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《中西飲食文化差異》12021/6/28差異當(dāng)筷子遇上刀子22021/6/28中西美食之旅32021/6/281.美食觀念的差異——情理不同中國西方中國人的飲食側(cè)重于“感性”，飲食是感受一種心情西方人的飲食側(cè)重于“理性”滿足人體的生理需求42021/6/282.審美標(biāo)準(zhǔn)的差異——味養(yǎng)不同中國西方中國人對于美食的評價標(biāo)準(zhǔn)以“味道”為核心中國人對于美食的評價標(biāo)準(zhǔn)以“營養(yǎng)”為核心52021/6/283.原料選用的差異——主輔不同中國西方以植物性食物為主，以淀粉為能量的主要來源以動物性食物為主，偏好甜味，快餐發(fā)達62021/6/284.飲食功能的差異——作息不同中國西方飲食既是一種享受，還是一項工作，飯局儼然成為了中國式生活的縮影飲食與工作相對分開，安安靜靜地獨自享用72021/6/285.切割工藝的差異——粗細不同中國西方擅長手工，精巧細致、因料制宜、多樣統(tǒng)一，形態(tài)豐富，技法多樣擅長機械，運用器械設(shè)備的能力較強，簡單粗放、實用第一的特性82021/6/286.餐桌類型的差異——方圓不同中國西方強調(diào)整體，關(guān)注整體與局部的關(guān)系，喜歡團圓之美，注重中庸之道，處事圓滑，靈活性強，圓桌最受歡迎。強調(diào)個體，重視自由，崇尚競爭，原則性強，方桌最為常見92021/6/287.進餐形式的差異——聚分不同中國西方以和為美，喜歡熱鬧，看重同甘共苦，以聚餐制為主。飲食與工作相對分開，安安靜靜地獨自享用102021/6/288.進食用具的差異——刀箸不同中國西方代表工具：一雙筷子（箸），靈巧型，含蓄內(nèi)斂“天人合一”的思維觀念表性的進食工具：一對刀叉，力量型，為人直率，敢作敢為，講究分工明晰112021/6/289.進餐速度的差異——快慢不同中國西方吃是中國人生活的一個重要內(nèi)容，過程非常重視，喜歡享受飲食的快樂，較慢吃是西方人生活的一個基礎(chǔ)內(nèi)容，滿足生存的基本手段，快餐尤為發(fā)達，較快122021/6/2810.食品溫度的差異——冷熱不同中國西方源于農(nóng)耕文化爐灶相對固定，趨向于熱食，喜歡熱以加注重食物的味道源于游牧文化灶移動不易，趨向涼食，新鮮感和天然性132021/6/2811、飲食文思維差異分析中國西方五千多年的歷史，形成了燦爛豐富、博大精深：重食、重養(yǎng)、重味、重理文化歷史相對短，重搭配、重選料、重調(diào)味、重色澤、重餐具142021

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