2024年食品藥品檢驗(yàn)理論知識(shí)考核試題題庫及答案

食品藥品檢驗(yàn)理論知識(shí)考核試題

、單選題

L關(guān)于藥品名稱的敘述，正確的是（）［單選題］*

A.藥品不能申請(qǐng)商品名

B.藥品通用名可以申請(qǐng)專利和行政保護(hù)

C.藥品化學(xué)名是國際非專利藥名

D.藥典中使用的名稱是通用名V

2.分子的紫外一可見吸收光譜呈帶狀光譜，其原因是（）。［單選題］*

A.分子中價(jià)電子運(yùn)動(dòng)的離域性質(zhì)

B.分子振動(dòng)能級(jí)的躍遷伴隨著轉(zhuǎn)動(dòng)能級(jí)的躍遷

C.分子電子能級(jí)的躍遷伴隨著振動(dòng)、轉(zhuǎn)動(dòng)能級(jí)的躍遷J

D.分子中價(jià)電子能級(jí)的躍遷。

3.下列何種物質(zhì)不能在烘箱內(nèi)烘干（）。［單選題］*

A.Na2C03

B.NaCl

C.苯甲酸J

D.蔗糖

4.下列化合物不適合作為紫外吸收光譜的溶劑是（）。［單選題］*

A.環(huán)己烷

B.乙醇

C.乙月青

D.甲苯V

5.如果樣品比較復(fù)雜，相鄰兩峰間距離太近，保留值難以準(zhǔn)確測量時(shí)，可采用（）。［單選題］*

A.相對(duì)保留值進(jìn)行定性

B.加入已知物以增加峰高的方法定性J

C.利用文獻(xiàn)保留值定性

D.利用檢測器定性

6.氣相色譜分析的儀器中，載氣的作用是（）。［單選題］*

A.載氣的作用是溶解樣品，流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器，以便完成對(duì)樣品的分離和分析

B.載氣的作用是與樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器，以便完成對(duì)樣品的分離

和分析

C.載氣的作用是攜帶樣品，流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器，以便完成對(duì)樣品的分離和分析J

D.載氣的作用是吸附樣品，流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器，以便完成對(duì)樣品的分離和分析

7.用分光光度計(jì)同時(shí)測定混合物中吸收曲線部分重疊的兩組分時(shí)，下列方法中方便和準(zhǔn)確的是

（）。［單選題］*

A.解聯(lián)立方程組法

B.雙波長分光光度法J

C.導(dǎo)數(shù)光譜法

D.視差分光光度法

8.有關(guān)摩爾吸收系數(shù)的描述不正確的是（）。［單選題］*

A.摩爾吸收系數(shù)是化合物吸光能力的體現(xiàn)，與測量波長相關(guān)

B.摩爾吸收系數(shù)的大小與化合物本身性質(zhì)相關(guān)

C.摩爾吸收系數(shù)越大，測定的靈敏度越高

D.摩爾吸收系數(shù)越小，測定靈敏度越高。V

9.以下有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是：（）。［單選題］*

A.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可以是純的或混合的氣體、液體或固體

B.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可以是按照一定的比例配制的混合物

C.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)就是高純的化學(xué)試劑J

D.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可以是按照一定的方法制備的具有復(fù)雜成分的標(biāo)準(zhǔn)樣品

10.選擇萃取法，萃取劑與原溶劑（）。［單選題］*

A.以任意比混溶

B.能發(fā)生有效的絡(luò)合反應(yīng)

C.能產(chǎn)生沉淀反應(yīng)

D.必須互不相溶7

11.紫外-可見分光光度法，用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定溶液濃度時(shí)，未知溶液的濃度應(yīng)該（）。［單選題］*

A.小于最低的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度

B.大于最高的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度

C.在最小濃度與最大濃度區(qū)間V

D.不一定

12.細(xì)菌具有自身鮮明的特點(diǎn)，以下哪個(gè)不屬于細(xì)菌的特點(diǎn)？（）［單選題］*

A.形體微小

B.結(jié)構(gòu)復(fù)雜V

C.種類繁多

D.培養(yǎng)容易

13.食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是？（）［單選題］*

A.微生物污染V

B.農(nóng)藥殘留

C.加工方法不合理

D.沒有分類存放

14.食用沒有煮熟的四季豆菜豆）導(dǎo)致中毒的原因是？（）［單選題］*

A.含有皂素V

B.含有秋水仙堿

C.含有龍葵堿

D.含有亞硝酸鹽

15.以下引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括哪點(diǎn)（）［單選題］*

A.蔬菜腐爛變質(zhì)

B.煮熟的菜存放過久

C.蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥

D.正常烹調(diào)的新鮮蔬菜J

16.屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是（）。［單選題］*

A.DB

B.T

C.GBV

D.Q

17.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》最新修訂的年份為（）。［單選題］*

A.1988s

B.1993s

C.2018sV

D.2000s

18.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要

求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。［單選題］*

A.三倍

B.五倍

C.十倍J

D.十五倍

19.人吃了含有“瘦肉精”的豬內(nèi)臟后，能引起交感神經(jīng)興奮，會(huì)出現(xiàn)心跳加速.四肢顫動(dòng)，同

時(shí)伴有呼吸困難.惡心嘔吐等癥狀。所以，國家嚴(yán)禁在飼料中添加“瘦肉精”?！笆萑饩钡膶W(xué)名是（）。

［單選題］*

A.萊克多巴胺

B.鹽酸克倫特羅V

C.亞硝酸鈉

D.苯甲酸鈉

20.淀粉類食物原料在高溫?zé)崽幚磉^程中，可能增加致癌物質(zhì)（）的生成量。［單選題］*

A亞硝酸鹽

B三聚鼠胺

C丙烯酰胺V

D醛酮類化合物

21.專業(yè)技術(shù)人員在日常工作的過程中，要以“（）”為核心理念，不斷追求卓越精益求精.高度

負(fù)責(zé)，本著用戶至上的原則，和對(duì)精品執(zhí)著的堅(jiān)持和追求，力爭把產(chǎn)品品質(zhì)提高。［單選題］*

A.工匠精神V

B.精益求精

C.創(chuàng)造精神

D.創(chuàng)新精神

22.對(duì)()而言，工匠精神是推進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展.提高市場競爭力的內(nèi)在動(dòng)力。［單選題］*

A.國家

B.集體

C.企業(yè)J

D.個(gè)人

23.普通分析用水pH應(yīng)在()［單選題］*

A.5~6

B.5?6.5

C.5~7.0

D.5-7.5J

24.一級(jí)水的吸光率應(yīng)小于()。［單選題］*

A.0.02

B.0.01

C.0.002

D.0.001V

25.分析工作中實(shí)際能夠測量到的數(shù)字稱為()［單選題］*

A.精密數(shù)字

B.準(zhǔn)確數(shù)字

C.可靠數(shù)字

D.有效數(shù)字V

26.1.34X10—3%有效數(shù)字是。位。［單選題］*

A.6

B.3V

C.5

D.8

27.pH=5.26中的有效數(shù)字是。位。［單選題］*

A.0

B.2V

C.3

D.4

28.化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用()沖洗，再用水沖洗。［單選題］*

A.0.3mol/LHAc溶液

B.2%NaHCO3溶液J

C.0.3mol/LHCl溶液

D.2%NaOH溶液

29.標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)()事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。［單選題］*

A.單一

B.復(fù)雜性

C.綜合性

D.重復(fù)性V

30.按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量（）。［單選題］*

A.<0.1%

B,>0.1%

C.<1%

D.>1%V

31.下列屬于病毒特點(diǎn)的是：（）多選題］*

A.個(gè)體微小V

B.結(jié)構(gòu)簡單J

C.專性寄生性J

D.對(duì)干擾敏感，對(duì)抗生素不敏感，耐冷不耐熱（乙肝病毒除外）J

32.關(guān)于細(xì)菌大小的說法正確的有（）多選題］*

A.一般以毫米為單位進(jìn)行描述

B.球菌的大小一般以直徑來形容J

C.桿菌的大小一般以寬義長來進(jìn)行描述J

D.螺旋菌的長度以螺旋菌菌體兩端點(diǎn)的距離來進(jìn)行描述V

33.關(guān)于菌落特征描述正確的是（）多選題］*

A.菌落的大小受菌種的影響J

B.菌落的大小受生長密度的影響V

C.菌落的大小受營養(yǎng)條件的影響V

D.菌落大小受生長環(huán)境的物化條件影響V

34.下列哪些操作是正確（）多選題］*

A.超凈工作臺(tái)使用前需要進(jìn)行紫外殺菌30minV

B.進(jìn)行接種操作時(shí)要保持帶菌種的材料或者開口無菌容器在酒精燈火焰5cm的范圍內(nèi)V

C.超凈工作臺(tái)使用完畢后要開紫外燈進(jìn)行滅菌V

D.超凈工作臺(tái)在使用過程中要不需要通入空氣

35.可以獲得出微生物純培養(yǎng)的方法是：()多選題］*

A.平板劃線分離法V

B.稀釋傾注平板法J

C.單細(xì)胞或單抱子挑取法J

D.涂布平板法V

36.大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素有()。多選題］*

A.蛋白酶抑制劑J

B.草酸

C.植酸J

D.皂玳V

E.植物紅細(xì)胞凝集素V

37.受到污染的食品對(duì)人體的危害包括()多選題］*

A.急性中毒J

B.慢性中毒J

C.致畸作用V

D.致突變V

E.致癌作用V

38.反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)，包括()多選題］*

A.細(xì)菌總數(shù)J

B.大腸桿菌J

C.霉菌總數(shù)

D.致病菌總數(shù)

E.黃曲霉菌

39.液固吸附色譜是以固體吸附劑作為固定相，吸附劑常用固體顆粒物質(zhì)有()。多選題］*

A.氧化鋁V

B.硅膠J

C.活性炭J

D.二氧化硅

40.藥物的名稱包括()多選題］*

A.通用名V

B.英文名

C.化學(xué)名V

D.拉丁名

E.商品名V

三、判斷題

41.凡是食物中毒，均是吃了受到有害物污染的食物原料。

對(duì)

錯(cuò)V

42.黃曲霉毒素在體內(nèi)蓄積性很強(qiáng)。

對(duì)

錯(cuò)J

43.我國食品安全管理體制實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。

對(duì)V

錯(cuò)

44.綠色食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)

錯(cuò)V

45.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的顏色是綠色和白色。

對(duì)

錯(cuò)V

46.抗生素絕大多數(shù)都是由霉菌產(chǎn)生的。

對(duì)

錯(cuò)V

47.朗伯-比爾定律在任何條件下都適用，所以配制溶液時(shí)不必考慮待測溶液的濃度大小。

對(duì)

錯(cuò)V

48.光譜吸收曲線可以獲得吸收峰的位置，由此可以確定最大吸收波長。

對(duì)V

錯(cuò)

49.高效液相色譜中，色譜柱固定相極性大于流動(dòng)相極性的稱為正相色譜。

對(duì)V

錯(cuò)

50.高效液相色譜中，流動(dòng)相在進(jìn)入色譜系統(tǒng)前需過濾脫氣。

對(duì)V

錯(cuò)

A2

1.下列檢測器為通用檢測器的是（）。［單選題］*

A.紫外-可見分光檢測器

B.熒光檢測器

C.蒸發(fā)光散射檢測器J

D.電化學(xué)檢測器

2.殘余硅羥基未封閉的硅膠色譜柱，流動(dòng)相pH值一般應(yīng)在（）之間。［單選題］*

A.2-8J

B.3—9

C.6~8

D.5-7

3.用十八烷基硅烷鍵合硅膠色譜柱時(shí)，流動(dòng)相中有機(jī)溶劑一般應(yīng)不低于（），否則易導(dǎo)致柱效下

降、色譜系統(tǒng)不穩(wěn)定。［單選題］*

A.8%

B.10%

C.5%V

D.3%

4.在超臨界流體色譜中，最廣泛使用的流動(dòng)相是（）。［單選題］*

A.C02流體J

B.乙烷

C.戊烷

D.四氫吠喃

5.氣相色譜，使用氫焰離子化檢測器時(shí)，檢測器溫度不低于（）。［單選題］*

A.100℃

B.150℃V

C.200℃

D.250℃

6.物質(zhì)對(duì)光的吸收系數(shù)是該物質(zhì)的物理常數(shù)，與（）有關(guān)。［單選題］*

A.樣品濃度

B.吸收池厚度

C.入射光的強(qiáng)度

D.物質(zhì)本身特性J

7.氣相色譜，溶液直接進(jìn)樣體積一般不超過（）。［單選題］*

A.0.mi

B.mi

C.4MV

D.iom

8.有機(jī)化合物熒光所覆蓋的電磁波光譜重要的區(qū)域包括紫外區(qū)、可見區(qū)和近紅外區(qū)等，波長在

（）范圍。［單選題］*

A.200?800nm

B.250?800nmV

C.400?800nni

D.190?800nm

9.樣品預(yù)處理時(shí)常采用消化法，其消化的目的是（）。［單選題］*

A.抽提被檢測的組分

B.沉淀被檢物質(zhì)

C.分解有機(jī)物質(zhì)J

D.分離有機(jī)物與無機(jī)物

10.原子吸收光譜分析中的單色器（）。［單選題］*

A.位于原子化裝置前,并能將待測元素的共振線與鄰近譜線分開

B.于原子化裝置后,并能將待測元素的共振線與鄰近譜線分開V

C.于原子化裝置前,并能將連續(xù)光譜分開單色光

D.于原子化裝置后,并能將連續(xù)光譜分開單色光

1L在氣相色譜法中，用于定量的參數(shù)是（）。［單選題］*

A.保留時(shí)間

B.峰寬

C.半峰寬

D.峰面積V

12.如果顯色劑或其他試劑在測定波長有吸收，此時(shí)的參比溶液應(yīng)采用（）。［單選題］*

A.溶劑參比

B.試劑參比J

C.試液參比

D.褪色參比

13.間接碘量法對(duì)植物油中碘價(jià)進(jìn)行測定時(shí)，指示劑淀粉溶液應(yīng)（）。［單選題］*

A.滴定開始前加入

B.滴定一半時(shí)加入

C.滴定近終點(diǎn)時(shí)加入J

D.滴定終點(diǎn)加入

14.農(nóng)殘快速檢測標(biāo)準(zhǔn)（GB5009.199-2003）中規(guī)定，當(dāng)抑制率（）表示樣品中含有高濃度有

機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。［單選題］*

A.<50%

B.^50%V

C.>80%

D.>50%

15.比較兩組測定結(jié)果的精密度（）。甲組：0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%乙組：0.18%,

0.20%,0.20%,0.21%,0.22%。［單選題］*

A.甲、乙兩組相同

B.甲組比乙組高J

C.乙組比甲組高

D.無法判別

16.滴定管的體積校正：25℃時(shí)由滴定管中放出20.01mL水，稱其質(zhì)量為20.01g,已知25℃

時(shí)1mL的水質(zhì)量為0.99617g,則此滴定管此處的體積校正值為（）。［單選題］*

A.+0.04mL

B.—0.04mL

C.+0.08mLV

D.—0.08mL

17.某樣品中水份含量在5%至10%之間時(shí)，規(guī)定平行測定結(jié)果的允許絕對(duì)偏差不大于0.3%,

對(duì)某一實(shí)驗(yàn)進(jìn)行3次平行測定，其結(jié)果分別為7.17%、7.31%及7.72%,應(yīng)棄去的是（）。［單選題］*

A.7.72%V

B.7.17%

C.7.72%、7.31%

D.7.31%

18.當(dāng)未知樣中含F(xiàn)e量約為10ug/mL時(shí)，采用直接比較法定量，標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度選擇（）最佳。

［單選題］*

A.20ug/mL

B.15ug/mL

C.Hug/mL-J

D.5ug/mL

19.高效液相色譜法，相鄰兩峰分開程度用（）來衡量。［單選題］*

A.拖尾因子

B.保留時(shí)間

C.峰面積

D.分離度V

20.有甲、乙兩個(gè)不同濃度的同一有色物質(zhì)的溶液，用同一厚度的比色皿，在同一波長下測得的

吸光度為：A甲=0.20A乙=0.30。若甲的濃度為4.0X10-4mol/L,則乙的濃度為（）。［單選題］*

A.8.0X10-4moi/L

B.6.0X10-4mol/LV

C.1.0X10-4mol/L

D.1.2X10-4mol/L

21.測定溶液的pH時(shí)，應(yīng)對(duì)儀器進(jìn)行校正和核對(duì)，其方法為：取與供試液pH值較接近的第一

種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液對(duì)儀器進(jìn)行定位，使儀器示值與表列數(shù)值一致，以其定位后再用第二種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校

對(duì)儀器示值，誤差應(yīng)不大于（）。［單選題］*

A.±0.2pH

B.40.05pH

C.±0.02pHJ

D.±0.OlpH

22.溫度對(duì)玻璃電極測定溶液的酸度有較明顯的影響，因此玻璃電極可在哪個(gè)溫度下測定（）。［單

選題］*

A.0℃

B.25℃V

C.60℃

D.100℃

23.將0.5600g含鈣試樣溶解成25mL試液，用0.02000mol/L的EDTA溶液滴定，消耗30.00mL,

則試樣中CaO的含量為（）。M（CaO）=56.08g/mol。［單選題］*

A.3.00%

B.6.01%V

C.12.02%

D.30.00%

24.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是（）。［單選題］*

A.1.246X103V

B.1245

C.1.245X103

D.12.45X103

25.在氣相色譜分析的下列因素中，對(duì)色譜分離效率影響最大的是（）。［單選題］*

A.柱溫J

B.載氣的種類

C.柱壓

D.固定液膜厚度

26.氮測定法中含氮有機(jī)物需經(jīng)（）消化。［單選題］*

A.鹽酸

B.硝酸

C.磷酸

D.硫酸J

27.用高效液相色譜法單標(biāo)法測定飲料中的日落黃。配置標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為1Ug/mL,進(jìn)樣后，測得

峰面積為653.4,現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測液，進(jìn)樣后,測得峰面積為607.6,

則飲料中日落黃的原含量為（）Ug/mLo［單選題］*

A.0.0585

B.1.1672

C.0.0449

D.0.0465V

28.原子吸收分光光度法中，光源輻射的待測元素的特征譜線的光，通過樣品蒸氣，被蒸氣中待

測元素的（）吸收。［單選題］*

A.離子

B.激發(fā)態(tài)原子

C.分子

D.基態(tài)原子V

29.有關(guān)摩爾吸收系數(shù)的描述正確的是（）。［單選題］*

A.摩爾吸收系數(shù)與測量波長無關(guān)

B.摩爾吸收系數(shù)的大小取決于化合物本身性質(zhì)和濃度

C.摩爾吸收系數(shù)越大，測定的靈敏度越高J

D.摩爾吸收系數(shù)越小，測定靈敏度越高

30.紫外-可見分光光度法測量讀數(shù)時(shí)，放置樣品池的暗室的翻蓋必須蓋上，目的是（）。［單選

題］*

A.防止空氣

B.防止污染試劑

C.防止外界光的干擾J

D.防止溶液濺出

31.下列哪些因素會(huì)影響色譜柱的性能（）。多選題］*

A.色譜柱的內(nèi)徑與長度J

B.填充劑的特性J

C.填充的致密程度J

D.填充的均勻程度V

32.下列檢測器為選擇性檢測器的是（）。多選題］*

A.紫外-可見分光檢測器V

B.熒光檢測器J

C.示差折光檢測器

D.電化學(xué)檢測器V

33.下列哪些檢測器響應(yīng)值與被測物質(zhì)的量通常呈指數(shù)關(guān)系，一般需經(jīng)對(duì)數(shù)轉(zhuǎn)換的是（）。哆選

題］*

A.紫外-可見分光檢測器

B.熒光檢測器

C.蒸發(fā)光散射檢測器J

D.電霧式檢測器V

34.反相色譜系統(tǒng)的流動(dòng)相常用（）。多選題］*

A.甲醇-水系統(tǒng)V

B.甲醇

C.醋酸溶液

D.乙月青-水系統(tǒng)V

35.比色分析對(duì)顯色反應(yīng)的基本要求是：（）。多選題］*

A.反應(yīng)應(yīng)具有較高的靈敏度和選擇性J

B.反應(yīng)生成的有色化合物的組成恒定且較穩(wěn)定V

C.生成有色化合物顯色劑的顏色差別較大與V

D.反應(yīng)應(yīng)具有較高的反應(yīng)速度

36.在比色法中，比色分析的關(guān)鍵：（）。多選題］*

A.控制反應(yīng)時(shí)間

B.控制好適宜的反應(yīng)條件V

C.控制反應(yīng)物生成的量

D.選擇適當(dāng)?shù)娘@色反應(yīng)J

37.色譜分析中，常用的定性方法有（）。多選題］*

A.利用出峰的先后順序

B.利用保留時(shí)間V

C.利用光譜相似性J

D.利用質(zhì)譜信息J

38.可以通過下列方法（）鑒別物質(zhì)。多選題］*

A.特定波長范圍內(nèi)樣品的光譜與對(duì)照光譜或?qū)φ掌饭庾V的比較J

B.確定最大吸收波長J

C.確定吸收峰高

D.通過測量兩個(gè)特定波長處的吸光度比值V

39.在超臨界流體色譜中，可根據(jù)待試物的極性在流體中引入一定量的極性改性劑，最常用的改

性劑是（）。多選題］*

A.甲醇J

B.四氫吠喃

C.異丙醇J

D.乙月青V

40.根據(jù)固定相和流動(dòng)相的物態(tài)不同對(duì)色譜法進(jìn)行分類（）。多選題］*

A.氣相色譜法J

B.液相色譜法J

C.超臨界色譜法J

D.凝膠色譜法

41.最常用的去除基質(zhì)效應(yīng)的方法是，通過已知分析物濃度的標(biāo)準(zhǔn)樣品，同時(shí)盡可能保持樣品中

基質(zhì)不變，建立一個(gè)校正曲線。

對(duì)J

借

42.原子吸收光譜分析中燈電流的選擇原則是：在保證放電穩(wěn)定的情況下，盡量選用高的工作電

流，以得到足夠的光強(qiáng)度。

對(duì)

錯(cuò)V

43.在革蘭氏染色時(shí)草酸鍍結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染2分鐘，用水洗去。

對(duì)

錯(cuò)J

44.某樣品中含有氟戊菊酯，在氣相色譜儀上出現(xiàn)兩個(gè)色譜峰，數(shù)據(jù)處理時(shí)應(yīng)將標(biāo)樣和樣品中兩

個(gè)峰面積分別加和后代入公式計(jì)算。

對(duì)V

借

45.過氧化值測定中，溶解完的試樣，需要準(zhǔn)確加入1.00mL飽和碘化鉀溶液，塞緊瓶蓋,并輕輕

振搖0.5min,在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上放置3min繼續(xù)測定。

對(duì)

錯(cuò)J

46.在比色分析中，當(dāng)入射光亮度一定時(shí)，則測得的吸光度A與溶液的濃度c成直線關(guān)系。

對(duì)

錯(cuò)，

47.高效液相色譜檢測器的靈敏度不及氣相色譜。

對(duì)V

錯(cuò)

48.液相色譜的流動(dòng)相配置完成后應(yīng)先進(jìn)行超聲，再進(jìn)行過濾。

對(duì)

錯(cuò)V

49.在相同的色譜條件下待測成分的保留時(shí)間與對(duì)照品的保留時(shí)間是否一致作為待測成分定性

的依據(jù)。

對(duì)V

錯(cuò)

50.原子吸收光譜是由氣態(tài)物質(zhì)中基態(tài)原子的內(nèi)層電子躍遷產(chǎn)生的。

對(duì)

錯(cuò)V

A3

L用高效液相色譜法單標(biāo)法測定飲料中的日落黃。配置標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為lug/mL,進(jìn)樣后，測得

峰面積為653.4,現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測液，進(jìn)樣后,測得峰面積為607.6,

則飲料中日落黃的原含量為()Ug/mLo［單選題］*

A.0.0585

B.1.1672

C.0.0449

D.0.0465V

2.原子吸收分光光度法中，光源輻射的待測元素的特征譜線的光，通過樣品蒸氣，被蒸氣中待

測元素的。吸收。［單選題］*

A.離子

B.激發(fā)態(tài)原子

C.分子

D.基態(tài)原子V

3.氣相色譜分析的儀器中，載氣的作用是()。［單選題］*

A.載氣的作用是溶解樣品，流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器，以便完成對(duì)樣品的分離和分析。

B.載氣的作用是與樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器，以便完成對(duì)樣品的分離

和分析。

C.載氣的作用是攜帶樣品，流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器，以便完成對(duì)樣品的分離和分析。V

D.載氣的作用是吸附樣品，流經(jīng)汽化室、色譜柱、檢測器，以便完成對(duì)樣品的分離和分析。

4.用分光光度計(jì)同時(shí)測定混合物中吸收曲線部分重疊的兩組分時(shí)，下列方法中方便和準(zhǔn)確的是

()。［單選題］*

A.解聯(lián)立方程組法

B.雙波長分光光度法J

C.導(dǎo)數(shù)光譜法

D.視差分光光度法

5.欲配制0.2mol/L的H2s04溶液和0.2mol/L的HC1溶液，應(yīng)選用()量取濃酸。［單選題］*

A、量筒V

B、容量瓶

C、酸式滴定管

D、移液管

6.以下引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括哪點(diǎn)()［單選題］*

A.蔬菜腐爛變質(zhì)

B.煮熟的菜存放過久

C.蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥

D.正常烹調(diào)的新鮮蔬菜J

7.大多數(shù)腸道桿菌是腸道的()［單選題］*

A.強(qiáng)致病菌

B.正常菌群J

C.弱致病菌

D.以上都是

8.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)()制定。［單選題］*

A.《中華人民共和國民法通則》

B.《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C.《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

D.《中華人民共和國食品安全法》V

9.紫外-可見分光光度計(jì)中，最常用的紫外光光源為()［單選題］*

A.笊燈V

B.鴇燈

C.鹵鴇燈

D.空心陰極燈

10.鹽酸蔡乙二胺法測硝酸鹽和亞硝酸鹽實(shí)驗(yàn)中加硼酸鈉的作用為()［單選題］*

A.調(diào)節(jié)pH值為酸性，提高亞硝酸根的提取率

B.調(diào)節(jié)pH值為中性，提高亞硝酸根的提取率

C.調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值，促進(jìn)亞硝酸根和含筑基的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，提高亞硝酸根的提取率。

D.調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值，避免亞硝酸根和含筑基的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，提高亞硝酸根的提取率。V

H.計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為綠色說明()［單選題］*

A.合格，可使用V

B.不合格應(yīng)停用

C.檢測功能合格，其他功能失效

D.沒有特殊意義

12.貯存易燃易爆，強(qiáng)氧化性物質(zhì)時(shí)，最高溫度不能高于：()［單選題］*

A.20℃

B.10℃

C.30℃V

D.0℃

13.傅立葉變換紅外分光光度計(jì)的波數(shù)分辨率可用厚度約為()的聚苯乙烯薄膜錄制光譜進(jìn)行檢

查。［單選題］*

A.0.05mm

B.0.04mmV

C.0.4mm

D.0.5mm

14.色譜分析中對(duì)于基質(zhì)簡單的澄清水溶液一般通過稀釋并經(jīng)()濾膜過濾后直接進(jìn)樣分析。［單

選題］*

A.0.45PmV

B.0.22Nm

C.0.40Mm

D.0.20Mm

15.氣相色譜中適用于固體和液體供試品中揮發(fā)性組分的進(jìn)樣方法是()。［單選題］*

A.溶液直接進(jìn)樣

B.自動(dòng)進(jìn)樣

C.頂空進(jìn)樣J

D.手動(dòng)進(jìn)樣

16.采用斐林氏滴定法測定乳糖時(shí)，其滴定過程包括預(yù)滴定和精確滴定，滴定終點(diǎn)的判定應(yīng)以斐

林氏液的()完全褪盡為止［單選題］*

A.紅色

B.黃色

C.鈦黃

D.藍(lán)色J

17.實(shí)驗(yàn)室()應(yīng)建立領(lǐng)用申請(qǐng)制度［單選題］*

A.化學(xué)試劑

B.劇毒藥品V

C.易揮發(fā)試劑

D.強(qiáng)酸強(qiáng)堿藥品

18.折光計(jì)測定供試品前，應(yīng)用（）或校正用棱鏡進(jìn)行校正，以保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確度。［單選

題］*

A.乙醇

B.丙酮

C.純水J

D.乙醛

19.藥典中規(guī)定檢查維生素B1中的重金屬含量，若取樣量為1g,要求含重金屬不得超過百萬分

之十，應(yīng)吸取標(biāo)準(zhǔn)鉛液（0.01mg/mL）多少毫升？（）［單選題］*

A.0.5

B.2

C.1.5

D.1V

20.用高效液相色譜法單標(biāo)法測定飲料中的日落黃。配置標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為1ug/mL,進(jìn)樣后，測得

峰面積為653.4,現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測液，進(jìn)樣后,測得峰面積為587.2,

則飲料中日落黃的原含量為（）Ug/mLo［單選題］*

A.0.0585

B.1.1672

C.0.0449V

D.0.1167

21.計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為黃色說明（）［單選題］*

A.合格，可使用

B.不合格應(yīng)停用

C.檢測功能合格，其他功能失效J

D.沒有特殊意義

22.申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)似下稱復(fù)檢機(jī)

構(gòu)）申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政.農(nóng)業(yè)行政等部門

共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（）。［單選題］*

A.需說明結(jié)論

B.最終檢驗(yàn)結(jié)論V

C.供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論

D.自行選擇結(jié)論

23.人吃了含有“瘦肉精”的豬內(nèi)臟后，能引起交感神經(jīng)興奮，會(huì)出現(xiàn)心跳加速.四肢顫動(dòng)，同

時(shí)伴有呼吸困難.惡心嘔吐等癥狀。所以，國家嚴(yán)禁在飼料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的學(xué)名是（）。

［單選題］*

A.萊克多巴胺

B.鹽酸克倫特羅V

C.亞硝酸鈉

D.苯甲酸鈉

24.用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定含量（公式：y=10x-0.1,y單位g/mL）,測得樣液的吸光度值為0.3,

則該物質(zhì)的濃度為（）。［單選題］*

A.3g/mL

B.3.Og/mL

C.3.Ig/mL

D.2.9g/mLV

25.優(yōu)級(jí)純?cè)噭┑臉?biāo)簽顏色是（）［單選題］*

A.紅色

B.藍(lán)色

C.玫瑰紅色

D.深綠色V

26.比較兩組測定結(jié)果的精密度（）［單選題］*

甲組：0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%。

乙組：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%。

A.甲、乙兩組相同

B.甲組比乙組高J

C.乙組比甲組高

D.無法判別

27.專業(yè)技術(shù)人員在日常工作的過程中，要以“（）”為核心理念，不斷追求卓越精益求精.高度

負(fù)責(zé)，本著用戶至上的原則，和對(duì)精品執(zhí)著的堅(jiān)持和追求，力爭把產(chǎn)品品質(zhì)提高。［單選題］*

A.工匠精神J

B.精益求精

C.創(chuàng)造精神

D.創(chuàng)新精神

28.表示一組測量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做（）單選題］*

A.絕對(duì)誤差

B.絕對(duì)偏差

C.極差J

D.平均偏差

29.普通分析用水pH應(yīng)在()［單選題］*

A.5?6

B.5?6.5

C.5?7.0

D.5-7.5J

30.多環(huán)芳煌類產(chǎn)生的途徑是()［單選題］*

A.腌制食物

B.熏烤食物J

C.臘制食物

D.風(fēng)干食物

31.下列檢測器為選擇性檢測器的是()。多選題］*

A.紫外-可見分光檢測器V

B.熒光檢測器J

C.示差折光檢測器

D.電化學(xué)檢測器V

32.藥材提取溶劑選擇有()多選題］*

A.能最大限度地溶解和浸出有效成分，最低限度地浸出無效成分和有害物質(zhì)J

B.不與有效成分發(fā)生不應(yīng)有的化學(xué)反應(yīng)，亦不影響其穩(wěn)定性.藥效和質(zhì)量控制J

C.沒有或少有生理作用J

D.來源廣泛，價(jià)廉易得J

33.藥物提取過程包括()多選題］*

A.浸潤V

B.滲透J

C.解吸J

D.置換V

34.水溶液的pH值測定通常()為參比電極進(jìn)行測定。多選題］*

A.玻璃電極

B.飽和甘汞電極J

C.銀-氯化銀電極J

D.氫電極

35.原子吸收儀器常見的色散元件有()圖選題］*

A.反射鏡

B.光柵J

C.平面鏡

D.棱鏡J

36.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是()多選題］*

A.召回已經(jīng)上市銷售的食品J

B.立即停止生產(chǎn)J

C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者V

D.不用記錄召回和通知情況

37.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求()多選題］*

A.穿戴清潔的工作服.工作帽V

B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗J

C.不涂指甲油和佩戴戒指J

D.保持手的清潔衛(wèi)生J

38.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實(shí)行許可制度，從事（）應(yīng)當(dāng)依法取得許可。多選題］*

A.食品生產(chǎn)J

B.食品銷售J

C.餐飲服務(wù)J

D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

39.大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素有（）。多選題］*

A.蛋白酶抑制劑J

B.草酸

C.植酸J

D.皂玳V

E.植物紅細(xì)胞凝集素V

40.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。多選題］*

A.防蟲設(shè)施V

B.防臭設(shè)施V

C.帶水封的地漏J

D.報(bào)警裝置

41.高效液相色譜中，色譜柱固定相極性大于流動(dòng)相極性的稱為正相色譜。

對(duì)V

錯(cuò)

42.高效液相色譜中，流動(dòng)相在進(jìn)入色譜系統(tǒng)前需過濾脫氣。

對(duì)V

錯(cuò)

43.進(jìn)行化學(xué)類實(shí)驗(yàn)，應(yīng)帶防護(hù)鏡。

對(duì)V

錯(cuò)

44.實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)可燃?xì)怏w泄漏，要迅速切斷電源，打開門窗。

對(duì)

錯(cuò)V

45.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者

超過保質(zhì)期的食品。食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生

產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

對(duì)V

錯(cuò)

46.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。

對(duì)V

錯(cuò)

47.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為o

對(duì)V

錯(cuò)

48.在分光光度法中，測定所用的參比溶液是采用不含被測物質(zhì)和顯色劑的空白溶液。

對(duì)

錯(cuò)J

49.在相同的色譜條件下待測成分的保留時(shí)間與對(duì)照品的保留時(shí)間是否一致作為待測成分定性

的依據(jù)。

對(duì)V

錯(cuò)

50.測定樣品中過氧化值的含量，樣品制備過程應(yīng)避免強(qiáng)光，并盡可能避免帶入空氣。

對(duì)V

錯(cuò)

A4

1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。［單選題］*

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)J

D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

2.關(guān)于食品貯存.運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。單選題］*

A,貯存.運(yùn)輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備應(yīng)安全.無害，保持清潔

B.符合保證食品安全所需的溫度.濕度等特殊要求

C.將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施J

D.防止食品在貯存.運(yùn)輸過程中受到污染

3.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）

責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。［單選題］*

A.直接

B.間接

C.主體

D.首負(fù)V

4.用乙醛提取脂肪時(shí)，所用的加熱方法是（）［單選題］*

A.電爐加熱

B.水浴加熱J

C.油浴加熱

D.電熱套加熱

5.下列操作正確的是（）。［單選題］*

A.制備氫氣時(shí)，裝置旁同時(shí)做有明火加熱的實(shí)驗(yàn)

B.將強(qiáng)氧化劑放在一起研磨

C.用四氯化碳滅火器撲滅金屬鈉鉀著火

D.黃磷保存在盛水的玻璃容器里V

6.監(jiān)管部門對(duì)小李種植的西瓜采用快速檢測方法進(jìn)行抽查檢測，發(fā)現(xiàn)其農(nóng)藥殘留超標(biāo)，小李對(duì)

檢測結(jié)果有異議，小李可以自收到檢測結(jié)果時(shí)起（）內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。［單選題］*

A.四小時(shí)V

B.二十四小時(shí)

C.四十八小時(shí)

D.七十二小時(shí)

7.正己烷.正已醇.苯在正相色譜中的洗脫順序?yàn)椋ǎ?。［單選題］*

A.正已醇.苯.正己烷

B.正己烷.苯.正已醇J

C.苯.正己烷.正已醇

D.正己烷.正已醇.苯

8.在分析過程中，檢查有無系統(tǒng)誤差存在，作()試驗(yàn)是最有效的方法，這樣可校正測試結(jié)果，

消除系統(tǒng)誤差。［單選題］*

A.重復(fù)

B.空白

C.對(duì)照J(rèn)

D.再現(xiàn)性

9.按照NY/T761-2008方法進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，測定三哇磷和三哇酮應(yīng)使用()檢測器。［單選

題］*

A.火焰光度檢測器.氮磷檢測器

B.氫火焰離子化檢測器.火焰光度檢測器

C.火焰光度檢測器.電子捕獲檢測器V

D.電子捕獲檢測器.熱導(dǎo)檢測器

10.GB/T6682-2008中規(guī)定，無機(jī)痕量分析試驗(yàn)中所用的水，應(yīng)該是()。［單選題］*

A.自來水

B.三級(jí)水

C.二級(jí)水J

D.一級(jí)水

11.按照2018年發(fā)布的《易制毒化學(xué)品的分類和品種目錄》，易制毒化學(xué)品共分為幾類()。［單

選題］*

A.一類

B.二類

C.三類J

D.四類

12.氣相色譜儀中ECD檢測器的全稱是（）。［單選題］*

A.氫火焰離子化檢測器

B.電子捕獲檢測器V

C.火焰光度檢測器

D.氮磷檢測器

13.實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備失火，最好使用的滅火劑是（）。［單選題］*

A.泡沫

B.C02

C.1121V

D.干粉

14.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有措施確保其人員不受任何來自內(nèi)外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財(cái)務(wù)和其他方面的壓力和

影響，防止（）。［單選題］*

A.行政干預(yù)

B.商業(yè)賄賂J

C.行業(yè)影響

D.產(chǎn)品宣傳

15.減重法適用于稱量（）。［單選題］*

A.易吸濕、易氧化、易與C02反應(yīng)的物質(zhì)J

B.劇毒物質(zhì)

C.不易吸濕的物質(zhì)

D.易揮發(fā)物質(zhì)

16.下列()在讀取滴定管讀數(shù)時(shí)，讀液面兩側(cè)最高點(diǎn)成水平。［單選題］*

A.高鎰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液J

B.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

C.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液

D.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

17.王水是()混合液體。［單選題］*

A.3體積濃硝酸和1體積濃鹽酸

B.1體積濃硝酸和3體積濃鹽酸V

C.1體積濃鹽酸和3體積濃硫酸

D.3體積濃鹽酸和1體積濃硫酸

18.食品監(jiān)督抽查抽樣人員不得少于()名。［單選題］*

A.2V

B.3

C.4

D.5

19.表示“質(zhì)量”的國際單位制的基本單位是()。［單選題］*

A.g

B.kgV

c.mg

D.ug

20.稱取2.3mg樣品，應(yīng)使用()天平。［單選題］*

A.百分之一

B.千分之一

C.萬分之一J

D.十萬分之一

21.下列敘述錯(cuò)誤的是()［單選題］*

A.誤差是以真值為標(biāo)準(zhǔn)的，偏差是以平均值為標(biāo)準(zhǔn)的

B.對(duì)某項(xiàng)測定來說，它的系統(tǒng)誤差大小是可以測定的

C.在正態(tài)分布條件下，。值越小，峰形越矮胖，

D.平均偏差常用來表示一組測量數(shù)據(jù)的分散程度

22.下列屬于系統(tǒng)誤差性質(zhì)的是()［單選題］*

A.隨機(jī)產(chǎn)生

B.具有單向性J

C.呈正態(tài)分布

D.難以測定

23.標(biāo)定HC1溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是()［單選題］*

A.氫氧化鈉

B.無水碳酸鈉V

C.碳酸鈣

D.草酸

24.當(dāng)置信度為0.95時(shí)，測得A12O3的u置信區(qū)間為(35.21±3.10)%,其意義是()［單選題］*

A.在所測定的數(shù)據(jù)中有95%在此區(qū)間內(nèi).

B.若再進(jìn)行測定，將有95%的數(shù)據(jù)落入此區(qū)間內(nèi).

C.總體平均值u落入此區(qū)間的概率為0.95.

D.在此區(qū)間內(nèi)包含口值的概率為0.95.V

25.由計(jì)算器算得的結(jié)果為12.004471,按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為()［單選題］*

A.12

B.12.0

C.12.007

D.12.004

26.可用于直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的是()［單選題］*

A.KMnO4(A.R.)

B.K2Cr2O7(A.R.)V

C.Na2S2035H2O(A.R.)

D.NaOH(A.R.)

27.200mlNa2S04溶液正好與2501nL,2mol/LBa(N03)2溶液反應(yīng)，則Na2s04溶液的物

質(zhì)的量濃度為()［單選題］*

A.2mol/L

B.1.25mol/L

C.Imol/L

D.2.5mol/LV

28.欲配制0.2mol/L的H2S04溶液和0.2mol/L的HC1溶液，應(yīng)選用()量取濃酸。［單選題］*

A、量筒V

B、容量瓶

C、酸式滴定管

D、移液管

29.滴定度T是與用每mL標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)?shù)?)表示的濃度。［單選題］*

A.被測物的體積

B.被測物的克數(shù)J

C.標(biāo)準(zhǔn)液的克數(shù)

D.溶質(zhì)的克數(shù)

30.表示一組測量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做()單選題］*

A.絕對(duì)誤差

B.絕對(duì)偏差

C.極差J

D.平均偏差

31.使用離心機(jī)時(shí)下列哪種操作正確的是？()多選題］*

A.離心機(jī)必須蓋緊蓋子V

B.不需要考慮離心管的對(duì)角平衡

C.液體不能超過離心管2/3V

D.每次使用后要清潔離心機(jī)腔V

32.下列做法中，不符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是()。多選題］*

A.以甲醇為原料生產(chǎn)白酒J

B.用工業(yè)用乙酸勾兌食醋J

C.在辣椒醬中添加蘇丹紅J

D.焙制面包時(shí)加入小蘇打

33.在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國食品安全法》。多選題］*

A.食品生產(chǎn)和加工J

B.食品添加劑的生產(chǎn)J

C.食品的貯存和運(yùn)輸V

D.食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品V

34.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時(shí)，應(yīng)（）。多選題］*

A.與供貨商保持較近的距離

B.與有毒.有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離V

C.具有與生產(chǎn)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所J

D.具有與生產(chǎn)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品加工.包裝.貯存場所V

35.關(guān)于食品召回的說法，以下表述正確的是（）。多選題］*

A.發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止

生產(chǎn)J

B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況V

C.先對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理.銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告

D.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救

措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售V

36.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。多選題］*

A.防蟲設(shè)施V

B.防臭設(shè)施V

C.帶水封的地漏J

D.報(bào)警裝置

37.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)

當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。多選題］*

A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)J

B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

C.有證據(jù)證明可能危害人體健康J

D.食品嚴(yán)重滯銷

38.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部對(duì)檢測質(zhì)量進(jìn)行控制，可采用（）。多選題］*

A.有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)V

B.加標(biāo)回收率J

C.質(zhì)量控制圖V

D.能力驗(yàn)證V

39.抽取的樣品一般應(yīng)為一式三份，分別供（）使用。多選題］*

A.檢驗(yàn)V

B.復(fù)驗(yàn)J

C.備查J

D.抽查

40.根據(jù)農(nóng)業(yè)部第176號(hào)和第1519號(hào)公告規(guī)定，禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的小腎上腺素受

體激動(dòng)劑包括（）。多選題］*

A.鹽酸克倫特羅V

B.苯乙醇胺AV

C.萊克多巴胺J

D.沙丁胺醇V

41.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生

產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)。

對(duì)V

錯(cuò)

42.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。

對(duì)V

錯(cuò)

43.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

對(duì)V

錯(cuò)

44.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。

對(duì)

錯(cuò)J

45.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。

對(duì)

錯(cuò)V

46.對(duì)依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行

選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。

對(duì)

錯(cuò)J

47.0.0032的有效數(shù)字為四位。

對(duì)

錯(cuò)J

48.皮膚接觸活潑金屬卸鉀、鈉)，可用大量水沖洗。

對(duì)

錯(cuò)V

49.進(jìn)行化學(xué)類實(shí)驗(yàn)，應(yīng)帶防護(hù)鏡。

對(duì)V

錯(cuò)

50.實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)可燃?xì)怏w泄漏，要迅速切斷電源，打開門窗。

對(duì)一

錯(cuò)，

A4

1.標(biāo)定HC1溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是()［單選題］*

A.氫氧化鈉

B.鄰苯二甲酸氫鉀

C.無水碳酸鈉V

D.草酸

2.在以鄰苯二甲酸氫鉀(KHC8H404)為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時(shí)，下列儀器中需用操作溶

液淋洗三次的是()［單選題］*

A.滴定管J

B.容量瓶

C.移液管

D.錐形瓶

3.可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應(yīng)選用()［單選題］*

A.溶劑參比

B.試劑參比J

C.樣品參比

D.褪色參比

4.索氏抽提法測定脂肪時(shí)，索氏抽提器由()組成［單選題］*

A.脂肪瓶、冷凝管、濾紙筒

B.脂肪瓶、冷凝管、抽提管J

C.脂肪瓶、抽提管、濾紙筒

D.冷凝管、抽提管、濾紙筒

5.索氏抽提法中，其正確步驟是()［單選題］*

A.溶劑回流提取一回收溶劑一干燥一冷卻一稱量一恒重V

B.回收溶劑一溶劑回流提取一干燥一冷卻一稱量一恒重

C.溶劑回流提取一干燥一回收溶劑一冷卻一稱量一恒重

D.回收溶劑一干燥一溶劑回流提取一冷卻一稱量一恒重

6.繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線時(shí)，濃度范圍盡可能覆蓋一個(gè)數(shù)量級(jí)，至少應(yīng)有()［單選題］*

A.3個(gè)點(diǎn)

B.4個(gè)點(diǎn)

C.5個(gè)點(diǎn)J

D.越多越好

7.將數(shù)值“1.75,2.65,4.05”修約到只保留小數(shù)后一位，則修約后應(yīng)分別為（）［單選題］*

A.1.7,2.6,4.0

B.1.7,2,7,4.0

C.1.8,2.6,4.1

D.1.8,2.6,4.0J

8.食品分析常用的基本方法有：感官檢驗(yàn)法、物理檢驗(yàn)法、化學(xué)分析法和（）［單選題］*

A.嗅覺分析法

B.密度法

C.折光法

D.儀器分析法J

9.在實(shí)際工作中，常用測定。的方法來檢驗(yàn)測定方法的準(zhǔn)確程度和樣品所引起的干擾［單選題］*

A.回收率J

B.標(biāo)準(zhǔn)差

C.變異系數(shù)

D.置信區(qū)間

10.灰化完畢后（），用預(yù)熱后的垢蝸鉗取出垢蝸，放入干燥器中冷卻［單選題］*

A.立即打開爐門

B.立即打開爐門，待爐溫降到200℃左右

C.待爐溫降到200℃左右，打開爐門J

D.以上都不對(duì)

1L采用斐林氏滴定法測定乳糖時(shí)，其滴定過程包括預(yù)滴定和精確滴定，滴定終點(diǎn)的判定應(yīng)以斐

林氏液的()完全褪盡為止［單選題］*

A.紅色

B.黃色

C.鈦黃

D.藍(lán)色J

12.濕法消化方法通常采用的消化劑是()［單選題］*

A.強(qiáng)還原劑

B.強(qiáng)萃取劑

C.強(qiáng)氧化劑J

D.強(qiáng)吸附劑

13.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)()制定。［單選題］*

A.《中華人民共和國食品安全法》V

B.《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C.《中華人民共和國民法通則》

D.《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

14.在蛋白質(zhì)溶液中加入水合茴三酮，加熱至直煮沸，則可產(chǎn)生()，利用這一反應(yīng)可以鑒定和

定量地測定蛋白質(zhì)［單選題］*

A.磚紅色反應(yīng)

B.黃色反應(yīng)

C.藍(lán)色反應(yīng)V

D.紫紅色反應(yīng)

15.用乙醛提取脂肪時(shí)，所用的加熱方法是()［單選題］*

A.電爐加熱

B.水浴加熱J

C.油浴加熱

D.電熱套加熱

16.稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下緩慢地將()［單選

A.硫酸加到水中J

B.水加到硫酸中

C.同時(shí)放到容器中

D.都可以

17.實(shí)驗(yàn)室()應(yīng)建立領(lǐng)用申請(qǐng)制度［單選題］*

A.化學(xué)試劑

B.劇毒藥品J

C.易揮發(fā)試劑

D.強(qiáng)酸強(qiáng)堿藥品

18.高壓瓶氣體用盡或殘壓小于0.5MPa,會(huì)導(dǎo)致鋼瓶()［單選題］*

A.鋼瓶壁被壓縮

B.有危險(xiǎn)

C.有空氣或其他氣體進(jìn)入J

D.爆炸

19.實(shí)驗(yàn)室“三廢”是指()［單選題］*

A.污染物、廢棄物、可回收物

B.廢堿、廢酸、廢有機(jī)液

C.廢氣、廢水、廢渣J

D.廢堿、廢氣、廢棄物

20.使用250nli的容量瓶時(shí)，正確的記錄為()［單選題］*

A.250ml

B.250.0mlV

C.250.00ml

D.250.000ml

21.優(yōu)級(jí)純?cè)噭┑臉?biāo)簽顏色是()［單選題］*

A.紅色

B.藍(lán)色

C.玫瑰紅色

D.深綠色V

22.若電器儀器著火不宜選用()滅火。［單選題］*

A.1211滅火器

B.泡沫滅火器J

C.二氧化碳滅器

D.干粉滅火器

23.根據(jù)相似相溶原理，丙醇易溶于()中。［單選題］*

A.四氯化碳

B.丙酮

C.苯

D.水J

24.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在()時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。［單選題］*

A.28℃

B.25℃

C.20℃V

D.23℃

25.《中華人民共和國計(jì)量法》于()起施行。［單選題］*

A.1985年9月6日

B.1986年9月6日

C.19