《咖啡機(jī)操作培訓(xùn)資料》課件

咖啡機(jī)操作培訓(xùn)資料歡迎參加咖啡機(jī)操作培訓(xùn)，本課程將幫助您學(xué)習(xí)使用咖啡機(jī)并制作各種咖啡飲品。課程目標(biāo)熟練掌握咖啡機(jī)的操作步驟了解咖啡豆的選擇、研磨和沖泡技巧學(xué)習(xí)制作各種咖啡飲品掌握咖啡機(jī)清潔保養(yǎng)方法咖啡機(jī)簡(jiǎn)介咖啡機(jī)是將咖啡豆研磨成粉末，并用熱水萃取咖啡精華的機(jī)器，分為手動(dòng)和自動(dòng)兩種類型。咖啡機(jī)的組成部件水箱：用于儲(chǔ)放清水加熱器：加熱水溫至理想溫度泵：將水壓入咖啡粉研磨器：研磨咖啡豆成粉末咖啡機(jī)的正確使用步驟1打開電源并預(yù)熱咖啡機(jī)2添加清水并研磨咖啡豆3將咖啡粉放入咖啡機(jī)并啟動(dòng)萃取4將咖啡倒入杯中并享受咖啡機(jī)清潔與保養(yǎng)定期清洗水箱使用清水清洗水箱并擦拭干凈清理咖啡粉盒定期清理咖啡粉盒并擦拭干凈清潔出水口用清潔針清理出水口定期除垢使用除垢劑定期除垢常見故障的識(shí)別與處理無(wú)水檢查水箱是否缺水并添加清水堵塞檢查咖啡粉盒是否堵塞并清理漏水檢查是否漏水并維修電源故障檢查電源是否連接好并更換保險(xiǎn)絲咖啡豆的選擇和存儲(chǔ)新鮮度選擇新鮮烘焙的咖啡豆產(chǎn)地根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同產(chǎn)地的咖啡豆儲(chǔ)存將咖啡豆儲(chǔ)存在密封容器中，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境咖啡豆的研磨方法1粗研磨適合法式濾壓壺2中研磨適合滴濾咖啡3細(xì)研磨適合摩卡壺4極細(xì)研磨適合意式咖啡機(jī)水溫和水量的調(diào)整1水溫90-96度2水量根據(jù)咖啡豆和機(jī)器型號(hào)調(diào)整3比例一般為1:15蒸汽打奶泡技巧1溫度將牛奶加熱至65-70度2泡沫打出細(xì)膩綿密的泡沫3拉花將泡沫注入咖啡杯中拉花制作技巧心形用奶泡在咖啡表面畫出心形玫瑰花用奶泡在咖啡表面畫出玫瑰花樹葉用奶泡在咖啡表面畫出樹葉咖啡口感的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)飲品制作流程準(zhǔn)備咖啡豆和水研磨咖啡豆萃取咖啡打奶泡拉花卡布奇諾的制作卡布奇諾是意式濃縮咖啡加入熱牛奶和奶泡，奶泡比例占1/3，頂部撒上肉桂粉或巧克力粉。拿鐵的制作拿鐵是意式濃縮咖啡加入熱牛奶和奶泡，奶泡比例占1/2，頂部可加糖或蜂蜜。摩卡的制作摩卡是意式濃縮咖啡加入熱牛奶、巧克力醬和奶泡，頂部可撒上巧克力粉或奶油。美式咖啡的制作美式咖啡是將咖啡粉用熱水萃取，味道清淡，適合喜歡清香口味的客人。濃縮咖啡的制作濃縮咖啡是用咖啡機(jī)以高壓將熱水快速萃取咖啡粉，味道濃郁，適合喜歡濃烈口味的客人。冰咖啡的制作冰咖啡是將咖啡粉用冷水萃取，或?qū)峥Х壤鋮s后加入冰塊，適合炎熱天氣飲用。冰拿鐵的制作冰拿鐵是將濃縮咖啡加入冰塊和冷牛奶，可根據(jù)個(gè)人喜好添加糖或蜂蜜。常見咖啡豆種類介紹阿拉比卡：香氣濃郁、酸度適中羅布斯塔：味道苦澀、咖啡因含量高利貝瑞卡：味道強(qiáng)勁、帶有泥土和辛辣的味道咖啡烘焙工藝簡(jiǎn)介1淺度烘焙：酸度高、香氣淡雅2中度烘焙：平衡的酸度和苦度3深度烘焙：苦度高、香氣濃郁咖啡酸度和苦度的調(diào)整1酸度通過(guò)選擇不同的咖啡豆和烘焙程度來(lái)調(diào)整2苦度通過(guò)調(diào)整研磨粗細(xì)和水溫來(lái)調(diào)整客戶點(diǎn)餐習(xí)慣和需求分析了解不同客戶的點(diǎn)餐習(xí)慣，例如：喜歡什么口味的咖啡，喜歡喝冰咖啡還是熱咖啡?？Х任幕膫鞑ハ蚩蛻艚榻B咖啡的歷史、文化和制作工藝，提升客戶對(duì)咖啡的認(rèn)知?？Х鹊旯芾砑记珊侠戆才湃藛T、控制成本、提高效率，提升咖啡店的整體運(yùn)營(yíng)水平。吧臺(tái)擺放和客戶服務(wù)保持吧臺(tái)整潔，規(guī)范操作流程，提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)。培訓(xùn)總結(jié)