DB 14-T 2753-2023 核果類水果采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.080.10

CCSB60

14

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB14/T2753—2023

核果類水果采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

2023-04-17發(fā)布2023-07-14實(shí)施

山西省市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB14/T2753—2023

核果類水果采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了核果類水果采收貯運(yùn)的術(shù)語和定義、冷庫準(zhǔn)備、采收、包裝、入庫、預(yù)冷、堆垛、標(biāo)

識、貯藏、出庫和運(yùn)輸。

本文件適用于核果類水果的采收和貯運(yùn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB31605食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋

GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求

WS/T367醫(yī)療機(jī)構(gòu)消毒技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

果溫

果實(shí)中心部位的溫度值。

3.2

庫溫

冷庫內(nèi)空氣的溫度值。

3.3

自發(fā)氣調(diào)

在塑料薄膜袋或膜帳中,通過果實(shí)自身的呼吸代謝和塑料膜選擇透氣性雙向調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氧氣和

二氧化碳濃度的貯藏方式。

3.4

冷害

長期低溫貯藏的核果類水果出庫后表現(xiàn)出水漬狀、木質(zhì)化、褐變和風(fēng)味變淡等生理病害的癥狀。

4冷房準(zhǔn)備

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檢修制冷設(shè)備，并對庫體內(nèi)部進(jìn)行清潔和消毒，具體操作按照WS/T367的要求執(zhí)行。果實(shí)入庫前提

早降溫，并將庫溫穩(wěn)定在0℃～1℃。

5采收

5.1品質(zhì)要求

果實(shí)應(yīng)具有本品種固有的果型、色澤、質(zhì)地和風(fēng)味等特征。要求果面潔凈，無病蟲害，無日灼病，

無機(jī)械傷，無附著藥物殘留斑跡。果實(shí)中污染物及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。

5.2采收方法和時間

采取人工采摘的方法，盡量帶有果柄。采收時間應(yīng)依據(jù)果實(shí)的糖度、硬度、生育期、核肉分離及

果面著色程度等綜合考慮，具體內(nèi)容參見附錄A。

6包裝

外包裝應(yīng)符合GB/T34343的規(guī)定，選用10kg～15kg容量的塑料周轉(zhuǎn)箱，箱內(nèi)做適當(dāng)襯墊。內(nèi)包裝

應(yīng)符合GB/T30768的規(guī)定，選用長為90cm，寬為100cm，厚度為0.015mm的聚氯乙烯薄膜袋。將果實(shí)

小心裝入內(nèi)襯有聚氯乙烯薄膜袋的塑料周轉(zhuǎn)箱中，加入乙烯吸收劑，袋口敞開。

7入庫、預(yù)冷

包裝后應(yīng)盡快入庫進(jìn)行預(yù)冷，暫不能入庫的，需放置在陰涼通風(fēng)處，但不宜超過12h。果實(shí)應(yīng)分批

入庫預(yù)冷，每批入庫量為庫容量的10%～15%，包裝容器應(yīng)采用單層或品字形方式。預(yù)冷時間一般為18

h～24h，果溫降至0℃～1℃時預(yù)冷結(jié)束。

8堆碼

堆碼時扎緊內(nèi)包裝袋口，合理安排貨位，做到堆碼穩(wěn)固、整齊、適量、管理方便。貨物應(yīng)保持離

墻0.2m～0.3m，垛底應(yīng)加用托盤，高度0.1m～0.15m，垛間間隙0.4m～0.6m，碼垛方向與冷風(fēng)機(jī)

出風(fēng)方向一致，保證貨垛間冷空氣循環(huán)順暢。碼垛高度不超過冷風(fēng)機(jī)下沿，靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口部

位的應(yīng)遮蓋防凍。

9標(biāo)識

不同品種、等級、產(chǎn)地的核果類水果應(yīng)分別懸掛標(biāo)識牌。

10貯藏

10.1貯藏管理

庫溫應(yīng)維持在0℃～0.5℃，冷藏期間應(yīng)定期測定并記錄冷藏庫內(nèi)的溫度和果實(shí)質(zhì)量情況。溫度

傳感器放置應(yīng)符合GB31605的規(guī)定。冷庫應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清潔，并適時對冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行除霜

和對制冷系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)管理。

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DB14/T2753—2023

10.2貯藏期限

貯藏期一般不宜超過70d。

11出庫

11.1按照先進(jìn)先出的原則，并根據(jù)果實(shí)質(zhì)量狀況和市場需求，確定出庫時間。出庫上市銷售的果實(shí)應(yīng)

保持該品種固有的風(fēng)味，無損傷、腐爛和冷害。

11.2預(yù)冷后即出庫或短期貯藏后出庫的核果類水果，無需升溫后熟處理，直接出庫。長期貯藏后出庫

的核果類水果，出庫前需經(jīng)緩升溫后熟處理，具體操作流程：先將0℃貯藏的核果類水果轉(zhuǎn)入8℃～

10℃庫內(nèi)，放置24h；然后庫溫升至14℃～16℃，放置24h之后出庫。

12運(yùn)輸

12.1運(yùn)輸過程中溫度應(yīng)控制在0℃～1℃。運(yùn)輸過程中應(yīng)及時查看溫度記錄儀，如出現(xiàn)溫度異常情

況，應(yīng)及時處置。運(yùn)輸過程應(yīng)有完整的溫度、質(zhì)量等記錄檔案。

12.2運(yùn)輸中應(yīng)做到快裝快運(yùn)、防熱防凍、平穩(wěn)安全。貨物到達(dá)銷地之前，應(yīng)事先做好中轉(zhuǎn)或批發(fā)等銜

接工作，避免貨物在車站、碼頭或批發(fā)市場長時間滯留。

3

DB14/T2753—2023

A

A

附錄A

（資料性）

主要核果類水果品種適宜采收貯運(yùn)的特征指標(biāo)情況

表A.1給出了主要核果類水果品種適宜采收貯運(yùn)的特征指標(biāo)情況的內(nèi)容。

表A.1主要核果類水果品種適宜采收貯運(yùn)的特征指標(biāo)情況

糖度≥硬度≤

品種2果皮色澤核肉分離情況發(fā)育天數(shù)（d）

（%）(kg/cm)

大久保桃11～126.0～8.01/3～2/3著紅色離核91～110

晉虞1號14～1510.0～11.0鮮紅色或深紅色黏核120～130

桃

曙光11～1211.0～12.0深紅色半離核65～75

中油8號13～148.0～9.0深紅色黏核70～80

大紅李11～128.0～9.0鮮紅色或深紅色黏核120～130

青脆李13～148.0～9.0綠色，微黃離核125～135

李

黑寶石李13～147.0～8.0紫黑色黏核130～140

安哥諾李12～1312.0～13.0紫黑色離核160～170

凱特杏11～128.0～9.0橙黃色離核65～75

哈密杏13～145.0～6.0黃白色，有紅暈半離核90～100

杏

白水杏11～125.0～6.0淡黃透白離核70～80

金太陽杏11～124.0～5.0金黃色，有紅暈離核60～70

紅燈17～187.0～8.0紫紅色半離核40～50

艷陽14～158.0～9.0鮮紅色黏核60～70

櫻

桃

先鋒16～178.0～9.0深紅色半黏核50～60