DB50T 1182-2021 鮮辣椒采收與貯運技術規(guī)范

ICS65.020.01CCSB08DB50重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1182—2021本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提出并歸口。本文件起草單位：重慶市農(nóng)業(yè)科學院、重慶賜康果蔬有限公司、西南大學。本文件主要起草人：高倫江、曾順德、曾小峰、尹旭敏、楊小苗、刁源、曾志紅、商桑、陳厚榮、趙紓瑋。1DB50/T1182—2021鮮辣椒采收與貯運技術規(guī)范本文件規(guī)定了鮮辣椒采收、等級規(guī)格、預冷、包裝、貯藏、運輸及檔案管理等技術要求。本文件適用于鮮辣椒采收、貯藏及運輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準NY/T944辣椒等級規(guī)格SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1灼傷因太陽直曬或高溫天氣，造成鮮辣椒表面不可逆萎蔫、異常變色、表皮塌陷等傷害現(xiàn)象。3.2壓差預冷通過對兩側帶有通風孔的包裝箱進行特殊碼垛，利用壓差風機在包裝箱的兩側造成壓力差，使冷空氣強制從包裝箱內(nèi)部通過，直接與箱內(nèi)新鮮農(nóng)產(chǎn)品接觸的強制對流換熱冷卻方式。3.3真空預冷在真空狀態(tài)下蒸發(fā)新鮮農(nóng)產(chǎn)品部分水分而使其降溫的一種冷卻方式。4采收4.1采前準備2DB50/T1182—20214.1.1采摘人員應保持個人衛(wèi)生，采前修剪指甲，可戴上手套。4.1.2盛果容器應干燥衛(wèi)生、底部平整、內(nèi)壁光滑，確保鮮辣椒果皮不受損傷，種類、材料及適用范圍應符合SB/T10158的規(guī)定。4.2采收期確定鮮辣椒應根據(jù)品種、用途、銷售半徑等因素，確定適宜采收期；宜在果實充分膨大、達到該品種（品系）固有特征后進行采收。4.3采收時間鮮辣椒宜在晴天氣溫較低或陰天時采收，避開雨天、露（雨）水未干和高溫時段。4.4采收方法采摘時應保留鮮辣椒萼片和果柄，避免枝丫斷裂傷害植株。采收過程中隨時剔除損傷果、殘次果及其它品種椒，同時去除雜質。5等級規(guī)格5.1等級5.1.1基本要求鮮辣椒表面清潔，無雜質，無腐爛和畸形果，無蟲及病蟲害造成的損傷，無異味。污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB2762和GB2763的規(guī)定。5.1.2等級劃分在符合基本要求的前提下，鮮辣椒可分為一級、二級和三級，各等級應符合表1的規(guī)定。表1鮮辣椒等級5.1.3允許誤差范圍按照鮮辣椒等級劃分要求，不同等級鮮辣椒中允許存在一定誤差，各等級誤差應符合下列要求：——按質量計，一級允許有4%的鮮辣椒不符合該等級的要求，但應符合二級的要求；——按質量計，二級允許有7%的鮮辣椒不符合該等級的要求，但應符合三級的要求；——按質量計，三級允許有10%的鮮辣椒不符合該等級的要求，但應符合基本要求。5.2規(guī)格3DB50/T1182—2021規(guī)格參照NY/T944的規(guī)定執(zhí)行。5.3抽樣方法抽樣方法參照NY/T944的規(guī)定執(zhí)行。6預冷6.1預冷要求6.1.1鮮辣椒溫度高于10℃時，宜在2h內(nèi)進行預冷，預冷至中心溫度8℃±1℃。6.1.2預冷方式可采取冷庫預冷、壓差預冷、真空預冷。6.2冷庫預冷6.2.1預冷庫溫度宜維持在7℃~9℃,相對濕度宜維持在90%～95%。6.2.2周轉箱或包裝箱透風口順著冷庫冷風的流向堆碼成排，箱與箱間應留出5cm間隙，每排間隔20cm，箱與庫壁間隔30cm，箱的堆碼高度不超過熱交換風機下沿高度，且不應超過箱體可承載壓力上限，熱交換風機正下方不應堆碼鮮辣椒或其它物品。6.3壓差預冷6.3.1預冷庫溫度宜維持在7℃~9℃,相對濕度宜維持在90%～95%。6.3.2預冷前應將專用預冷箱或包裝箱整齊碼放在壓差預冷設備通風道兩側，且箱體通風孔朝向風道。6.3.3箱子碼好后，應將通風設備上的覆蓋物打開，平鋪蓋在箱上，側面覆蓋物要貼近箱體垂直放下，防止漏風。6.4真空預冷6.4.1預冷真空度宜維持在-0.08MPa～-0.09MPa。6.4.2預冷補水量宜控制在1.5%～2.5%，水質應符合GB5749的規(guī)定。6.4.3鮮辣椒裝入專用預冷周轉容器，再整齊碼放在真空預冷設備內(nèi)，單箱垂直堆碼，箱與箱間隔5cm，堆碼宜離壁30cm。7包裝7.1包裝要求同一包裝容器內(nèi)應為同一等級規(guī)格的鮮辣椒，包裝上應標識品種、等級規(guī)格、包裝日期，包裝內(nèi)鮮辣椒可視部分應具有代表性，包裝與標識應符合SB/T10158的相關規(guī)定。7.2包裝方式7.2.1根據(jù)貯運方式不同，可選用竹筐、塑料筐、瓦楞紙箱、泡沫箱、OPP防霧袋等進行包裝。7.2.2硬質包裝宜用無紡布、吸濕紙等柔軟衛(wèi)生材料進行內(nèi)襯和覆蓋，防止鮮辣椒裸露。8貯藏8.1通風貯藏：在7℃~12℃環(huán)境溫度條件下宜采用通風方式進行短期貯藏。4DB50/T1182—20218.2低溫冷藏：冷庫應保持溫度7℃~9℃,相對濕度90%～95%。8.3氣調貯藏：調庫應保持溫度7℃~9℃,相對濕度90%～95%，氧氣含量2%～7%，二氧化碳1%~9運輸9.1普通車運輸應注意防嗮、保濕和通風，夏天應注意降溫，冬天應注意防凍，從采收到集散中心不超過6h。9.2夏天宜采用冷藏車運輸，冷藏車溫度宜控制在10℃左右，外界最高氣溫低于20℃時可采用保溫車運輸。9.3裝卸時應輕拿輕放防止機械損傷