生物工藝制品學(xué)復(fù)習(xí)題及答案

1、微生物發(fā)酵培養(yǎng)有哪些方式？答：有固體發(fā)酵，半固體發(fā)酵，液體發(fā)酵（包括液體表面發(fā)酵法、液體深層發(fā)酵法）三種2、檸檬酸、乳酸、核酸、維生素C、氨基酸、酶制劑、抗生素的主要生產(chǎn)菌種答：檸檬酸生產(chǎn)菌（黑曲霉）乳酸生產(chǎn)菌：同型乳酸發(fā)酵德氏乳桿菌、乳酸鏈球菌、酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌異型乳酸發(fā)酵腸膜狀明串珠菌、甘露醇乳桿菌、番茄乳桿菌、短乳桿菌、戊糖乙酸乳桿菌及真菌中的根霉菌核酸生產(chǎn)菌株：枯草芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、產(chǎn)氨短桿菌及其變異株維生素C生產(chǎn)菌：第一步發(fā)酵生黑葡萄糖酸桿菌（簡(jiǎn)稱黑醋菌）第二步發(fā)酵采用的菌種由大、小兩株細(xì)菌組成的混合菌種。小菌為氧化葡萄糖酸桿菌，大菌可采用。巨大芽孢桿菌或蠟狀芽孢桿菌或浸麻芽孢桿菌。也可采用其他一些桿菌與小菌混合培養(yǎng)。氨基酸生產(chǎn)菌：黃色短桿菌、黑曲霉、保加利亞乳桿菌酶制劑生產(chǎn)菌：枯草桿菌、大腸桿菌、黑曲霉、米曲酶、青霉、木霉抗生素生產(chǎn)菌：青霉素、紅霉素、鏈霉素、多粘菌素、兩性霉素、制霉菌素、阿霉素、博來霉素、氯霉素、艾美素、滅滴蟲素3、簡(jiǎn)述黑曲霉中檸檬酸的積累機(jī)制主要概括為哪些方面？答：⑴嚴(yán)格限制供給Mn2+等金屬離子，或篩選耐高濃度錳離子、鋅離子、鐵離子，降低菌體中糖代謝轉(zhuǎn)向合成蛋白質(zhì)、脂肪、核酸的能力，使細(xì)胞中形成高水平的NH4+，解除檸檬酸和ATP對(duì)PFK的抑制；促進(jìn)了EMP途徑代謝流增大；

⑵存在一條活性強(qiáng)的側(cè)系呼吸鏈，對(duì)氧敏感，但不產(chǎn)生ATP，是細(xì)胞內(nèi)ATP濃度下降，減輕了ATP對(duì)PFK的抑制作用，促進(jìn)EMP途徑的暢通，增加檸檬酸的生物合成。

⑶丙酮酸羧化酶是組成型酶，不受代謝調(diào)節(jié)控制，可源源不斷提供草酰乙酸；丙酮酸氧化脫羧生成乙酰輔酶A和CO2固定反應(yīng)取平衡，保證乙酰輔酶A和草酰乙酸的提供，檸檬酸合成酶不受調(diào)節(jié)，增強(qiáng)了檸檬酸的合成能力。4、簡(jiǎn)述糖蜜的預(yù)處理方法？答：（谷氨酸生產(chǎn)）預(yù)處理方法：活性碳或樹脂吸附法和亞硝酸法吸附或破壞生物素。也可以在發(fā)酵液中加入表面活性劑吐溫60或添加青霉素。（檸檬酸成產(chǎn)）生產(chǎn)上主要采用黃血鹽法和石灰硫酸法，目的是去除金屬離子和部分蛋白質(zhì)。5、簡(jiǎn)述檸檬酸發(fā)酵的糖質(zhì)原料有哪些？答：糖質(zhì)原料包括

薯類：甘薯、薯干、木薯、木薯干、馬鈴薯、薯渣。

谷類：玉米、小麥、面粉、大米。

淀粉：谷類與薯類加工的淀粉。

砂糖：白砂糖、赤砂糖、糖蜜。

淀粉糖：淀粉水解糖(單糖、雙糖、糊精、葡萄糖母液)

果實(shí)，糧食加工下腳料：各種含糖果實(shí)、糖食加工的下腳料等。7、試述淀粉兩次加酶噴射液化工藝過程？答：工藝流程：調(diào)漿---配料----一次噴射液化---液化保溫---二次噴射---高溫維持---二次

液化------冷卻------（糖化）在配料罐內(nèi)，將淀粉加水調(diào)漿成淀粉乳，用Na2CO3調(diào)pH，使pH值處在5.0-7.0之間，加入0.15%的氯化鈣作為淀粉酶的保護(hù)劑和激活劑，最后加入耐高溫α-淀粉酶，料液經(jīng)攪拌均勻后用泵打入噴射液化器，在噴射器中出來的料液和高溫蒸汽直接接觸，料液在很短時(shí)間內(nèi)升溫至95-97℃，此后料液進(jìn)入保溫罐保溫60min，溫度維持在95-97℃，然后進(jìn)行二次噴射，在第二只噴射器內(nèi)料液和蒸汽直接接觸，使溫度迅速升至145℃以上，并在維持罐內(nèi)維持該溫度3-5min左右，徹底殺死耐高溫α-淀粉酶，然后料液經(jīng)真空閃急冷卻系統(tǒng)進(jìn)入二次液化罐，將溫度降低到95-978、同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵的概念？答：同型乳酸發(fā)酵是葡萄糖經(jīng)EMP途徑降解為丙酮酸，丙酮酸在丙酮酸脫氫酶的催化下還原為乳酸的過程。異型乳酸發(fā)酵是某些乳酸細(xì)菌利用HMP途徑，分解葡萄糖為5-磷酸核酮糖，再經(jīng)差向異構(gòu)酶作用變成5-磷酸木酮糖，然后經(jīng)磷酸酮解酶催化裂解，生成3-磷酸甘油醛和乙酰磷酸。3-磷酸甘油醛經(jīng)EMP途徑后半部分轉(zhuǎn)化為乳酸。9、代謝控制發(fā)酵？答：用人工誘變的方法，有意識(shí)地改變微生物的代謝途徑，最大限度地積累產(chǎn)物，這種發(fā)酵形象地稱為代謝控制發(fā)酵，最早在氨基酸發(fā)酵中得到成功應(yīng)用。它是利用遺傳學(xué)或其它生物化學(xué)的方法，人為地在脫氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改變和控制微生物的代謝，使有用的代謝產(chǎn)物大量生成、積累的發(fā)酵技術(shù)。10、簡(jiǎn)述谷氨酸發(fā)酵中控制細(xì)胞滲透性采用的方法和機(jī)理？答：細(xì)胞透性的調(diào)節(jié)方法：

細(xì)胞透性的調(diào)節(jié)，一般通過向培養(yǎng)基中添加化學(xué)成分（如生物素、油酸、甘油、表面活性劑、青霉素等），達(dá)到抑制磷脂、細(xì)胞膜的形成或阻礙細(xì)胞壁的正常生物合成，使谷氨酸生產(chǎn)菌處于異常生理狀態(tài)，解除細(xì)胞對(duì)谷氨酸向胞外漏出的滲透障礙。11、谷氨酸高產(chǎn)菌模型特征答：?jiǎn)适Щ蛴形⑷醯?酮戊二酸脫氫酶活力，使-酮戊二酸不能繼續(xù)氧化；CO2固定能力強(qiáng)，使四碳二羧酸全部由CO2固定反應(yīng)提供，而不走乙醛酸循環(huán)；谷氨酸脫氫酶的活力很強(qiáng)，并喪失谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶的反饋抑制和反饋?zhàn)瓒?，同時(shí)，NADPH2再氧化能力弱，這會(huì)使-酮戊二酸到琥珀酸的過程受阻；有過量的NH4+存在，-酮戊二酸經(jīng)氧化還原共軛氨基化反應(yīng)而生成谷氨酸卻不形成蛋白質(zhì)，從而分泌泄漏于菌體外；同時(shí)，谷氨酸生產(chǎn)菌應(yīng)不利用體外的谷氨酸，使谷氨酸成為最終產(chǎn)物。生產(chǎn)菌株還應(yīng)該具有生物素合成缺陷、油酸合成缺陷和甘油合成缺陷等特點(diǎn)。12、簡(jiǎn)述發(fā)酵過程中泡沫的形成、對(duì)發(fā)酵的影響及消除泡沫的方法？答：（1）泡沫的形成和性質(zhì)（1）攪拌與通風(fēng)（2）發(fā)酵液中含有蛋白胨、玉米漿、黃豆粉是主要的發(fā)泡劑（3）發(fā)酵液感染雜菌和噬菌體（2）泡沫對(duì)發(fā)酵的影響（1）發(fā)酵灌的裝料系數(shù)減少（2）氧傳遞系數(shù)減少（3）發(fā)酵液逃液，增加染菌機(jī)會(huì)3）泡沫的消除（控制）調(diào)整培養(yǎng)基的成分（少加或緩加宜起泡的原材料）；改變某些物理化學(xué)參數(shù)（pH、溫度、通氣和攪拌；改變發(fā)酵工藝）采用機(jī)械消泡或消泡劑消泡機(jī)械消泡：利用機(jī)械振動(dòng)或壓力變化使泡沫破裂消泡劑：屬表面活性劑，天然油脂（豆油、玉米油）；脂肪酸和酯類；聚醚類（氧化丙烯和氧化乙烯與甘油的聚合物）；硅酮類13、論述谷氨酸發(fā)酵中雜菌污染的主要原因有哪些？如何防治？答：要防止雜菌污染，先要弄清楚造成染菌的原因，然后進(jìn)行防治。（1）．雜菌污染的主要原因分析①種子帶菌。若發(fā)酵前期染菌，可能是種子帶菌所致或發(fā)酵罐本身染菌所致。為了避免種子染菌，在斜面種子、搖瓶種子制備過程中都必須嚴(yán)格操作，②罐體與管件滲漏所引起的染菌。若罐體或管件有極其微小的漏孔時(shí)，易引起染菌。有時(shí)漏孔用肉眼直接察覺不到，需要通過一定的試漏方法才能發(fā)現(xiàn)。③死角。罐或管路連接處的死角，在滅菌時(shí)其中的雜菌不易被殺死，易造成連續(xù)染菌，影響生產(chǎn)。④空氣系統(tǒng)染菌。好氣性發(fā)酵需連續(xù)不斷地通人大量無菌空氣?？諝庀到y(tǒng)所有的設(shè)備要定時(shí)打開排液閥排液，避免設(shè)備內(nèi)積液太多，帶入空氣中去，造成染菌。⑤環(huán)境污穢造成染菌。車間、環(huán)境衛(wèi)生差，易引起染菌。為堵絕雜菌的來源和繁殖機(jī)會(huì)，必須加強(qiáng)車間和環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作。（2）、雜菌污染的防治與挽救污染了雜菌后，要根據(jù)具體情況，及時(shí)采取措施加以挽救。具體措施為：(1)一級(jí)種子經(jīng)平板檢查確認(rèn)無菌后，方可接入二級(jí)種子中。(2)二級(jí)種子冷卻，小于10℃(3)發(fā)酵0-6h后，大幅度染菌，鏡檢發(fā)現(xiàn)球菌，應(yīng)放罐重消毒，消毒溫度適當(dāng)降低。(4)發(fā)酵12h后，發(fā)現(xiàn)污染有少量芽孢或桿菌，但光密度尚正常，pH仍有升降，耗糖一般，谷氨酸產(chǎn)量在0.2％以上，則可加大通風(fēng)量，按常規(guī)發(fā)酵到底。(5)發(fā)酵后期確認(rèn)染球菌，則可加熱至70—80℃(6)發(fā)現(xiàn)染菌的罐，下次空罐消毒加入甲醛后，再用蒸汽熏蒸0.12-0.17L／m3。(7)加強(qiáng)車間衛(wèi)生管理，防止活菌體飛揚(yáng)。(8)選用抗藥性菌種。14、簡(jiǎn)述賴氨酸的代謝控制發(fā)酵的方法？答：1）切斷或減弱支路代謝，選育高絲氨酸缺陷型（Hom－）突變株，切斷通向蘇氨酸和甲硫氨酸的代謝流，限量供給高絲氨酸（或蘇氨酸+甲硫氨酸)，解除賴氨酸和蘇氨酸的協(xié)調(diào)反饋抑制作用，因而能夠過量積累賴氨酸?；蜻x育蛋氨酸和蘇氨酸或異亮氨酸缺陷型（Met－+Thr－、Ile－）突變株；2）選育結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株：解除Thr和Lys的協(xié)同反饋抑制作用，使賴氨酸大量積累，如：①S-(2-氨基乙基)-L-半胱氨酸抗性株（AECr）②L-賴氨酸氧肟酸鹽抗性株（LysHxr）3）解除代謝互鎖在乳糖發(fā)酵短桿菌中，Lys的生物合成與亮氨酸（Leu）之間存在著“代謝互鎖”，即賴氨酸分支途徑的初始酶二氫吡啶-2,6-二羧酸（DDP）合成酶受Leu的反饋?zhàn)瓒簦á厶K氨酸氧肟酸鹽抗性突變株（ThrHxr）等方法：⑴選擇丙氨酸缺陷型菌株（Ala－）；或溫度敏感突變株（tmps），中斷丙酮酸到Ala的反應(yīng)；選育AspHxr、磺胺類藥物抗性突變株；⑵選育抗天冬氨酸結(jié)構(gòu)類似物突變株；⑶選育適宜的CO2固定酶/TCA循環(huán)酶活性比的菌株選育溫度敏感突變株：如，乳糖發(fā)酵短桿菌AJ11093AJ1099在發(fā)酵前期于29～33℃生長(zhǎng)良好，而到34能生長(zhǎng)，發(fā)酵積累賴氨酸鹽酸鹽。添加豐富的生物素，既可以使Glu不排出體外，并使代謝流轉(zhuǎn)向Lys的合成，又能提高PEP羧化酶（PC）的活性，促使PEP生成草酰乙酸，再生成Asp15、離子交換法提取賴氨酸的工藝流程及要點(diǎn)說明？答：1）發(fā)酵液的處理：菌體分離，兩種方法

離心分離法：高速離心機(jī)分離除去菌體（國(guó)外方法），用碟片式自動(dòng)卸渣高速離心機(jī)，分離菌體和草酸鈣等

添加絮凝劑沉淀法：用草酸除去發(fā)酵液中的Ca2+，調(diào)節(jié)pH至2～3，加入絮凝劑（如聚丙烯酰胺），使菌體聚集而沉淀。然后加助濾劑過濾即可除去菌體。

2）離子交換吸附及洗脫：銨型陽離子交換樹脂，洗脫劑為氨水加氯化銨；用茚三酮檢查流出液，pH9.5～12，得率可達(dá)90%～95%

3）真空濃縮：去除氨，并提高Lys含量，真空時(shí)溫度65℃，濃度22～23°B4）中和結(jié)晶：加入工業(yè)鹽酸，攪拌，pH5.2，自然冷卻結(jié)晶，至5℃結(jié)晶完全（粗結(jié)晶，含一分子結(jié)晶水的粗L-Lys鹽酸鹽）

5）重結(jié)晶：用蒸餾水溶解，11-12°Bé，加入活性炭脫色，壓濾，再真空濃縮至22°Bé，再結(jié)晶、冷卻、離心分離并水洗

6）干燥：6016、核苷酸生物合成的補(bǔ)救途徑？答：利用體內(nèi)游離的嘌呤或嘌呤核苷，經(jīng)過簡(jiǎn)單的反應(yīng)，合成嘌呤核苷酸的過程，稱為補(bǔ)救合成（或重新利用）途徑。當(dāng)全合成受阻時(shí)，微生物可從培養(yǎng)基中取得完整的嘌呤或嘧啶，和戊糖、磷酸通過酶的作用直接合成單核苷酸，所以稱為“補(bǔ)救途徑”。17、從鳥甘酸的生物合成途徑及其調(diào)節(jié)機(jī)制分析，要積累鳥苷，應(yīng)使鳥苷生產(chǎn)菌具備哪些條件？p107答：（1）枯草芽孢桿菌具有GMP的環(huán)形支路：菌株因喪失SAMP合成酶（Ade－）活性，切斷從IMP到AMP的通路，使生成的IMP全部轉(zhuǎn)向合成GMP，同時(shí)喪失GMP還原酶活性，使生成的GMP不致還原為IMP。（2）為了積累鳥苷，核苷酶或核苷磷酸化酶等鳥苷分解酶的活性必須微弱；（3）鳥苷酸（GMP）是嘌呤核苷酸全合成的終產(chǎn)物，為了積累鳥苷，必須解除GMP對(duì)PRPP轉(zhuǎn)胺酰酶，IMP脫氫酶及GMP合成酶等的反饋抑制與阻遏。（封閉基因或選擇滲漏）（4）為了抑制肌苷產(chǎn)生，高效率積累鳥苷，由IMP脫氫酶及GMP合成酶所催化的反應(yīng)應(yīng)該比核苷酸酶（IMP---IR)所催化的反應(yīng)優(yōu)先進(jìn)行。18、IMP發(fā)酵應(yīng)具備的條件：答：（1）選擇肌苷酸酶弱或喪失的出發(fā)菌株（不分解肌苷酸）（2）切斷IMP向下的兩條支路，使IMP大量生成和積累；（3）選育結(jié)構(gòu)類似物雙重抗性突變株；（4）限量添加Mn2+，解除細(xì)胞膜滲透型障礙。19、離子交換樹脂法提取肌苷酸的工藝流程及說明？答：過濾、酸化：發(fā)酵液加活性白土（15g/L)，壓濾除菌體，清液加1.5倍體積的0.1mol/LHCl。陽離子交換：732#（H＋）型樹脂，上柱液體積為濕樹脂體積的6倍。流出液用NaOH溶液調(diào)pH8.5-9.5。陰離子交換：上柱液體積為濕樹脂體積的6倍，90％肌苷酸被吸附。洗脫：先用水沖洗柱子，再用0.05mol/LHCl洗滌至流出液pH為3.5；然后用含0.05mol/LHCl和0.05mol/LNaCl混合液進(jìn)行洗脫。收集肌苷酸流出液。減壓濃縮：洗脫液用40％NaOH調(diào)pH至7.5，減壓濃縮15－20倍體積。結(jié)晶：濃縮液加入2倍體積95％乙醇，低溫育晶，析出肌苷酸粗品。重結(jié)晶：肌苷酸粗品加水溶解，加乙醇低溫結(jié)晶，過濾，晶體用30％乙醇洗滌2－3次肌苷酸精品：濕肌苷酸晶體烘干，制得肌苷酸精品。20、GMP發(fā)酵應(yīng)具備的條件：答：枯草芽孢桿菌具有GMP的環(huán)形支路：菌株因喪失SAMP合成酶（Ade－）活性，切斷從IMP到AMP的通路，使生成的IMP全部轉(zhuǎn)向合成GMP，同時(shí)喪失GMP還原酶活性，使生成的GMP不致還原為IMP。

為了積累鳥苷，核苷酶或核苷磷酸化酶等鳥苷分解酶的活性必須微弱；

鳥苷酸（GMP）是嘌呤核苷酸全合成的終產(chǎn)物，為了積累鳥苷，必須解除GMP對(duì)PRPP轉(zhuǎn)胺酰酶，IMP脫氫酶及GMP合成酶等的反饋抑制與阻遏。（封閉基因或選擇滲漏）

為了抑制肌苷產(chǎn)生，高效率積累鳥苷，由IMP脫氫酶及GMP合成酶所催化的反應(yīng)應(yīng)該比核苷酸酶（IMP---IR)所催化的反應(yīng)優(yōu)先進(jìn)行。21、種子擴(kuò)大培養(yǎng)答：1、斜面種子培養(yǎng)：斜向培養(yǎng)基為10-120Bx的麥芽汁或米曲汁，也可采用20％馬鈴薯煮出汁瓊脂培養(yǎng)基，加0.1%磷酸二氫鉀做培養(yǎng)基，30℃2、麩曲三角瓶種子培養(yǎng)：用1000ml三角瓶裝麩皮40g左右，麩皮選用較粗者為好，必要時(shí)應(yīng)先用水洗滌除去淀粉。麩曲的含水量要合適，一般控制在60％一65％左右，麩曲種子的培養(yǎng)溫度約34℃．培養(yǎng)1天后要“敲瓶”一次，使之上下翻動(dòng)。培養(yǎng)好的麩曲應(yīng)仔細(xì)觀察合無其他霉菌污染并抽樣作搖瓶產(chǎn)酸測(cè)定，合格者貯存于小于203、孢子懸浮液制備符合質(zhì)量要求的三角瓶，無菌條件下加入500-600mL無菌水，搖勻，火焰下并瓶或并入接種罐中。（采用孢子接種（斜面孢子，麩曲孢子）產(chǎn)酸高于菌絲接種）4、種子罐培養(yǎng)：接種量：20瓶（種子罐5000L）培養(yǎng)溫度：35±1種齡：18-24h供氧：0.3-0.4m3/m3.min22、發(fā)酵過程的主要控制參數(shù)有哪些?答：溫度控制：pH控制：接種量和接種方式：溶解氧的控制23、調(diào)節(jié)溶氧速率的方法：答：調(diào)節(jié)攪拌速率，調(diào)節(jié)通氣速率，，控制菌體濃度，控制基質(zhì)濃度24、抗生素？答：抗生素是生物在其生命活動(dòng)過程中所產(chǎn)生的，或經(jīng)其他方法（生物化學(xué)或半合成）衍生獲得的，在低濃度下，具有選擇性地抑制或殺滅它種生物生命活動(dòng)的的一類化學(xué)物質(zhì)。25、簡(jiǎn)述抗生素的作用機(jī)制有哪幾類？答：1、抑制細(xì)胞壁的合成：如青霉素、頭孢霉素與胞壁物質(zhì)肽聚糖的合成底物（D-丙氨酰-丙氨酸）結(jié)構(gòu)類似，干擾轉(zhuǎn)肽酶正常的轉(zhuǎn)肽反應(yīng)，造成細(xì)胞壁缺陷，導(dǎo)致細(xì)菌死亡2．抑制細(xì)胞膜功能：多烯類抗生素多粘菌素，屬多肽類，其親水多肽部分可與細(xì)胞膜磷脂上的磷酸基形成復(fù)合物，親脂的脂肪酸鏈可插入細(xì)胞膜脂肪鏈之間，解聚細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，引起膜透性增加，離子泄漏而死亡。3．干擾蛋白質(zhì)合成四環(huán)素與核糖體30S亞基的16SrRNA的氨基酰-tRNA結(jié)合位點(diǎn)區(qū)域形成復(fù)合物，阻斷肽鏈延長(zhǎng)。4．抑制核酸合成：博來霉素，絲裂霉素C?？梢鹉[瘤細(xì)胞DNA單鏈斷裂，還可抑制DNA連接酶和聚合酶的活性，干擾DNA的復(fù)制。利服霉素則直接作用于RNA聚合酶，抑制RNA的合成。5、抑制生物能作用：作用于能量代謝以及電子傳遞體系26、次級(jí)代謝的概念？答：微生物在一定的生長(zhǎng)時(shí)期（一般是穩(wěn)定生長(zhǎng)期），以初級(jí)代謝產(chǎn)物為前體，合成一些對(duì)微生物的生命活動(dòng)沒有明確功能的物質(zhì)的過程就是次級(jí)代謝27、抗生素的發(fā)酵培養(yǎng)基主要有哪些物質(zhì)構(gòu)成？答：碳源：葡萄糖，蔗糖，淀粉和油脂類碳水化合物氮源：有機(jī)態(tài)氮為花生餅粉，黃豆餅粉，玉米漿，玉米蛋白粉，蛋白胨，酵母膏（慢速利用氮源），菌絲體。無機(jī)氮為氨水，硫酸銨，磷酸氫二銨。無機(jī)鹽、微量元素：P、S、Mg、Fe、K、Na、Cu、Zn、Mn等。生長(zhǎng)因子：維生素，氨基酸，嘌呤和嘧啶等。維生素：是輔酶的組成成分；氨基酸：有些生物不能合成某種氨基酸；嘌呤和嘧啶：構(gòu)成核酸和輔酶。前體

前體能被微生物直接利用，以構(gòu)成次級(jí)代謝產(chǎn)物結(jié)構(gòu)的一部分，而其本身結(jié)構(gòu)沒有大的變化，這種物質(zhì)稱為前體。前體可提高次級(jí)代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量，但對(duì)菌體有毒性，在應(yīng)用時(shí)應(yīng)特別注意。誘導(dǎo)物或刺激劑：能誘導(dǎo)或刺激某種物質(zhì)的產(chǎn)生或大大提高其產(chǎn)量的物質(zhì)抑制劑及其主要功能：在次級(jí)代謝產(chǎn)物發(fā)酵生產(chǎn)過程中，往往抑制某一代謝途徑，就會(huì)使另一代謝途徑活躍。28、熱原？答：熱原：是在生產(chǎn)過程中由于被污染后由雜菌所產(chǎn)生的一種內(nèi)毒素。熱原注入體內(nèi)引起惡寒高熱，嚴(yán)重的引起休克。29、生長(zhǎng)因子答：生長(zhǎng)因子：刺激細(xì)胞生長(zhǎng)和增殖的細(xì)胞外多肽信號(hào)分子30、前體答：能被微生物直接利用，以構(gòu)成次級(jí)代謝產(chǎn)物結(jié)構(gòu)的一部分，而其本身結(jié)構(gòu)沒有大的變化，這種物質(zhì)稱為前體31、青霉素和頭孢菌素合成的代謝調(diào)控答：（1）碳源分解代謝物阻遏：快速利用的碳源利于菌體生長(zhǎng)，阻遏次級(jí)代謝產(chǎn)物酶系的合成。慢速利用的碳源則有利于青霉素的合成。（2）賴氨酸的反饋調(diào)