GB/T 45061-2024凍魚片

ICS67.120.30

CCSX20

中華人民共和國國家標準

GB/T45061—2024

凍魚片

Frozenfishfillets

2024?12?31發(fā)布2025?07?01實施

國家市場監(jiān)督管理總局

國家標準化管理委員會發(fā)布

GB/T45061—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。

本文件由全國水產(chǎn)標準化技術委員會（SAC/TC156）歸口。

本文件起草單位：中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所、中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所、安

井食品集團股份有限公司、浙江天和水產(chǎn)股份有限公司、煙臺海裕食品有限公司、珠海強競供應鏈管理

集團有限公司、廣東海蘭圖環(huán)境技術研究有限公司、廣州祿仕食品有限公司、上海海洋大學。

本文件主要起草人：李娜、王聯(lián)珠、楊賢慶、趙建博、趙永強、郭瑩瑩、朱文嘉、余訓新、王大軍、

江艷華、姚琳、馬海霞、劉強、姜勝、佘文海、施文正、張淑敏、王小娟。

Ⅰ

GB/T45061—2024

凍魚片

1范圍

本文件規(guī)定了凍魚片的原料要求、加工用水、感官要求、理化指標和凈含量等，描述了相應的試驗

方法，同時規(guī)定了檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于凍魚片的加工和銷售。

本文件不適用于凍羅非魚片。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T18108鮮海水魚通則

GB/T18109凍魚

GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T36193—2018水產(chǎn)品加工術語

GB/T37062水產(chǎn)品感官評價指南

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標識通則

SC/T3054冷凍水產(chǎn)品冰衣限量

3術語和定義

GB/T36193—2018界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

凍魚片frozenfishfillet

沿著與魚脊骨平行的方向從魚體上剖切得到的片狀魚肉，帶皮或無皮，經(jīng)速凍而成的產(chǎn)品。

3.2

干耗deepdehydration

在凍藏過程中由于過度損失水分，魚肉表面出現(xiàn)異常的白色或黃色，并滲透到表層以下，影響產(chǎn)品

外觀和品質(zhì)的現(xiàn)象。

[來源：GB/T36193—2018，6.21，有修改]

4原料要求

原料應為品質(zhì)良好的活魚、鮮魚或凍魚。活魚應健康、活力強、無污染。鮮海水魚應符合GB/T18108

的規(guī)定，凍魚應符合