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文檔簡介

糖類蛋白質—人類重要的營養(yǎng)物質

問題思考結論

同學們早晨吃“糖”了嗎？你知道“荷包蛋”怎么煎嗎？糖類、蛋白質有什么共同的性質？為人體提供能量,發(fā)生水解反應你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素……

分子式

能否水解麥芽糖纖維素一、糖類1、概述物質葡萄糖C6H12O6C12H22O11不能蔗糖能能能能C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n淀粉互為同分異構體的是____________,____________.蔗糖和麥芽糖葡萄糖和果糖例1.下列對糖類的敘述正確的是（）A.都可以水解

B.都有甜味C.都含有C、H、O三種元素

D.都符合Cn（H2O）m的通式例2.對于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是()A、互為同分異構體B、物理和化學性質都相同C、碳氫氧元素的質量比相同D、都不能水解鼠李糖(C6H12O5)CC實驗探究:實驗1.在試管里加入2毫升NaOH溶液,然后加入4-5滴CuSO4溶液，振蕩后反應得到Cu(OH)2懸濁液,然后加入2毫升10%的葡萄糖溶液,加熱,觀察現(xiàn)象.實驗2.取兩個小燒杯,分別加入少量的蔗糖和一小塊切開的馬鈴薯,再分別往這兩個燒杯內滴加少量碘水,觀察實驗現(xiàn)象.

現(xiàn)象

結論

實驗1實驗2有磚紅色沉淀生成葡萄糖有醛基蔗糖無變化,馬鈴薯變藍色淀粉遇碘水顯藍色一、糖類2.個性(1)葡萄糖的性質

A.與新制的Cu(OH)2懸濁液反應B.銀鏡反應(2)淀粉：遇碘水顯藍色(醫(yī)療上用于檢驗糖尿病)(工業(yè)制鏡、鍍銀)練習1.把新制的氫氧化銅懸濁液加入某病人的尿液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（）A.食醋

B.白酒

C.食鹽

D.葡萄糖D練習2.將碘酒滴到新切開的馬鈴薯表面上,馬鈴薯表面變藍色,說明馬鈴薯含有()A.淀粉

B.纖維素

C.蔗糖

D.葡萄糖A1、蛋白質的性質三、蛋白質(1)水解:氨基酸(2)鹽析2.flv:(3)變性3.flv:2.檢驗濃硝酸——黃色（顏色反應）灼燒——燒焦羽毛味道濃無機鹽溶液,可逆的物理變化重金屬鹽,加熱,有機物等,不可逆的化學變化練習3:欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（）A.福爾馬林

B.飽和Na2SO4溶液C.CuSO4溶液D.加75﹪的酒精

B練習4:為了鑒別某白色紡織品的成分是否是蠶絲(蛋白質)還是人造絲(合成纖維),可選用的方法是()A.滴加酒精B.灼燒C.滴加食鹽水D.滴加食醋B練習5:①蔗糖、②淀粉、③蛋白質在稀酸存在的條件下分別進行水解，最后只得到一種產(chǎn)物的是()

A

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