、工夫紅茶C、綠茶D、紅茶正確答案：A72.茶在我國(guó)最初是作為(),后來發(fā)展成為飲料。A、飲用B、藥用C、食用D、貢品正確答案：B73.萎凋分為室內(nèi)自然萎凋和()。A、日曬萎凋B、玻璃房萎凋C、萎凋槽萎凋D、碳火萎凋正確答案：C74.茶文化融合了()中庸和諧的思想觀念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正確答案：A75.外形白毫顯露是()的品質(zhì)特征之一。A、西湖龍井B、六安瓜片C、黃山毛峰D、碧螺春正確答案：D76.()是黑茶制作的重要工序,類似紅茶的堆積發(fā)酵。A、揉捻B、渥堆C、發(fā)酵D、悶黃正確答案：B77.烏龍茶的曬青為萎凋的一種方式,亦稱()。A、玻璃房萎凋B、日光萎凋C、室內(nèi)萎凋D、加溫萎凋正確答案：B78.既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長(zhǎng)健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、留葉采B、細(xì)嫩采C、分批多次采D、適時(shí)采正確答案：A79.()是藝的根。A、禮B、質(zhì)C、美D、儀正確答案：B80.茶文化的物質(zhì)層是指有關(guān)茶的()的總和。A、物質(zhì)與文化B、精神與財(cái)富C、意識(shí)與形態(tài)D、廣義與狹義正確答案：A二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.紅茶初制工藝可以分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.最常見的沖泡“鳳凰三點(diǎn)頭”寓意向客人三鞠躬。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.茶葉在適宜冷藏條件下品質(zhì)變化較慢,因此冷藏是較為理想的方法之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.烏龍茶適合用85度水溫沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.明清兩代是中國(guó)茶文化發(fā)展史上又一個(gè)高峰期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.泡一杯名優(yōu)綠茶一定都要浸潤(rùn)泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.維吾爾族人愛喝酥油茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.宋代創(chuàng)制的“龍鳳茶”指的就是蒸青團(tuán)茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.中國(guó)茶藝涵蓋雅俗各個(gè)層面,具有廣泛的社會(huì)性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.我國(guó)的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.人們對(duì)茶葉的利用,一開始是咀嚼鮮葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.行為舉止從某種意義上可以反映一個(gè)人所受的教育程度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.儀表儀容指的是微笑服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.有關(guān)于茶的法規(guī)、法令及禮俗