《兒童營養(yǎng)與飲食》課件

《兒童營養(yǎng)與飲食》本課件旨在幫助家長和教育工了解兒童營養(yǎng)的知識，并掌握科學的飲食方法，為兒童的健康成長保駕護航。課程目標了解兒童營養(yǎng)的基本知識掌握兒童不同階段的營養(yǎng)需求學習科學的飲食方法，幫助兒童健康成長兒童營養(yǎng)概述重要性兒童營養(yǎng)直接影響生長發(fā)育，健康狀況和智力發(fā)展。影響因素遺傳因素、環(huán)境因素和飲食因素都會影響兒童的營養(yǎng)狀況。膳食營養(yǎng)素蛋白質(zhì)構(gòu)成機體組織，促進生長發(fā)育，提高免疫力。碳水化合物提供能量，維持機體正常生理功能。脂肪提供能量，促進脂溶性維生素的吸收。維生素參與機體代謝，維護正常的生理功能。蛋白質(zhì)肌肉生長蛋白質(zhì)是肌肉的主要構(gòu)成成分。免疫功能蛋白質(zhì)參與免疫系統(tǒng)的構(gòu)建，增強抵抗力。激素合成蛋白質(zhì)參與各種激素的合成，調(diào)節(jié)機體功能。碳水化合物1大腦能量來源2維持血糖穩(wěn)定3提供能量脂肪促進脂溶性維生素的吸收提供能量保護內(nèi)臟器官微量元素1鈣骨骼生長2鐵預防貧血3鋅免疫功能4碘智力發(fā)育維生素1維生素A視力健康2維生素D骨骼生長3維生素C免疫力4維生素B族能量代謝兒童特殊營養(yǎng)需求1嬰幼兒快速生長發(fā)育，對各種營養(yǎng)素需求高2學齡兒童智力發(fā)育，學習活動能量需求增加3青少年青春期發(fā)育，對蛋白質(zhì)和鈣的需求量大嬰幼兒營養(yǎng)母乳喂養(yǎng)母乳是嬰兒最好的食物，含有豐富的營養(yǎng)素和免疫因子。輔食添加從6個月開始逐步添加輔食，滿足生長發(fā)育需要。學齡兒童營養(yǎng)青少年營養(yǎng)青春期發(fā)育加速，對蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素需求增加。合理飲食，避免偏食，保證充足的營養(yǎng)，促進生長發(fā)育。兒童營養(yǎng)評估身高體重評估生長發(fā)育狀況，判斷營養(yǎng)不良或肥胖。營養(yǎng)狀況評估膳食營養(yǎng)素的攝入情況，判斷是否缺乏營養(yǎng)。飲食習慣評估飲食習慣是否合理，是否存在不良飲食習慣。身高體重標準1定期測量身高體重，參考相關(guān)標準。2記錄生長發(fā)育曲線，及時發(fā)現(xiàn)問題。3咨詢專業(yè)醫(yī)師，得到合理的建議。營養(yǎng)不良判斷體重過輕、生長緩慢、體格瘦弱面色蒼白、精神不振、抵抗力低下頭發(fā)稀疏、皮膚干燥、指甲脆裂兒童飲食指南1食物多樣各種食物搭配，均衡營養(yǎng)2谷類為主提供能量和膳食纖維3蔬果豐富提供維生素和礦物質(zhì)4肉蛋奶適量補充蛋白質(zhì)，促進生長發(fā)育健康飲食習慣培養(yǎng)1定時定量按時進餐，避免饑一頓飽一頓2細嚼慢咽充分咀嚼，有利于消化吸收3不挑食偏食各種食物都要吃，保證營養(yǎng)均衡4不暴飲暴食控制食量，避免過飽合理膳食搭配1早餐以谷類為主，搭配奶制品、水果或蔬菜2午餐葷素搭配，主食、副食、湯合理搭配3晚餐清淡為主，避免油膩、辛辣的食物營養(yǎng)均衡餐單設計早餐牛奶、面包、雞蛋、水果午餐米飯、雞肉、蔬菜、湯晚餐小米粥、魚肉、青菜烹飪技巧蒸、煮、燉、炒等烹飪方法，盡量減少油炸、油煎等高溫烹飪。使用新鮮食材，盡量減少加工食品。注意食物的色香味形，提高孩子的食欲。飲食安全食品衛(wèi)生注意食品的來源，選擇新鮮衛(wèi)生的食材。烹飪安全注意食品的加工過程，防止食物中毒。餐具清潔餐具要定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。食品標簽解讀1了解食品的營養(yǎng)成分，選擇營養(yǎng)豐富的食物。2關(guān)注食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，避免食用過期食品。3注意食品添加劑，選擇添加劑少的食品。飲食禁忌與過敏了解孩子的過敏史，避免食用過敏食物。避免給孩子食用生冷、辛辣、油膩的食物。避免給孩子食用過量的糖、鹽和加工食品。生長發(fā)育異常1生長緩慢營養(yǎng)不良、疾病等因素2早熟遺傳因素、環(huán)境因素等3身材矮小遺傳因素、營養(yǎng)不良等4肥胖過度進食、缺乏運動等肥胖與營養(yǎng)不良1肥胖增加患慢性病風險，影響健康2營養(yǎng)不良影響生長發(fā)育，降低免疫力3預防合理飲食，均衡營養(yǎng)，適量運動飲食禁忌與過敏應對1了解過敏原識別孩子可能過敏的食物2避免接觸避免食用過敏食物3及時就醫(yī)過敏反應發(fā)生后，及時就醫(yī)治療生長發(fā)育常見問題挑食偏食缺乏營養(yǎng)，影響生長發(fā)育睡眠不足影響生長激素分泌運動不足影響骨骼發(fā)育調(diào)理身體小