超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度

超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度一、目的為營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客的購物體驗，確保超市食品及商品的衛(wèi)生質(zhì)量，同時維護員工的工作環(huán)境健康，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)區(qū)、倉儲區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等，以及所有在超市內(nèi)工作的員工、供應(yīng)商和其他相關(guān)人員。三、引用文件1.《中華人民共和國食品安全法》2.《公共場所衛(wèi)生管理條例》3.《超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T210672007）四、職責(zé)分工1.超市管理層負(fù)責(zé)制定環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作的整體目標(biāo)和方針，監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。提供必要的資源支持，確保保潔工作的有效開展。2.保潔部門負(fù)責(zé)制定詳細(xì)的保潔工作計劃，安排日常保潔工作任務(wù)。按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和流程對超市各區(qū)域進(jìn)行清潔、消毒和維護。定期檢查保潔工具和設(shè)備的使用情況，及時進(jìn)行維護和更新。3.各部門員工負(fù)責(zé)維護各自工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保持工作區(qū)域整潔有序。配合保潔部門的工作，對發(fā)現(xiàn)的環(huán)境衛(wèi)生問題及時反饋。五、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)區(qū)地面：無雜物、無污漬、無水漬，保持干凈明亮。每天營業(yè)前、營業(yè)期間定時（每2小時一次）和營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃、拖地，高峰時段增加巡回清掃次數(shù)。貨架：陳列商品整齊有序，貨架表面無灰塵、無污漬，商品標(biāo)簽清晰。每周至少進(jìn)行一次全面擦拭，包括貨架的層板、立柱、掛鉤等部位。商品：保持商品表面清潔，無灰塵、無污漬。營業(yè)期間，員工要隨時對商品進(jìn)行整理和清潔。收銀臺：臺面整潔，設(shè)備擺放整齊，無雜物堆積。每天營業(yè)前后進(jìn)行全面清潔，包括電腦、掃碼槍、錢箱等設(shè)備的擦拭。促銷區(qū)域：促銷道具擺放整齊，促銷海報張貼規(guī)范，區(qū)域內(nèi)無雜物。促銷活動結(jié)束后，及時清理促銷道具和垃圾。2.倉儲區(qū)貨物架：貨物擺放整齊，分類存放，標(biāo)識清晰。貨架無灰塵、無損壞，每周進(jìn)行一次全面清潔。地面：保持清潔，無垃圾、無積水、無散落貨物。每天進(jìn)行清掃，定期進(jìn)行拖地清潔。庫存商品：包裝完好，無污漬、無破損。定期對庫存商品進(jìn)行盤點和清潔，防止積壓商品變質(zhì)。3.辦公區(qū)桌面：辦公用品擺放整齊，文件資料歸檔有序，桌面無灰塵、無雜物。每天上班前進(jìn)行簡單整理，每周進(jìn)行一次深度清潔。地面：干凈整潔，無污漬、無垃圾。每天進(jìn)行清掃和拖地。電腦及設(shè)備：定期擦拭，保持表面清潔，無灰塵堆積。4.員工休息區(qū)桌椅：擺放整齊，表面干凈，無污漬。每天進(jìn)行擦拭清潔。地面：保持清潔，無垃圾、無積水。每天進(jìn)行清掃和拖地。飲水機：定期清洗消毒，確保飲用水衛(wèi)生。每周至少進(jìn)行一次全面清潔和消毒。5.衛(wèi)生間便池、馬桶：無異味，無污漬、無堵塞。每2小時進(jìn)行一次清潔，包括沖洗、消毒、擦拭等工作。洗手臺：臺面干凈，水龍頭、鏡子等設(shè)備無污漬、無水漬。每2小時進(jìn)行一次清潔和擦拭。地面：干燥、無積水、無垃圾。每2小時進(jìn)行一次清掃和拖地，定期進(jìn)行消毒。衛(wèi)生紙、洗手液等用品：及時補充，確保供應(yīng)充足。六、保潔流程1.日常保潔流程營業(yè)前保潔人員提前到崗，準(zhǔn)備好保潔工具和用品。對營業(yè)區(qū)、倉儲區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)等區(qū)域進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、收銀臺等部位的清潔。重點清潔衛(wèi)生間，確保無異味、無污漬，準(zhǔn)備好衛(wèi)生紙、洗手液等用品。營業(yè)期間每2小時對營業(yè)區(qū)地面進(jìn)行巡回清掃，及時清理顧客丟棄的垃圾和雜物。對貨架、商品進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)灰塵或污漬及時清潔。定時清理收銀臺，保持臺面整潔。每2小時對衛(wèi)生間進(jìn)行清潔，包括便池、洗手臺、地面等部位的清潔和消毒。營業(yè)結(jié)束后對營業(yè)區(qū)進(jìn)行全面清掃和拖地，清理貨架上的灰塵和污漬。整理促銷區(qū)域，清理促銷道具和垃圾。對倉儲區(qū)進(jìn)行整理和清潔，確保貨物擺放整齊，地面干凈。關(guān)閉各區(qū)域的照明和電器設(shè)備，檢查門窗是否關(guān)閉。2.定期保潔流程每周對貨架進(jìn)行全面擦拭，包括層板、立柱、掛鉤等部位。對辦公區(qū)的電腦、文件柜等設(shè)備進(jìn)行深度清潔。對員工休息區(qū)的桌椅進(jìn)行全面清潔和消毒。對衛(wèi)生間的墻面、天花板進(jìn)行清潔，清除污漬和蜘蛛網(wǎng)。每月對超市的門窗玻璃進(jìn)行清潔，確保明亮干凈。對倉庫的貨物進(jìn)行盤點和整理，清理過期或損壞的商品。對超市的通風(fēng)系統(tǒng)、空調(diào)設(shè)備進(jìn)行清潔和維護，確?？諝饬魍ê托l(wèi)生。七、消毒要求1.消毒頻率營業(yè)區(qū)、倉儲區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)等區(qū)域的公共設(shè)施（如電梯按鈕、扶手、門把手等）每天至少消毒4次。衛(wèi)生間每天至少消毒6次，重點部位（如便池、馬桶、洗手臺等）每2小時消毒一次。生鮮區(qū)的刀具、案板等工具每天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行消毒。2.消毒方法采用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和配比進(jìn)行稀釋。公共設(shè)施和衛(wèi)生間等區(qū)域采用擦拭、噴灑等方式進(jìn)行消毒。生鮮區(qū)的刀具、案板等工具采用高溫消毒或浸泡消毒的方法。八、衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查保潔部門主管每天對各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。各部門負(fù)責(zé)人在日常工作中對本部門工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時通知保潔部門處理。2.定期檢查超市管理層每周組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，對營業(yè)區(qū)、倉儲區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，記錄檢查結(jié)果。每月邀請第三方專業(yè)衛(wèi)生檢測機構(gòu)對超市的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢測，包括空氣質(zhì)量、公共用品衛(wèi)生等項目，確保符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.考核與獎懲將環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作納入員工績效考核體系，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的員工進(jìn)行相應(yīng)的處罰。根據(jù)定期檢查和第三方檢測結(jié)果，對保潔部門進(jìn)行考核。若連續(xù)三個月未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將對保潔部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行問責(zé)，并視情況調(diào)整保潔工作計劃和人員配置。九、培訓(xùn)與教育1.新員工入職培訓(xùn)對新入職員工進(jìn)行超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度的培訓(xùn)，使其了解制度的內(nèi)容和要求。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保潔流程、消毒方法等，培訓(xùn)時間不少于1小時。2.定期培訓(xùn)每季度組織一次全體員工參加的環(huán)境衛(wèi)生及保潔知識培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進(jìn)行授課，更新員工的衛(wèi)生知識和技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括最新的衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、清潔技巧等，培訓(xùn)時間不少于2小時。3.專項培訓(xùn)根據(jù)實際工作中出現(xiàn)的問題或新的衛(wèi)生要求，不定期組織專項培訓(xùn)，如新型消毒劑的使用方法、新設(shè)備的操作技能等。十、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效實施，如有未盡事宜，由超市管理層負(fù)責(zé)解釋和修訂。2.本制度應(yīng)根據(jù)國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的變化以及超市實際運營情況進(jìn)行適時調(diào)整和完善。十一、實施計劃1.第一階段（12周）成立制度推行小組，由超市管理層、保潔部門負(fù)責(zé)人和各部門代表組成，負(fù)責(zé)制度的宣傳、培訓(xùn)和監(jiān)督執(zhí)行。組織全體員工召開制度宣貫大會，詳細(xì)介紹《超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度》的內(nèi)容和重要性，確保員工了解制度要求。制定詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)時間、地點、內(nèi)容和培訓(xùn)師。2.第二階段（34周）按照培訓(xùn)計劃，對新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，對老員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，確保員工掌握衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保潔流程、消毒方法等知識和技能。在各區(qū)域張貼衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和保潔流程的宣傳海報，方便員工隨時查看和學(xué)習(xí)。保潔部門按照新制度要求，調(diào)整保潔工作計劃，明確各崗位的職責(zé)和工作內(nèi)容。3.第三階段（56周）制度推行小組對各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作進(jìn)行日常檢查和不定期抽查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。每周召開一次制度推行工作會議，總結(jié)工作進(jìn)展情況，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施。根據(jù)檢查結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎勵，對未達(dá)到要求的員工進(jìn)行批評教育和培訓(xùn)補考。4.第四階段（7周及以后）每月組織一次全面的環(huán)境衛(wèi)生檢查，邀請第三方專業(yè)衛(wèi)生檢測機構(gòu)進(jìn)行檢測，將檢查和檢測結(jié)果作為績效考核的重要依據(jù)。持續(xù)關(guān)注制度的執(zhí)行情況，根據(jù)實際工作中出現(xiàn)的問題和員工的反饋，對制度進(jìn)行適時調(diào)整和完善。十二、培訓(xùn)方案1.培訓(xùn)目標(biāo)使員工了解超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度的重要性和必要性。確保員工掌握衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保潔流程、消毒方法等知識和技能。提高員工的衛(wèi)生意識和責(zé)任感，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2.培訓(xùn)對象超市全體員工，包括管理人員、銷售人員、收銀員、保潔人員、倉庫管理員等。3.培訓(xùn)內(nèi)容法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：介紹《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使員工了解超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔工作的法律要求和行業(yè)規(guī)范。制度解讀：詳細(xì)講解《超市環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度》的內(nèi)容，包括目的、適用范圍、職責(zé)分工、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保潔流程、消毒要求、衛(wèi)生檢查與考核等方面，確保員工熟悉制度的各項規(guī)定。衛(wèi)生知識和技能：傳授衛(wèi)生知識，如細(xì)菌傳播途徑、清潔與消毒的原理等；培訓(xùn)保潔技能，如各種清潔工具的使用方法、不同材質(zhì)表面的清潔技巧、消毒劑的配比和使用方法等。案例分析：通過實際案例分析，讓員工了解不遵守環(huán)境衛(wèi)生及保潔制度可能帶來的危害和后果，增強員工的衛(wèi)生意識和責(zé)任感。4.培訓(xùn)方式集中授課：組織全體員工參加集中培訓(xùn)，由專業(yè)培訓(xùn)師進(jìn)行講解，通過PPT、視頻等方式展示培訓(xùn)內(nèi)容，使員工對制度和相關(guān)知識有全面的了解?，F(xiàn)場演示：在超市各區(qū)域進(jìn)行現(xiàn)場演示，由保潔人員示范正確的保潔流程和消毒方法，讓員工更加直觀地掌握操作技能。線上學(xué)習(xí)：建立線上學(xué)習(xí)平臺，上傳培訓(xùn)資料、視頻等學(xué)習(xí)資源，方便員工隨時進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。同時，設(shè)置在線測試功能，檢驗員工的學(xué)習(xí)效果。崗位實操：在員工日常工作中，由主管或資深員工進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，糾正員工不正確的操作方法，確保員工能夠熟練掌握保潔技能。5.培訓(xùn)時間安排集中授課：新員工入職培訓(xùn)安排1小時，每季度定期培訓(xùn)安排2小時?，F(xiàn)場演示：根據(jù)實際情況，在各區(qū)域分別安排0.51小時的現(xiàn)場演示。線上學(xué)習(xí)：員工可根據(jù)自己的時間安排，自主進(jìn)行線上學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)時間不少于2小時。崗位實操：在員工日常工作中持續(xù)進(jìn)行，由主管或資深員工隨時進(jìn)行指導(dǎo)。6.培訓(xùn)效果評估考試評估：在集中授課和線上學(xué)習(xí)結(jié)束后，組織員工進(jìn)行考試，考核員工對制度和衛(wèi)生知識的掌握程度?？荚嚦煽冏鳛閱T工績效考核的一部分。實操評估：通過現(xiàn)場觀察和實際操作考核，評估員工對保潔流程和消毒方法的掌握情況。