2025年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下圖是腐乳制作的流程。下列敘述中，錯誤的是（）

A.毛霉來自空氣中的毛霉孢子B.加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒C.密封不嚴會導致雜菌感染而腐敗變質D.高溫環(huán)境下腐乳制作的時間可大大縮短2、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是（）A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌3、如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖；下列有關操作正確的是（）

A.將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入A瓶中B.蒸餾時可通過圖示裝置中的溫度計監(jiān)測A瓶內的溫度變化C.薄荷油有揮發(fā)性，因此在收集瓶口蓋上鋁箔或牛皮紙D.冷凝器的作用是減少薄荷油揮發(fā)散失4、下列關于PCR技術及其應用的敘述，正確的是（）A.反應體系中需要加入DNA解旋酶、DNA聚合酶等多種酶B.反應體系中加入的兩種引物之間能夠進行堿基互補配對C.低溫復性的目的是使解旋的兩條模板鏈重新恢復雙螺旋D.可以用于檢測DNA病毒，也可以先進行逆轉錄檢測RNA病毒5、下列關于果膠酶的說法正確的是（）A.探究pH對果膠酶活性的影響，可用質量分數(shù)0.1%的NaOH和HCl溶液調節(jié)B.可用果泥在單位時間內的出汁量作為果膠酶活性的檢測指標C.果膠酶是分解果膠的一種酶D.影響果膠酶活性的因素有pH、溫度、酶的抑制劑以及酶和底物的濃度6、下列對胡蘿卜素的提取過程的分析，正確的是（）A.把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好B.在萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)C.在濃縮前，沒有必要進行過濾D.將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，蒸發(fā)出的是胡蘿卜素，留下的是有機溶劑7、下列有關微生物分離、純化及計數(shù)的敘述中，錯誤的是（）A.常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌B.平板劃線時，將皿蓋與皿底分開后再進行連續(xù)劃線C.稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散D.用血細胞計數(shù)板計數(shù)微生物時，實驗結果往往比活菌數(shù)偏大8、為了保持菌種的純凈需要進行菌種的保藏，下列有關敘述不正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上C.臨時保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異D.對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫－4℃保藏的方法9、在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是A.葡萄汁裝瓶時，不留空間以便酵母菌無氧呼吸B.將發(fā)酵裝置放在20℃左右的環(huán)境中，適合酵母菌C.定期向發(fā)酵裝置通入無菌空氣，便于酵母菌有氧呼吸D.定期打開發(fā)酵瓶瓶蓋進行放氣，防止發(fā)酵瓶爆炸評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)10、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積11、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性12、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率13、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結果。下列有關敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)B.擴大培養(yǎng)應選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點14、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染15、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化16、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量17、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)18、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。19、大多數(shù)凝膠是由________化合物構成的小球體，內部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量____的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質量______的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質量不同的蛋白質因此得以分離。20、蛋白質的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質。21、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。22、酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的________________來表示。酶反應速度用單位時間內、單位體積中______________或______________________來表示。23、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。24、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。25、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質______進入凝膠顆粒內；相對分子質量______的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質被滯留；__________________的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質還在行進中。評卷人得分四、實驗題(共4題，共12分)26、青蒿素為無色針狀晶體；易溶于極性有機溶劑，難溶于水，受熱易分解?？梢詮那噍锏那o葉中提取得到，是治療瘧疾等疾病的藥物，以下為青蒿素的提取流程，請回答下列問題：

注：減壓蒸餾是一項通過降低壓力來降低沸點的蒸餾技術。

（1）圖示采用__________法提取青蒿素，影響因素除萃取劑的性質和使用量，還有____________________（寫出兩點即可）。

（2）青蒿葉在粉碎前需要進行__________處理。

（3）粉碎青蒿葉的目的是____________________。在減壓蒸餾之前，還要對萃取液進行過濾的原因是______________________________。

（4）萃取液的濃縮采用的是減壓蒸餾處理，目的是____________________。27、回答下列（―)；（二）小題：

（一）下圖為利用蘋果制備果汁；果酒、果醋的流程圖。

（1）果膠酶可以通過蘋果青霉來生產(chǎn)，____________是篩選高表達菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用__________培養(yǎng)基進行擴大培養(yǎng)。

（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定，且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術使之成為____________而又有酶活性的制劑。下圖是澄清蘋果汁生產(chǎn)實驗示意圖，下列相關敘述中，正確的是___________。

A.實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可永久使用。

B.為防止雜菌污染；圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌。

C.通過控制閥調節(jié)蘋果汁流出的速率；保證反應充分進行。

D.固定化果膠酶不可重復使用；每次生產(chǎn)前需重新裝填反應柱。

（3）圖中①過程也可利用附著在蘋果皮上的____________做菌種。為獲得高純度、糖含量高的蘋果酒，需向果汁中添加_____________。

（4）由圖中①轉變?yōu)棰?，除改變溫度、調節(jié)pH外，還需調整的發(fā)酵條件是____________。

（二）科研工作人員利用胚胎干細胞（ES細胞）通過胚胎工程克隆鼠；以供醫(yī)學治療需要，其技術流程如下圖：

（1）圖中的X細胞可以稱為___________細胞。

（2）圖中的X細胞依次經(jīng)___________后由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠。

A.核移植、胚胎培養(yǎng)、胚胎移植B.胚激活；胚胎培養(yǎng)、胚胎移植。

C.胚胎培養(yǎng)、胚激活、胚胎移植D.核移植；胚激活、胚胎體外培養(yǎng)。

（3）在克隆胚胎的培養(yǎng)基中以___________作為能源物質。

（4）為了提高已有胚胎的利用率，可采取____________技術。進行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發(fā)生___________；這為克隆胚胎在代孕母鼠體內的存活提供了可能。

（5）若分離出內細胞團進行胚胎干細胞培養(yǎng)，當干細胞達到一定的密度時，需進行___________培養(yǎng)以得到更多數(shù)量的細胞。還可以對胚胎干細胞進行______________________，通過一系列的培育過程，以獲得適合人體移植的動物器官，減弱或消除排斥反應。28、紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮；片中多次講述利用不同微生物的發(fā)酵作用制作美食，富庶的江南地區(qū)歷來不乏美食的出現(xiàn)，請根據(jù)題意回答下列問題。

（1）在紹興黃酒制作的介紹中提到“這需要江南地區(qū)綿長而不劇烈的冷”，這是因為釀酒的主要菌種進行酒精發(fā)酵的適宜溫度為_____。休寧縣毛豆腐讓我們看到長滿菌絲的毛茸茸的豆腐，這些菌絲是由___________（填菌種名稱）形成的。紅方是腐乳的一種，因加入了_____而呈深紅色。鎮(zhèn)江香醋制作需要將糯米蒸熟放涼后進入醇化階段制作，然后才進行醋酸發(fā)酵；醋酸發(fā)酵過程中的物質是怎么變化為“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中國傳統(tǒng)發(fā)酵技術之一，實驗室常采用_________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無色透明，在濾液中要加入_____。在泡菜腌制過程中要注意控制腌制的時間，隨著泡制時間的延長，泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢為___________。

（3）釀造食品在工業(yè)生產(chǎn)中需要嚴格無菌操作，若用平板劃線法進行純化培養(yǎng)，劃線時需注意_____（答出三點即可）。

（4）若操作員自身進行了嚴格的消毒、接種工具進行了嚴格滅菌，可在接種培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，可能的原因是：_______________。29、海帶中含有植物生長素（IAA）和脫落酸（ABA）等激素；為研究激素對海帶生長的影響，某研究組開展了系列實驗。請回答下列問題：

（1）為開展海帶的組織培養(yǎng)，取海帶的葉狀體基部切塊作為_____，轉到含激素______的培養(yǎng)基上，經(jīng)_____形成愈傷組織；再生成苗。

（2）如圖為海帶中的IAA和ABA與海帶生長變化的關系。海帶增長率與IAA含量呈_____（填“正相關”、“負相關”或“不相關”），海帶在后期生長緩慢，原因是_________。

（3）已知海帶成熟區(qū)段各部位ABA的分布無顯著差異，則其在成熟區(qū)段中的運輸方式____（填“是”、“不是”）極性運輸。某研究組參照11月和5月海帶樣品的數(shù)據(jù)，配置了兩份IAA+ABA的混合液，研究了在增加紫外線光照射條件下，混合液對單細胞綠藻生長的影響，結果如右圖，分析可知IAA和ABA對綠藻的生理作用分別是______。

評卷人得分五、非選擇題(共2題，共6分)30、某實驗小組的同學；欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。請回答下列問題：

（1）制備固定化酵母細胞常用______法。

（2）制備固定化酵母細胞的過程為：

①使干酵母與______混合并攪拌；使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③加熱溶解海藻酸鈉；此過程應采用______,防止海藻酸鈉焦糊；

④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細胞；充分攪拌并混合均勻；

⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細胞的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。

（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應柱。

①從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是______。

②要想得到較多的酒精；加入反應液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③裝置中的長導管起的作用是______。

④使用固定化酵母進行發(fā)酵的突出優(yōu)點是______31、請回答下列蛋白質的提取和分離實驗相關問題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質的有效方法。

（2）蛋白質的提取和分離實驗中洗滌紅細胞的目的______________________________。

（3）重復洗滌三次；直至____________________，表明紅細胞已洗滌干凈。在該過程中離心速度過高和時間過長會導致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時不得有氣泡存在；原因為氣泡會________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質的分離過程中如果觀察到__________________________________，說明色譜柱制作成功。評卷人得分六、綜合題(共3題，共21分)32、胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康；改善夜盲癥；皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。請根據(jù)其提取過程及胡蘿卜素的性質，回答下列問題。

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用___________法；在乙醇；丙酮和石油醚中，_____________更適合作為提取胡蘿卜素的有機溶劑。

（2）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中；應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍，原因是_____________________________________________。

（3）圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖；請指出圖中一處錯誤并改正：_________________________________________。

（4）圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，其中⑤為____________。在圖乙的層析譜中，A、B、C、D四點中，屬于提取樣品的樣點是_________。33、某公司在新冠防疫期間推出一款新型免洗洗手凝膠；為衡量該凝膠的清洗效果，研究人員檢測了凝膠洗手前后，手部細菌的數(shù)量。凝膠洗手前后的檢測流程見下圖，回答下列問題：

（1）在進行實驗前需要配置培養(yǎng)基，各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源、___________。如果培養(yǎng)乳酸桿菌，還需要在培養(yǎng)基中添加____________。

（2）為統(tǒng)計洗手前后手部細菌的數(shù)量，應選擇的接種方法是____________。若在M稀釋倍數(shù)下統(tǒng)計出平板上的菌落數(shù)為N，涂布平板時所用的液體體積為V（ml），那么每克樣品中的菌數(shù)為___________，而實際菌數(shù)要比計算值___________。

（3）根據(jù)上圖所示的步驟得出的實驗結果的可信度較低，為了提高實驗結果的可信度，請給出兩點建議：______________________、_________________________________。

（4）培養(yǎng)一段時間后可根據(jù)______________________（至少填兩項）等菌落特征初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型。34、腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品；制作腐乳的流程如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：

讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

（1）腐乳生產(chǎn)過程中，毛霉生長階段溫度應控制在______0C，并保持一定的濕度。毛霉在細胞結構上與乳酸菌的主要區(qū)別是______。

（2）豆腐裝瓶腌制時，應將豆腐塊______地擺放。加鹽腌制過程中，鹽的作用是可以______，同時鹽能______；避免豆腐塊腐敗變質。

（3）鹵湯中酒的含量一般要控制在______左右，若酒精含量過高，則會使腐乳______

（4）實際生產(chǎn)中，一般含水量高的豆腐不適合用來做腐乳，原因是______參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

腐乳的制作。

1；原理。

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2；注意的問題。

（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制。

①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉；當饅頭上長出青點（青霉菌落）；黃點（黃曲霉菌落）、紅點（紅曲霉菌落）時，及時用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長黑色孢子。

②消毒：將豆腐塊加熱；殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾。

③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上；并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。

（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌；若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。

（3）配制鹵湯時酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過少；達不到殺死微生物的目的，導致豆腐腐??；若過多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風味。一般應控制在12%左右。

【詳解】

A；傳統(tǒng)的制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，A正確；

B；加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒；B正確；

C；如果密封不嚴；則在腌制過程中會感染雜菌而導致腐敗變質，C正確；

D；腐發(fā)酵的適宜溫度是15～18℃；在較高溫度的夏季制作腐乳時，高溫會抑制酶的活性，因此會延長制作時間，D錯誤。

故選D。2、B【分析】【分析】

在果酒；果醋、腐乳、泡菜的制作中：

。

果酒。

果醋。

腐乳。

泡菜。

菌種。

酵母菌。

醋酸菌。

主要是毛霉。

乳酸菌。

呼吸方式。

先有氧；讓酵母菌繁殖，再無氧呼吸進行酒精發(fā)酵。

有氧呼吸。

有氧呼吸。

無氧呼吸。

【詳解】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；醋酸菌能將糖源或酒精轉變成醋酸；參與腐乳制作的微生物有多種，如青霉；酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌。故選B。

【點睛】

本題難度一般，要求學生識記微生物發(fā)酵的相關知識，考查學生對果酒、果醋、腐乳、泡菜的理解。3、C【分析】【分析】

水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后混合物又重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管達到瓶底，讓水蒸氣由下而上進行蒸餾；A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶內放入幾粒沸石或碎玻璃；碎磚瓦等；薄荷油具有揮發(fā)性，因此要在收集瓶口蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。

【詳解】

A；將薄荷葉盡量剪碎；取適量的薄荷葉放入B瓶中，A錯誤；

B；溫度計的作用是測量物質的沸點；即蒸汽的溫度，故放在燒瓶的支管口處，B錯誤；

C；薄荷油有揮發(fā)性；因此在收集瓶口蓋上鋁箔或牛皮紙，C正確；

D；冷凝器的作用是使混合氣體冷卻分層；D錯誤。

故選C。4、D【分析】【分析】

PCR需要引物；模板，四種脫氧核苷酸，熱穩(wěn)定的DNA聚合酶等條件。

【詳解】

A；PCR技術通過加熱使DNA解旋；不需要DNA解旋酶，A錯誤；

B；反應體系中加入的兩種引物不能堿基互補；避免出現(xiàn)引物相互幾件互補，而使PCR無法進行，B錯誤；

C；低溫復性的目的是使引物與模板鏈結合起來；C錯誤；

D；PCR技術可檢測DNA病毒；也可以逆轉錄后檢測RNA病毒，D正確。

故選D。5、A【分析】【分析】

1；果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清；

（2）組成：果膠酶是一類酶；其中包括果膠酯酶，果膠分解酶，多聚半乳糖醛酸酶等酶。果膠酯酶可以脫去果膠中的酯，發(fā)生脫酯反應；果膠分解酶可以將果膠分解為半乳糖醛酸；多聚半乳糖醛酸酶可以聚合多個半乳糖醛酸酶。在果汁中加入果膠酶可以使果汁變澄清。

2；在最適宜的溫度或pH值條件下；酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低，過酸或過堿、溫度過高都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結構未遭到破壞，溫度升高可恢復酶活性。

【詳解】

A；影響果膠酶活性的外界因素有酸堿度、溫度等；探究pH對果膠酶活性的影響，可用體積分數(shù)為0.1％的NaOH溶液和鹽酸進行pH調節(jié)，A正確；

B；可通過單位體積的果泥在單位時間內的出汁量、以及等量的果泥在相同時間內的澄清度來作為果膠酶活性的檢測指標；B錯誤；

C；果膠酶不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。C錯誤；

D；高溫、過酸、過堿都會破壞酶的空間結構使酶失活；酶的抑制劑也能影響果膠酶的活性，而酶和底物的濃度影響的是酶促反應速率，不影響酶的活性，D錯誤。

故選A。6、B【分析】【分析】

胡蘿卜素的化學性質穩(wěn)定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提取胡蘿卜素。胡蘿卜素的提取流程為：紅蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。

【詳解】

A；在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時；溫度越高、干燥時間越長，胡蘿卜素會分解，A錯誤；

B；在萃取過程中；為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)需要在瓶中安裝冷凝回流裝置，B正確；

C；在濃縮干燥前；需要進行過濾出去萃取液中的不溶物，C錯誤；

D；將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾；要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機溶液，留下的是胡蘿卜素，D錯誤。

故選B。7、B【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

A、纖維素是纖維素分解菌的碳源，因此常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌，A正確；

B、平板劃線法通過連續(xù)劃線將聚集的菌種分散，劃線時為防止雜菌污染，不能將皿蓋與皿底分開，B錯誤；

C、稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散并計數(shù)，C正確；

D、用血細胞計數(shù)板計數(shù)微生物時，會將死的微生物計數(shù)在內，導致實驗結果往往偏大，D正確。

故選B。8、D【分析】【分析】

有關菌種的保藏方法：

①臨時保藏法：對于頻繁使用的菌種；先將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，然后將試管放入4℃的冰箱中保藏。

②甘油管藏法：對于需要長期保存的菌種；先將菌液轉入滅菌后的甘油中，充分混勻后放在-20℃的冷凍箱中保存。

【詳解】

AB；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，先將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)，然后將試管放入4℃的冰箱中保藏，AB正確；

C；臨時保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異；C正確；

D；對于需要長期保存的菌種；先將菌液轉入滅菌后的甘油中，充分混勻后放在-20℃的冷凍箱中保存，稱為甘油管藏法，D錯誤。

故選D。

【點睛】9、B【分析】【分析】

果酒和果醋制作過程中的相關實驗操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈，并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。

（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶；要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測。③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。

【詳解】

A、葡萄汁裝瓶時，要留有1/3的空間，以防發(fā)酵液溢出，A錯誤；

B、酵母菌生存的適宜溫度是18～25℃，因此將發(fā)酵裝置放在20℃左右的環(huán)境中，適合酵母菌繁殖，B正確；

C、酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此果酒發(fā)酵時，不能向發(fā)酵裝置中通氣，C錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；除了產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生了二氧化碳，因此要定期擰松瓶蓋進行放氣，如打開瓶蓋容易造成污染，D錯誤。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗操作步驟、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。二、多選題(共8題，共16分)10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質與生物體內的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學物質的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。12、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。13、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強，因此應選擇菌落A1進行擴大培養(yǎng)；A正確；

B；擴大培養(yǎng)應選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點，D正確。

故選ACD。14、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。15、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板；故需要先調pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。16、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】17、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共8題，共16分)18、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干19、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構成的小球體，內部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質相對容易進入凝膠內部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質量不同的蛋白質因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快20、略

【分析】【詳解】

蛋白質的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質和多少、溶解度、吸附性質和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|和多少吸附性質21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應速度反應物的減少量產(chǎn)物的增加量23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取25、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質的原理是相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠內部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠顆粒內；相對分子質量較大的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質量較小的蛋白質被滯留；相對分子質量較大的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質量較大的蛋白質行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質還在行進中?！窘馕觥康鞍踪|相對分子質量較小擴散較大相對分子質量較小相對分子質量較大相對分子質量較大層析柱相對分子質量較小四、實驗題(共4題，共12分)26、略

【分析】植物芳香油的提取方法：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）圖中所示方法為萃取法。影響萃取效率的因素有萃取劑的性質和使用量；原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等因素。

（2）新鮮的青蒿葉的含水量高；與有機溶劑混合會稀釋有機溶劑，降低萃取效率，因此萃取過程粉碎前要進行干燥處理。

（3）萃取材料的顆粒大小會影響萃取率；為提高青蒿素的提取率，可以對青蒿進行干燥破碎，由此增大青蒿與乙醚的接觸面積。減壓蒸餾前進行過濾是為了除去萃取液中的不溶物。

（4）萃取液濃縮時要加熱蒸發(fā)出有機溶劑；而青蒿素受熱易分解，進行減壓蒸餾需要的溫度較低。通過減壓蒸餾既可以去除提取劑，還可以減少青蒿素的分解。

【點睛】

本題考查植物芳香油提取的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解能力，同時考查學生結合圖文獲取信息處理信息的能力?！窘馕觥枯腿≡项w粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間干燥便于原料和溶劑充分接觸，提高萃取效率除去萃取液中的不溶物青蒿素受熱易分解，通過減壓蒸餾既可以去除提取劑，同時可以減少青蒿素的分解27、略

【分析】【詳解】

分析題圖：該圖是通過核移植、胚胎工程克隆鼠的過程，圖中的X細胞是重組細胞；由重組細胞通過胚激活；胚胎培養(yǎng)、胚胎移植后，由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠．為了提高已有胚胎的利用率，可采取胚胎分割技術。

（一）（1）單菌落的分離是篩選高表達菌株的最簡便方法之一。篩選出的菌株在發(fā)酵生產(chǎn)之前還需利用液體培養(yǎng)基進行擴大培養(yǎng)。

（2）酶在水溶液中很不穩(wěn)定；且不利于工業(yè)化使用，常用固定化技術使之成為不溶性于水而又有酶活性的制劑。

A．實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可重復使用，但酶活性也受影響，不能永久利用，A錯誤；

B、固定化細胞是活細胞，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌會將細胞殺死，B錯誤；

C、通過控制閥調節(jié)蘋果汁流出的速率，保證反應充分進行，C正確；

D、固定化果膠酶可重復使用，D錯誤。

（3）圖1中①過程可利用附著在蘋果皮上的野生酵母菌做菌種．為獲得高純度；糖含量高的蘋果酒；需向果汁中添加蔗糖。

（4）由圖1中①（果酒制備）轉變?yōu)棰冢ü字苽洌?，除改變溫度、調節(jié)pH外；還需調整的發(fā)酵條件是通入無菌空氣，因為醋酸菌是好氧性細菌。

（二）（1）圖中的X細胞是卵母細胞質和內細胞團細胞的核形成的重組細胞。

（2）圖中的X細胞依次經(jīng)胚激活、早期胚胎培養(yǎng)、胚胎移植，后由代孕母鼠產(chǎn)生克隆鼠，B正確。

（3）動物胚胎培養(yǎng)基中添加有葡萄糖；在克隆胚胎的培養(yǎng)基中以葡萄糖作為能源物質。

（4）為了提高已有胚胎的利用率；可采取胚胎分割技術．進行胚胎移植時，代孕母鼠對移入子宮的克隆胚胎基本上不發(fā)生免疫排斥反應，這為克隆胚胎在代孕母鼠體內的存活提供了可能。

（5）若分離出內細胞團進行胚胎干細胞培養(yǎng)，當干細胞達到一定的密度時，需進行傳代培養(yǎng)以得到更多數(shù)量的細胞。為獲得適合人體移植的動物器官，還可以對胚胎干細胞進行基因敲除，以減弱或消除對克隆器官的排斥反應?！窘馕觥繂尉涞姆蛛x液體不溶性于水C野生酵母菌蔗糖通入無菌空氣重建（或重組）B葡萄糖胚胎分割免疫排斥反應傳代基因敲除28、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的無氧呼吸，其產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常采用比色法來檢測：亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關試劑反應生成玫瑰紅色物質。

【詳解】

（1）果酒發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；其通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，需要的溫度條件是18℃~25℃；豆腐上長出的白毛主要是毛霉的直立菌絲；豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；醋酸發(fā)酵過程中，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

（2）醋酸制作過程中；產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常用比色法進行檢測；測定亞硝酸鹽含量實驗過程中,在泡菜提取的濾液中加入氫氧化鋁乳液的作用是使泡菜提取濾液變得無色透明；泡菜制作過程中，隨著炮制時間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低。

（3）利用平板劃線法純化菌種時；劃線要注意以下幾點：每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基。

（4）根據(jù)題意分析；已知操作員自身進行了嚴格的消毒；接種工具進行了嚴格滅菌，但是接種后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，說明有雜菌出現(xiàn)了，可能是因為培養(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過程中（倒平板時或接種時）感染雜菌等。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握果酒和果醋的制作原理和過程、腐乳的制作原理和過程、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的檢測等知識點，注意不同的發(fā)酵過程中使用的菌種是不同的，代謝類型及其發(fā)生的條件、檢測方法等都是不同的?！窘馕觥?8℃～25℃毛霉紅曲乙醇→乙醛→乙酸比色氫氧化鋁乳液先增加后下降每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基培養(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過程中（倒平板時或接種時）感染雜菌29、略

【分析】【詳解】

（1）離體的植物器官；組織稱為外植體。組織培養(yǎng)過程中需經(jīng)過脫分化和再分化兩個過程。培養(yǎng)基中應含有生長素和細胞分裂素。

（2）圖中生長素含量減少；海帶生長減慢，海帶增長率與IAA含量呈正相關。ABA含量的增加，抑制了后期海帶的生長。

（3）海帶成熟區(qū)段各部位ABA的分布無顯著差異；說明其在成熟區(qū)段中的運輸方式不是極性運輸。由曲線圖可知，11月份IAA含量高于5月份，11月份ABA含量低于5月份，再結合柱形圖，正常培養(yǎng)時，11月份藻細胞數(shù)量多于5月份，說明IAA促進生長，增加紫外光條件下，5月份藻細胞數(shù)量多于11月份，說明ABA有提高抗紫外的能力。

【考點定位】植物組織培養(yǎng)；生長素，細胞分裂素。

【名師點睛】此題是以植物組織培養(yǎng)為背景，考查IAA和ABA對植物生長的影響，解答本題的關鍵在于正確分析曲線圖，該曲線圖呈現(xiàn)的是不同月份IAA和ABA含量以及海帶月增長率，可分析出IAA和ABA對海帶生長的影響：海帶增長率與IAA含量呈正相關，與ABA呈負相關。再根據(jù)根據(jù)5月份和11月份IAA和ABA含量的不同，結合柱形圖中正常培養(yǎng)和增加紫外光條件下5月份和11月份藻細胞數(shù)量的不同，得出IAA和ABA的作用。【解析】①.外植體②.生長素和細胞分裂素③.脫分化④.正相關⑤.IAA降低，ABA增高⑥.不是⑦.IAA促進生長，ABA有提高抗紫外的能力五、非選擇題(共2題，共6分)30、略

【分析】【分析】

1、海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的步驟：（1）酵母細胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；（5）固定化酵母細胞。

2；海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的注意事項：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊；

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進入氣泡；

（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜；并勻速滴入；

（4）剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會導致酵母菌死亡。

【詳解】

（1）酵母細胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化鈣溶液時應用蒸餾水與干酵母混合；使其活化。

③根據(jù)以上分析可知；加熱溶解海藻酸鈉時，用小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。

（3）據(jù)圖示可知：①加入反應液的濃度不能過高；否則濃度過高酵母細胞因失水過多而死亡。

②因酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；故要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是關閉活塞1和活塞2。

③裝置的長導管起到釋放CO2；防止外界空氣進入反應柱的作用。

④使用固定化酵母進行發(fā)酵的突出優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；并能重復使用。

【點睛】

本題考查固定好酵母細胞的知識點，要求學生掌握固定化酵母細胞的方法、過程和注意事項。這是該題考查的重點。要求學生理解固定化酵母細胞制作流程和注意事項，識記固定化酵母細胞的優(yōu)點，這是突破該題的關鍵?！窘馕觥堪裾麴s水小火間斷加熱葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細胞因失水過多而死亡關閉關閉釋放CO2，防止空氣中的雜菌進入反應柱易于產(chǎn)物分離，并能重復使用31、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質量大小分離蛋白質的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質的提取和分離實驗中；首先要用生理鹽水洗滌紅細胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實驗的目的是分離白細胞，離心速度過高和時間過長會導致白細胞等一同沉淀，而達不到分離效果使實驗失敗。

（4）由于氣泡的存在會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝