2025年北師大新版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線(xiàn)※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年北師大新版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是（）

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素2、下列關(guān)于“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.50mg可溶性淀粉需溶于100ml熱水中，攪拌均勻待用B.α—淀粉酶在水溶液中不穩(wěn)定，固定化后可永久重復(fù)使用C.實(shí)驗(yàn)中兩次用10倍柱體積的蒸餾水洗滌反應(yīng)柱的目的一樣D.親和層析洗脫液加指示劑呈紅色，表明淀粉已水解成麥芽糖3、某同學(xué)在家用帶蓋玻璃瓶嘗試制作果酒和果醋，他的做法中錯(cuò)誤的是（）A.選擇新鮮的葡萄略加沖洗，除去枝梗后榨汁B.酒精發(fā)酵期間，根據(jù)發(fā)酵進(jìn)程適時(shí)打開(kāi)瓶蓋放氣C.將玻璃瓶用酒精消毒后，裝入葡萄汁并預(yù)留一定的空間D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進(jìn)行醋酸發(fā)酵4、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（）A.制作果酒、果醋和腐乳時(shí)也要進(jìn)行無(wú)菌操作B.使用的菌種都具有細(xì)胞核、核糖體和DNAC.使用的主要菌種分別是酵母菌、醋酸菌、曲霉D.用制好的果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵的過(guò)程包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵5、據(jù)《史記·大宛列傳》記載，張騫本漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶（即葡萄）為酒，富人藏酒至萬(wàn)馀石。久者數(shù)十歲不敗”。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.選擇新鮮的葡萄釀酒，在榨汁前對(duì)葡萄的處理是先清洗葡萄再去除枝梗B.“久者數(shù)十歲不敗”的原因是酸性、缺氧及含酒精的酒液中，微生物的繁殖受到抑制C.為了提高葡萄汁的出汁率，可在榨汁時(shí)加入果膠酶D.若最終獲得的果酒偏酸，最可能的原因是醋酸菌無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸6、下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室制作果酒、果醋、腐乳的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在果酒制作過(guò)程中，不能對(duì)葡萄進(jìn)行消毒處理，以保存野生菌種B.果醋發(fā)酵溫度較高，且發(fā)酵過(guò)程要特別注意培養(yǎng)液的氧氣供應(yīng)C.腐乳制作過(guò)程中，添加料酒、香辛料和鹽等，均可以抑制雜菌生長(zhǎng)D.果酒、果醋、腐乳制作的主要菌種都是有氧呼吸型真核生物7、生物發(fā)酵技術(shù)廣泛應(yīng)用在我國(guó)的許多傳統(tǒng)美食制作中。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.在米酒制作的過(guò)程中，將容器密封可以促進(jìn)酵母菌生長(zhǎng)B.在楊梅醋的制作過(guò)程中，發(fā)酵液的pH值先上升后下降C.在泡菜制作的過(guò)程中，乳酸菌能在缺氧條件下產(chǎn)生乳酸D.在酸奶的制作過(guò)程中，后期低溫處理可產(chǎn)生大量乳酸菌評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過(guò)基因工程生產(chǎn)出來(lái)的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過(guò)大是不必要的9、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積10、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會(huì)有多種雜菌菌落出現(xiàn)11、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開(kāi)蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無(wú)菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.過(guò)程①是對(duì)菌液進(jìn)行稀釋?zhuān)^(guò)程②的接種方法是平板劃線(xiàn)法B.1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號(hào)、II號(hào)培養(yǎng)基的配制和滅菌時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號(hào)培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號(hào)培養(yǎng)基上13、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過(guò)基因工程生產(chǎn)出來(lái)的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過(guò)大是不必要的14、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對(duì)藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時(shí)酵母菌會(huì)繁殖、大部分糖的分解和代謝物會(huì)生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會(huì)成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精B.切片后需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無(wú)氧，后發(fā)酵要控制有氧15、我國(guó)的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)。《齊民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡。”意思是甕中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過(guò)程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢(shì)盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致16、為了給工廠(chǎng)化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類(lèi)和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、電泳分類(lèi)：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)______成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是________的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。18、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動(dòng)速度______；而相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動(dòng)，路程______，移動(dòng)速度______。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。19、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對(duì)其他分子的親和力，等等，可以用來(lái)分離不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)。20、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過(guò)選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。21、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。22、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來(lái)檢驗(yàn)。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。23、以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。24、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。25、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類(lèi)的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開(kāi)___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評(píng)卷人得分四、綜合題(共2題，共10分)26、β-胡蘿卜素是一種對(duì)人體有益的天然色素類(lèi)食品添加劑；被廣泛地用作食品；飲料、飼料的添加劑。下圖表示從產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌體或胡蘿卜中提取、獲得胡蘿卜素的操作流程。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）在發(fā)酵罐內(nèi)培喬酵母菌R時(shí)；向培養(yǎng)基中添加玉米粉和豆餅的目的主要是為微生物的生長(zhǎng)提供______。培養(yǎng)過(guò)程中，除了提供充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，控制好溫度等條件外，還要_________________________，促進(jìn)酵母菌R大量繁殖。

（2）上圖中A過(guò)程是_________________；該過(guò)程為防止胡蘿卜素分解，應(yīng)控制好________________，萃取過(guò)程宜采用水浴加熱，原因是：_____________________________________________。

（3）圖中B表示____________________過(guò)程；其目的是__________________________________。

（4）除了采用上述方法外，還可采用酶解法來(lái)提取胡蘿卜素，此時(shí)，應(yīng)該將胡蘿卜制成胡蘿卜泥，然后加入適量且溫度相同的_____________反應(yīng)一段時(shí)間，以達(dá)到去除細(xì)胞壁的目的。27、研究發(fā)現(xiàn)；土壤中某種微生物能降解石油，分離降解石油的菌株和探索其降解機(jī)制的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如圖所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)該實(shí)驗(yàn)所用的振蕩培養(yǎng)的培養(yǎng)基只能以石油作為唯一碳源，其原因是_______。

(2)振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中________的含量，同時(shí)可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸提高_(dá)______的利用率。

(3)為探究石油的降解機(jī)制，將該菌種的培養(yǎng)液過(guò)濾離心，取上清液做圖乙所示實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)的假設(shè)是_______。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

在仿舊和去污中；纖維素酶均可用于水解，二者作用機(jī)理相似，纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵的水解來(lái)分解纖維素。由于纖維素酶分子小，不能用包埋法固定化；溫度；酸堿度會(huì)影響酶的活性，處理時(shí)間會(huì)影響酶作用的效果，故可通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度和處理時(shí)間控制仿舊顏色的深淺。

【詳解】

A；纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理為利用纖維素酶與布中深藍(lán)色和白色紗線(xiàn)中的纖維素結(jié)合；促使其適當(dāng)水解，染料也借助于水洗設(shè)備的摩擦和水洗作用而隨之脫落；在洗衣粉中加纖維素酶去污的原理是纖維素酶能夠與衣物中的纖維素結(jié)合，使部分纖維素水解，油漬隨之在水洗中脫落，A正確；

B；酶分子比較??；容易從包埋材料中漏出，因此不用包埋劑固定化酶，一般采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，B錯(cuò)誤；

C；通過(guò)調(diào)節(jié)溫度和酸堿度來(lái)調(diào)節(jié)纖維素酶的活性；可影響纖維素的水解程度，進(jìn)而影響染料脫落的程度，從而控制仿舊顏色的深淺；而調(diào)節(jié)處理時(shí)間可改變反應(yīng)時(shí)間，影響纖維素的水解程度，從而控制仿舊顏色的深淺，C正確；

D、纖維素酶為復(fù)合酶，C1酶和Cx酶可催化纖維素分解為纖維二糖；葡萄糖苷酶將纖維二糖分解成葡萄糖，三種酶作用的均是β-1，4-糖苷鍵，D正確。

故選B。2、A【分析】【分析】

固定化酶：將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種介質(zhì)上；使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。

酶固定化的方法有：吸附法；包埋法、交聯(lián)法和共價(jià)偶聯(lián)法；教材實(shí)驗(yàn)中用的是吸附法。

【詳解】

A；可溶性淀粉溶液的制備；取50mg可溶性淀粉溶于100mL熱水中，攪拌均勻，A正確；

B；酶固定化后可以重復(fù)使用；但不能永久使用，B錯(cuò)誤；

C；第一次使用10倍柱蒸餾水洗滌是為了除去未吸附的游離淀粉酶；第二次是為了洗去殘留的反應(yīng)物和產(chǎn)物，目的不一樣，C錯(cuò)誤；

D；親和層析洗脫液加指示劑呈紅色；說(shuō)明淀粉水解成糊精，D錯(cuò)誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化酶技術(shù)的原理和方法及淀粉水解作用的檢測(cè)，牢固掌握實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等是解題的關(guān)鍵。3、B【分析】【分析】

果酒和果醋制作過(guò)程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行。及時(shí)的監(jiān)測(cè)。③制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時(shí)間控制在前7～8d左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣。

【詳解】

A；選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，但沖洗的次數(shù)不能太多，防止去掉葡萄皮上野生型酵母菌，A正確；

B；酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；則發(fā)酵過(guò)程密閉，但經(jīng)常擰松瓶蓋（不能打開(kāi)）排除發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，B錯(cuò)誤；

C；將葡萄汁灌入已消過(guò)毒的發(fā)酵瓶中并留有1/3空間；目的是有利于酵母菌有氧呼吸從而快速繁殖，防止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳造成酵母液溢出，C正確；

D；因?yàn)榇姿峋呛醚跣图?xì)菌；當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開(kāi)，蓋上一層紗布，再進(jìn)行醋酸發(fā)酵，D正確。

故選B。4、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；制作果酒、果醋和腐乳時(shí)都要進(jìn)行消毒處理；A正確；

BC；果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉；三者均為細(xì)胞生物，都含有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，醋酸菌不含細(xì)胞核，C錯(cuò)誤，B錯(cuò)誤；

D；因醋酸菌是好氧型細(xì)菌；所以用制好的果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，需持續(xù)通過(guò)氧氣，促進(jìn)醋酸生成，D錯(cuò)誤。

故選A。5、D【分析】【分析】

1；用葡萄釀酒過(guò)程利用的是葡萄皮表面的野生酵母菌無(wú)氧呼吸；清洗葡萄過(guò)程中，若先去除葡萄梗，留下部分漏出果肉溶液受污染。

2；酒精發(fā)酵過(guò)程中因缺氧及含酒精的葡萄酒液中；微生物的繁殖受到抑制。

3；植物細(xì)胞壁的組成成分是纖維素和果膠；利用果膠酶可以將細(xì)胞壁水解，榨汁更容易。

【詳解】

A；選擇新鮮的葡萄釀酒；在榨汁前對(duì)葡萄的處理是先清洗葡萄再去除枝梗，這樣做的目的是避免污染，A正確；

B；“富人藏酒至萬(wàn)馀石；久者數(shù)十歲不敗”，意思是釀制的酒有些經(jīng)幾十年也不會(huì)腐敗變質(zhì)，原因是在酸性、缺氧及含酒精的葡萄酒液中，微生物的繁殖受到抑制，B正確；

C；由于果膠酶可瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層；因此，為了提高葡萄汁的出汁率，可在榨汁時(shí)加入果膠酶，使榨取果汁變得更容易，C正確；

D；若最終獲得的果酒偏酸；最可能的原因是裝置密閉不嚴(yán)導(dǎo)致空氣進(jìn)入，醋酸菌進(jìn)行有氧發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸，D錯(cuò)誤。

故選D。6、D【分析】【分析】

參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物；最適溫度是18-25℃；參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，最適溫度是30-35℃。參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物。

【詳解】

A；在果酒制作過(guò)程中；不能對(duì)葡萄進(jìn)行消毒處理，以保存野生菌種，因?yàn)槠咸哑ぷ詭Ы湍妇?，A正確；

B；果醋發(fā)酵的溫度是30-35℃；而且醋酸菌是好氧菌，B正確；

C；腐乳制作過(guò)程中；添加料酒、香辛料和鹽等，均可以抑制雜菌生長(zhǎng)，還可以調(diào)節(jié)風(fēng)味，C正確；

D；果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物；參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，D錯(cuò)誤。

故選D。7、C【分析】【分析】

果酒發(fā)酵的原理是酵母菌在無(wú)氧條件下利用葡萄糖產(chǎn)生酒精；果醋發(fā)酵的原理是醋酸菌在有氧條件下利用葡萄糖或酒精產(chǎn)生醋酸；泡菜和酸奶制作的原理是乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸。

【詳解】

A；酵母菌在有氧條件下可以大量繁殖；在密封即無(wú)氧條件下產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；在楊梅醋的制作過(guò)程中；醋酸菌產(chǎn)生的醋酸使發(fā)酵液的pH值逐漸降低，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作的過(guò)程中；乳酸菌在缺氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸將糖分解為乳酸，C正確；

D；酸奶制作過(guò)程中；后期低溫處理時(shí)大部分乳酸菌已死亡，不會(huì)大量繁殖，D錯(cuò)誤。

故選C。二、多選題(共9題，共18分)8、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類(lèi)和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類(lèi)及污染程度等屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過(guò)基因工程生產(chǎn)的酶通過(guò)特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒(méi)有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無(wú)顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說(shuō)明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說(shuō)明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時(shí)酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說(shuō)明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時(shí)，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】10、B:C【分析】【分析】

本題是對(duì)用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問(wèn)題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測(cè)，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長(zhǎng)，故不會(huì)有多種雜菌長(zhǎng)出來(lái)，D錯(cuò)誤。

故選BC。11、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開(kāi)蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開(kāi)蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無(wú)菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過(guò)程是梯度稀釋?zhuān)虎谶^(guò)程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來(lái)說(shuō)屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線(xiàn)法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過(guò)程②為釋涂布平板法接種，A錯(cuò)誤；

B；1號(hào)培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯(cuò)誤；

D；嗜熱菌生長(zhǎng)時(shí)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說(shuō)明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號(hào)培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類(lèi)和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類(lèi)及污染程度等屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過(guò)基因工程生產(chǎn)的酶通過(guò)特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒(méi)有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無(wú)顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說(shuō)明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】14、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類(lèi)單細(xì)胞真菌；能以多種糖類(lèi)作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的來(lái)源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無(wú)氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長(zhǎng)的重要因素，釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；切片后對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時(shí)菌種是進(jìn)行無(wú)氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無(wú)氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無(wú)氧，D錯(cuò)誤。

故選ACD。15、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類(lèi)型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無(wú)氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢(shì)盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。16、A:B【分析】【分析】

1；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類(lèi)和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)解聚成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小?！窘馕觥凯傊蔷郾０稴DS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小18、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類(lèi)化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對(duì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過(guò)的路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，故其通過(guò)的路程較短，移動(dòng)速度較快。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷?lèi)較小較長(zhǎng)較慢較大凝膠外部較短較快19、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對(duì)其他分子的親和力等，可以用來(lái)分離不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|(zhì)和多少吸附性質(zhì)20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長(zhǎng)22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固24、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過(guò)洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過(guò)透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后