中國(guó)飲食文化學(xué)習(xí)通測(cè)試及答案

在中國(guó)，人們一向很講究“吃”。在當(dāng)今世界，有A.“烹飪之邦”B.“美食之邦”C.“美食王國(guó)”D.“烹飪王國(guó)”A.烹飪技術(shù)發(fā)達(dá)B.博大精深A(yù).一料多吃B.物盡其用C.原料廣泛D.化廢為寶B.以料命名A.必須體現(xiàn)食物原料的本色C.高超的造型絕技春秋時(shí)代哪位名人的“食不厭精，膾不厭細(xì)”，表述了精益求精、不斷進(jìn)取的理A.伊尹B.孟子C.管仲D.孔子A.食生活A(yù).烹飪技術(shù)發(fā)達(dá)B.博大精深中國(guó)被譽(yù)為()A.蒸煮大國(guó)B.美味大國(guó)C.烹飪強(qiáng)國(guó)D.烹飪王國(guó)A.谷物為主B.什么都吃C.輔以菜蔬D.肉少糧多A.紅燒對(duì)蝦B.夫妻肺片C.松鼠鱖魚(yú)A.蘇錫菜A.糖醋鯉魚(yú)B.清燉馬蹄C.糖醋排骨A.川菜B.魯菜A.善用紅糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、調(diào)色的作用B.清鮮、淡爽，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯D.特別講究刀工、火工和造型，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐A.魯菜B.閩菜C.湘菜D.浙菜A.百鳥(niǎo)朝鳳B.子龍脫袍C.全家?；詹讼档拿擞?)A.符離集燒雞、問(wèn)政筍B.火腿甲魚(yú)、紅燒果子貍A.南甜北咸B.東辣西酸C.東甜西辣A.艇仔粥蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料，以下屬于據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為以下哪A.古井酒文化博覽園景區(qū)A.杜牧C.李白A.乳酒B.米酒C.啤酒D.果酒A.黃酒B.蒸餾酒呈味、呈色物質(zhì)，按一定生產(chǎn)工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的A.雞尾酒B.黃酒C.啤酒D.露酒當(dāng)今世界各國(guó)銷(xiāo)量最大的低酒精度的飲料()A.雞尾酒C.啤酒D.白酒中國(guó)茶文化萌芽的朝代()下面屬于半發(fā)酵茶是()()可治療下痢腹痛、瘡毒等癥。A.白茶B.綠茶C.花茶D.紅茶A.白茶B.花茶D.紅茶A.烏龍茶C.紅茶D.白茶A.白茶A.酒釀清蒸鴨子B.四喜丸子A.江米粥A.好逑羹這次宴飲中出現(xiàn)哪些酒席特有名詞，生動(dòng)刻畫(huà)了時(shí)人酒席上的各《射雕英雄傳》中注明的菜肴“二十四橋明月夜”是蓉兒不計(jì)成本辛苦為郭靖制作的，金大俠說(shuō)這道菜非黃家家傳的蘭花拂穴手是不能夠做到的。這道菜本質(zhì)為 A.蒸豆腐三分的筆觸，把這些丑惡的臉嘴，惟妙惟肖地暴露在讀者面前。我們從大觀園這A.近代B.清代C.唐代D.明代泡之后，茶葉像針一般立在杯中，所以一般的茶道是要求使用紫砂壺，只有這茶就是要用玻璃杯子，因?yàn)榭梢钥匆?jiàn)一根根的茶葉從上而下，慢慢地降落，再徐徐A.老君眉B.正山小種A.八寶粥A.二月二-炒豆子B.我國(guó)人民過(guò)春節(jié)的歷史，可以上溯到堯舜時(shí)代，那時(shí)的春節(jié)就是在正月C.辛亥革命以后，我國(guó)開(kāi)始采用公歷紀(jì)年，改稱(chēng)“春節(jié)”A.乞巧果子B.青團(tuán)子A.七夕節(jié)A.三朝回門(mén)B.“合巹”C.洗三朝A.八小節(jié)中秋節(jié)的與自然天象的圓月相對(duì)應(yīng)，寓含了對(duì)人間親族團(tuán)圓和人事和諧的A.湯圓B.餃子C.月餅D.粽子A.餃子B.喜蛋C.紅棗D.長(zhǎng)面A.改革開(kāi)放B.辛亥革命C.五四運(yùn)動(dòng)A.中秋節(jié)A.宋朝B.明朝C.唐朝B.金屬A.范進(jìn)不肯用象筷子，而是用白筷進(jìn)食，體現(xiàn)了范進(jìn)恪守孝道。A.在世界上，筷子除了它的實(shí)用功能外，還被作為藝術(shù)品廣泛收藏?？怂勺鳛闅v史上第一個(gè)訪(fǎng)問(wèn)中國(guó)的在職總統(tǒng)，第一次在中國(guó)政府舉行的宴會(huì)上使D.執(zhí)筷方式一般是拇指捏按點(diǎn)在上距筷頭（頂）為筷長(zhǎng)三分之二（或略小于三分A.紂王乃最