2025年教科新版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年教科新版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列關于果酒、果醋制作的敘述，錯誤的是A.參與發(fā)酵的微生物都是原核生物，沒有成形的細胞核B.制作葡萄糖酒時，應先用清水沖洗污物再去除枝梗C.發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染，以免降低產品品質D.發(fā)酵裝置設置出料口便于取料及對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測2、如表是微生物培養(yǎng)基的成分。下列有關說法錯誤的是（）。編號①②③④⑤成分（NH4）2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量/g0.44.00.50.5100mL

A.此培養(yǎng)基可用來培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物B.此表中的營養(yǎng)成分共有三類，即水、無機鹽、氮源C.若除去①，此培養(yǎng)基可培養(yǎng)圓褐固氮菌D.培養(yǎng)基中若加入氨基酸，則它可充當碳源、氮源3、下列關于酵母菌的相關實驗的描述，正確的是（）。實驗實驗名稱相關描述①果酒的制作發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀，出現(xiàn)灰綠色，則有酒精產生②酵母菌種群數(shù)量變化血細胞計數(shù)板在顯微鏡下觀察計數(shù)之前要靜置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的無關變量有溫度、培養(yǎng)液濃度、有無O2等④酵母菌的純培養(yǎng)配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行

A.實驗①B.實驗②C.實驗③D.實驗④4、某學生進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研究。他的實驗設計如下：

①設置2組實驗；分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉。

②2組實驗的洗衣粉用量；被洗滌的衣物量、衣物質地、污染物性質和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部設置相同。

③根據(jù)污漬去除程度得出結果。

對這個實驗的評價，正確的是A.未設置對照實驗B.無關變量設置太多C.無關變量無法控制D.因變量不能描述5、下圖甲為果酒和果醋制作裝置；圖乙表示制作過程中的物質變化，有關敘述正確的是（）

A.制作果酒時應關閉閥a，適時打開閥bB.制作果醋時需打開閥b通氣，打開閥a排氣C.過程①②都只能發(fā)生在缺氧的條件下D.過程①～④所需的最適溫度基本相同評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)6、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物7、高溫淀粉酶在工業(yè)生產中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應先進行滅菌再調節(jié)pHD.應從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上8、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質能顯著增強復合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調糖和調酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的9、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發(fā)酵產物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產生CO2的同時會產生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧10、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)11、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。12、酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的________________來表示。酶反應速度用單位時間內、單位體積中______________或______________________來表示。13、PCR一般需要經歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。14、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進行_____________，除去萃取液中的不溶物。15、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。16、蛋白質的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。17、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共18分)18、（一)下圖是某同學設計的茉莉油的提取實驗。圖甲是實驗流程；圖乙是茉莉油提取的實驗裝置，請回答：

（1）該同學提取茉莉油的方法是_______________。圖甲中B過程表____________，要完成圖甲C過程需要向提取液中加入_____________；因為通過B過程獲得的提取物可能含有一定的水分。

（2）橘皮精油主要儲藏在橘皮部分，提取一般不采用圖乙所示的方法，原因是_____________。

①水中蒸餾會導致原料焦糊②柑橘；檸檬芳香油易溶于水③會使芳香油的有效成分水解④所需實驗裝置復雜。

橘皮精油提取一般采用________法，操作流程是________→漂洗→__________→過濾→靜置→______→橘皮油。

(二)工業(yè)生產上常用微生物——三孢布拉氏霉菌（屬于毛霉目）進行發(fā)酵；從固體中提取天然β-胡蘿卜素。發(fā)酵培養(yǎng)基的參考配方如下表。請回答：

。成分。

淀粉。

玉米蛋白水解物。

豆粕。

KH2PO4

MgSO4

維生素B1

用量（g/L)

40

25

20

0.1

0.1

0.01

(注：豆粕是大豆提取豆油后的剩余物；主要成分為蛋白質)

（3）在三孢布拉氏霉菌的發(fā)酵培養(yǎng)基中，為其提供氮源的成分是_______。在制備該培養(yǎng)基的過程中，滅菌之前應將培養(yǎng)基的pH調到__________(填“中性或微堿性”“酸性”或“微堿性”）。

（4）從固體中提取β-胡蘿卜素常用萃取法。萃取之前，要對培養(yǎng)得到的三孢布拉氏霉菌細胞團進行_____處理，以提高萃取的效率。提取胡蘿卜素時，不適合用乙醇做萃取劑，原因是__________，影響對β-胡蘿卜素的萃取效率。19、綠色植物甲含有物質W；該物質為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾（含回收溶劑）→重結晶→成品?；卮鹣铝袉栴}：

（1）在提取物質W時，最好應選用的一種原料是___________________（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是___________________________________。

（2）提取物質W時，振蕩的作用是______________________。

（3）活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是________________。

（4）現(xiàn)有丙酮（沸點56℃）、乙醇（沸點約78℃）兩種溶劑，在提取物質W時，應選用丙酮作為提取劑，理由是__________________________________。

（5）該實驗操作過程中應注意的事項是_________________（答出兩點即可）。20、某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機化合物A。研究人員用化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基；成功篩選到能高效降解化合物A的細菌（目的菌）。實驗的主要步驟如下圖所示。請分析回答下列問題。

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_____________，這種培養(yǎng)基屬于_________培養(yǎng)基。

（2）“目的菌”生長所需的氮源和碳源是來自培養(yǎng)基中的___________________。實驗需要振蕩培養(yǎng)，由此推測“目的菌”的呼吸作用類型是___________________。

（3）轉為固體培養(yǎng)基時，常采用平板劃線的方法進行接種，此過程中所用的接種工具是___________________，操作時采用___________________滅菌的方法。

（4）實驗結束后，使用過的培養(yǎng)基應該進行滅菌處理才能倒掉，這樣做的目的是____。

（5）某同學計劃統(tǒng)計污水池中“目的菌”的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進行平板劃線，每種稀釋液都設置了3個培養(yǎng)皿。從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是_____________，此對照實驗的目的是證明__________過程中是否被雜菌污染。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共21分)21、從植物提取純天然的成分越來越受到人們的歡迎。胡蘿卜素與薄荷油已廣泛應用于國內外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中；而胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)，回答下列問題：

（1）提取植物體中的胡蘿卜素的過程中；想要胡蘿卜素的萃取效果好，應選擇具有________有機溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可通過________進行鑒定；

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜素進行干燥，但要控制注意控制_________，這是因為_____________________。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質，提取薄荷油時常選用新鮮薄荷葉作原料，不用烘干的薄荷葉作為材料的原因是__________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_______。22、豆?jié){是深受中國百姓喜愛的飲品；但易變質，保質期較短?？蒲腥藛T對變質豆?jié){中的腐敗細菌進行分離，并研究了乳酸鏈球菌素（多肽，天然食品防腐劑）對腐敗細菌的抑制效果，為生產豆?jié){時優(yōu)化保質方法提供依據(jù)。主要研究過程如下：

①豆?jié){變質處理：將2種市售豆?jié){A；B和自制豆?jié){在無菌操作臺上分別裝入已滅菌的250mL三角瓶中；密封、37℃條件下放置7d后，豆?jié){發(fā)生變質。

②腐敗細菌的初步分離和計數(shù)：取變質的豆?jié){在無菌條件下接種到細菌培養(yǎng)基上；培養(yǎng)一段時間后，統(tǒng)計各培養(yǎng)基上菌落種類和數(shù)量。結果如表：

③比較乳酸鏈球菌素添加量對腐敗細菌的抑制效果：以自制的新鮮豆?jié){為材料；經相應處理后，在37℃下放置35d后，統(tǒng)計豆?jié){中腐敗細菌數(shù)量，結果如圖：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步驟②中培養(yǎng)基的滅菌方法是__________。

（2）步驟②中適宜采用的接種方法是_____________，固體培養(yǎng)基制備的步驟為________。培養(yǎng)中統(tǒng)計菌落種類和數(shù)量時要每隔24h觀察統(tǒng)計一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防止__________________。

（3）乳酸鏈球菌素是一種天然食品防腐劑，它是由34個氨基酸組成的多肽。步驟③結果表明，最能耐受乳酸鏈球菌素的細菌是_______，為有效防止豆?jié){腐敗，在生產中乳酸鏈球菌素的添加量應控制在________左右。

（4）與用抗生素防腐相比，使用乳酸鏈球菌素防腐的優(yōu)點是_________________。23、在調查和分離湖水中耐鹽細菌的實驗中；先將10升湖水水樣濃縮至10毫升，然后各取濃縮水樣1毫升，涂布到多個培養(yǎng)皿中培養(yǎng)。請回答：

（1）可以通過提高培養(yǎng)基中____的濃度，篩選被調查細菌，這種培養(yǎng)基被稱為____培養(yǎng)基。

（2）要提高實驗結果的可靠性，排除培養(yǎng)基未徹底滅菌的可能性，應該設置的對照組是____。為檢驗（1）中篩選方法的效果，可以設置的對照組是____。

（3）在微生物的培養(yǎng)過程中，實驗室對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是____。為防止冷凝水影響細菌的生長，需將培養(yǎng)皿____培養(yǎng)。在培養(yǎng)基上產生的單個菌落在生態(tài)學中可以被稱為____。

（4）根據(jù)培養(yǎng)皿上菌落的平均數(shù)可以計算湖水中該種細菌的密度，但計算的數(shù)據(jù)要比實際活菌的數(shù)目少，原因是____。評卷人得分六、綜合題(共1題，共8分)24、薰衣草精油氣味芳香；能夠清熱解毒，清潔皮膚，祛斑美白，深受消費者的喜愛。薰衣草精油可用水蒸氣蒸餾法進行提取。請回答下列問題。

（1）水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、_______________。水蒸氣蒸餾時，水蒸氣能將薰衣草油從花瓣中攜帶出來，是因為薰衣草油具有_____________的特點。若蒸餾后發(fā)現(xiàn)薰衣草油的品質較差，原因可能是蒸餾時_____________。

（2）將薰衣草和清水混合進行蒸餾后收集到的產物是油水混合物，向油水混合物中加入NaCl的作用是_____________；用分液漏斗將油層分離后，還可以加入無水硫酸鈉，其目的是_____________。

（3）用傳統(tǒng)的水蒸氣蒸餾法得到的薰衣草精油出油率較低?？蒲腥藛T在適宜條件下用不同的輔助方法探究最優(yōu)提取方法；結果如下表。

。不同處理無輔助方法超聲波﹑微波酶高壓脈沖電場出油率（%）0.08030.09370.09100.1068蒸餾時間（h）42.532根據(jù)實驗結果，水蒸氣蒸餾法提取薰衣草精油的最優(yōu)輔助方法為_______________，依據(jù)是______________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【分析】

果酒制作需要的菌種是酵母菌；為真核生物。果醋制作需要的菌種是醋酸桿菌，為原核生物。發(fā)酵過程中應避免雜菌污染，以免降低產品品質。

【詳解】

根據(jù)分析可知；果酒制作過程中需要的是酵母菌，為真核生物，有細胞核，A錯誤；制作果酒時，應該先用清水沖洗掉污物，再去除爛子粒和枝梗，防止雜菌污染，B正確；所有發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染，以免降低產品品質，C正確；發(fā)酵裝置設置出料口便于取料及對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測，以便及時了解發(fā)酵進程，D正確。

故選A。2、C【分析】【分析】

本題考查微生物的實驗室培養(yǎng)；旨在考查考生的知識遷移運用能力與綜合運用能力，解題關鍵是明確常見微生物的代謝類型及培養(yǎng)基的作用。

【詳解】

由題知；該培養(yǎng)基成分中含有水；無機鹽、氮源，但不含含碳有機物，可用來培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物，A、B正確；圓褐固氮菌同化類型為異養(yǎng)型，培養(yǎng)基中可以沒有N源，但必須含含碳有機物，該培養(yǎng)基不能用來培養(yǎng)圓褐固氮菌，C錯誤；培養(yǎng)基中若加入氨基酸，因氨基酸含有C和N元素，則它可充當碳源、氮源，D正確。

【點睛】

微生物需要的營養(yǎng)物質包括碳源、氮源、生長因子、水和無機鹽，據(jù)此可以在培養(yǎng)基中控制某種化學物質的有無，來分離篩選微生物。如加入過量的氯化鈉可以抑制多種細菌的生長，但不影響金黃色葡萄球菌的生長；青霉素等抗生素能抑制細菌細胞壁的合成。3、B【分析】【分析】

1；制備培養(yǎng)基的步驟：計算、稱量、溶化、(調節(jié)pH)、滅菌、倒平板。

2；探究酵母菌種群數(shù)量的變化實驗中；實驗流程為：

（1）酵母菌培養(yǎng)（液體培養(yǎng)基；無菌條件）；

（2）振蕩培養(yǎng)基（酵母菌均勻分布于培養(yǎng)基中）；

（3）觀察并計數(shù)（對于壓在方格邊上的酵母菌；只計數(shù)相鄰兩邊及其頂點的個體）。

【詳解】

①葡萄糖也能使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色；因此發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀后溶液變成灰綠色，不能說明有酒精產生，①錯誤；

②計數(shù)板在顯微鏡下觀察計數(shù)之前要靜置片刻；待酵母菌沉降到計數(shù)室底部，再在顯微鏡觀察；計數(shù)，②正確；

③酵母菌的呼吸類型為兼性厭氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有無O2是自變量；③錯誤；

④酒精燈火焰附近是無菌區(qū)域；倒平板和接種在酒精燈火焰旁進行，由于需對培養(yǎng)基進行滅菌，因此配制培養(yǎng)基時不需要在酒精燈火焰旁進行，④錯誤。

綜上所述ACD錯誤；B正確。

故選B。4、A【分析】【詳解】

設置兩組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉，沒有空白對照，A正確；無關變量不是設置的，B錯誤；無關變量應該保持相同且適宜，是可以人為控制的，C錯誤；因變量為污漬根據(jù)消失程度能描述，D錯誤。5、A【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：甲是發(fā)酵裝置；乙是果酒；果醋制作的實驗原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的階段，發(fā)生的場所是細胞質基質，②是酵母菌無氧呼吸的第二階段，發(fā)生的場所是細胞質基質，③是有氧呼吸的第二、第三階段，發(fā)生的場所是線粒體，④是醋酸菌發(fā)酵形成醋酸的過程。

【詳解】

A、甲裝置中，閥b控制排氣，閥a控制進氣，制作果酒時應關閉閥a以創(chuàng)造缺氧環(huán)境，適時打開閥b幾秒鐘以排出產生CO2；A正確；

B、醋酸菌是好氧性細菌，需要持續(xù)通氧，但b是排氣口，a是進氣口，故應打開閥a通氣，打開閥b排氣；B錯誤；

C；過程①為葡萄糖酵解形成丙酮酸的階段；發(fā)生的場所是細胞質基質，有氧和無氧條件下都會發(fā)生，C錯誤；

D；過程①～③所需的最適溫度基本相同；為18-25℃，而過程④所需的最適溫度為30-35℃，D錯誤。

故選A。二、多選題(共5題，共10分)6、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。7、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。8、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復合果酒的功效；所以在生產復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。9、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經常可以發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產生CO2；但不產生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。10、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共7題，共14分)11、略

【分析】【詳解】

電泳技術原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負電與所帶電荷相反的電極帶電性質大小形狀遷移速度12、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應速度反應物的減少量產物的增加量13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復性、和延伸90507214、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取16、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化；最后經聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定17、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共3題，共18分)18、略

【分析】試題分析：本題考查植物芳香油提取以及從從固體中提取天然β-胡蘿卜素的知識；對植物芳香油的性質；壓榨法和蒸餾法的實驗流程的識記是解題的關鍵。茉莉油與玫瑰油的性質相似，在提取原理和程序上具有相似性，結合以上對玫瑰油的提取過程的分析，圖甲中提取茉莉油的實驗流程中的A表示水蒸氣蒸餾過程，B過程為分離油層的過程，此過程常需要用到的儀器是分液漏斗，題干提取茉莉油的實驗流程中的C物質是無水硫酸鈉，加無水硫酸鈉的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的純度；茉莉油的提取能否采用這一流程進行生產，應該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強的揮發(fā)性，還應考慮茉莉花在水中蒸餾是否會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分部分水解等問題。

（1）根據(jù)試題分析可知，茉莉油與玫瑰油的性質相似，由圖甲可知該同學提取茉莉油的方法是水蒸氣蒸餾法，圖甲中B過程表示分離油層，通常應向油水混合物中加入NaCL增加鹽的濃度來促進油水分離過程的進行。要完成圖甲C過程需要向提取液中加入無水NaSO4；因為通過B過程獲得的提取物可能含有一定的水分。

（2）橘皮精油主要儲藏在橘皮部分；提取一般不采用蒸餾法，原因是橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解及原料焦糊。橘皮精油提取一般采用壓榨法，操作流程是石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油。

（3）根據(jù)表格結合所學內容；只有玉米蛋白水解物及豆粕中含有氮元素，能為三孢布拉氏霉菌提供氮源，霉菌生長繁殖的最適pH為酸性環(huán)境，因此pH應調到酸性。

（4）要對培養(yǎng)得到的三孢布拉氏霉菌細胞團進行干燥、粉碎處理，以提高萃取的效率。提取胡蘿卜素時，不適合用乙醇做萃取劑，原因是乙醇是水溶性有機溶劑，會與水混溶，影響對β—胡蘿卜素的萃取效率?！窘馕觥克魵庹麴s法分離油層無水Na2SO4①③壓榨石灰水浸泡壓榨再次過濾玉米蛋白水解物和豆粕酸性干燥、粉碎乙醇是水溶性有機溶劑，會與水混溶19、略

【分析】【詳解】

（1）依據(jù)題干信息（受熱；受潮易分解）；應選擇晾干的植物甲，因為高溫烘干過程中，植物甲中的物質W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被稀釋，進而降低對物質W的提取效果。（2）振蕩使原料和溶劑充分混勻。（3）根據(jù)題意，活性炭具有吸附能力，雜質色素易被吸附。（4）根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以選擇沸點低的丙酮。（5）根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以注意控制溫度；又因為用了丙酮，所以要注意防火。

【考點定位】植物有效成分的提取。

【名師點睛】要熟悉常見有效成分提取的基本流程與原理并學會在新情境下遷移應用?！窘馕觥竣?晾干②.高溫烘干過程中，植物甲中的物質W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被稀釋，進而降低對物質W的提取效果③.使原料和溶劑充分混勻④.去除提取液中的色素⑤.丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質W分解較少⑥.在溫度較低的情況下操作，防火20、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題考查微生物的分離和培養(yǎng)和培養(yǎng)基對微生物的選擇作用的相關知識；屬選修部分，意在考查學生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系的能力。閱讀題干和題圖可知，本題是利用微生物培養(yǎng)的知識分離高效降解化合物A的細菌，先分析題圖了解分離高效降解化合物A的細菌的過程，然后根據(jù)問題的具體內容梳理相關知識點分析解答。

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選能高效降解化合物A的細菌；選擇培養(yǎng)基只允許特定的微生物生長，而同時抑制或阻止其他微生物生長，因此篩選能高效降解化合物A的細菌的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）分析培養(yǎng)基的配方可知；該培養(yǎng)基由化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制而成，因此化合物A為目的菌提供了碳源和氮源；目的菌是需氧微生物，其呼吸作用的類型為有氧呼吸，因此在培養(yǎng)過程中應該震蕩培養(yǎng)，增加培養(yǎng)液中的溶氧量滿足微生物對氧氣的需求。

（3）平板劃線操作的工具是接種環(huán)；對于接種環(huán)的滅菌方法應該是灼燒滅菌。

（4）實驗結束時應該將使用過的培養(yǎng)基進行滅菌處理才能倒掉；防止污染環(huán)境。

（5）實驗設計過程應遵循對照原則，該實驗還應增設一組不接種的空白培養(yǎng)基作為對照，以證明培養(yǎng)基制備過程是否被雜菌污染?！窘馕觥亢Y選目的菌選擇化合物A有氧呼吸接種環(huán)灼燒防止造成環(huán)境污染不接種的空白培養(yǎng)基（或接種無菌水的培養(yǎng)基）培養(yǎng)基制備五、非選擇題(共3題，共21分)21、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾；壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；適用于提取揮發(fā)性強的芳香油；壓榨法是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提??；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中，不同的原料應用不同的方法來提取。

【詳解】

（1）胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機溶劑，因此可采用萃取方法進行提取，提取時加熱可增加胡蘿卜素在萃取劑中的溶解度，因此應選擇沸點較高；不與水混溶、能充分溶解胡蘿卜素的有機溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可進行紙層析，與標準胡蘿卜素樣液層析結果進行對比，鑒定提取效果。

（2）對新鮮的胡蘿卜素進行干燥時；溫度不能太高，干燥時間不能太長，否則會導致胡蘿卜素分解。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質；烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉，因此不用烘干的薄荷葉作為材料。薄荷油不溶于水，在鹽溶液中溶解度更低，因此用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉可使分層更明顯，促進油水分層。

【點睛】

本題考查植物有效成分的提取，考查對胡蘿卜素、橘皮精油、揮發(fā)性芳香油提取方法的理解和識記，解答此題，需要學生根據(jù)提取原料、提取物性質選擇適宜的提取方法?！窘馕觥糠悬c較高的與水不溶性、充分溶解胡蘿卜素紙層析法溫度和時間溫度太高，干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解薄荷油易揮發(fā)，烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉增加鹽的濃度，促進油水分層22、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題綜合考查學生對微生物的實驗室培養(yǎng)基；微生物的分離和計數(shù)等相關知識的識記和理解能力以及對實驗結果的分析能力。

【詳解】

(1)日常生活中經常用到煮沸消毒法。對培養(yǎng)基進行滅菌；常用高壓蒸汽滅菌法。

(2)步驟②需要對“腐敗細菌進行的初步分離和計數(shù)”；因此適宜采用的接種方法稀釋涂布平板法。固體培養(yǎng)基制備的步驟為：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。為了防止因培養(yǎng)時間不足而導致遺漏菌落的種類和數(shù)目，統(tǒng)計菌落的種類和數(shù)量時要每隔24h觀察統(tǒng)計一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定為止。

(3)分析曲線圖可知，隨著乳酸鏈球菌素添加量的增大，S1細菌數(shù)量的相對值最高，由此表明最能耐受乳酸鏈球菌素的細菌是S1。當乳酸鏈球菌素添加量為250mg．kg-1后，細菌數(shù)量的相對數(shù)值不再隨乳酸鏈球菌素添加量的增大而降低；可見，