2024年從事食品生產(chǎn)、加工企業(yè)質(zhì)量安全及安全法相關(guān)知識(shí)考試題庫(kù)與答案

2024年從事食品生產(chǎn)、加工企業(yè)質(zhì)量安全及安全法相

關(guān)知識(shí)考試題庫(kù)與答案

目錄簡(jiǎn)介

一、單選題：共150題

二、判斷題：共180題

三、簡(jiǎn)答題：共10題

一、單選題

1.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不

正確的是（）O生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室

B：生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施

或工作鞋靴消毒設(shè)施

C：衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通

D與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式（答案）

2.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確

的是（）o

A應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需

要

B：食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同

一管道輸送（答案）

C：對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定

D間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合

生產(chǎn)需要

3.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說(shuō)法，以下表述正確

的是（）o

A清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用

B：產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離（答案）

C：配料室與熟制車間可直接相通

D：食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)

內(nèi)

4.按《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定銷售者的下列行為可以減輕或

從輕處罰的是O。

A不知道該產(chǎn)品是《產(chǎn)品質(zhì)量法》禁止銷售的產(chǎn)品

B：提供出產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道

C：舉報(bào)出該產(chǎn)品的生產(chǎn)窩點(diǎn)

D有證據(jù)證明其不知道該產(chǎn)品為禁止銷售的產(chǎn)品，并

如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨渠道（答案）

5.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述

不正確的是（）O

A生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰（答案）

B：廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C：廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生

D生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔

6.以下易引起交叉污染的做法有（）o

A配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施

B：生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列

C：清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管

D食品原料、包裝材料等碼放在一起（答案）

7.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償

損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金；增加

賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、

說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵

的除外。

A價(jià)款十倍或者損失三倍（答案）

B：價(jià)款十倍或者損失十倍

C:價(jià)款三倍或者損失十倍

D價(jià)款三倍或者損失三倍

7.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不

得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安

全管理人員。

A二年

B：三年

C：五年

D終身（答案）

8.裸裝的食品和其他根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)難以附加標(biāo)識(shí)的

裸裝產(chǎn)品，O附加產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

A可以

B：必須

C：應(yīng)當(dāng)

D可以不（答案）

9.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果，必須依法按照有

關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，（）、公正地出具。

A真實(shí)

B：客觀（答案）

C:公開(kāi)

D及時(shí)

10.使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人

身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有O或者中文警示說(shuō)明。

A警示標(biāo)志（答案）

B：質(zhì)量標(biāo)識(shí)

C：質(zhì)量合格證明

D失效日期

11.銷售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明O

和其他標(biāo)識(shí)。

A產(chǎn)品合格證明（答案）

B：進(jìn)貨發(fā)票

C：安全使用期

D生產(chǎn)許可證

12.銷售者不得銷售國(guó)家明令淘汰并（）的產(chǎn)品和失

效、變質(zhì)的產(chǎn)品。

A限制使用

B：未經(jīng)檢驗(yàn)

C：停止銷售（答案）

D未經(jīng)認(rèn)證

13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證

保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，

保存期限不得少于（）o

A三個(gè)月，一年

B：三個(gè)月，二年

C：六個(gè)月，一年

D六個(gè)月，二年（答案）

14.《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)、銷售不符合保障人體

健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的行為，處以

0的罰款。

A貨值金額50%以上三倍以下

B：貨值金額一倍以上三倍以下

C：貨值金額等值以上三倍以下（答案）

D貨值金額等值以上五倍以下

15.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者

的許可證和（A）

O

A產(chǎn)品合格證明文件（答案）

B：法人身份證明

C：產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

D法人授權(quán)委托書(shū)

16.《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，拒絕接受依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量

監(jiān)督檢查的行為，給予警告，（）O

A吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

B：責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售

C：責(zé)令停止整頓

D責(zé)令改正（答案）

17.《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，偽造產(chǎn)品產(chǎn)地的，偽造或者冒

用他人廠名、廠址的，偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的，

有違法所得的O;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A并處違法所得兩部以下罰款

B：并處沒(méi)收違法所得（答案）

C：處違法所得一倍以上三倍以下罰款

D并處違法所得一倍罰款

18.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)向社會(huì)推薦生產(chǎn)者的產(chǎn)品或者以

監(jiān)制、監(jiān)銷等方式參加產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由（）責(zé)令改正，消

除影響，有違法收入的予以沒(méi)收，可以并處違法收入一倍以

下的罰款。

A產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門（答案）

B：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門或工商行政管理部門

C：產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門或公安機(jī)關(guān)

D產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)部門的上級(jí)機(jī)關(guān)或監(jiān)察機(jī)關(guān)

19.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（D）o

A食品添加劑

B：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C：食用農(nóng)產(chǎn)品

D藥品（答案）

20.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)O。

A無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B：以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)

的食品（答案）

C：以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

21.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是

（）o

A貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、

無(wú)害，保持清潔

B：符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C：將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔

離措施（答案）

D防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

22.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或

加工食品時(shí)配料（）順序一一排列。

A加入量遞減（答案）

B：加入量遞增

C：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D添加順序

23.因產(chǎn)品存在缺陷造成損害要求賠償?shù)恼?qǐng)求權(quán)，在造

成損害的缺陷產(chǎn)品交付最初消費(fèi)者滿。年喪失;但是，尚未超

過(guò)明示的安全使用期的除外。

A二

B：十（答案）

C：十五

D二十

24.企業(yè)根據(jù)自愿原則可以向國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部

門

認(rèn)可的或者國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門授權(quán)的部門認(rèn)可的認(rèn)證

機(jī)構(gòu)申請(qǐng)（）。

A工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證

B：企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證（答案）

C：產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

D產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督免檢標(biāo)志

25.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，

拼音不得O相應(yīng)漢字。

:大于（答案）

B：小于

C：等于

D以上都可以

26.因產(chǎn)品存在缺陷造成損害要求賠償?shù)脑V訟時(shí)效期間

為O年，自當(dāng)事人知道或者應(yīng)當(dāng)知道其權(quán)益受到損害時(shí)起計(jì)

算。

A

B：二（答案）

C：十

D二十

27.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于

35cm2時(shí)（最大表面面積計(jì)算方法見(jiàn)附錄A）,強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的

文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于（）o0

281.6mm

291.8mm（答案）

302.Omm

312.2mm

32.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）o

A鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

:引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（答案）

D自愿性標(biāo)準(zhǔn)

33.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是Oo

A貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、

無(wú)害，保持清潔

B：符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C：將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的

隔離措施（答案）

D防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

34.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》

規(guī)定的是OO

A以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B：用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C：在辣椒醬中添加蘇丹紅

D焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打（答案）

35.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑

新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向O提交相關(guān)產(chǎn)品的安

全性評(píng)估材料。

A國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

:國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門（答案）

D國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

36.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）o

A食品添加劑

B：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C：食用農(nóng)產(chǎn)品

D藥品（答案）

37.食品生產(chǎn)企業(yè)的O應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全

面負(fù)責(zé)。

A品控人員

B：檢驗(yàn)人員

C：技術(shù)人員

D主要負(fù)責(zé)人（答案）

38.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生

產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本

企業(yè)的O全面負(fù)責(zé)。

A客戶訂單跟蹤

B：企業(yè)固定資產(chǎn)

:食品安全工作（答案）

D企業(yè)對(duì)外宣傳

39.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)

應(yīng)當(dāng)建立食品安全O制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)

價(jià)。

A自查（答案）

B：風(fēng)險(xiǎn)

C：檢驗(yàn)

D防范

40.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)

當(dāng)O并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。

A邊生產(chǎn)邊整改

B：在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C：立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)（答案）

D保持正常生產(chǎn)

41.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家鼓勵(lì)食品

生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施O,提高食品安全管

理水平。

A食品安全自查

B：風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理

:危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（答案）

D食品召回

42.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者

的許可證和（）O

A產(chǎn)品合格證明文件（答案）

B：法人身份證明

C：產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

D法人授權(quán)委托書(shū)

43.食品生產(chǎn)企業(yè)米購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)

產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)OO

A先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件

B：按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)（答案）

C：根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

D依照專家意見(jiàn)處理

44.質(zhì)量的概念中〃要求'指〃明示的、通常隱含的或必

須履行的需求或期望這里〃通常隱含的'是指O

A在文件中闡明的要求或顧客提出的要求

B：組織、顧客和其他相關(guān)方的慣例或一般做法（答案）

C：法律法規(guī)要求或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求

:合同規(guī)定的要求

45.顧客習(xí)慣于將不熟悉的產(chǎn)品與同類產(chǎn)品相比較，這

反映了顧客滿意的()O

A廣義性

B：層次性

C：相對(duì)性(答案)

D客觀性

46.質(zhì)量管理體系認(rèn)證依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是()o

AGB/T19000

B：GB/T19001

C：GB/T19004(答案)

DGB/T19011

47.由組織或以組織的名義進(jìn)行，用于內(nèi)部目的審核可

作為()O

A組織進(jìn)行自我合格聲明的基礎(chǔ)(答案)

B：組織進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)

C：組織申請(qǐng)質(zhì)量獎(jiǎng)的依據(jù)

D組織進(jìn)行多體系審核的前提

48.質(zhì)量管理體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證最主要的區(qū)別是

o

A效果不同

B：審核員不同

C：認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同

D認(rèn)證對(duì)象不同（答案）

49.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)

行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程

序，監(jiān)控項(xiàng)目包括（）o

A食品接觸表面的微生物（答案）

B：與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物（答

案）

C：加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物（答案）

D過(guò)程產(chǎn)品的微生物（答案）

50.下面對(duì)程序的理解，錯(cuò)誤的是（）o

A程序是為進(jìn)行某項(xiàng)活動(dòng)或過(guò)程規(guī)定的途徑

B：程序不一定是文件

C：所有的方法、途徑都是程序（答案）

D程序可以文件的形式存在

51.顧客要求可以由顧客以合同方式規(guī)定或組織自己確

定，在任何情況下，產(chǎn)品是否可接受最終由O確定。

A組織

B：組織和顧客協(xié)商

C：顧客（答案）

D供應(yīng)商

52.規(guī)定組織質(zhì)量管理體系的文件是（）o

A質(zhì)量手冊(cè)（答案）

B：程序文件

C：質(zhì)量計(jì)劃

D質(zhì)量記錄

53.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說(shuō)法，以下表述

正確的是O。

A食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助

劑的使用制度（答案）

B：生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使

用食用油脂潤(rùn)滑（答案）

C：為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)

包裝車間角落

D除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和

存放可能污染食品的化學(xué)制劑。（答案）

54.下列計(jì)量對(duì)象中，屬于法定計(jì)量管理范圍的是O。

A家庭自用計(jì)量器

B：出租汽車計(jì)價(jià)器（答案）

C：教學(xué)演示用計(jì)量器具

D贈(zèng)送客戶的紀(jì)念計(jì)量器具

55.文件評(píng)審的目的是確定文件所描述的體系O。

A與組織的適應(yīng)性

B：與審核準(zhǔn)則的符合性（答案）

C：實(shí)施的有效性

D運(yùn)行的充分性

56.產(chǎn)品不合格是指O。

A產(chǎn)品返工、返修程序未滿足規(guī)定要求

B：?jiǎn)挝划a(chǎn)品的能源消耗未滿足規(guī)定要求

C：產(chǎn)品合格率未滿足規(guī)定要求

D產(chǎn)品質(zhì)量特性未滿足規(guī)定要求（答案）

57.實(shí)現(xiàn)單位統(tǒng)一、量值準(zhǔn)確可靠的活動(dòng)稱為O。

A檢驗(yàn)

B：檢定（答案）

C：校準(zhǔn)

D計(jì)量

58.作為質(zhì)量管理的一部分，O致力于提供質(zhì)量要求會(huì)

得到滿足的信任。

A質(zhì)量策劃

B：質(zhì)量控制

C：質(zhì)量改進(jìn)

D質(zhì)量保證（答案）

59.當(dāng)同一家認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)同一個(gè)組織的兩個(gè)不同的體系

起審核時(shí)，稱為（）O

A一體化審核

B：聯(lián)合審核

C：多體系審核（答案）

D共同審核

60.管理體系認(rèn)證的認(rèn)證標(biāo)志只能用在O上。

A產(chǎn)品

B：產(chǎn)品包裝

C：產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)

D企業(yè)形象的宣傳（答案）

61.質(zhì)量改進(jìn)旨在消除O系統(tǒng)性問(wèn)題。

A偶然性

B：系統(tǒng)性（答案）

C：多發(fā)性

D常規(guī)性

62.質(zhì)量改進(jìn)的基本過(guò)程是PDC蹣環(huán)，其中C的內(nèi)容

是

A總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

B：制定方針、目標(biāo)、計(jì)劃

C：按計(jì)劃具體落實(shí)對(duì)策

D對(duì)過(guò)程和產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，并報(bào)告成果（答案）

63.食品生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)污染的途徑包括（）o

A清潔劑、消毒劑污染（答案）

B：包裝遷移（答案）

C：蟲(chóng)害污染

D食品工業(yè)用加工助劑污染（答案）

64.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證

保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后。沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保

存期限不得少于O。

A三個(gè)月，一年

B：三個(gè)月，二年

C：六個(gè)月，一年

D六個(gè)月，二年（答案）

65.食品貯存運(yùn)輸過(guò)程中的污染途徑可能包括（）

0

A不清潔容器帶來(lái)的污染（答案）

B：前運(yùn)貨物帶來(lái)的污染（答案）

C：貨物混運(yùn)帶來(lái)的污染（答案）

D運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差（答案）

66.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品保質(zhì)

期描述正確的是O。

A保持食品風(fēng)味的期限

B：保持食品不腐敗變質(zhì)的期限

C：保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限

D食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限（答案）

67.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理，應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些

內(nèi)容？（ABCD）

A食品的加工過(guò)程（答案）

B：產(chǎn)品貯存情況（答案）

C：食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系

方式、進(jìn)貨日期（答案）

D產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、

檢驗(yàn)結(jié)果（答案）

68.（）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A監(jiān)管部門

B：行業(yè)協(xié)會(huì)

C：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（答案）

D消費(fèi)者

69.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢

驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起

O內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A七個(gè)工作日（答案）

B：十個(gè)工作日

C：十五個(gè)工作日

D三十個(gè)工作日

70.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分

組成？O

A凈含量（答案）

B：數(shù)字（答案）

C：法定計(jì)量單位（答案）

D成分

71.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是O。

A食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)

超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢（答案）

B：復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)

C：復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全

監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布

D復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

72.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民

政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安

全信用檔案，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。

A有不良信用記錄（答案）

B：有良好信用記錄

C：更換包裝

D更換商標(biāo)

73.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)過(guò)程

中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民

政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表

人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行O。

A通報(bào)批評(píng)

B：拘留

C：警告

D責(zé)任約談（答案）

74.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括（）o

A能量（答案）

B：核心營(yíng)養(yǎng)素含量值（答案）

C：核心營(yíng)養(yǎng)素占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比（答案）

D：進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的其他營(yíng)養(yǎng)成分

含量（答案）

75.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督

管理部門應(yīng)當(dāng)O。

A進(jìn)行責(zé)任約談

B：將案件移送公安機(jī)關(guān)（答案）

C：處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

D予以嚴(yán)重警告

76.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以

上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）O

A沒(méi)收違法所得

B：沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品

C：沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

D以上都對(duì)（答案）

77.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全

法》規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以

下表述不正確的是O。

A沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B：可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

C：給予口頭警告（答案）

D情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

78.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)O次因違反《中華人民共和

國(guó)食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處

罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許

可證。

A出現(xiàn)一次

B：累計(jì)兩次

C：累計(jì)三次（答案）

D以上都不對(duì)

79.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑

以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品

安全監(jiān)督管理部門O。

A給予警告

B：責(zé)令改正

處以罰款

D吊銷許可證（答案）

80.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,O不得

從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全

管理人員。

A二年

B：三年

C：五年

D終身（答案）

81.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠

償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行。責(zé)任制，先行賠付，不

得推諉。

A直接

B：間接

C：主體

D首負(fù)（答案）

82.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠

償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付O的賠償金；增加

賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、

說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵

A價(jià)款十倍或者損失三倍（答案）

B：價(jià)款十倍或者損失十倍

C：價(jià)款三倍或者損失十倍

D價(jià)款三倍或者損失三倍

83.GB14881-2013是O標(biāo)準(zhǔn)。

A危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

B：乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C：食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（答案）

D食品生產(chǎn)安全規(guī)范

84.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)

的O的污染。

A生物

B：化學(xué)

C：物理

D以上都對(duì)（答案）

85.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表

述不正確的是（）O

A生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰（答案）

:廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C：廠區(qū)周圍不宜有蟲(chóng)害大量孳生

D生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔

86.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料

Oo

A混凝土

B：瀝青

C：地磚

D沙石（答案）

87.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說(shuō)法，以下表述正

確的是（）O

A清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用

B：產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離（答案）

C：配料室與熟制車間可直接相通

D食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)

內(nèi)

88.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說(shuō)法，以

下表述不正確的是（）O

A車間隔墻與地面連接處呈直角（答案）

B：頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下

:地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建

造

D地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫，易于清潔、消毒

89.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）o

A生活飲用水要求（答案）

B：鍋爐用水要求

C：清潔用水要求

D間接冷卻水要求

90.不合格批材料采取扣款、返工、O、退貨等幾種

處理措施。

A更換

B：罰款

C：銷毀（答案）

D接收

91.濃香型古井貢酒年份原漿的配料表中不包含

（）O

A水

B：高粱

C：大米

D大麥（答案）

?關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正

確的是（）O

A應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需

要

B：食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同

一管道輸送（答案）

C：對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定

D間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符

合生產(chǎn)需要

93.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置O。

A防蟲(chóng)設(shè)施

B：防臭設(shè)施

C：帶水封的地漏

D以上都對(duì)（答案）

94.以下易引起交叉污染的做法有（）o

A配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施

B：生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列

C：清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管

D食品原料、包裝材料等碼放在一起（答案）

?關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述

不正確的是（）O

A生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室

B：生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施

或工作鞋靴消毒設(shè)施

C：衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通

D與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式（答案）

96.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正

確的是（）O

A通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口（答案）

B：進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角

度

C：進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施

D根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施

97.以下表述正確的是O。

A清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置（答案）

B：運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理

c：原料、半成品可碼放在一起

D普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域

98.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正

確的是（）o

A清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料、成品等分隔

放置

B：應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)

儲(chǔ)設(shè)施

C：原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置（答案）

D原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不

同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)

99.食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、

成品等O放置。

A分離

B：遠(yuǎn)離

C：分隔（答案）

D混合

100下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?

O

A活動(dòng)性肺結(jié)核

B：傷寒

C：化膿性或滲出性皮膚病

D以上都不可以（答案）

101關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說(shuō)法，以下表述不正

確的是（）O

A進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表

B：進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝

（答案）

C：進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)

人用品

D進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服

102關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲(chóng)害控制的說(shuō)法，以下表述不正

確的是（）O

A除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄

B：直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板（答案）

C：生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅

燈、風(fēng)幕等

D使用各類殺蟲(chóng)劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、

食品、設(shè)備工具造成污染

103食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循O的原則，必要時(shí)應(yīng)

根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。

A先進(jìn)先出（答案）

B：取放方便

C：先進(jìn)后出

D后進(jìn)先出

104.關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法，以下表述不正確的是

Oo

A食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理

B：可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加（答案）

C：采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格

證明文件

D及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑

105.關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制的說(shuō)法，以下表述不正

確的是（）O

A對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品

生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果（答案）

B：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄

C：食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的

文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等

D：食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系

（HACCP對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品安全控制

106.HACCP是指O。

A食品衛(wèi)生控制體系

B：食品良好操作規(guī)范

C：食品清潔消毒程序

D危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（答案）

107.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。

A《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760

（答案）

B：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》

（GB276D

C：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2760

D：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

（GB2783

108.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程影響而

變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)O其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。

A大于（答案）

B：等于

C:小于

D二者無(wú)關(guān)系

109.O食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，

保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。

A貯存

B：運(yùn)輸

C：裝卸

D以上都對(duì)（答案）

110.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法，以下表述不正確的

是O。

A應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食

品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃

B：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試（答案）

C：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄

D當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展

培訓(xùn)I

111.食品生產(chǎn)許可證有效期為O年。

A3

B：4

c：5（答案）

D6

108.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工

藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要

變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)

在變化后O內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申

請(qǐng)。

A30個(gè)工作日

B：20個(gè)工作日

C：10個(gè)工作日（答案）

D15個(gè)工作日

109.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1

月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在O前向原

發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。

A2018年12月31日

B：2018年12月1日（答案）

C：2019年1月1日

D2018年FI月13日

110.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食

品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在O年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。

A1（答案）

B：2

C：3

D5

IIL復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起（）個(gè)

工作日內(nèi)向組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理

部門提交復(fù)檢報(bào)告。

A30

B：60

C：45

D20（答案）

112.標(biāo)稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的,

應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起O個(gè)工作日內(nèi)，向組

織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出

書(shū)面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。

A5（答案）

B：10

C：15

D20

113.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是Oo

A食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（答案）

B：縣級(jí)以上人民政府

C：食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門

□4.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品

存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)

束后O個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書(shū)

面報(bào)告情況。

A15

B：10

C：5（答案）

D7

115.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故

潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)O。

A邊生產(chǎn)邊整改

B：3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C：1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

D立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)（答案）

116.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)

法，以下表述正確的是（ABC）

O

A食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度（答案）

B：食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后

方可使用（答案）

C：食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)

域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施（答案）

D：采購(gòu)食品原料時(shí)無(wú)需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合

格證明文件

117.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪

些內(nèi)容？（）

A清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱（答案）

B：清潔消毒方法和頻率（答案）

C：清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理（答案）

D使用的洗滌、消毒劑（答案）

H8.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)

企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為O。

AA級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)（答案）

B：D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)

C：I級(jí)、口級(jí)、III級(jí)

DA級(jí)、B級(jí)、C級(jí)

119.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文

字，拼音不得O相應(yīng)漢字。

A大于（答案）

B：小于

C：等于

D以上都可以

120.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或

加工食品時(shí)配料o順序—排列。

A加入量遞減（答案）

B：加入量遞增

C：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D添加順序

121.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（）

A營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他

特定人群的主輔食品

B：超過(guò)保質(zhì)期的食品

c：無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D以上都是（答案）

122.食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容

器妥善保存，且應(yīng)明顯標(biāo)示、分類貯存；領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確O、

做好使用記錄。

A取量

B：計(jì)量（答案）

C：取用

123.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是0的標(biāo)準(zhǔn)。

A自愿性

B：強(qiáng)制性（答案）

:科學(xué)性

D民主性

124.凡患有O疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)活動(dòng)。

A痢疾、傷寒（答案）

B：化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾?。ù?/p>

案）

C：乙型病毒性肝炎

D高血壓、糖尿病

125.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而

被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安

全的情況下O;銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A可以繼續(xù)銷售（答案）

B：不得繼續(xù)銷售

C：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定

126.O有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有

關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意

見(jiàn)和建議。

A任何組織或個(gè)人（答案）

B：只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

:僅消費(fèi)者

D只有食品企業(yè)從業(yè)人員

127.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施O。

A抽檢

B：檢查

C：免檢（答案）

D監(jiān)督

128.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少

于O。

A一年

B：二年（答案）

C：三年

D四年

129.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)

食品安全事故O,不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

A隱瞞（答案）

B：謊報(bào)（答案）

C：向媒體報(bào)道

D緩報(bào)（答案）

.產(chǎn)品召回共分O個(gè)等級(jí)。

A2

B：3（答案）

C：4

D5

131.實(shí)施一級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日

起（）個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。

A5

B：10（答案）

C：20

D30

132.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置的不安

全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置不

安全食品結(jié)束后O個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督

管理部門書(shū)面報(bào)告情況。

A3

B：5（答案）

C：10

D30

133.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合

A礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B：純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C：生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求（答案）

D蒸儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求

134.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中O添加藥品，但是O添加按照傳

統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

A不可、可以（答案）

B可以、可以

C可以、不可

D不可、不可

135.國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的

食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康

的，下列哪項(xiàng)措施是錯(cuò)誤的？O。

A在采取補(bǔ)救措施的情況下可以繼續(xù)銷售（答案）

B立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品

C通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況

D對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再

次流入市場(chǎng)

136.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是O

:經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物

B：食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健

康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害（答案）

C：原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

137.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，根據(jù)食品安全風(fēng)

險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、

食品相關(guān)產(chǎn)品中危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，其評(píng)估因素不包括

下列哪種？（）

A生物性危害因素

B化學(xué)性危害因素

C放射性危害因素（答案）

D物理性危害因素

138.不合格批材料采取扣款、返工、O、退貨等幾種

處理措施。

A更換

B：罰款

C：銷毀（答案）

D接收

139.在灌裝生產(chǎn)過(guò)程中，坎蓋后發(fā)現(xiàn)蓋內(nèi)臟的，不合格

。時(shí)，才可以更換批次。

A1%（答案）

B：2%

C：3%

D4%

140.乙方在供貨中出現(xiàn)假冒偽劣行為，按照《誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

自律協(xié)議》約定，應(yīng)給予O罰款處理。

A5%貨款

B：10%貨款

C：100%貨款

D200%貨款（答案）

141.食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行蟲(chóng)害防控時(shí)，下列做法錯(cuò)誤的

是：O

A應(yīng)該在蟲(chóng)害防控記錄中體現(xiàn)殺蟲(chóng)的季節(jié)、方式、布點(diǎn)

位置、效果驗(yàn)證等

B：無(wú)論需要與否，按照計(jì)劃進(jìn)行蟲(chóng)害防控（答案）

C：蟲(chóng)害多的季節(jié)，應(yīng)增加蟲(chóng)害消殺頻率

D根據(jù)工作需要，不定期進(jìn)行蟲(chóng)害防控

142.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循（）的原

則。

A公平公正

B屬地負(fù)責(zé)、全面覆蓋、風(fēng)險(xiǎn)管理、信息公開(kāi)（答案）

C科學(xué)客觀

D預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治

143.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，

建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安

全。

A企業(yè)食品安全管理制度

B食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)（答案）

D食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

144.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)O

進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A每年（答案）

B：每?jī)赡?/p>

C：三年

D每五年

145.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定,

建立O,保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采信息化

手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。

A檢驗(yàn)制度

B登記制度

C食品安全追溯體系（答案）

D信用檔案

146.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作

全面負(fù)責(zé)。

A品控人員

B：檢驗(yàn)人員

C：技術(shù)人員

D主要負(fù)責(zé)人（答案）

147、以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中銷售不符合質(zhì)量安全

標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)任的表述正確的是O。

A、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)拒絕賠償

B、消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)要求賠償（答案）

C、屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有權(quán)

追償（答案）

D消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠

償（答案）

148、預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的有O。

A、酒精度大于等于8%的飲料酒

B、食醋（答案）

C、食用鹽（答案）

D、味精（答案）

149、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下

列哪些事項(xiàng)：（）

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期（答案）

B、成分或者配料表（答案）；

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式（答案）

D產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（答案）

150、以下哪些是消費(fèi)者在進(jìn)行食品安全投訴時(shí)的正確做

法（ABD

O

A、保存好所購(gòu)買的食品、剩余食物、包裝容器以及購(gòu)物

小票（答案）

B、反映的問(wèn)題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地

點(diǎn)、可疑問(wèn)題等（答案）

C、與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強(qiáng)行要求退貨或者

索賠

D說(shuō)清楚自己的姓名、聯(lián)系方式（答案）

二、判斷題

L食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的

生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照

明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理

廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。()

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

2.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包

裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。

0

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,

防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免

食品接觸有毒物、不潔物。()

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

4.產(chǎn)品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，必須有有中文標(biāo)

明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

5.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

6.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、

無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的

溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同

貯存、運(yùn)輸。()

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

7.生產(chǎn)者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、

廠址。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

8.生產(chǎn)者不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

9.食品成為最終產(chǎn)品的日期，包括包裝或灌裝日期，即

將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日

期。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

10.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)直接或以暗示性的語(yǔ)言、圖形、

符號(hào)，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)

品混淆。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

11.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，

拼音不得大于相應(yīng)漢字。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

12.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否

需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。()

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

13.預(yù)包裝食品一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、

多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)

應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

14.預(yù)包裝食品若外包裝易于開(kāi)啟識(shí)別或透過(guò)外包裝物

能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物(容器)上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或部分

強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容；否則

應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

15.生產(chǎn)者生產(chǎn)產(chǎn)品，不得摻雜、摻假，不得以假充

真、以次充好，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

16.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，

包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并

且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。

O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

17.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)

買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

18.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示

封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營(yíng)養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容。

O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

19.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、

使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得

利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

20.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每

兩年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（）

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

21.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療

疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作

用。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

22.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)與食品或者其包裝物(容器)

分離。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

24.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未

經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。()

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

25.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)

域，如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,

且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。()

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

26.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。

O

A正確

B：錯(cuò)誤

B

27.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適

應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采

光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以

及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

28.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全

管理人員須為專職，不得為兼職。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

29.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界

直接相通的形式。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

30.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)

包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。O

:正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

31.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、

無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需

的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一

同貯存、運(yùn)輸。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

32.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)

將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

33.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否

需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

35.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并

以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

36.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018年

1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)

時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

37.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存,

可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。O

A正確

B：錯(cuò)誤

B

38.禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加

劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

39.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

40.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院

衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。

食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。()

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

41.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療

功能。O

A正確

B：錯(cuò)誤

B

42.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品

添加劑。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

43.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安

全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信

息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

44.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

45.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)

其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

O

:正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

46.事從接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每

兩年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。0

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

47.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原

料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

48.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全

自查結(jié)果。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

49.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)

日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

50.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，

可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

51.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)

準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),

召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并

記錄召回和通知情況。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

52.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同

分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污

染。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

53.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食

品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

54.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上

載明〃食品添加劑'字樣。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

55.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為〃通

絡(luò)活血酒'。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

56.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按

傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)

品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。O

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B

57.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以

利于空氣流通及物品搬運(yùn)。（）

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：A

58.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安

全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自

行進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

A正確

B：錯(cuò)誤

答案：B