2024年食品安全考試題庫(kù)（含答案）

2024年食品安全考試題庫(kù)（含答案）

1.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),

在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案O。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

3.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

4.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

5.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

6.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止

食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒

、有害物品一同貯存、運(yùn)輸（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為

兼職（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入

口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

9.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間

之間傳遞通道上的通行門拆除（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有

相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、

洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

11.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

12.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽

可由企業(yè)自行要求（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

13.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

14.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

15.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式O。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

16.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工

作衣、帽（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

18.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，

產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

19.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

20.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品（

）O

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

21.禁止生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標(biāo)簽沒有強(qiáng)制要求（

）O

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

22.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

23.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

24.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。

經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

25.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追

溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

26.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食

品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。

食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

27.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

28.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

29.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生

產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取

得健康證明后方可上崗工作（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

31.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)

貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控

制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

33.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將

出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期O。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

34.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以

不記錄進(jìn)貨日期（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制方面制定并實(shí)施控制要求,

以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

36.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢

驗(yàn)記錄（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

37.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品

只能采取銷毀措施（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

38.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害

人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

40.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者（

）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

41.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

42.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明食品添加劑”字樣（

）O

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

43.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行

銷售（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

44.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對(duì)召回的食品進(jìn)行銷毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門

報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

45.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為通絡(luò)活血酒”（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

46.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

47.依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)

企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

48.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品安

全監(jiān)督管理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。

責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

49.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可（）

O

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

50.為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用

編造好的記錄替代了原始記錄（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

51.任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

52.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全

防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患O。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

53.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效O。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

54.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)

許可（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

55.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸

奶變質(zhì)。

該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠（）o

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

56.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也

可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

57.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對(duì)食品安全和食

品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址

建廠（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

58.因購(gòu)買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷售該食品

的經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

59.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品

安全事故的調(diào)查處理（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

60.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食

品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員O。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

61.墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)

光滑、不易積累污垢且易于清潔（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

62.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食

品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

63.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

64.為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

65.清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

66.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防

霉、不易脫落、易于清潔的涂料（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

67.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881）,分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)

置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離O。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

68.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出

（）O

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

69.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

70.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)

有防止逆流的設(shè)計(jì)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

71.食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個(gè)人

服裝混放（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

72.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

73.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要

,光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

74.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)

有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

75.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔，并使用不同的清潔工器具（）

O

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

76.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

77.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計(jì)，以免破損后造成玻璃異物

污染以及汞化學(xué)污染（）。

A.對(duì)。任確答案）

B.錯(cuò)。

78.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管（）。

A.對(duì)。（IE確答案）

B.錯(cuò)。

79.食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露

食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒Oo

A.對(duì)。在確答案）

B.錯(cuò)。

80.食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗O-

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（IE確答案）

81.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域

碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染O。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

82.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

83.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列,

避免引起交叉污染（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

84.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的

員工，應(yīng)立即開除（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

85.食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手，可不用再

次消毒（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

86.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入（

）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

87.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配

料崗位工作（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

88.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881）,清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置

（）O

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

89.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

90.食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

91.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對(duì)于易腐敗的

廢棄物應(yīng)盡快清除Oo

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

92.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工

人員同樣的衛(wèi)生要求O。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

93.鼓勵(lì)采用HACCP對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

94.食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過

保質(zhì)期的食品原料（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

95.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域

或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

96.食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域O。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

97.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料，應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置

,做好明顯標(biāo)記（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

98.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的米購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)

輸和貯存管理制度（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

99.不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)

產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。

嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)，不得委托檢驗(yàn)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

100.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污

染的風(fēng)險(xiǎn)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

101.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其

他可能危害人體健康的物質(zhì)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

102.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)，避免誤用，如實(shí)記錄包裝材料的

使用情況（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

103.應(yīng)急情況下，可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的

活動(dòng)部件進(jìn)行潤(rùn)滑（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

104.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購(gòu)買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

105.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)（）

O

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

106.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降

低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)OO

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

107.食品原料不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)，避免污染食品原料O0

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

108.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄

（）O

A.對(duì)。（IE確答案）

B.錯(cuò)。

109.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰o

A.對(duì)。任確答案）

B.錯(cuò)。

110.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可

以一并檢驗(yàn)（）o

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

111.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔，降

低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)O。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

112.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無需產(chǎn)品留樣（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

113.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安

全知識(shí)培訓(xùn)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

114.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年

度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試，做好培訓(xùn)記錄（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

115.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)），

進(jìn)行記錄和文件管理（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

116.食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

117.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

118.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品

出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

119.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

120.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申

請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

121.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算（

）O

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

122.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)

當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

123.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

124.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見、投

訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

125.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)員工開展培訓(xùn)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

126.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系

進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考O。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

127.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)

檢（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

128.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問和抽樣檢驗(yàn)等

文書上簽字或者蓋章（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

129.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企

業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證

的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

131.生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無

需重新申請(qǐng)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

132.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改，并將整改情

況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

133.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，不得拒

絕、逃避或者阻礙（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

134.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場(chǎng)

監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款O。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

135.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定

,無法調(diào)整O。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

136.一款面包產(chǎn)品，可以取名為酸奶草莓”（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

137.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、

中、差三個(gè)等級(jí)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

138.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自

行送樣和寄送文書（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

139.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)

結(jié)果，改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平，加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

140.在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

141.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示，向消費(fèi)者提供的最小銷售

單元的包裝上可不標(biāo)示（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

142.食品生產(chǎn)企業(yè)收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存

不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，召回已

上市銷售的不合格食品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，排查不合格原因并進(jìn)行整改。

在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)企業(yè)可先停止履行以上義務(wù)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

143.無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或

混淆的常用名稱或通俗名稱（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

144.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包

括鈉（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

145.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文

字號(hào)可以大于中文字號(hào)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

146.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)買的食品

或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

147.除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)

時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的

百分比（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

148.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)

過程控制、食品安全自查等工作，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好

食品安全管理工作（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

149.食品、食品添加劑生產(chǎn)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，可不對(duì)委托生產(chǎn)的

食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。任確答案）

150.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯Oo

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)o

151.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)

本企業(yè)的食品安全責(zé)任制Oo

A.對(duì)。任確答案）

B.錯(cuò)。

152.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。在確答案）

153.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格

（）O

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

154.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和

專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

155.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

定的食品安全指標(biāo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責(zé)

令食品生產(chǎn)企業(yè)改正（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

156.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員進(jìn)行隨機(jī)監(jiān)督抽查考核

（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

157.食品生產(chǎn)者委托貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)受托方的食品安全保障能力進(jìn)行

審核（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

158.貯存、運(yùn)輸對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷

凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運(yùn)行（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

159.食品進(jìn)行輻照加工，應(yīng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)輻照加工食品進(jìn)行檢

驗(yàn)和標(biāo)注（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

160.食品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位貯存、運(yùn)輸食品O。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

161.在對(duì)食品安全管理人員培訓(xùn)后，食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)情況確定是否對(duì)其進(jìn)行

考核（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

162.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害

人體健康的，按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定停止生產(chǎn)、實(shí)施食品召回，或者采取其

他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，未造成危害后果的，可以從輕或者減輕處

罰（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

163.食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

164.加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并標(biāo)明碘的含量（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

165.食鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假摻雜、混有異物的食鹽（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

166.從事食鹽生產(chǎn)活動(dòng)，不需要取得食品生產(chǎn)許可（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

167.食鹽的生產(chǎn)許可工作，食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（

）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

168.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)食

鹽的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

169.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食鹽質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查

評(píng)價(jià)（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

170.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即停止食鹽生產(chǎn)活動(dòng),

并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

171.食品生產(chǎn)者阻礙食品安全監(jiān)督管理等部門工作人員依法執(zhí)行職務(wù)，構(gòu)成違反

治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

172.遇有食品安全突發(fā)事故后，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即建立食品安全應(yīng)急管理和

突發(fā)事故報(bào)告制度，成立應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)，制定應(yīng)急處置方案（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

173.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，按

照規(guī)定及時(shí)報(bào)告（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

174.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，保證食鹽質(zhì)量安全可追溯（）

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

175.未加碘食鹽的標(biāo)簽無需標(biāo)注朱加碘”字樣（）0

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

176.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)食鹽生產(chǎn)者實(shí)施的行政處罰等信息，會(huì)向社會(huì)

公示，但不會(huì)歸集至國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。GE確答案）

177.食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大，可按照工業(yè)鹽的有關(guān)要求生產(chǎn)，無需單獨(dú)建

立健全并落實(shí)食品安全管理制度（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

178.某普通食品中添加了大棗，該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品具有治療功能，但可以聲

稱具有保健功能（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

179.食鹽生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害

人體健康的，可邊生產(chǎn)邊整改（）。

A.對(duì)。

B.錯(cuò)。（E確答案）

180.鼓勵(lì)食鹽生產(chǎn)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)信息（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

181.食鹽生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采

取整改措施（）。

A.對(duì)。GE確答案）

B.錯(cuò)。

182.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)。

B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)。

C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。GE確答案）

D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)。

183.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是（）。

A.以甲醇為原料生產(chǎn)白酒。

B.用工業(yè)用乙酸勾兌食醋。

C.在辣椒醬中添加蘇丹紅。

D.焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打。GE確答案）

184.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。

A.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。

B.以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品。（E確答案）

C.以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品。

D.以回收食品為原料生產(chǎn)的食品。

185.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。

A.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔。

B.符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。

C.將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施。（E確答案）

D.防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染。

186.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。

A.食品添加劑。

B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

C.食用農(nóng)產(chǎn)品。

D.藥品。任確答案）

187.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。

A.吊白塊。GE確答案）

B.雞精。

C.白砂糖。

D淀粉。

188.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A.品控人員。

B.檢驗(yàn)人員。

C.技術(shù)人員。

D.主要負(fù)責(zé)人。任確答案）

189.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新

品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門。

B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門。

C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門。（IE確答案）

D.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門。

190.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)

當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。

A.客戶訂單跟蹤。

B.企業(yè)固定資產(chǎn)。

C.食品安全工作。GE確答案）

D.企業(yè)對(duì)外宣傳。

191.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

A.每年。任確答案）

B.每?jī)赡辍?/p>

C.每三年。

D.每五年。

192.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）

制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

A.自查。任確答案）

B.風(fēng)險(xiǎn)。

C.檢驗(yàn)。

D.防范。

193.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

制度，并保存相關(guān)憑證。

記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限

不得少于（）。

A.三個(gè)月，一年。

B.三個(gè)月，二年。

C.六個(gè)月，一年。

D.六個(gè)月，二年。GE確答案）

194.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)

品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（）。

A.2018年10月1日。

B.2019年4月1日。

C.2019年6月1日。

D.2019年10月1日。（IE確答案）

195.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無法提供合格

證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。

A.先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件。

B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。任確答案）

C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用。

D.依照專家意見處理。

196.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是（）。

A.保持食品風(fēng)味的期限。

B.保持食品不腐敗變質(zhì)的期限。

C.保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限。

D.食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（IE確答案）

197.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安

全監(jiān)督管理部門報(bào)告。

A.邊生產(chǎn)邊整改。

B.在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。

C.立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。GE確答案）

D.保持正常生產(chǎn)。

198.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。

A.產(chǎn)品合格證明文件。（IE確答案）

B.法人身份證明。

C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件。

D.法人授權(quán)委托書。

199.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品

添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-

2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采?。ǎ┐胧?。

A.重新包裝上市。

B.作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品。

C.無害化處理、銷毀。（IE確答案）

D.內(nèi)部食堂使用。

200.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)

規(guī)范要求，實(shí)施（），提高食品安全管理水平。

A.食品安全自查。

B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。

C.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。在確答案）

D.食品召回。

201.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。

A.進(jìn)行責(zé)任約談。

B.將案件移送公安機(jī)關(guān)。GE確答案）

C.處以五千元以上五萬元以下罰款。

D.予以嚴(yán)重警告。

202.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。

A.發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)

當(dāng)立即停止生產(chǎn)。

B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

C.先對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督

管理部門報(bào)告。任確答案）

D.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)

在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售。

203.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。

A.企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢。

B.復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。GE確答案）

C.初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢。

D.監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求。

204.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理

部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)O的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)

督檢查頻次。

A.有不良信用記錄。GE確答案）

B.有良好信用記錄。

C.更換包裝。

D.更換商標(biāo)。

205.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。

A.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢。

任確答案）

B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。

C.復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)

行政等部門共同公布。

D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。

206.（）對(duì)食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A.監(jiān)管部門。

B.行業(yè)協(xié)會(huì)。

C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。（E確答案）

D.消費(fèi)者。

207.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，

未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)

企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。

A.通報(bào)批評(píng)。

B.拘留。

C.警告。

D.責(zé)任約談。GE確答案）

208.依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生

產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A.七個(gè)工作日。GE確答案）

B.十個(gè)工作日。

C.十五個(gè)工作日。

D.三十個(gè)工作日。

209.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的

,食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）。

A.先繳納罰金。

B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。任確答案）

C.先繳納罰款。

D.以上都不對(duì)。

210.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標(biāo)簽的

預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。

A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

B.可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品。

C.給予口頭警告。GE確答案）

D.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

211.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生

產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。

A.給予警告。

B.責(zé)令改正。

C.處以罰款。

D.吊銷許可證。任確答案）

212.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督

管理部門可以（）。

A.沒收違法所得。

B.沒收違法生產(chǎn)的食品。

C.沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品。

D.以上都對(duì)。（E確答案）

213.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他

直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生

產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A.五年內(nèi)。任確答案）

B.八年內(nèi)。

C.十年內(nèi)。

D.終身。

214.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受

到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

,直至吊銷許可證。

A.出現(xiàn)一次。

B.累計(jì)兩次。

C.累計(jì)三次。征確答案）

D.以上都不對(duì)。

215.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工

作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A.二年。

B.三年。

C.五年。

D.終身。GE確答案）

216.GB14881是（）標(biāo)準(zhǔn)。

A.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)。

B.乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范。

C.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范。征確答案）

D.食品生產(chǎn)安全規(guī)范。

217.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。

A.生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰。任確答案）

B.廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)。

C.廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生。

D.生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。

218.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（）。

A.車間隔墻與地面連接處呈直角。（E確答案）

B.頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下。

C.地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。

D.地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒。

219.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。

A.生物。

B.化學(xué)。

C.物理。

D.以上都對(duì)。GE確答案）

220.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)

,應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

A.直接。

B.間接。

C.主體。

D.首負(fù)。GE確答案）

221.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。

A.清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用。

B.產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離。在確答案）

C.配料室與熟制車間可直接相通。

D.食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)。

222.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）。

A.混凝土。

B.瀝青。

C.地磚。

D.沙石。（E確答案）

223.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。

A.應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要。

B.食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送。（E確答案）

C.對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。

D.間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要。

224.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。

A.防蟲設(shè)施。

B.防臭設(shè)施。

C.帶水封的地漏。

D.以上都對(duì)。（IE確答案）

225.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）。

A.生活飲用水要求。（IE確答案）

B.鍋爐用水要求。

C.清潔用水要求。

D.間接冷卻水要求。

226.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。

A.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置。

B.應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。

C.原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置。GE確答案）

D.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼

放，并有明確標(biāo)識(shí)。

227.以下易引起交叉污染的做法有（）。

A.配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施。

B.生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列。

C.清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管。

D.食品原料、包裝材料等碼放在一起。任確答案）

228.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品

生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的

除外。

A.價(jià)款十倍或者損失三倍。（IE確答案）

B.價(jià)款十倍或者損失十倍。

C.價(jià)款三倍或者損失十倍。

D.價(jià)款三倍或者損失三倍。

229.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。

A.通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口。任確答案）

B.進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度。

C.進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。

D.根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施。

230.以下表述正確的是（）。

A.清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置。任確答案）

B.運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時(shí)清理。

C.原料、半成品可碼放在一起。

D.普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域。

231.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB

14881）,食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。

A.分離。

B.遠(yuǎn)離。

C.分隔。（E確答案）

D.混合。

232.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作（）？

A.活動(dòng)性肺結(jié)核。

B.傷寒。

C.化膿性或滲出性皮膚病。

D.以上都不可以。任確答案）

233.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。

A.對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果。

GE確答案）

B.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄。

C.食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料

（投料）表、崗位操作規(guī)程等。

D.食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行食

品安全控制。

234.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。

A.食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢。

B.食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)。任確答案）

C.食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作。

D.食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間。

235.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。

A.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表。

B.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝。任確答案）

C.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。

D.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服。

236.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。

A.生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室。

B.生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。

C.衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通。

D.與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式。GE確答案）

237.食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特

性確定出貨順序。

A.先進(jìn)先出。（E確答案）

B.取放方便。

C.先進(jìn)后出。

D.后進(jìn)先出。

238.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。

A.食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理。

B.可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加。（IE確答案）

C.采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

D.及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。

239.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。

A.除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。

B.直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板。（E確答案）

C.生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等。

D.使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染。

240.HACCP是指（）。

A.食品衛(wèi)生控制體系。

B.食品良好操作規(guī)范。

C.食品清潔消毒程序。

D.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。任確答案）

241.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻

次應(yīng)（）其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。

A.大于。（E確答案）

B.等于。

C.小于。

D.二者無關(guān)系。

242.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主

要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可

事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出變更

申請(qǐng)。

A.30個(gè)工作日。

B.20個(gè)工作日。

C.10個(gè)工作日。（IE確答案）

D.15個(gè)工作日。

243.食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。

A.3O

B.4?

C.5oGE確答案）

D.60

244.()食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染

的風(fēng)險(xiǎn)。

A.貯存。

B.運(yùn)輸。

C.裝卸。

D.以上都對(duì)。GE確答案)

245.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在

O年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。

A.loGE確答案)

B.2O

C.3o

D.5o

246.食品生產(chǎn)許可證()o

A.正本和副本具有同等法律效力。在確答案)

B.正本的法律效力大于副本的法律效力。

C.正本的法律效力小于副本的法律效力。

D.副本不具有法律效力。

247.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是（）。

A.應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃。

B.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試。GE確答案）

C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄。

D.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)。

248.下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。

B.食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)

在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

C.食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號(hào)不得再次使用。

D.食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，應(yīng)當(dāng)依法辦理許可延

續(xù)手續(xù)。GE確答案）

249.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。

A.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。（IE確答案）

B.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）。

C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）o

D.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）。

250.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。征確答案）

B.縣級(jí)以上人民政府。

C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)。

D.各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門。

251.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高

劃分為（）。

A.A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)。GE確答案）

B.D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)。

c.I級(jí)、n級(jí)、in級(jí)。

D.A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)。

252.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢

查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正

,給予警告，并處（）罰款。

A.1000元以上3萬元以下。

B.2000元以上3萬元以下。（IE確答案）

C.2000元以上5萬元以下。

D.5000元以上5萬元以下。

253.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的

日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）。

A.整改完畢。

B.食品安全監(jiān)督管理部門通知后。

C.下次日常監(jiān)督檢查。（IE確答案）

D.5個(gè)工作日。

254.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企

業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。

A.邊生產(chǎn)邊整改。

B.3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。

C.1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。

D.立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。GE確答案）

255.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為（）

個(gè)等級(jí)。

A.一'o

B.二。

C.三。

D.四。在確答案）

256.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料（）順序

---■排列。

A.加入量遞減。任確答案）

B.加入量遞增。

C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

D.添加順序。

257.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在

停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全

監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。

A.15o

B.10?

C.50任確答案）

D.7O

258.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得O相應(yīng)漢字

O

A.大于。任確答案）

B.小于。

C.等于。

D.以上都可以。

259.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，下列關(guān)于回收食品的說法不

正確的是（）。

A.指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品。

B.指已經(jīng)售出，因違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)被召回或者退回的食品。

C.指已經(jīng)售出，因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施

且能保證食品安全的食品。GE確答案）

D.指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品。

260.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（）又實(shí)施同一性質(zhì)的食品安全

違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。

A.1年內(nèi)。GE確答案）

B.2年內(nèi)。

C.3年內(nèi)。

D.5年內(nèi)。

261.禁止利用（）等方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳。

A.會(huì)議。

B.講座。

C.健康咨詢。

D.以上都對(duì)。GE確答案）

262.食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予

處罰外，有下列哪些情形的，將對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主

管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下

罰款（）？

A.故意實(shí)施違法行為。

B.違法行為性質(zhì)惡劣。

C.違法行為造成嚴(yán)重后果。

D.以上都對(duì)。（IE確答案）

263.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

定的食品安全指標(biāo)，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（）罰

款。

A.1倍以上3倍以下。

B.3倍以上5倍以下。

C.5倍以上10倍以下。（E確答案）

D.10倍以上20倍以下。

264.根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，發(fā)生食源性疾病雖無死亡病例，但造成（）

人以上食源性疾病的，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。

A.5O

B.10o

C.20?

D.30?任確答案）

265.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論

之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)市場(chǎng)

監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)。

A.7O（E確答案）

B.10?

C.15o

D.20o

266.食鹽的食品生產(chǎn)許可由（）負(fù)責(zé)。

A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局。

B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。GE確答案）

C.市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。

D.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。

267.根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（），或者違

法行為持續(xù)時(shí)間（），將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。

A.1萬元以上,1個(gè)月以上。

B.1萬元以上,2個(gè)月以上。

C.2萬元以上,2個(gè)月以上。

D.2萬元以上,3