DB11-T 1519-2018 清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系 啤酒制造業(yè)

ICS13.020.01

Z04

備案號(hào)：58938-2018DB11

北京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T1519—2018

清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)

Assessmentindicatorsystemofcleanerproductionforbrewingindustry

2018-04-04發(fā)布2018-07-01實(shí)施

北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB11/T1519—2018

清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系啤酒制造業(yè)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒制造業(yè)清潔生產(chǎn)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、評(píng)價(jià)方法、指標(biāo)計(jì)算方法與數(shù)據(jù)來(lái)源。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒制造企業(yè)的清潔生產(chǎn)審核、評(píng)估、相關(guān)驗(yàn)收及績(jī)效評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T2589綜合能耗計(jì)算通則

GB4544啤酒瓶

GB/T5738瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB17167用能單位能源計(jì)量器具配備和管理通則

GB18597危險(xiǎn)廢物貯存污染控制標(biāo)準(zhǔn)

GB/T23331能源管理體系要求

GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南

GB24789用水單位水計(jì)量器具配備和管理通則

DB11/139鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

DB11/307水污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

DB11/501大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

清潔生產(chǎn)cleanerproduction

不斷采取改進(jìn)設(shè)計(jì)、使用清潔的能源和原料、采用先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等

措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產(chǎn)、服務(wù)和產(chǎn)品使用過(guò)程中污染物的產(chǎn)生

和排放，以減輕或者消除對(duì)人類健康和環(huán)境的危害。

3.2

評(píng)價(jià)指標(biāo)體系assessmentindicatorsystem

由相互聯(lián)系、相對(duì)獨(dú)立、互相補(bǔ)充的系列清潔生產(chǎn)水平評(píng)價(jià)指標(biāo)所組成的，用于評(píng)價(jià)清潔生產(chǎn)水平

的指標(biāo)集合。

3.3

1

DB11/T1519—2018

生產(chǎn)工藝及裝備指標(biāo)indicatorsforproductionprocessandequipment

產(chǎn)品生產(chǎn)中采用的生產(chǎn)工藝和裝備的種類、自動(dòng)化水平、生產(chǎn)規(guī)模等方面的指標(biāo)。

3.4

資源能源消耗指標(biāo)indicatorsforresourcesandenergyconsumption

在生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)單位產(chǎn)品所需的資源與能源量等反映資源與能源利用效率的指標(biāo)。

3.5

污染物產(chǎn)生和排放指標(biāo)indicatorsforpollutantsgenerationandemission

單位產(chǎn)品生產(chǎn)（或加工）過(guò)程中，產(chǎn)生污染物的量（末端處理前）與排放的量（末端處理后）。

3.6

資源綜合利用指標(biāo)indicatorsforresourcecomprehensiveutilization

生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生廢物可回收利用特征及廢物回收利用情況的指標(biāo)。

3.7

管理指標(biāo)managementindicators

對(duì)企業(yè)所制定和實(shí)施的各類清潔生產(chǎn)管理相關(guān)規(guī)章、制度和措施的要求，包括執(zhí)行環(huán)保法規(guī)情況、

企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程管理、環(huán)境管理、清潔生產(chǎn)審核、相關(guān)環(huán)境管理等方面。

3.8

限定性指標(biāo)restrictiveindicators

在清潔生產(chǎn)水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中，對(duì)節(jié)能減排有重大影響的指標(biāo)，或者法律法規(guī)明確規(guī)定、相關(guān)標(biāo)

準(zhǔn)要求強(qiáng)制執(zhí)行的指標(biāo)。

3.9

指標(biāo)基準(zhǔn)值indicatorbaseline

為評(píng)價(jià)清潔生產(chǎn)狀態(tài)所確定的指標(biāo)對(duì)照值。

3.10

指標(biāo)權(quán)重indicatorweight

衡量各評(píng)價(jià)指標(biāo)在清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中的重要程度。

3.11

綜合評(píng)價(jià)指數(shù)comprehensiveassessmentindex

根據(jù)一定的方法和步驟，對(duì)清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行綜合計(jì)算得到的數(shù)值。

3.12

原位清洗cleaninginplace

在不拆卸設(shè)備或元件的前提下，在密閉條件下用一定溫度和濃度的清洗液、消毒劑/殺菌劑對(duì)清洗

裝置加以強(qiáng)力作用，使生產(chǎn)設(shè)備內(nèi)表面洗凈和殺菌，簡(jiǎn)稱CIP。

4評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

2

DB11/T1519—2018

啤酒制造業(yè)清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系見(jiàn)表1。

表1啤酒制造業(yè)清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)項(xiàng)目、權(quán)重及基準(zhǔn)值

權(quán)

序一級(jí)權(quán)重

重二級(jí)指標(biāo)單位Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值

號(hào)指標(biāo)值

值

粉碎工段有粉塵

1-2采用增濕粉碎或濕法粉碎

回收裝置

加壓煮沸鍋有外層

2-2保溫，且配備二次煮沸鍋有外層保溫

蒸汽回收裝備

3糖化-1麥汁冷卻采用一段冷卻技術(shù)

4-2清洗采用原位清洗技術(shù)

生產(chǎn)

配置冷凝水回收系

工藝

5-2統(tǒng)，使用杠桿式或配置冷凝水回收系統(tǒng)

及裝20

浮球式疏水器

備指

6-2配置熱凝固物回收系統(tǒng)

標(biāo)

7-2發(fā)酵過(guò)程采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)化控制

8-2發(fā)酵罐安裝二氧化碳回收裝置且正常運(yùn)行

9發(fā)酵-1啤酒過(guò)濾采用硅藻土、紙板或膜過(guò)濾

10-2清洗采用原位清洗技術(shù)

11-1配置冷凝固物/廢酵母回收系統(tǒng)

高低溫表面供熱、供冷管道采取保溫措施；閥門、法蘭部位采用易拆解、

12-1

保溫易恢復(fù)式保溫材料

折標(biāo)準(zhǔn)濃度

1311oP啤酒耗kg/kL4≤145≤153≤156

糧量

14資源酒損率-4≤2.5%≤3.0%≤3.8%

能源

20單位產(chǎn)品取

15消耗m3/kL4≤3.8≤4.1≤4.7

水量

指標(biāo)

單位產(chǎn)品耗

16kWh/kL4≤66≤85≤103

電量

單位產(chǎn)品綜

17kgce/kL4≤50≤64≤70

合能耗

單位產(chǎn)品廢

18污染m3/kL4≤2.7≤3.0≤3.6

水產(chǎn)生量

物產(chǎn)

單位產(chǎn)品

19生和20kg/kL4≤1.4≤1.7≤2.4

COD產(chǎn)生量

排放

水污染物排

20指標(biāo)-4符合DB11/307的要求

放（*）

表1啤酒制造業(yè)清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)項(xiàng)目、權(quán)重及基準(zhǔn)值（續(xù)）

3

DB11/T1519—2018

權(quán)

一級(jí)權(quán)重

序號(hào)重二級(jí)指標(biāo)單位Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值

指標(biāo)值

值

21粉塵排放（*）-4符合DB11/501的要求

鍋爐大氣污

22-4符合DB11/139的要求

染物排放（*）

酒糟回收處

23-2100%回收并妥善處置

置

廢酵母回收

24-2100%回收并妥善處置

處置

廢棄硅藻土

25-3100%回收并妥善處置，不直接排入環(huán)境中

回收處置

二氧化碳(發(fā)

26酵產(chǎn)生)回收-3可回收二氧化碳100%利用

資源利用

27綜合中水回用率-3≥45%≥25%≥12%

20

利用制冷、空壓、二氧

指標(biāo)水資源梯級(jí)化碳回收系統(tǒng)的冷制冷、空壓、二氧化碳回收系統(tǒng)的

28利用（逐級(jí)多-3卻水，蒸汽冷凝水，冷卻水，蒸汽冷凝水，洗瓶廢水等

次利用）洗瓶廢水等進(jìn)行回其中一項(xiàng)進(jìn)行回收并實(shí)現(xiàn)梯級(jí)利用

收并實(shí)現(xiàn)梯級(jí)利用

沼氣回收利

29-2建立沼氣回收利用裝置并有效利用

用

應(yīng)使用環(huán)境友好型的包裝材料，并符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的相

30啤酒包裝-2關(guān)要求，啤酒瓶符合GB4544的規(guī)定，塑料周轉(zhuǎn)箱符合GB/T

5738的規(guī)定，瓦楞紙箱符合GB/T6543的規(guī)定

環(huán)境法律法

符合國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境法律、法規(guī)，總量控制和排污許

31規(guī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行-2

可證管理要求；各項(xiàng)污染物排放達(dá)到國(guó)家和地方排放標(biāo)準(zhǔn)

情況

按照GB/T24001建按照GB/T24001建立環(huán)境管理體

環(huán)境管理體

32-2立環(huán)境管理體系，系，環(huán)境管理手冊(cè)、程序文件及作

系

清潔20并取得認(rèn)證業(yè)文件齊全

生產(chǎn)對(duì)一般固體廢棄物進(jìn)行分類、收集、回收、處理；危險(xiǎn)廢

廢棄物管理

33管理-3棄物按照《國(guó)家危險(xiǎn)廢物名錄》進(jìn)行辨識(shí)、分類管理，按

（*）

指標(biāo)照GB18597相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理處置

建立主要污染物監(jiān)測(cè)制度，按相關(guān)部門要求進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)

34監(jiān)測(cè)管理-2

和信息公開(kāi)

對(duì)生產(chǎn)相關(guān)方（包括原材料供應(yīng)商等）提出能源環(huán)境管理

第三方環(huán)境

35-2要求，對(duì)原材料供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、包裝和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)施

管理

加影響，選用環(huán)境友好型材料

表1啤酒制造業(yè)清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)項(xiàng)目、權(quán)重及基準(zhǔn)值（續(xù)）

4

DB11/T1519—2018

權(quán)

序一級(jí)權(quán)重

重二級(jí)指標(biāo)單位Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值

號(hào)指標(biāo)值

值

有原材料、包裝材料生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)檢制度，以及能源、資源、

36-2原材料消耗定額管理，對(duì)能耗和物耗指標(biāo)有考核，有健全的

崗位操作規(guī)程和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程等

具有完善健全的能源、水計(jì)量系統(tǒng)，能源器具配備符合GB

37-217167的規(guī)定，水計(jì)量器具配備情況符合GB24789的規(guī)定；

有完善的計(jì)量臺(tái)帳

有健全的能源管理

有健全的能源管

資源能源管機(jī)構(gòu)、管理制度，

理機(jī)構(gòu)、管理制

理各成員單位及主管有健全的能源管

度，各成員單位及

人員職責(zé)分工明理機(jī)構(gòu)、管理制

主管人員職責(zé)分

確，并有效發(fā)揮作度，各成員單位及

38-3工明確，并有效發(fā)

用；按GB/T23331主管人員職責(zé)分

揮作用；按GB/T

要求建立有能源管工明確，并有效發(fā)

23331要求建立

理體系并有效運(yùn)揮作用

有能源管理體系

行；具備能源系統(tǒng)

并有效運(yùn)行

在線監(jiān)測(cè)能力

建有專門負(fù)責(zé)清潔

生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，

各成員單位及主管

建有專門負(fù)責(zé)清

人員職責(zé)分工明

潔生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)

確；有健全的清潔

構(gòu)，各成員單位及建有專門負(fù)責(zé)清

生產(chǎn)管理制度和獎(jiǎng)

主管人員職責(zé)分潔生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)

勵(lì)管理辦法，有執(zhí)

39組織機(jī)構(gòu)-2工明確；有健全的構(gòu)，各成員單位及

行情況檢查記錄；

清潔生產(chǎn)管理制主管人員職責(zé)分

制定有清潔生產(chǎn)工

度和獎(jiǎng)勵(lì)管理辦工明確

作規(guī)劃及年度工作

法，有執(zhí)行情況檢

計(jì)劃，對(duì)規(guī)劃、計(jì)

查記錄

劃提出的目標(biāo)、指

標(biāo)、清潔生產(chǎn)方案，

認(rèn)真組織落實(shí)

注：帶（*）為限定性指標(biāo)。

5評(píng)價(jià)方法

5.1評(píng)價(jià)指標(biāo)計(jì)算方法

5.1.1綜合評(píng)價(jià)指數(shù)的考核評(píng)分計(jì)算

綜合評(píng)價(jià)指數(shù)是描述和評(píng)價(jià)被考核企業(yè)在考核年度內(nèi)清潔生產(chǎn)總體水平的一項(xiàng)綜合指標(biāo)，按公式

（1）進(jìn)行計(jì)算。

5

DB11/T1519—2018

P=Pab+P·····················································（1）

式中：

P——企業(yè)清潔生產(chǎn)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)，其值在0-100之間；

Pa——定量評(píng)價(jià)指標(biāo)總分值；

Pb——定性評(píng)價(jià)指標(biāo)總分值。

5.1.2定量評(píng)價(jià)指標(biāo)的考核評(píng)分計(jì)算

企業(yè)清潔生產(chǎn)定量評(píng)價(jià)指標(biāo)的考核評(píng)分，以企業(yè)在考核年度各項(xiàng)二級(jí)指標(biāo)實(shí)際達(dá)到的數(shù)值為依據(jù)，

定量評(píng)價(jià)指標(biāo)分?jǐn)?shù)為各二級(jí)定量指標(biāo)考核評(píng)分之和，按公式（2）進(jìn)行計(jì)算。

n

P=P························································（2）

aii=1

式中：

Pa——定量指標(biāo)評(píng)價(jià)總分值；

n——參與定量評(píng)價(jià)考核的一級(jí)指標(biāo)總數(shù)；

Pi——第i項(xiàng)定量二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)考核分值。

各二級(jí)定量指標(biāo)考核評(píng)分按公式（3）進(jìn)行計(jì)算。

Pi=SijKi/100···················································（3）

式中：

Pi——第i項(xiàng)定量二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)考核分值；

Sij——第i項(xiàng)定量二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)中不同等級(jí)所對(duì)應(yīng)的分值（j對(duì)應(yīng)Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)不同等級(jí)，分為

SiⅠ、SiⅡ、SiⅢ）；

Ki——第i項(xiàng)二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重值。

達(dá)到Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值對(duì)應(yīng)的分值SiⅠ=100；達(dá)到Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值對(duì)應(yīng)的分值80≤SiⅡ＜100，達(dá)到Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值

對(duì)應(yīng)的分值60≤SiⅢ＜80。對(duì)于達(dá)到Ⅱ級(jí)或Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值對(duì)應(yīng)的分值Sij按實(shí)際達(dá)到的水平用差值法取值，

不能滿足Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值要求的，該項(xiàng)指標(biāo)對(duì)應(yīng)的分值為0。

定量評(píng)價(jià)二級(jí)指標(biāo)分正向指標(biāo)和逆向指標(biāo)，對(duì)應(yīng)不同的計(jì)算方法，具體如下：

正向指標(biāo)，即該指標(biāo)的數(shù)值越高（大）越符合清潔生產(chǎn)要求。對(duì)達(dá)到Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值正向指標(biāo)按公式（4）

進(jìn)行計(jì)算，對(duì)達(dá)到Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值正向指標(biāo)按公式（5）進(jìn)行計(jì)算。

SiⅡ=80+20（Xi-Xmin(i)）/(Xmax(i)-Xmin(i))·····································（4）

SiⅢ=60+20（Xi-Xmin(i)）/(Xmax(i)-Xmin(i))·····································（5）

逆向指標(biāo)，即該指標(biāo)的數(shù)值越低（小）越符合清潔生產(chǎn)要求。對(duì)達(dá)到Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值逆向指標(biāo)按公式（6）

進(jìn)行計(jì)算，對(duì)達(dá)到Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值逆向指標(biāo)按公式（7）進(jìn)行計(jì)算。

SiⅡ=80+20（Xmax(i)-Xi)/（Xmax(i)-Xmin(i)）····································（6）

SiⅢ=60+20（Xmax(i)-Xi)/（Xmax(i)-Xmin(i)）····································（7）

式中：

Xi——第i項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)企業(yè)實(shí)際數(shù)值；

Xmin(i)——第i項(xiàng)指標(biāo)的最小值；

Xmax(i)——第i項(xiàng)指標(biāo)的最大值。

5.1.3定量評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重的調(diào)整

6

DB11/T1519—2018

若某項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)中實(shí)際參與評(píng)價(jià)考核的二級(jí)指標(biāo)項(xiàng)目數(shù)少于該一級(jí)指標(biāo)所含全部二級(jí)指標(biāo)項(xiàng)目數(shù)

（由于該企業(yè)沒(méi)有與某二級(jí)指標(biāo)相關(guān)的生產(chǎn)內(nèi)容所造成的缺項(xiàng)）時(shí)，在計(jì)算中應(yīng)將該項(xiàng)一級(jí)指標(biāo)所屬各

二級(jí)指標(biāo)的權(quán)重值均予以相應(yīng)修正，修正后得到新的權(quán)重值為Ki＇，計(jì)算公式如式（8）所示：

K

K='iω·················································（8）

iiKi

式中：

Ki＇——調(diào)整后二級(jí)指標(biāo)的權(quán)重值；

Ki——實(shí)際參與考核的第i項(xiàng)定量二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重值；

ωi——二級(jí)指標(biāo)所在一級(jí)指標(biāo)的權(quán)重。

如由于企業(yè)未統(tǒng)計(jì)該項(xiàng)指標(biāo)值而造成缺項(xiàng)，則該項(xiàng)指標(biāo)權(quán)重不作調(diào)整，且考核分值為零。

5.1.4定性評(píng)價(jià)指標(biāo)的考核評(píng)分計(jì)算

企業(yè)定性評(píng)價(jià)指標(biāo)分?jǐn)?shù)為各二級(jí)定性指標(biāo)考核評(píng)分之和，按公式（9）進(jìn)行計(jì)算。

n

P=QK/100··········································（9）

bi=1ii

式中：

Pb——定性指標(biāo)評(píng)價(jià)總分值；

n——參與定性評(píng)價(jià)一級(jí)指標(biāo)下所有二級(jí)指標(biāo)的指標(biāo)總數(shù)；

Qi——第i項(xiàng)定性二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)考核分值；

Ki——第i項(xiàng)二級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重值。

滿足Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值時(shí)，Qi取值為100；滿足Ⅱ級(jí)基準(zhǔn)值時(shí)，Qi取值為90；滿足Ⅲ級(jí)基準(zhǔn)值時(shí)，Qi取值

為80；不符合基準(zhǔn)值要求時(shí)，Qi取值為0。

當(dāng)定性考核指標(biāo)沒(méi)有Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)等級(jí)區(qū)別時(shí)，符合考核要求時(shí)Qi取值為100，不符合考核要

求時(shí)Qi取值為0。

當(dāng)定性考核指標(biāo)Ⅰ級(jí)和Ⅱ級(jí)合并，符合基準(zhǔn)值要求時(shí)，Qi取值為100；當(dāng)定性考核指標(biāo)有Ⅱ級(jí)和Ⅲ

級(jí)合并，符合基準(zhǔn)值要求時(shí)，Qi取值為90。

5.2清潔生產(chǎn)等級(jí)的確定

本評(píng)價(jià)指標(biāo)體系采用限定性指標(biāo)評(píng)價(jià)和綜合評(píng)價(jià)指數(shù)評(píng)價(jià)相結(jié)合的方法，根據(jù)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)確定企

業(yè)清潔生產(chǎn)等級(jí)。對(duì)達(dá)到一定綜合評(píng)價(jià)指數(shù)的企業(yè)，分別評(píng)定為清潔生產(chǎn)領(lǐng)先水平（一級(jí)）、清潔生產(chǎn)

先進(jìn)水平（二級(jí)）、清潔生產(chǎn)一般水平（三級(jí)）（見(jiàn)表2）。

表2啤酒制造業(yè)清潔生產(chǎn)等級(jí)與企業(yè)綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)值

企業(yè)清潔生產(chǎn)等級(jí)清潔生產(chǎn)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)P

一級(jí)清潔生產(chǎn)領(lǐng)先水平P≥90，且限定性指標(biāo)全部滿足Ⅰ級(jí)基準(zhǔn)值要求

二級(jí)清潔生產(chǎn)先進(jìn)水平90>P≥80，且限定性指標(biāo)全部滿足Ⅱ級(jí)及以上基準(zhǔn)值要求

三級(jí)清潔生產(chǎn)一般水平80>P≥70，且限定性指標(biāo)全部滿足Ⅲ級(jí)及以上基準(zhǔn)值要求

6指標(biāo)計(jì)算方法及數(shù)據(jù)來(lái)源

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6.1指標(biāo)計(jì)算方法

6.1.1折標(biāo)準(zhǔn)濃度11oP啤酒耗糧量

統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)，企業(yè)每生產(chǎn)1kL折標(biāo)準(zhǔn)濃度（11oP）啤酒所消耗的麥芽和淀粉類輔料總用量，按公

式（10）計(jì)算：

M+M

M=mf···········································（10）

Lbm(1-η)

式中：

M——折標(biāo)準(zhǔn)濃度11oP啤酒耗糧量，單位為千克每千升（kg/kL）；

Mm——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)麥芽消耗總量，單位為千克（kg）；

Mf——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)淀粉類輔料消耗總量，單位為千克（kg）；

o

Lbm——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)折標(biāo)準(zhǔn)濃度（11P）糖化冷麥汁總量，單位為千升（kL）；

η——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)酒損率，單位為%。

6.1.2酒損率

統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)，啤酒生產(chǎn)過(guò)程中各工序所發(fā)生的流失量與總量之比。酒損率按公式（11）計(jì)算，冷

卻損失率、發(fā)酵損失率、濾酒損失率和包裝損失率分別按公式（12）～（15）計(jì)算：

（）

η11ηl1ηf1ηj1ηb100··························11

Lrm-Llm

ηl=100··········································（12）

Lrm

Llm-Lf

ηf=100··········································（13）

Llm

Lf+Lh-Lq

ηj=100··········································（14）

Lfh+L

Lqh-Lc-L

ηb=100··········································（15）

Lq

式中：

η——酒損率，單位為%；

ηl——冷卻損失率，單位為%；

ηf——發(fā)酵損失率，單位為%；

ηj——濾酒損失率，單位為%；

ηb——包裝損失率，單位為%；

Lrm——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)熱麥汁產(chǎn)量，單位為千升（kL）；

Llm——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)糖化冷麥汁總量，單位為千升（kL）；

Lf——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)發(fā)酵液量，單位為千升（kL）；

Lh——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)再制品回收量（指生產(chǎn)中次品回收重新濾過(guò)的數(shù)量，包括包裝過(guò)程中破瓶殘

酒的回收量及廠外返回重新再制的數(shù)量，不包括入庫(kù)的次品數(shù)量），單位為千升（kL）；

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Lc——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)裝入容器的成品酒量，單位為千升（kL）；

Lq——經(jīng)過(guò)濾后的清酒量，單位為千升（kL）。

6.1.3單位產(chǎn)品取水量

統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)，企業(yè)每生產(chǎn)1kL折標(biāo)準(zhǔn)濃度（11oP）啤酒所消耗的新鮮水量。按公式（16）計(jì)算：

V

vx·················································（16）

L

式中：

v——單位產(chǎn)品取水量，單位為立方米每千升（m3/kL）；

Vx——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)生產(chǎn)系統(tǒng)、輔助生產(chǎn)系統(tǒng)和附屬生產(chǎn)系統(tǒng)新鮮水消耗量，不包括生活用水，

單位為立方米（m3）；

L——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)折標(biāo)準(zhǔn)濃度（11oP）啤酒產(chǎn)量，單位為千升（kL）。

6.1.4單位產(chǎn)品耗電量

統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)，企業(yè)每生產(chǎn)1kL折標(biāo)準(zhǔn)濃度（11oP）啤酒所消耗的電量。按公式（17）計(jì)算：

D

d=······················································（17）

L

式中：

d——單位產(chǎn)品耗電量，單位為千瓦時(shí)每千升（kWh/kL）；

D——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)生產(chǎn)系統(tǒng)、輔助生產(chǎn)系統(tǒng)和附屬生產(chǎn)系統(tǒng)用電量，不包括生活用電，單位為千

瓦時(shí)（kWh）；

L——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)折標(biāo)準(zhǔn)濃度（11oP）啤酒產(chǎn)量，單位為千升（kL）。

6.1.5單位產(chǎn)品綜合能耗

統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)，企業(yè)每生產(chǎn)1kL折標(biāo)準(zhǔn)濃度（11oP）啤酒所消耗的綜合能耗。綜合能耗應(yīng)按GB/T2589

中規(guī)定的方法進(jìn)行計(jì)算。單位產(chǎn)品綜合能耗按公式（18）計(jì)算：

E

e······················································（18）

L

式中：

e——單位產(chǎn)品綜合能耗，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤每千升（kgce/kL）；

E——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)生產(chǎn)系統(tǒng)、輔助生產(chǎn)系統(tǒng)和附屬生產(chǎn)系統(tǒng)綜合能源消耗量（包括各種一次能源、

二次能源以及耗能工質(zhì)），不包括生活和其他作業(yè)用能，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤（kgce）；

L——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)折標(biāo)準(zhǔn)濃度（11oP）啤酒產(chǎn)量，單位為千升（kL）。

6.1.6單位產(chǎn)品廢水產(chǎn)生量

統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)，企業(yè)每生產(chǎn)1kL折標(biāo)準(zhǔn)濃度（11oP）啤酒所產(chǎn)生的廢水量。按公式（19）計(jì)算：

V

vf······················································（19）

L

式中：

v——單位產(chǎn)品廢水產(chǎn)生量，單位為立方米每千升（m3/kL）；

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