餐飲業(yè)新店開(kāi)張策劃

餐飲業(yè)新店開(kāi)張策劃匯報(bào)人：可編輯2024-01-05REPORTING2023WORKSUMMARY目錄CATALOGUE策劃概述市場(chǎng)調(diào)研店鋪選址店鋪裝修菜品規(guī)劃營(yíng)銷(xiāo)策略人員管理開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備PART01策劃概述通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，了解目標(biāo)客戶的需求和喜好，為新店制定合適的市場(chǎng)定位。確定新店的市場(chǎng)定位根據(jù)市場(chǎng)定位，制定有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，包括品牌推廣、促銷(xiāo)活動(dòng)等，吸引潛在客戶。制定營(yíng)銷(xiāo)策略合理規(guī)劃新店的布局，提高客戶體驗(yàn)和用餐舒適度。優(yōu)化店鋪布局培訓(xùn)員工，提高服務(wù)水平，確?？蛻魸M意度。提升服務(wù)質(zhì)量策劃目標(biāo)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈消費(fèi)者需求多樣化新技術(shù)不斷涌現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求越來(lái)越多樣化，要求更高品質(zhì)的食品和服務(wù)?；ヂ?lián)網(wǎng)、移動(dòng)支付等新技術(shù)為餐飲業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。030201策劃背景通過(guò)有效的策劃，新店可以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，吸引更多客戶。提高新店競(jìng)爭(zhēng)力良好的策劃有助于樹(shù)立新店的品牌形象，提高品牌知名度和美譽(yù)度。提升品牌形象成功的策劃有助于新店快速拓展業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。促進(jìn)業(yè)務(wù)拓展策劃意義PART02市場(chǎng)調(diào)研在策劃新餐飲店開(kāi)張時(shí)，首先需要明確目標(biāo)客戶群體。這包括年齡段、性別、收入水平、職業(yè)特點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣等方面的考慮。目標(biāo)客戶群體定位深入了解目標(biāo)客戶群體的飲食需求和喜好，包括口味偏好、飲食方式（如素食、有機(jī)等）、飲食場(chǎng)景（如家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等）等，以便為目標(biāo)客戶提供更精準(zhǔn)的服務(wù)。客戶需求分析目標(biāo)客戶群體了解當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的總體情況，包括市場(chǎng)規(guī)模、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、市場(chǎng)份額等，以便為新店選址和定位提供依據(jù)。對(duì)本地的主要餐飲競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行優(yōu)劣勢(shì)分析，包括菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、環(huán)境氛圍、價(jià)格策略等，從而為新店制定更有針對(duì)性的競(jìng)爭(zhēng)策略。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)分析本地餐飲市場(chǎng)分析了解餐飲行業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)，如健康飲食、特色美食、智能化餐廳等，以便為新店的設(shè)計(jì)和菜品提供創(chuàng)新思路。行業(yè)趨勢(shì)分析根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)和目標(biāo)客戶群體的變化，預(yù)測(cè)未來(lái)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，為新店的長(zhǎng)期發(fā)展制定戰(zhàn)略規(guī)劃。目標(biāo)市場(chǎng)未來(lái)預(yù)測(cè)市場(chǎng)趨勢(shì)分析PART03店鋪選址

人流量分析目標(biāo)客戶群分析店鋪所在區(qū)域的主要客流人群，了解他們的消費(fèi)習(xí)慣和需求，以便為店鋪定位和菜品選擇提供依據(jù)。人均流量統(tǒng)計(jì)店鋪所在區(qū)域的人均流量，了解高峰期和低谷期，以便合理安排營(yíng)業(yè)時(shí)間和人員配置。交通狀況評(píng)估店鋪附近的交通狀況，包括公共交通、停車(chē)設(shè)施等，以便為顧客提供便利的出行條件。了解店鋪周邊同行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和競(jìng)爭(zhēng)情況，以便制定差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略。競(jìng)爭(zhēng)狀況分析店鋪所在區(qū)域的商業(yè)氛圍，包括其他商鋪的經(jīng)營(yíng)狀況、消費(fèi)水平等，以便制定合適的定價(jià)策略。商業(yè)氛圍了解店鋪周邊居民區(qū)的分布情況，包括入住率、居民消費(fèi)水平等，以便確定目標(biāo)客戶群和營(yíng)銷(xiāo)策略。居民區(qū)分布周邊環(huán)境分析性?xún)r(jià)比評(píng)估綜合考慮租金、人流量、競(jìng)爭(zhēng)狀況等因素，評(píng)估店鋪的性?xún)r(jià)比，以確保投資回報(bào)的合理性。租金水平比較不同位置和面積的租金水平，結(jié)合店鋪定位和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，選擇合適的租賃方案。合同條款仔細(xì)閱讀租賃合同條款，確保合同內(nèi)容符合經(jīng)營(yíng)需求和法律法規(guī)，保護(hù)自身合法權(quán)益。租金與性?xún)r(jià)比PART04店鋪裝修以簡(jiǎn)潔明快為主，注重實(shí)用和舒適，適合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格以精致和豪華為主，注重細(xì)節(jié)和裝飾，適合高端和正式的場(chǎng)合。歐式古典風(fēng)格以傳統(tǒng)和復(fù)古為主，注重文化和歷史，適合喜歡傳統(tǒng)文化的消費(fèi)者。中式風(fēng)格設(shè)計(jì)風(fēng)格座位布局要合理安排不同類(lèi)型座位，如單人位、多人共享位、包間等，以滿足不同顧客需求。廚房布局要合理規(guī)劃廚房設(shè)備擺放位置，以提高工作效率和保證食品安全。入口設(shè)計(jì)要方便顧客進(jìn)出，同時(shí)也要考慮店面形象和安全性。布局規(guī)劃03質(zhì)量保證在保證裝修質(zhì)量的前提下，合理使用材料和設(shè)備，以達(dá)到節(jié)約預(yù)算的目的。01預(yù)算制定要根據(jù)店面規(guī)模、設(shè)計(jì)風(fēng)格和布局規(guī)劃等因素，制定合理的裝修預(yù)算。02控制成本在裝修過(guò)程中，要注重成本控制，避免超預(yù)算。裝修預(yù)算PART05菜品規(guī)劃明確餐飲類(lèi)型和市場(chǎng)定位根據(jù)目標(biāo)客群、市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，確定餐飲類(lèi)型，如中式、西式、日式等，并明確市場(chǎng)定位，如高端、中端或親民。菜品定位突出獨(dú)特口味和賣(mài)點(diǎn)根據(jù)餐飲類(lèi)型和市場(chǎng)定位，研究并開(kāi)發(fā)具有獨(dú)特口味的菜品，打造特色招牌菜，以吸引顧客并增加回頭率。菜品特色注重美觀與實(shí)用性菜單設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)潔明了，突出重點(diǎn)，同時(shí)考慮顧客的閱讀習(xí)慣和視覺(jué)感受。菜品名稱(chēng)要準(zhǔn)確描述口味特點(diǎn)，配圖要清晰美觀。菜單的版式、紙張質(zhì)量和印刷效果也要符合品牌形象。菜單設(shè)計(jì)PART06營(yíng)銷(xiāo)策略開(kāi)業(yè)大酬賓在新店開(kāi)張期間，提供折扣或特價(jià)菜品，吸引顧客前來(lái)品嘗。品酒會(huì)針對(duì)酒水銷(xiāo)售，可以舉辦品酒會(huì)，邀請(qǐng)品酒師為顧客介紹酒水，提高酒水的銷(xiāo)量。特色菜品推廣推出新店特色菜品，通過(guò)試吃、介紹等方式，讓顧客了解并喜歡這些菜品。開(kāi)業(yè)活動(dòng)會(huì)員活動(dòng)組織會(huì)員參加專(zhuān)屬活動(dòng)，如品酒會(huì)、烹飪課程等，增強(qiáng)顧客的粘性。會(huì)員特權(quán)針對(duì)不同等級(jí)的會(huì)員，提供不同的特權(quán)服務(wù)，如免費(fèi)贈(zèng)送菜品、生日優(yōu)惠等。會(huì)員卡優(yōu)惠推出會(huì)員卡，提供積分、折扣、贈(zèng)品等福利，鼓勵(lì)顧客多次消費(fèi)。會(huì)員制度123利用微信、微博等社交媒體平臺(tái)，發(fā)布新店開(kāi)張信息，吸引粉絲關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。社交媒體宣傳與美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)合作，提供優(yōu)惠活動(dòng)，增加訂單量。外賣(mài)平臺(tái)合作在搜索引擎、社交媒體等平臺(tái)投放廣告，提高品牌知名度和曝光率。網(wǎng)絡(luò)廣告投放網(wǎng)絡(luò)推廣PART07人員管理根據(jù)新店規(guī)模和業(yè)務(wù)需求，確定所需招聘的崗位，如廚師、服務(wù)員、清潔工等。招聘崗位明確各崗位的職責(zé)和要求，制定相應(yīng)的招聘標(biāo)準(zhǔn)，如工作經(jīng)驗(yàn)、技能、學(xué)歷等。招聘要求選擇合適的招聘渠道，如招聘網(wǎng)站、人才市場(chǎng)、社交媒體等，以便吸引到更多優(yōu)秀人才。招聘渠道招聘計(jì)劃崗前培訓(xùn)針對(duì)不同崗位和員工需求，制定個(gè)性化的在職培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平。在職培訓(xùn)培訓(xùn)評(píng)估建立培訓(xùn)評(píng)估機(jī)制，對(duì)員工的培訓(xùn)成果進(jìn)行考核和反饋，以便不斷完善培訓(xùn)計(jì)劃。為新員工提供崗前培訓(xùn)，包括企業(yè)文化、崗位職責(zé)、服務(wù)流程等，確保員工能夠快速適應(yīng)工作。培訓(xùn)計(jì)劃薪酬福利01提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬福利，如基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、年終獎(jiǎng)等，激發(fā)員工的工作積極性。福利待遇02提供員工餐、健康保險(xiǎn)、年假等福利待遇，提高員工的工作滿意度和生活質(zhì)量。晉升機(jī)會(huì)03建立完善的晉升機(jī)制，為員工提供晉升機(jī)會(huì)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，促進(jìn)員工的個(gè)人成長(zhǎng)。員工福利PART08開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備根據(jù)餐飲定位和菜單需求，采購(gòu)新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保食品安全和品質(zhì)。食材采購(gòu)根據(jù)餐廳風(fēng)格和菜品特點(diǎn)，選擇合適的餐具，提升用餐體驗(yàn)。餐具采購(gòu)根據(jù)餐廳酒水銷(xiāo)售計(jì)劃，采購(gòu)各類(lèi)酒水，包括紅酒、白酒、啤酒等。酒水采購(gòu)物資采購(gòu)廚房設(shè)備調(diào)試確保廚房設(shè)備正常運(yùn)行，如烤箱、蒸柜、炒爐等。餐廳設(shè)備調(diào)試檢查餐廳桌椅、空調(diào)、照明等設(shè)施是否完好，確保顧客舒適用餐。收銀系統(tǒng)調(diào)試確保收銀系統(tǒng)正常運(yùn)行，包括POS機(jī)、收銀軟件等。設(shè)備調(diào)試