2024年中國大型食品企業(yè)崗位職責（共8篇）

2024年中國大型食品企業(yè)崗位職責（共8篇）

第1篇：大型獨立餐飲企業(yè)各部門崗位職責

第一城漁村

目錄

餐飲業(yè)各向位描述41.董事長…53.行政總廚73.1.1海鮮檔83.1.3刺身檔93.1.4.2

砧板......93.1.4.3上什…10314.4打荷…103.1.4.5煲仔…103.146水臺…103.2燒臘主

管113.3點心主管134.1樓面主管……134.1.1樓面部長.14

4.1.2樓面班長…144.1.3樓面服務員154.1.4咨客164.2傳菜部長……17421傳菜班

長…174.2.2傳菜員......185.營業(yè)經(jīng)理196.1宴會顧問......206.2營銷主管……207.財務

經(jīng)理227.1.2出納237.1.4收銀主管…237.1.4.1收銀員2472.1選購員…247.2.2電

工……258.人力資源經(jīng)理…258.1保安隊長……268.1.1保安員...26

-31.董事長報告上級：元督導下級：總經(jīng)理

1、貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策、法律法規(guī)，制定企業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，決策企

業(yè)經(jīng)營方向和經(jīng)營策略。

2、每月召開董事會議總結(jié)上月狀況，主持董事會工作，向董事會報告工作和財務狀況，同

股東會議決策重大事項，執(zhí)行董事會議一切決議。3、審批財務強告，嚴把一切財務收支審批

雙簽手續(xù)。4、代表單位簽署有關重要文件。5、任免總經(jīng)理以上高層管理人員。6、有權檢查下

設機構各項工作。

1、主持股東大會和召集、主持董事會會議；

2、召集和主持公司管理委員會議，組織探討和確定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營方針、年度安排

有及日常經(jīng)營工作中的重大事項；

3、檢查董事會決議的實施狀況，并向董事會提出報告；

4、提名公司總經(jīng)理和其他高層管理人員的聘用、確定酬勞、待遇以及解聘，并報董事會批

準和備案；

5、審查總經(jīng)理提出的各項發(fā)展安排及執(zhí)行結(jié)果；

6、定期批閱公司的財務報表和其他重要報表，全盤限制全公司系統(tǒng)的財務狀況；

7、簽署批準公司聘請的各級管理人員和專業(yè)技術人員；

8、簽署對外重要經(jīng)濟合同、上報印發(fā)的各種重要報表、文件、資料；

9、處理其他由董事會授權的重大事項。

10、檢查董事會決議的實施狀況，并向董事會報告；

11、簽署公司股票、公司債券；

12、由董事會授權董事長在董事會閉幕期間行使董事會的部分職權；

13、提議召開臨時董事會；

14、除章程規(guī)定須由股東大會和董事會確定的事項外,董事長對公司重大業(yè)務和行政事項

有權做出確定。

2.總經(jīng)理報告上級：董事長

督導下級：行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財務經(jīng)理、人力資源經(jīng)理

-5

全面負責廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，設計和生產(chǎn)平安衛(wèi)生、富有特色的菜點產(chǎn)品來

吸引客源，并進行食品成本限制，為酒樓創(chuàng)建最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。

1、負責廚房生產(chǎn)的管理、安排和組織工作,依據(jù)生產(chǎn)要求支配工作班次，搞好廚房員工的

培訓I、成果評估、激勵和嘉獎工作；

2、熟識各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的鮮

活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負責原材料的保管。

3、負責制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產(chǎn)質(zhì)量限制。

4、依據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計和瑜斗，作好廚房生產(chǎn)安排工作。

5、現(xiàn)場指揮開餐時的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標準，協(xié)調(diào)各

班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。

6、負責提出廚房所需原米琳口用具的請購和請領要求。

7、負責廚房中的烹調(diào)和成本限制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點。8、負責廚房的清

潔衛(wèi)生和平安的管理工作。

9、負責廚房中烹調(diào)和加工設備的管理，檢查設備的保養(yǎng)和修理狀況。10、做好年終、月

終全部設備用品的盤點工作。

11、抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標準。

3.1中廚總管報告上級：行政總廚

督導下級：中廚主管、味部主管、點心主管

1、負責廚房的日常工作和全面技術的指導，食品質(zhì)量檢餐和監(jiān)督，并負責才旨揮出品現(xiàn)場；

2、嚴格根據(jù)出菜的程序上菜，對每一個出品進行目測或試味，合符標準的食品才出售，對不合

符標準的食品作技術處理或重做；3、限制食品成本，合理運用各種原材料;4、檢查驗收安

排進入的一切貨源；

5、仔細做好各項出品記錄,建立客人投訴檔案；

6、常常與樓面保持親密的聯(lián)系，聽取來賓的看法，不斷改進工作，滿意客人的需求；7、

嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，留意設備的修理保養(yǎng)及平安、防火工作。

3.1.1海鮮檔報告上級：中屈總管

-7削減奢侈。

4、依據(jù)接待任務，統(tǒng)籌支配廚房生產(chǎn)流程各工序和直協(xié)調(diào)和各管理環(huán)節(jié)的工作，保證按時

按質(zhì)制作和供應食品。

中廚崗位職責：3.1.4.1炒鍋報告上級：中廚主管督導下級：無

1、在中廚主管的領導下，嚴格根據(jù)菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。2、駕馭各

種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味俱佳。3、熟識原料、配

料、調(diào)料的運用，駕馭煎、炸、煲、炳等烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、

苦、辣、咸、鮮等特點及性能.

4、做好燃料、調(diào)料、用具的打算工作，保持全部用具的清潔衛(wèi)生。

5、在中廚主管的協(xié)調(diào)支配下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜，完成日常的散臺零

臺的排菜。

6、接到點菜單后10分鐘內(nèi)，要出第一個菜，接單30分鐘之內(nèi)走完全部菜。7、做好幫上

教下，相互幫助的工作，提高廚師房的工作效率。8、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證出品衛(wèi)生質(zhì)

量管理。9、完成上級交辦的各項任務。

10、每個菜肴保證試味，試味、再試味的原則。

3.1.4.2報告上級：中廚主管督導下級：無

1、聽從中廚主管及頭砧的支配，完成砧板向位的各項出品工作.2、負責日帝切配工作及

高級宴會,酒會的切配。3、負責廚房各種原材料的保管和運用。

4、根據(jù)各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。5、駕馭涼菜的拼切造型，能快速

的制作出多種熟食。6、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。

7、每日做好餐打算，隨時整理冰箱，剛好對一些時間較久的原料上報給中廚主管，以便推

出。

-91、根據(jù)點菜狀況剛好完成煲仔出品，保證食品質(zhì)量與平安；2、主動參與公司的培訓與

活動，努力提升自身專業(yè)技能；

3、遵守平安操作規(guī)程，正確運用操作工具，合理運用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等協(xié)作

中廚主管工作，聽從主管支配。

3.146水臺報告上級：中廚主管督導下級：無

1、要駕馭海、陸、空各種動物的宰殺加工，能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，

以及生猛、垂死的處理；

2、懂得飼養(yǎng)本崗位的牲口，以及能駕馭斬、起、剪、拆、洗的操作技術；3、駕馭各種牲

口的成本及存貨、盤存限制；

4、駕馭初步的精細刀工，要幫助砧板工作，保持冷藏庫的;奇吉；

4、正確運用本崗的各種力旺設備，并要負責其清潔和保養(yǎng),要搞好水臺清潔工作。5、有

空余時間，幫助做尾砧工作。

3.2燒臘主管報告上級：行政總廚督導下級：燒臘員

1、向行政總廚匯報每日工作狀況，傳達上級各項指令，組織下屬仔細落實，帶領下屬進行

有效的平安生產(chǎn)。

2、嚴格監(jiān)督菜品的烹制過程，合理用料，限制原料成本保證食品的質(zhì)量。3、檢查工作及

衛(wèi)生狀況,了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分打算工作.4、檢查開餐結(jié)束后原科消耗

狀況，剛好申購補充，確保下餐的銷售須要。5、組織下屬參與培訓考核，總結(jié)各類食品的操作閱

歷，共同探討創(chuàng)新菜肴品種。6、熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部平安、衛(wèi)生等制度。

3.2.1燒臘員報告上級：燒臘主管督導下級：無

L主要負責燒烤鹵菜的成品生產(chǎn)，同時也擔當鹵水和各類醬汁的熬制.

-11

1、負責以煎炸的方法將點心加溫煮熟。

2、主要有炸薄餅，咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等；3、灼車用的菜應做成半成品；

4、炒熟熟籠崗燒賣用的麻，腸粉用的拌菜；

5、炸腐皮、欖仁、馬仔胚、薄脆、大地魚等，炒辦餡需用的半熟芝麻，各種熟咸餡的煮制

334點心辦餡報告上級：點心主管督導下級：無

1、負責切配、拌制各種生、熟餡、切好鮮就，按規(guī)格要求做好各種餡料、保管好各種肉類,

干濕原材料，冬菇的浸發(fā)切料，大地魚剝?nèi)?、煮面撈美、蟹黃、蒸蛋條、煙牛雜牛

4.樓面經(jīng)理報告上級：總經(jīng)理

監(jiān)督下級：樓面主管、傳菜主管崗位職責：

1、對總經(jīng)理負責，負責大廳，房間的管理工作。2、負責對本部門工作的策劃，員工的培

訓I。3、處理本部門的日常工作，處理客人投訴。4、駕馭宴會、及散餐的服務規(guī)程設計布置與

支配。5、熟識各樓面供應品種。

6、了解各類酒樓的風俗習慣，口味特點，特殊是重要的客人，熟客的習慣特點，以便有針

對性的對客人服務。

4.1樓面主管報告上級：總經(jīng)理監(jiān)督下級：樓面部長

1、執(zhí)行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。

2、幫助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的協(xié)作溝通。3、負責檢查餐前餐廳

的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清晰明白當市的沽清狀況，可供菜品、酒水、特殊推介，訂餐動態(tài)，服務人員到崗狀況，

-13監(jiān)督下級：樓面服務員

1、對樓面部長負責，執(zhí)行主管的部長指令，并向其匯報工作。

2、享有班長之規(guī)定的職權，負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領員工按

酒樓服務工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。

3、現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的打算工作。

做好記錄并作出獎懲確定上報主管。

4、嫻熟駕馭散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范，在餐中隨時幫助服務員完成工作并對

剛好發(fā)覺的問題予以訂正和指導.

5、嫻熟駕馭酒樓服務項目及餐廳出品的具體狀況，帶領本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒樓產(chǎn)品

的推銷工作，并幫助處理疑難問題。

6、負責相區(qū)域物料用品的領用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設

備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。

7、幫助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理安排員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，

吃苦耐勞,關切員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。8、執(zhí)行落實班前會制度：

(1)傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象,表揚先進，訂正

不足，并上報獎懲確定。

(2)檢查儀容儀表,考勤紀律。(3)預訂通報，菜肴培訓及工作支配。

(4)上傳下達，協(xié)調(diào)部i下任組及員工之間的協(xié)作團結(jié)。

9、接受并幫助主管的培訓II作，帶領員工不斷提高業(yè)務技育極宗合素養(yǎng)。

10、布草的送洗要剛好到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。

4.1.3樓面服務員報告上級：樓面領班監(jiān)督下級：樓面服務員

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，仔細做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證供應出干凈

的衛(wèi)生環(huán)境。

2、聽從班長支配，根據(jù)工作程序與標準做好各項開餐打算工作：按標準換臺布、擺臺；清

潔餐廳臬椅和轉(zhuǎn)盤。打算開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬

油壺及打算酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務程序及標準為客人供應優(yōu)質(zhì)服務：點菜、上菜、酒水服務、結(jié)帳。精確

-155、要仔細完成餐廳內(nèi)各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯次手要每天用抹布擦洗，常常

保持干凈。

4.2傳菜部長報告上級：樓面經(jīng)理督導下級：傳菜班長

職責概述：完成樓面與后廚的聯(lián)絡，督導傳菜員快速精確完成傳菜工作。

1、開餐前，向傳菜部員工布置當餐的傳菜任務，備好各種醬料、小菜及各種刀、叉、卡式

爐等用具，并負責本部門所需物料的領存。

2、傳菜過程中，督促傳菜員精確快捷地跟配醬料并檢查菜品質(zhì)量，限制好上菜速度，對單

出菜并劃單。

3、督導下屬并帶頭做好褶前的打算和收市后的清理工作。4、落實重要客人及有特別要

求客人的留意事項。

5、負責樓面與廚房之間的聯(lián)絡溝通，駕馭好當市菜品供應狀況，臨時沽清菜品要剛好知會

營業(yè)部。

6、收市時，回收各種用具并做好平安、衛(wèi)生檢查。

7、負責傳菜部員工的班次支配、營業(yè)中人員調(diào)度，并對下屬員工進行培訓及績效評估，向

上級提出獎罰晉升建議。8、完成上司交辦的其它工作。

4.2.1傳菜班長報告上級：傳菜主管督導下級：傳菜員

1、幫助傳菜部長監(jiān)督傳菜部的服務。

2、與廚師相互協(xié)作，并監(jiān)督菜肴精確送至餐桌。3、精通食品學問及其打算工作。4、確

保廚房有足夠的替補用具。5、確保備茶區(qū)域干凈、整齊。6、保證足夠的茶與毛巾。

7、確保酒樓全部用具處于干凈、艮好狀態(tài)。8、確保開餐前有足夠的調(diào)味品和番油。

-177,確保用具^餐具的質(zhì)量及運用，適當賜予補充。

8、每日檢有餐廳各項設備的工作狀況，如出現(xiàn)問題，剛好通知電工予以解決。9、每日停

止營業(yè)后，全面檢查酒樓狀況，并填寫營業(yè)報告。

10、做好每日工作報告或總結(jié),記錄當天工作狀況定時交總經(jīng)理審核。

5.1美食顧問報告上級：營業(yè)經(jīng)理督導下級：無

1、了解公司的經(jīng)營方針及本酒樓的市場定位，熟記本店所供應菜點、酒水內(nèi)容及特點，精

確生動地向客人推銷菜式。

2、駕馭廚房、海鮮池、樓面的運作流程及落單程序。

3、每市開市前了解當市的訂餐狀況及菜品供應狀況，熟記沽清、急推及特殊介紹菜式，做

好推銷的打算工作。

4、建立客戶檔案，熟記常客的消費檔次、習慣、特殊要求及其喜慶日期，適時聯(lián)系、走訪

客戶，拓展客源。

5、學會琢磨客人的心理，利用公關技巧及語言藝術，依據(jù)不司客人點好每張菜單。6、了

解公司及下屬各店的各項服務設施,以便隨時解答客人的詢問。

7、點完菜后,要主動幫助樓面搞好服務工作，剛好跟進自己所點菜單的上菜速度及菜品質(zhì)

量。征詢客人看法用的登記，剛好向經(jīng)理反映。8、主動參與專業(yè)技能培訓，努力提高業(yè)務水

平。9、完成上司交辦的其它工作。

6.營銷經(jīng)理報告上級：總經(jīng)理

督導下級：營銷主管、宴席顧問

1、制訂市場推銷安排，確保經(jīng)營預算和目標和實現(xiàn)，制訂宴會部各項規(guī)章制度并督導實施。

2、制定宴會服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施.

3、負責大型宴會的洽談、設計組織與支配工和，開參加大型活動的接待服務工作。4、了

解客情，依據(jù)客情編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作.5、負責與相關部門的工作

協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事務.

6、與行政總廚保持良好的合作關系，剛好彳降客人對菜肴的建議和看法轉(zhuǎn)告行政總廚，供行

政

-195、協(xié)調(diào)好與各相關部門的關系；

6、支配好客戶預訂的餐飲等活動事宜；

7、幫助財務追收客戶的熄；

8、收集客戶看法,做銷售例會發(fā)言打算；

9、要駕馭客戶的信息改變并找出改變的緣由所在。

7.財務經(jīng)理報告上級：總經(jīng)理

督導下級：財務主管、選購主管

1、對總經(jīng)理負責，總管酒樓會計、報表、預算工作。

2、制定酒樓利潤安排、資本投資、財務規(guī)劃、銷售前景、開支預算或成本標準。

3、建立健全酒樓內(nèi)部核算的組織、指導和數(shù)據(jù)管理體系，以及核算和財務管理的規(guī)章制度。

4、組織酒樓有關部門開展經(jīng)濟活動分析，組織編制酒樓財務安排、成本安排、努力降低成本、

增收節(jié)支、提高效益。

5、審查和批示各部門日營業(yè)報表和工作報告。6、有權向總經(jīng)理建議任免所管部門的管理

人員。

7、依據(jù)本部門的實際狀詠口工作須要，有權增減員工和調(diào)動他們的工作。8、參與總經(jīng)理

召開的部門經(jīng)理例會。9、辦理領經(jīng)理交代的其他事物。

7.1財務主管報告上級：財務經(jīng)理

督導下級：會計、出納、倉庫、收銀

1、科學合理的制定規(guī)章制度及工作流程。

2、負責制訂會計核算方法及成本核算方法。

3、依據(jù)規(guī)定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審

核費用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合酒樓規(guī)定。

4、監(jiān)控酒樓成本費用狀況，監(jiān)督各部門的經(jīng)費支出，對異樣狀況要剛好向上級匯報并實行

措施。

5、精確、剛好地做好帳務和結(jié)算工作，正確進行會計核算，督促各責任會計填制和審核會

計憑證,登記明細帳和總帳，對款項的收付，財物的收發(fā)、運用,資產(chǎn)資金增減進行核算.

6、督促會計正確計算收入、費用、成本，負責編制酒樓月度、年度會計報表及附注說明。

-216、剛好處理酒樓領導交辦的其他事項。

7.1.2出納

報告上級：財務主管督導下級：無

1、將每日收到的營業(yè)現(xiàn)金及支票和收款員收回的掛帳款剛好存入銀行，不得"坐支"，不

得以"白條"抵庫，更不許挪用現(xiàn)金。

2、依據(jù)每日收入資料編制營業(yè)款收入日報表，以便核數(shù)稽核營業(yè)款是否正確。3、打算足

夠的零錢，以備收銀兌換。4、對手續(xù)齊全的費用報銷單賜予報銷。

5、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結(jié)。6、編制現(xiàn)金、銀行存款收付日報

表，送財務經(jīng)理批閱。7、月末做好與銀行對賬工作，填寫銀行余額調(diào)整表交上級主管。8、協(xié)

作做好資金盤點工作，月底做好資金對賬，做到賬實相符。9、到限行拿取信用卡入帳單交會計

入賬。10、完成上級交辦的其它工作。

7.1.3倉管

報告上級：財務主管督導下級：無

1、負責貨物收驗工作。

2、收貨后據(jù)發(fā)票進行計量、驗收并填寫驗收單，做到貨帳相符.

3、對數(shù)量、質(zhì)量不符合標準的物品、食品拒絕驗收，并填寫貨物退貨單，交選購人員退

換。4、驗收發(fā)覺供貨單位的數(shù)量、質(zhì)量問題，剛好向采供部經(jīng)理匯報。

5、對物品、食品等按性能和要求妥當保管，常常檢查、翻曬，防止福爛，防止積壓。6、

倉庫物料做到先入先出，防止損耗變質(zhì)。

7、負責整理當天領料單，定期（月末）盤點保管物品，做到帳貨相符，8、據(jù)庫存物料儲

存狀況常常向上級和采供部提出請購建議，保障物料供應。9、貨物擺放整齊，留意庫房衛(wèi)生、

整齊。

7.1.4收銀主管報告上級：財務主管

報告上級：選購主管督導下級：無

1、深化市場調(diào)研，了解市場供求信息，確保選購商品價廉物美。

2、選購各部門所需物品必需依據(jù)《選購單》或所訂安排選購，嚴禁無安排選購和

超采。3、對所選購物品，必需有生產(chǎn)廠家的質(zhì)量合格證、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)日期，蔬菜肯

定要保質(zhì)保鮮，一旦發(fā)覺選購過期或已變質(zhì)的商品，由選購員擔當全部責任.4、按時將

選購物品入庫，因延誤時間而造成不良后果，要追究責任。

5、選購其它貨物時，必需保證質(zhì)量,不得為了廉價反而造成奢侈又耽擱工作。

7.2.2電工

報告上級：選購主管督導下級：無

1、巡檢、修理、保養(yǎng)、媛電器、各種管道,家具等，建設裝修材料等的修理，保養(yǎng)，更

新，改造及其完好狀態(tài)負有重要責任,2、懂得特地的平安操作規(guī)程，有較強的應變實力,擅長

處理緊急事項，有觸電急救學問和消防學問等。

3、做好設備的安裝，更遷，修理，保養(yǎng)記錄，便今后的工作.

4、聽從指揮，聽從工作安排，主動主動執(zhí)行上級制定的修理，保養(yǎng)安排，講究工作質(zhì)量，

保證各種設備處于完好的技術狀況。

5、主動鉆研業(yè)務技術，不斷提高自己的業(yè)務技術和工作實力。6、疼惜設備，疼惜工具，

節(jié)約材料和零配件，削減飯店的費用開支。7、完成領導交辦的其他事宜.

8.人力資源經(jīng)理報告上級：總經(jīng)理

督導下級：人資專員、行政專員、保安隊長

崗位描述全面負責酒樓人力資源的開發(fā)和利用，制定并實施有關人事調(diào)配、工資福利、勞動

保險、獎懲懲罰、教化培訓、質(zhì)量督導等方面的方針政策。

1、貫徹國家人事勞動方面的方針、政策、組織，制定酒樓人力資源發(fā)展的年度安排和長

遠

-252、3、4、5、6、7、8、仔細學習酒樓的各項制度和部門規(guī)定，嚴于律已,克已奉公,

仔細學習法律學問，加強法紀觀念，遵紀遵守法律。

按時上下班，不遲到，不早退，不擅離崗位，不辦私事,不得利用工作之便進行違法罪活

動。

上班著裝整齊，儀容端莊，精神飽滿，文明執(zhí)勤，嚴禁打人罵人，侵擾他人人身權利，不做

有損酒樓形象的行為，處事機靈快速堅決，按章辦事。敢與一切不良行為作斗爭，發(fā)覺違法3□罪

人員主動奮勇擒拿。上下班交接手續(xù)要清晰明白。

主動主動維護酒樓;臺安秩序,做好防盜、防火、防搶、防治安災豁事故工作。負責支配顧客

車輛的停放位置，調(diào)度車輛進出的次序，以免造成堵塞。

第2篇：大型獨立餐飲企業(yè)各部門崗位職責

第一城漁村

目錄

餐飲業(yè)各崗位描述..........41.董事長..................52總經(jīng)理..................

53.行政前..............63.1中廚總管...............73.1.1海郵...............

73.1.2鮑魚檔..............83.1.3刺身檔................83.1.4中廚主管.............

83.1.4.1炒鍋..............93.1.4.2磁.............93.1.43上什.............10

3.1.4.4打荷...........103.1.4.5煲仔............103.1.4.6水臺............103.2燒臘

主管..............113.2.1燒臘員...............113.3點心主管................12

33.1點心熟籠...........123.3.2點心煲粥............1233.3點心煎炸............12

3.3.4點心辦餡...........134樓面經(jīng)理...............134,1樓面主管..............13

4.1.1樓面部長...........14

4.1.2樓面班長.........144.1.3樓面服務員..........154.1.4咨客...............

164.1.5；篙吉..............164.2傳菜部長.............174.2.1傳菊狂長............

174.2.2傳菜員.............185.營業(yè)經(jīng)理...............185.1美食顧問.............

196營銷經(jīng)理..............196.1宴會顧問.............236.2營銷主管.............

207.財務經(jīng)理..............217.1財務主管.............217.2選購主

管..............227.1.1會計...............227.1.2出納..............237.1.3倉

管...............237.1.41防艮主管............237.1.4.1收銀員..........247.2.1選購

員............247.2.2電工.............258.人力資源經(jīng)理............258.1保

安隊長.............268.1.1保安員............26

-31.董事長報告上級：元督導下級：總經(jīng)理

L貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策、法律法規(guī),制定企業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，決策企

業(yè)經(jīng)營方向和經(jīng)營策略。

2、每月召開董事會議總結(jié)上月狀況，主持董事會工作,向董事會報告工作和財務狀況，同

股東會議決策重大事項，執(zhí)行董事會議一切決議。

3、審批財務報告，嚴把一切財務收支審批雙簽手續(xù)。

4、代表單位簽署有關重要文件。

5、任免總經(jīng)理以上高層富里人員。

6、有權檢查下設機構各項工作。

1、主持股東大會和召集、主持董事會會議；

2、召集和主持公司管理委員會議，組織探討和確定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營方針、年度安排

有及日常經(jīng)營工作中的重大事項；

3、檢查董事會決議的實施狀況，并向董事會提出報告；

4、提名公司總經(jīng)理和其他高層管理人員的聘用、確定酬勞、待遇以及解聘，并報董事會批

準和備案；

5、審查總經(jīng)理提出的各項發(fā)展安排及執(zhí)行結(jié)果；

6、定期批閱公司的財務報表和其他重要報表，全盤限制全公司系統(tǒng)的財務狀況；

7、簽署批準公司聘請的各級管理人員和專業(yè)技術人員；

8、簽署對外重要經(jīng)濟合同、上報印發(fā)的各種重要報表、文件、資料；

9、處理其他由董事會授權的重大事項。

10、檢查董事會決議的實施狀況，并向董事會報告；

11、簽署公司股票、公司債券；

12、由董事會授權董事長在董事會閉幕期間行使董事會的部分職權；

13、提議召開臨時菌事會；

14、除章程規(guī)定須由股東大會和董事會確定的事項外，重事長對公司重大業(yè)務和行政事項

有權做出確定。

2.總經(jīng)理報告上級：董事長

督導下級：行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財務經(jīng)理、人力資源經(jīng)理

-5

全面負責廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，設計和生產(chǎn)平安衛(wèi)生、富有特色的菜點產(chǎn)品來

吸引客源，并進行食品成本限制，為酒樓創(chuàng)建最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。

1、負責廚房生產(chǎn)的管理、安排和組織工作，依據(jù)生產(chǎn)要求支配工作班次，搞好廚房員工的

培訓、成果評估、激勵和嘉獎工作；

2、熟識各種原材米洛稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的鮮

活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負責原材料的保管。

3、負責制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產(chǎn)質(zhì)量限制。

4、依據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計和預料，作好廚房生產(chǎn)安排工作。

5、現(xiàn)場指揮開餐時的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標準，協(xié)調(diào)各

班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。

6、負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求。

7、負責廚房中的烹調(diào)和成本限制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點。

8、負責廚房的清潔衛(wèi)生和平安的管理工作。

9、負責廚房中烹調(diào)和加工設備的管理，檢有設備的保養(yǎng)不M笏里狀況。

10、做好年終、月終全部設備用品的盤點工作。

11、抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標準。

3.1中廚總管報告上級：行政總廚

督導下級：中廚主管、味部主管、點心主管

1、負責廚房的日常工作和全面技術的指導，食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負責指揮出品現(xiàn)場；

2、嚴格根據(jù)出菜的程序上菜,對每一個出品進行目測或試味，合符標準的食品才出售，對

不合符標準的食品作技術處理或重做;

3、限制食品成本，合理運用各種原材料；

4、檢杳驗收安排進入的一切貨源；

5、仔細做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案；

6、常常與樓面保持親密的聯(lián)系，聽取來賓的看法，不斷改進工作，滿意客人的需求；

7、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，留意設備的修理保養(yǎng)及平安、防火工作.

3.1.1海鮮檔報告上級：中廚總管

-7削減奢侈。

4、依據(jù)接待任務，統(tǒng)籌支配廚房生產(chǎn)流程各工序和直協(xié)調(diào)和各管理環(huán)節(jié)的工作，保證按時

按質(zhì)制作和供應食品。

中廚崗位職責：3.141炒鍋報告上級：中廚主管督導下級：無

1、在中廚主管的領導下，嚴格根據(jù)菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

2、駕馭各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味俱佳。

3、熟識原料、配料、調(diào)料的運用，駕馭煎、炸、煲、炳等烹飪技能及制作，了解香、松、

軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能。

4、做好燃料、調(diào)料、用具的打算工作，保持全部用具的清潔衛(wèi)生。

5、在中廚主管的協(xié)調(diào)支配下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜，完成日常的散臺零

臺的排菜。

6、接到點菜單后10分鐘內(nèi)，要出第一個菜,接單30分鐘之內(nèi)走完全部菜.

7、做好幫上教下，相互幫助的工作，提高的帥房的工作效率。

8、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量管理。

9、完成上級交辦的各項任務。

10、每個菜肴保證試味，試味、再試味的原則。

3.142石楸報告上級：中廚主管督導下級：無

1、聽從中廚主管及頭砧的支配，完成砧板崗位的各項出品工作.

2、負責日常切配工作及高級宴會，酒會的切配。

3、負責廚房各種原材料的保管和運用。

4、根據(jù)各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

5、駕馭涼菜的拼切造型，能快速的制作出多種熟食。

6、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。

7、每日做好餐打算，隨時整理冰箱,剛好對一些時間較久的原料上報給中廚主管，以便推

出。

1、根據(jù)點菜狀況剛好完成煲仔出品，保證食品質(zhì)量與平安；

2、主動參與公司的培訓與活動，努力提升自身專業(yè)技能；

3、遵守平安操作規(guī)程，正確運用操作工具，合理運用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等協(xié)作

中廚主管工作，聽從主管支配。

3.1.4.6水臺報告上級：中廚主管督導下級：無

1、要駕馭海、陸、空各種動物的宰殺加工，能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，

以及生猛、垂死的處理；

2、懂得飼養(yǎng)本崗位的牲口，以及能駕馭斬、起、剪、拆、洗的操作技術；

3、駕馭各種牲口的成本及存貨、盤存限制；

4、駕馭初步的精細刀工，要幫助砧板工作，保持冷藏庫的清j吉；

4、正確運用本崗的各種力DI設備，并要負責其清潔和保養(yǎng)，要搞好水臺清潔工作。

5、有空余時間，幫助做尾砧工作。

3.2燒臘主管報告上級：行政總廚督導下級：燒臘員

1、向行政總廚匯報每日工作狀況，傳達上級各項指令，組織下屬仔細落實，帶領下屬進行

有效的平安生產(chǎn).

2、嚴格監(jiān)督菜品的烹制過程，合理用料，限制原料成本保證食品的質(zhì)量。

3、檢查工作及衛(wèi)生狀況，了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分打算工作。

4、檢直開餐結(jié)束后原料;雛狀況，剛好申購補充，確保下餐的銷售須要。

5、組織下屬參與培訓考核，總結(jié)各類食品的操作閱歷，共同探討創(chuàng)新菜肴品種。

6、熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門平安、衛(wèi)生等制度。

3.2.1燒臘員報告上級：燒臘主管督導下級：無

1、主要負責燒烤鹵菜的成品生產(chǎn)，同時也擔當鹵水和各類醬汁的熬制。

-11

1、負責以煎炸的方法將點心加溫煮熟。

2、主要有炸薄餅，咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等；

3、灼車用的菜應做成半成品；

4、炒熟熟籠崗燒支用的拌菜，腸粉用的拌菜；

5、炸腐皮、欖仁、馬仔胚、薄脆、大地魚等，炒辦餡需用的半熟芝麻，各種熟咸餡的煮制

33.4點心辦餡報告上級：點心主管督導下級：無

1、負責切配、拌制各種生、熟餡、切好鮮就，按規(guī)格要求做好各種餡料、保管好各種肉類，

干濕原材料，冬菇的浸發(fā)切料，大地魚剝?nèi)?、煮面撈英、蟹黃、蒸蛋條、炳牛雜牛

4.樓面經(jīng)理報告上級：總經(jīng)理

監(jiān)督下級：樓面主管、傳菜主管崗位職責：

L對總經(jīng)理負責，負責大廳，房間的管理工作。

2、負責對本部門工作的策劃，員工的培訓。

3、處理本部門的日常工作，處理客人投訴。

4、駕馭宴會、及散餐的服務規(guī)程設計布置與支配。

5、熟識各樓面供應品種。

6、了解各類酒樓的風俗習慣，口味特點，特殊是重要的客人，熟客的習慣特點，以便有針

對性的對客人服務。

4.1樓面主管報告上級：總經(jīng)理監(jiān)督下級：樓面部長

1、執(zhí)行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。

2、幫助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的協(xié)作溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清晰明白當市的沽清狀況，可供菜品、酒水、特殊推介，訂餐動態(tài)，服務人員到崗狀況，

-13監(jiān)督下級：樓面服務員

1、對樓面部長負責，執(zhí)行主管的部長指令，并向其匯報工作。

2、享有班長之規(guī)定的職權，負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領員工按

酒樓服務工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。

3、現(xiàn)場檢查、督導禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的打算工作。

做好記錄并作出獎懲確定上報主管。

4、嫻熟駕馭散臺、包房及宴會服務程序及操作規(guī)范，在餐中隨時幫助服務員完成工作并對

剛好發(fā)覺的問題予以訂正和指導，

5、嫻熟駕馭酒樓服務項目及餐廳出品的具體狀況，帶領本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒樓產(chǎn)品

的推銷工作，并幫助處理疑難問題。

6、負責相區(qū)域物料用品的領用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設

備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。

7、幫助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理安排員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，

吃苦耐勞，關切員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執(zhí)行落實班前會制度：

(1)傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務工作中的不足及違紀現(xiàn)象，表揚先進，訂正

不足，并上報獎懲確定.

(2)檢查儀容儀表，考勤紀律。(3)預訂通報，菜肴培訓及工作支配。

(4)上傳下達，協(xié)調(diào)部i潮組及員工之間的協(xié)作團結(jié)。

9、接受并幫助主管的培訓II作，帶領員工不斷提高業(yè)務技自瞬合素養(yǎng)。

10、布草的送洗要剛好到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。

4.1.3樓面服務員報告上級：樓面領班監(jiān)督下級：樓面服務員

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，仔細做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證供應優(yōu)雅干凈

的衛(wèi)生環(huán)境。

2、聽從班長支配,根據(jù)工作程序與標準做好各項開餐打算工作：按標準換臺布、擺臺；清

潔餐廳莫椅和轉(zhuǎn)盤。打算開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬

油壺及打算酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務程序及標準為客人供應優(yōu)質(zhì)服務：點菜、上菜、酒水服務、結(jié)帳。精確

5、要仔細完成餐廳內(nèi)各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯扶手要每天用抹布擦洗,常常保持

干凈。

4.2傳菜部長報告上級：樓面經(jīng)理督導下級：傳菜班長

職責概述：完成樓面與后廚的聯(lián)絡，督導傳菜員快速精確完成傳菜工作。

L開餐前，向傳菜部員工布置當餐的傳菜任務，備好各種醬料、小菜及各種刀、叉、卡式

爐等用具，并負責本部門所需物料的領存。

2、傳菜過程中，督促傳菜員精確快捷地跟配醬料并檢查菜品質(zhì)量，限制好上菜速度，對單

出菜并劃單。

3、督導下屬并帶頭做好開餐前的打算和收市后的清理工作。

4、落實重要客人及有特另唱求客人的留意事項。

5、負責樓面與廚房之間的聯(lián)絡溝通，駕馭好當市菜品供應狀況，臨時沽清菜品要剛好知會

營業(yè)部。

6、收市時，回收各種用具并做好平安、衛(wèi)生檢直。

7、負責傳菜部員工的班次支配、營業(yè)中人員調(diào)度,并對下屬員工進行培訓及績效評估，向

上級提出獎罰晉升建議.

8、完成上司交辦的其它工作。

4.2.1傳菜班長報告上級：傳菜主管督導下級：傳菜員

L幫助傳菜部長監(jiān)督傳菜部的服務。

2、與廚師相互協(xié)作，并監(jiān)督菜肴精確送至餐桌。

3、精通食品學問及其打算工作。

4、確保廚房有足夠的替補用具。

5、確保備茶區(qū)域干凈、整齊。

6、保證足夠的茶與毛巾。

7、確保酒樓全部用具處于干凈、良好狀態(tài)。

8、確保開餐前有足夠的調(diào)味品和普油。

7、確保用具^餐具的質(zhì)量及運用，適當賜予補充。

8、每日檢查餐廳各項設備的工作狀況，如出現(xiàn)問題，剛好通知電工予以解決。

9、每日停止營業(yè)后，全面檢查酒樓狀況，并填寫營業(yè)報告。

10、做好每日工作報告或總結(jié),記錄當天工作狀況定時交總經(jīng)理審核。

5.1美食顧問報告上級：營業(yè)經(jīng)理督導下級：無

1、了解公司的經(jīng)營方針及本酒樓的市場定位，熟記本店所供應菜點、酒水內(nèi)容及特點，精

確生動地向客人推銷菜式。

2、駕馭廚房、海鮮池、樓面的運作流程及落單程序。

3、每市開市前了解當市的訂餐狀況及菜品供應狀況，熟記沽清、急推及特殊介紹菜式，做

好推銷的打算工作。

4、建立客戶檔案，熟記常客的消費檔次、習慣、特殊要求及其喜慶日期，適時聯(lián)系、走訪

客戶，拓展客源。

5、學會琢磨客人的心理，利用公關技巧及語言藝術，依據(jù)不同客人點好每張菜單。

6、了解公司及下屬各店的各項服務設施，以便隨時解答客人的詢問。

7、點完菜后,要主動幫助樓面搞好服務工作，剛好跟進自己所點菜單的上菜速度及菜品質(zhì)

量。征詢客人看法并作好登記，剛好向經(jīng)理反映。

8、主動參與專業(yè)技能培訓，努力提高業(yè)務水平。

9、完成上司交辦的其它工作。

6.營銷經(jīng)理報告上級：總經(jīng)理

督導下級：營銷主管、宴席顧問

L制訂市場推銷安排，確保經(jīng)營預算和目標和實現(xiàn)，制訂宴會部各項規(guī)章制度并督導實施。

2、制定宴會服務標準和工作程序,并確保這些服務程序本而準的實施。

3、負責大型宴會的洽談、設計組織與支配工和，并參加大型活動的接待服務工作。

4、了解客情，依據(jù)客情編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

5、負責與相關部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事務。

6、與行政總廚保持良好的合作關系，剛好將客人對菜肴的建議和看法轉(zhuǎn)告行政總廚，佛亍

政

5、協(xié)調(diào)好與各相關部門的關系；

6、支配好客戶預訂的餐飲等活動事宜；

7、幫助財務追收客戶的欠款；

8、收集客戶看法，做銷售例會發(fā)言打算；

9、要駕馭客戶的信息改變并找出改變的緣由所在。

7.財務經(jīng)理報告上級：總經(jīng)理

督導下級：財務主管、選購主管

1、對總經(jīng)理負責，總管酒樓會計、報表、預算工作。

2、制定酒樓利潤安排、資本投資、財務規(guī)劃、銷售前景、開支預算或成本標準。

3、建立健全酒樓內(nèi)部核算的組織、指導和數(shù)據(jù)管理體系，以及核算和財務管理的規(guī)章制度。

4、組織酒樓有關部門開陵濟活動分析，組織編制酒樓財務安排、成本安排、努力E氧磁

本、增收節(jié)支、提高效益.

5、審查和批示各部門日營業(yè)報表和工作報告。

6、有權向總經(jīng)理建議任免所管部門的管理人員。

7、依據(jù)本部門的實際狀況和工作須要,有權增減員工和調(diào)動他們的工作。

8、參與總經(jīng)理召開的部i樨理例會。

9、辦理總經(jīng)理交代的其他事物。

7.1財務主管報告上級：財務經(jīng)理

督導下級：會計、出納、倉庫、收銀

L科學合理的制定規(guī)章制度及工作流程。

2、負責制訂會計核算方法及成本核算方法。

3、依據(jù)規(guī)定的成本、費用開支范圍和標準，審核原始憑證的合法性、合理性和真實性，審

核費用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合酒樓規(guī)定。

4、監(jiān)控酒樓成本費用狀況，監(jiān)督各部門的經(jīng)費支出,對異樣狀況要剛好向上級匯報并實行

措施。

5、精確、剛好地做好帳務和結(jié)算工作，正確進行會計核算，督促各責任會計填制和審核會

計憑證，登記明細帳和總帳，對款項的收付，財物的收發(fā)、運用，資產(chǎn)資金增減進行核算。

6、督促會計正確計算收入、費用、成本，負責編制酒樓月度、年度會計報表及附注說明。

6、剛好處理酒樓領導交辦的其他事項。

7.1.2出納

報告上級：財務主管督導下級：無

1、將每日收到的營業(yè)現(xiàn)金及支票和收款員收回的掛帳款剛好存入銀行，不得"坐支"，不

得以"白條"抵庫，更不許挪用現(xiàn)金。

2、依據(jù)每日收入資料編制營業(yè)款收入日報表，以便核數(shù)稽核營業(yè)款是否正確。

3、打算足夠的零錢，以備收銀兌換。

4、對手續(xù)齊全的費用報銷單賜予報銷。

5、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬,做到日清月結(jié)。

6、編制現(xiàn)金、銀行緇收付日報表，送財務經(jīng)理批閱。

7、月末做好與銀行對賬工作，填與銀行余額調(diào)整表交上級主管。

8、協(xié)作做好資金盤點工作，月底做好資金對賬，做到賬實相符。

9、到銀行拿取信用卡入帳單交會計入賬。

10、完成上級交辦的其它工作。

7.1.3倉管

報告上級：財務主管督導下級：無

1、負責貨物收驗工作。

2、收貨后據(jù)發(fā)票進彳亍計量、驗收并填寫驗收單，做到貨帳相符。

3、對數(shù)量、質(zhì)量不符合標準的物品、食品拒絕驗收，并填寫貨物退貨單，交選購人員退

換。

4、驗收發(fā)覺供貨單位的數(shù)量、質(zhì)量問題，剛好向采供部經(jīng)理匚報。

5、對物品、食品等按性蝴要求妥當保管,常常檢查、翻曬，防止霉爛，防止積壓。

6、倉庫物料做^先入先出，防止損耗變質(zhì)。

7、負責整理當天領料單，定期（月末）盤點保管物品，做到帳貨相符，8、據(jù)庫存物料儲

存狀況常常向上級和采供部提出請購建議，保障物料供應。

9、貨物擺放整齊，留意庫房衛(wèi)生、整齊。

7.1.4收銀主管報告上級：財務主管

報告上級：選購主管督導下級：無

1、深化市場調(diào)研，了解市場供求信息，確保選購商品價廉物美。

2、選購各部門所需物品必需依據(jù)《選購單》或所訂安排選購，嚴禁無安排選購和

超采。

3、對所選購物品，必需有生產(chǎn)廠家的質(zhì)量合格證、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)日期，蔬菜肯定要

保質(zhì)保鮮，一旦發(fā)覺選購過期或已變質(zhì)的商品，由選購員擔當全部責任。

4、按時將選購物品入庫，因延誤時間而造成不良后果，要追究責任。

5、選購其它貨物時，必需保證質(zhì)量，不得為了廉價反而造成奢侈又耽擱工作。

7.2.2電工

報告上級：選購主管督導下級：無

1、巡檢、修理、保養(yǎng)、卻I電器、各種管道，家具等，建設裝修材料等的修理，保養(yǎng)，更

新，改造及其完好狀態(tài)負有重要責任，2、懂得特地的平安操作規(guī)程,有較強的應變實力，擅長

處理緊急事項，有觸電急救學問和消防學問等。

3、做好設備的安裝，更遷，修理，保養(yǎng)記錄，便今后的工作.

4、聽從指揮，聽從工作安排，主動主動執(zhí)行上級制定的修理，保養(yǎng)安排，講究工作質(zhì)量，

保證各種設備處于完好的技術狀況。

5、主動鉆研業(yè)務技術，不斷提高自己的業(yè)務技術和工作實力.

6、疼惜設備，疼惜工具，節(jié)約材料和零配件，削減飯店的費用開支。

7、完成領導交辦的其他事宜。

8.人力資源經(jīng)理報告上級：總經(jīng)理

督導下級：人資專員、行政專員、保安隊長

崗位描述全面負責酒樓人力資源的開發(fā)和利用，制定并實施有關人事調(diào)配、工資福利、勞動

保險、獎懲懲罰、教化培訓、質(zhì)量督導等方面的方針政策。

1、貫徹國家人事勞動方面的方針、政策、組織，制定酒樓人力資源發(fā)展的年度安排和長

遠

2、3、4、5、6、7、8、仔細學習酒樓的各項制度和部門規(guī)定，嚴于律已，克已奉公，仔

細學習法律學問，加強法紀觀念，遵紀遵守法律。

按時上下班，不遲到，不早退，不婚禹崗位，不辦私事，不得利用工作之便進行違法3弊活

動。

上班著裝整齊，儀容端莊，精神飽滿，文明執(zhí)勤，嚴禁打人罵人，侵擾他人人身權利，不做

有損酒樓形象的行為，處事機靈快速堅決，按章辦事。敢與一切不良行為作斗爭，發(fā)覺違法3口罪

人員主動奮勇擒拿。上下班交接手續(xù)要清晰明白。

主動主動維護酒樓，臺安秩序，做好防盜、防火、防搶、防治安災豁事故工作。負責支配顧客

車輛的停放位置，調(diào)度車輛進出的次序，以免造成堵塞。

第3篇：食品生產(chǎn)企業(yè)銷售部崗位職責

食品生產(chǎn)企業(yè)銷售部崗位職責篇1:食品生產(chǎn)企業(yè)同位職責大全企業(yè)身位職責大全書目

序號名稱頁碼1股東大會2董事會3監(jiān)事會4董事長5總經(jīng)理6黨委書記7常務副總

經(jīng)理8銷售副總經(jīng)理9技術副總經(jīng)理10生產(chǎn)副總經(jīng)理11配套供應副總經(jīng)理112財務副總

經(jīng)理13黨群工作部部門職責14工會干事崗位職責15宣揚干事崗位職責16黨群部部長職責

17銷售總公司部門職責18銷售總經(jīng)理助理崗位職責19銷售總公司辦公室工作職責20銷售

總公司辦公室主任崗位職責21文秘崗位職責22行政秘書崗位職責23廣告策劃員崗位職責

24總辦文員崗位職責25駕駛員崗位職責

26銷售總公司財務科工作職責27財務科科長崗位職責28財務科副科長崗位職責29制

票會計崗位職責30出納員崗位職責31車輛發(fā)出會計崗位職責32會計員崗位職責233銷售

總公司安排科工作職責34安排科科長向位職責35安抖除I副科長崗位職責36文秘向位職責

37內(nèi)勤人員崗位職責38交接人員崗位職責39銷售總公司出口科工作職責40出口科科長崗

位職責41業(yè)務員崗位職責

42銷售總公司打假辦工作積責43打假辦主任崗位職責

44銷售總公司事業(yè)合作部工作職責45事業(yè)合作部主任崗位職責46業(yè)務員崗位職責

47銷售總公司銷售科工作職責48銷售科科長鹵位職責49銷售科業(yè)務員崗位職責50銷

售總公司售后服務部部門職責51售后服務部部長崗位職責52售后服務部售后服務

管理科工作職責53售后服務管理科長閔位職責54統(tǒng)計員崗位職責355技術員崗位職責

56售后零部件供應科工作職責57售后零部件供應科科長崗位職責58安排員崗位職責

59選購員崗位職責60會計員崗位職責61出納員崗位職責62營業(yè)員崗位職責63倉庫保管

員崗位職責64公司辦公室工作職責65公司辦公室主任身位職責66行政秘書同位職責67文

字秘書崗位職責68外事秘書崗位職責69其它人員崗位職責70人力資源部部門職責71人力

資源部部長崗位職責72勞資員崗位職責73人事干事崗位職責74質(zhì)量管理部部門職責75質(zhì)

量管理部（副）部長崗位職責76質(zhì)量管理部部長助理崗位職責477質(zhì)量管理員兼統(tǒng)計崗位職責

78質(zhì)量管理員崗位職責79質(zhì)量管理科工作職責80質(zhì)量管理科科長崗位職責81內(nèi)審員崗位

職責82品質(zhì)推動員崗位職責83計量管理員崗位職責84化驗員崗位職責85檢驗科工作職責

86檢驗科科長崗位職責87檢驗員崗位職責88技術員崗位職責89部品檢驗科工作職責90

部品檢驗科科長崗位職責91檢驗員崗位職責92外購（協(xié)）檢驗員謝位職責93技術技術員崗位

職責94生產(chǎn)技術部部門職責95生產(chǎn)技術部部長崗位職責96弓進科工作職責97引進科科長

崗位職責98外事翻譯崗位職責599資料管理員崗位職責100標準化員崗位職責101工藝科

工作職責102工藝科科長崗位職責103技術員（工藝）崗位職責104國產(chǎn)化科工作職責105國

產(chǎn)化科科長崗位職責106國產(chǎn)化科副科長崗位職責107技術國畫產(chǎn)化）崗位職責108產(chǎn)品開

發(fā)探討所工作職責109產(chǎn)品開發(fā)探討所所長工作職責110產(chǎn)品設計人員崗位職責111情報員

崗位職責112生產(chǎn)管理部部門職責113生產(chǎn)管理部部長崗位職責114生產(chǎn)安排科工作職責

115生產(chǎn)安排科科長崗位職責116生產(chǎn)安排科副科長崗位職責117調(diào)度員崗位職責118安排

員崗位職責119材料工時定額員崗位職責120生產(chǎn)管理部企業(yè)管理員崗位職責6121生產(chǎn)管

理部會計、統(tǒng)計崗位職責122機電平安科工作職責123機電平安科科長崗位職責124設備管

理員向位職責125平安能源管理員崗位職責126技術員鹵位職責

127機械部、焊裝部、涂裝部、總裝部通用部職責128機械部、焊裝部、涂裝部、總裝部

副部長崗位職責129生產(chǎn)科工作職責

130生產(chǎn)科長崗位職責131生產(chǎn)科付科長崗位職責132生產(chǎn)科調(diào)度員崗位職責133技術

科工作職責134技術科科長工作職責135技術科付長工作職責

136各生產(chǎn)部技術科設備平安技術員身位職責137各生產(chǎn)部技術科質(zhì)量管理技術員身位職

責138各生產(chǎn)部技術科工藝管理技術員崗位職責139各生產(chǎn)部技術科生產(chǎn)現(xiàn)場技術員崗位職

責140各生產(chǎn)部會計崗位職責

141各生產(chǎn)部統(tǒng)計崗位職責142配套供應部部門職責143配套供應部部長崗位職責7

144配套供應部配套供應科工作職責145配套供應科科長崗位職責

146配套供應科業(yè)務員崗位職責配套供應科安排員崗位職責配套供應科選購員崗位

職責147配套科工作職責

148配套科科長崗位職責149配套科業(yè)務員崗位職責150151進口部部門職責

152進口部部長崗位職責153KD科工作職責154KD科科長崗位職責

155配套打算科工作職責156酉瞳打算科科長崗位職責

157配套打算科付科長兼調(diào)度員崗位職責158配套打算科技術員崗位職責159配套打算

科會計崗位職責160酉虛打算科統(tǒng)計崗位職責161財務部部門職責

162財務部（付）部長詢位職責163資金安排科工作職責164資金安排科科長崗位職責

165資金安排科付科長崗位職責166信貸員崗位職責

167開證員崗位職責168安排員崗位職責169財務成本科工作職責170財務成本科科長

崗位職責171財務成本科付科長職責172現(xiàn)金銀行出納同位職責173成本會計支位職責

174材料工資崗位職責8175固定資產(chǎn)崗位職責176在建工程崗位職責177稅務銷售崗

位職責

178銷售費用和，材料會計崗位職責179審核會計崗位職責180微機管理員崗位職責篇

2:食品銷售經(jīng)理崗位職責篇1:食品銷售經(jīng)理崗位職責食品

銷售經(jīng)理崗位職責1、食品銷售經(jīng)理崗位職責

1、負責銷售過程的全面管理，完成總公司下達的銷售指標;2、建立培育和維護一支以客戶

為中心的銷售隊伍;3、進行市場分析、管理、促銷策劃及信息反饋;4、負責銷售人員的培訓和考

核;5、負責客戶管理。

2、食品廠營銷總經(jīng)理崗位職責

L依據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略，組織制定公司的營銷戰(zhàn)略規(guī)劃，并組織實施，以確保公司市場地位

的不斷提升。

2.組織制定年度營銷目標和