南昌職業(yè)大學(xué)《西餐服務(wù)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁南昌職業(yè)大學(xué)

《西餐服務(wù)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、對(duì)于酒店的娛樂設(shè)施管理，為了吸引更多客人使用并提高滿意度，以下哪種措施最為重要？（）A.定期更新和維護(hù)娛樂設(shè)施B.提供多樣化的娛樂項(xiàng)目選擇C.配備專業(yè)的娛樂設(shè)施服務(wù)人員D.根據(jù)客人反饋不斷改進(jìn)娛樂服務(wù)2、在酒店的市場營銷預(yù)算分配中，以下哪個(gè)渠道的投入對(duì)于提高品牌知名度和吸引新客戶的效果最為明顯？（）A.傳統(tǒng)廣告媒體B.數(shù)字營銷和社交媒體C.公共關(guān)系活動(dòng)D.參加行業(yè)展會(huì)和活動(dòng)3、酒店在進(jìn)行市場定位時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于確定目標(biāo)客戶群體最為重要？（）A.酒店的地理位置B.酒店的設(shè)施和服務(wù)水平C.目標(biāo)市場的需求和消費(fèi)能力D.競爭對(duì)手的市場份額4、一家商務(wù)型酒店想要提升其會(huì)議設(shè)施的利用率，以下哪種措施可能最為有效？（）A.提供多樣化的會(huì)議套餐和優(yōu)惠B.升級(jí)會(huì)議設(shè)備，采用最新的科技C.配備專業(yè)的會(huì)議服務(wù)團(tuán)隊(duì)D.加強(qiáng)與企業(yè)客戶的合作，簽訂長期協(xié)議5、在酒店的客戶細(xì)分中，以下哪個(gè)細(xì)分市場的客戶對(duì)價(jià)格通常不太敏感？（）A.商務(wù)客人B.旅游團(tuán)隊(duì)C.背包客D.會(huì)議客人6、對(duì)于一家新開的酒店來說，以下哪種市場推廣方式在開業(yè)初期最能吸引客人的關(guān)注？（）A.舉辦盛大的開業(yè)典禮B.推出大幅度的開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)C.在當(dāng)?shù)孛襟w進(jìn)行廣告宣傳D.邀請(qǐng)名人入住體驗(yàn)7、在酒店的員工績效管理中，以下哪個(gè)指標(biāo)對(duì)于評(píng)估員工的工作表現(xiàn)最為重要？（）A.客人的投訴數(shù)量B.完成工作任務(wù)的速度C.服務(wù)的規(guī)范化程度D.客人的滿意度8、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個(gè)因素對(duì)員工數(shù)量的需求影響最大：（）A.酒店的客房數(shù)量B.酒店的餐廳規(guī)模C.酒店的預(yù)訂量預(yù)測D.酒店的市場定位9、酒店要加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作關(guān)系，以下哪種方式能夠?qū)崿F(xiàn)雙方的長期共贏？（）A.建立穩(wěn)定的采購合同B.共同開展?fàn)I銷活動(dòng)C.及時(shí)支付貨款D.以上都是10、在酒店的財(cái)務(wù)管理中，以下哪個(gè)指標(biāo)對(duì)于評(píng)估酒店的長期盈利能力最為關(guān)鍵？（）A.凈利潤率B.資產(chǎn)負(fù)債率C.投資回報(bào)率D.現(xiàn)金流量凈額11、酒店在制定促銷活動(dòng)方案時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于活動(dòng)的吸引力和效果影響最大？（）A.促銷的折扣力度B.促銷的時(shí)間和時(shí)長C.促銷的宣傳渠道D.促銷的對(duì)象和范圍12、在酒店的成本控制策略中，以下哪個(gè)方面對(duì)于降低人力成本效果較為明顯？（）A.優(yōu)化員工排班B.采用外包服務(wù)C.提高員工工作效率D.以上都是13、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種方法對(duì)于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量最為有效？（）A.定期進(jìn)行客人滿意度調(diào)查B.建立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制C.對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)D.以上都是14、在酒店管理中，以下哪種數(shù)據(jù)分析對(duì)于優(yōu)化酒店的經(jīng)營決策最為重要？（）A.客人的消費(fèi)數(shù)據(jù)B.員工的績效數(shù)據(jù)C.市場的競爭數(shù)據(jù)D.酒店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)15、在酒店的危機(jī)公關(guān)處理中，以下哪種做法最能及時(shí)有效地控制負(fù)面輿論的擴(kuò)散？（）A.第一時(shí)間發(fā)布道歉聲明B.與媒體保持密切溝通C.邀請(qǐng)權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查D.組織新聞發(fā)布會(huì)二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）隨著數(shù)字化技術(shù)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)在營銷方面面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何有效利用數(shù)字化營銷手段拓展客源？2、（本題5分）論述在酒店的早餐成本控制中，如何優(yōu)化菜品搭配，合理采購食材，降低浪費(fèi)和成本？3、（本題5分）酒店如何通過開展員工滿意度調(diào)查，了解員工的需求和意見，提高員工的工作積極性和滿意度？4、（本題5分）簡述酒店服務(wù)中的服務(wù)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制，降低創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)。三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何加強(qiáng)與旅行社的合作，拓展客源渠道，實(shí)現(xiàn)互利共贏，分析合作的方式和利益分配機(jī)制。2、（本題5分）分析酒店市場營銷中的社交媒體營銷的策略及效果。題干：社交媒體營銷在酒店市場營銷中發(fā)揮著重要作用。請(qǐng)分析酒店社交媒體營銷的策略，如內(nèi)容創(chuàng)作、互動(dòng)活動(dòng)等，并評(píng)估其效果。3、（本題5分）分析酒店的親子酒店的市場定位策略調(diào)整，以及如何根據(jù)市場變化調(diào)整市場定位。4、（本題5分）分析酒店的自駕游服務(wù)的個(gè)性化定制需求，以及酒店應(yīng)如何滿足個(gè)性化定制需求。5、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好海濱度假酒店的服務(wù)管理，包括沙灘活動(dòng)、海景客房服務(wù)等，分析自然環(huán)境對(duì)服務(wù)的影響和應(yīng)對(duì)策略。四、案例分析題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）某酒店的游泳池救生員配備不足，存在安全隱患。請(qǐng)分析游泳池安全管理的重要性，提出合理配備救生員和加強(qiáng)安全措施的方案。2、（本題10分）某酒店的餐廳服務(wù)員在推薦菜品時(shí)，對(duì)菜品的特點(diǎn)和食材了解不夠，無法為客人提供專業(yè)的建議。請(qǐng)分析如何加強(qiáng)服務(wù)員的菜品知識(shí)培訓(xùn)。3、（本題10分）一家酒店的客房清