2024文化禮儀范文（24篇）

文化禮儀(通用24篇)

文化禮儀篇1

一、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生

可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出

口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate,餐巾置于裝飾

盤的上面或左側(cè)。

(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺義子。可依用餐順序、前菜、

湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角，最大的就是裝水用的高腳杯，次大的就是紅

葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯就是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香

檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所

用的小湯匙和刀叉。

餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐

會，刀叉盤碟擺得越多，

三、餐具的使用

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1.刀

就是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜?/p>

刀。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法就是:

帶小小裾齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切

成小片；而那種小巧的，刀尖就是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則就

是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時，有些餐館

會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

黃油刀就是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個平面上，這就是為

了抹黃油時讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個小缺口，揣

說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性

放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿

起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤

中發(fā)出聲響。

吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有

個缺口，這使其頭部理念尖，為的就是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他

餐刀寬而薄，形狀有點像中國戲劇中的大刀，這就是因為魚肉較松，寬

而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別就是在將魚肉從骨頭.匕切下來

時。

海味餐叉就是最小為餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的就是

容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種，小的就是用于咖啡和甜點心的；扁平的

用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的就是

公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫稿錯。

吃色拉用的餐具體枳稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小

相當(dāng)。一般來說，吃色拉時，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐

叉的側(cè)部像餐刀一樣有點刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比

中間的又剌要粗壯結(jié)實，這些設(shè)計都就是為了使色拉餐義有助于切菜。

所以，有時餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時才用，除非情況特別，吃色

拉和主菜時不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最

小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細長

的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形就是湯勺，其頭

部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四、餐具的語言

在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐

時的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的

愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就就是“刀叉語言:

1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，人約呈三角形，那么示意你耍繼續(xù)

用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，

服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。

3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放,

大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加

飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有

文化禮儀篇2

西餐桌上的餐具

一個正式的全餐里有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。通常餐

具會這樣擺放在餐桌上，

中央：大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。

右邊：從里到外是主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺、一把頭盤菜刀。

左邊：從里到外是一把進主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。

墊盤上方：一把甜食又、一把魚叉、一把頭盤菜用義。

左邊外側(cè)：一個面包和一把黃油刀。面包盤要放在最外端叉子的左

邊。黃油刀放在盤上右側(cè)，刀鋒向左。應(yīng)與墊盤右邊的其他刀子呼應(yīng)。

杯子的擺放：一只白酒杯、一只紅酒杯、一只水杯，排成三角形（郁

金香型）或排成一行。

正確使用刀叉

使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。需要注意

的是，千萬別用刀取食物送入嘴里。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在

柄背上。

切東西左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將食物切成小塊，然后用叉子

送入口中。使用刀時，刀刃不可外向。若有兩把以上刀叉，應(yīng)由外面的

一把向內(nèi)依次取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。

如果在餐桌上需要談話，可以拿著刀叉，無須放下。不用刀時，也

可以用右手持又，但若需要做手勢時，就應(yīng)放下刀又，千萬不可手執(zhí)刀

揮舞搖晃。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿

酒杯，另一只手用叉取菜。

刀叉用餐會傳遞這些信號

刀叉的擺放方式會傳達出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息，服

務(wù)員可能會根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接

下來的服務(wù)等等。所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發(fā)出錯誤的信

息。

無論何種情況下，刀刃的一側(cè)必須面向自己，而且不可將刀叉的一

端放在盤上，另一端放在桌上。

進餐中需要暫時放下刀刃時，應(yīng)擺成“八”字形，分別放在餐桌邊

±o刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃。

用餐結(jié)束后，將叉的背面向上，刀的刀刃一側(cè)應(yīng)向內(nèi)與叉并攏，平

行放置在餐盤上。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免由于觸碰而掉落,

服務(wù)員也容易收拾。

西餐的餐巾

如果參加的是正式宴請，一定要牢記：只有女主人把餐巾鋪在腿上

之后，才是宴會開始的標(biāo)志，這也意味著餐巾暗示著宴會的開始或結(jié)束,

如果女主人把餐巾放在桌子上，便是宴會結(jié)束的標(biāo)志。

一般而言，就餐時，餐巾要鋪在腿上，并且疊成長條形或者三角形,

為著裝保潔是餐巾的第二個作用。

如果你中途要離開一下，回來還接著吃的話，餐巾就要放在你座椅

的椅面上。而把餐巾直接放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了。此外,

餐巾還可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。

文化禮儀篇3

中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然

烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)

食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美

譽。

中國飲食文化從內(nèi)涵上看，涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用

與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)

營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的

關(guān)系等，深厚廣博。

中國飲食文化從外延看，可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與

宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展

示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。

中國飲食文化從特質(zhì)看，突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視

藥膳和進補），五味調(diào)和的境界說（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”

之譽），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通）,暢神怡情的美食觀（文

質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生

麗質(zhì)。

中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰

國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時，它還間接影

響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋，

面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠

久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食

源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食巾美等力面創(chuàng)造、積累

并影響周邊國家和世界的'物質(zhì)財富及精神財富，是博大精深的飲食文

化。

文化禮儀篇4

1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要

說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生

日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達,

是基本的禮貌。

2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

3、進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入。如果有服務(wù)員帶位,

也應(yīng)請女工走在前面。入座、餐點端來時，都應(yīng)讓女上優(yōu)先。就算是團

體活動，也別忘了讓女士們走在前面。

4、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整

潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的

話，男士必須打領(lǐng)帶。

5、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被

拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，

腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。就座時，身體要端正，手肘不

要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上

已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

6、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類

⑤乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都

點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人。

前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜

開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7、點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師

拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜

愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。

8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來

杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時

間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以

上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

10、用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭

的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

11、進餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，

男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在

餐臺上。

12、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌,

萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，

坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

13、進餐時應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個

熟人交談左右客人如不認(rèn)識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

14、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主

動與人談話。

15、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去

掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將

魚骨剔掉后再吃下層吃藥時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一

次將肉都切成塊。

16、魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯

匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁

一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。12

西餐就餐禮儀22條

處理魚骨頭時，首先用刀在魚鰥附近刺一條直線，刀尖不要刺透，

刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨頭下方,

往魚尾方向劃開，把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。

17、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將

酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇

香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都

是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

18、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部

放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45,角較好。身體上的半

部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將椀略微抬高。如果湯用

有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

19、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃

硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩

半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。

切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

20、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后耍用小勺攪拌均勻，將

小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴

喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個去咬,

應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

21、如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有

兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，

食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換

右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來

折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

22、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,

應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也

不好看。邊說話邊揮舞刀又是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方

向即可。

文化禮儀篇5

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。

所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問

題。

點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、

裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一?通.不僅對自己沒好處，

而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花,

不鋪張浪費?？梢渣c套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相

對固定，省事。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這

樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。

被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點,

這實際上正是對方歡迎的。或是認(rèn)真點上一個不太貴、又不是大家忌口

的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜，不管什么風(fēng)味，上菜的次序都相同。通常，

首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，最后上果

盤。如果上咸點心的話，講究上咸湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。

不管是不是吃大菜，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧

作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。

在宴請前.，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準(zhǔn)備菜單的時候,

主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。

在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的，諸

多的潛規(guī)則等待你去體味。為了不出丑，呵呵，還是提早學(xué)習(xí)下為好。

細節(jié)尤其需要注意！

如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,

并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，

要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點

是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你

來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在

酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，

而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要

讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家

忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是

不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，

可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其

它的什么”等等

文化禮儀篇6

坐姿

要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手

放在什么位置都不自在，放在大腿上。

刀叉

拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切

肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別

一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

吃意大利面時，用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到

勺子上，然后吃進去，不耍狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”

的響聲。

手握叉子時不耍像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那

樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不

要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就

不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放

在盤子邊緣上。

餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去

折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果

離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。

用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的,

客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的

左側(cè)。

咀嚼

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處,

只耍嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞

下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你

內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

速度

切忌速度過快，無論你是在RiLzCarton還是在格爾蒂的GreasePit

酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人

共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保

持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不

可取的。

剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去

洗手間，你可以在那里剔個夠。

物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不耍放在餐桌上，鑰匙、帽子、

手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用

餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

文化禮儀篇7

1、文雅地使用筷子，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以，千萬注

意，不能妄動。

2、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的

舉止和談吐。

3、端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應(yīng)坐的位置，入席

后坐姿端莊、文雅。

4、客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主

人拿起筷子后大家再一起隨之。

5、大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。

6、用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以

表示自己不再繼續(xù)用了，

7、用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。

8、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

9、口內(nèi)有食物不得與他人談話。

10、吃剩的穢物不得亂扔。

11、俗話說“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現(xiàn)出貪婪。

12、不要讓女士坐在餐席座次的最后。

13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

14、用餐時身體的人臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感

覺。

15、用餐時不得吸煙，更不能當(dāng)眾攜鼻涕及亂打手勢。

16、控制自己的飲酒量，不得過量造成失態(tài)，給眾人不安全感。

文化禮儀篇8

一、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生

可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出

口最遠的位置為上位。

二、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲。

不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。

不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放，不發(fā)出利盤聲。

講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請

放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前

菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPla:e,餐巾置于裝飾盤上

面或左側(cè)。

盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯、

料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所

用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒

所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小

湯匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置

于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示

用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副

刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，

不耍把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向

是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使東的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收

拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互

Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的

菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不

雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手

匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的

盤子里。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向

同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

文化禮儀篇9

西餐的七大基本禮儀常識1、坐姿

要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手

放在什么位置都不自在，放在大腿上。

西餐的七大基本禮儀常識2、刀叉

拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切

肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別

一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

吃意大利面時，用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到

勺子上，然后吃進去，不耍狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”

的響聲。

手握叉子時不耍像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那

樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不

要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就

不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放

在盤子邊緣上。

西餐的七大基本禮儀常識3、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去

折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果

離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。

用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的

客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的

左側(cè)。

西餐的七大基本禮儀常識4、咀嚼

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處,

只耍嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞

下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你

內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

西餐的七大基本禮儀常識5、速度

切忌速度過快，無論你是在RiLzCarton還是在格爾蒂的GreasePit

酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人

共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保

持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不

可取的。

西餐的七大基本禮儀常識6、剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去

洗手間，你可以在那里剔個夠。

西餐的七大基本禮儀常識7、物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不耍放在餐桌上，鑰匙、帽子、

手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用

餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

文化禮儀篇10

不要跟隨別人，要表達自己的'觀點

i般來說，公司老板會欣賞有自己頭腦和想法的員工。如果我們經(jīng)

常說別人說的話，你很容易在辦公室里被忽視。有自己的頭腦，無論你

在公司的職位如何，你都應(yīng)該發(fā)出自己的聲音，敢于表達自己的想法。

不要用情緒語言，要平靜

在辦公室里與人相處要友好，說話要友好，要有親切感。即使有一

定的水平，也不能用命令的語氣和別人說話。說話的時候不能用手指著

對方，會讓人覺得不禮貌，被侮辱。

不要炫耀，謙虛謹(jǐn)慎

驕傲使人落后，謙虛使人進步。再有能力，職業(yè)生涯也要謹(jǐn)慎。

不要互相說話，說話，工作

在辦公室里，我們的言行應(yīng)該與工作有關(guān)，而不是與他人傾訴苦水。

如果你的生活或工作有問題，你應(yīng)該盡量避免在工作場所討論。下班后

找?guī)讉€親密的朋友聊天，

文化禮儀篇11

用餐時的舉止

由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止

和談吐。端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應(yīng)坐的位置，入席

后坐姿端莊、文雅。

客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿

起筷子后大家再一起隨之。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他

人。

用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示

自己不再繼續(xù)用了。用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。

舉止禁忌

在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

口內(nèi)有食物不得與他人談話。

吃剩的穢物不得亂扔。

俗話說“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現(xiàn)出貪婪。

不要讓女士坐在餐席座次的最后。

女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

用餐時身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。

用餐時不得吸煙，更不能當(dāng)眾攜鼻涕及亂打手勢。

控制自己的飲酒量，不得過量造成失態(tài)，給眾人不安全感。

文化禮儀篇12

1持頭發(fā)清潔無異味，無頭皮屑，指甲不宜過長，口腔清潔，女性

不宜濃妝；

2.無論襯衫是什么顏色，襯衫的領(lǐng)子和袖口都不能臟；

3.鞋子應(yīng)保持清潔，如有損壞，應(yīng)及時修復(fù)，不得穿釘鞋；

4.女裝不要太華麗；

5.員工工作時不宜穿外套或過于優(yōu)雅的衣服：

文化禮儀篇13

1.西餐點菜及上菜順序

1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一

般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鞋魚、雞

尾杯、奶油雞酥盒、煽蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特

色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。

2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可

分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油

湯、海鮮湯、美式蛤蝌湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式爆蔥頭湯。

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包

括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面

包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易

消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西

餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有靴糊汁、荷蘭汁、酒店汁、

白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的笫四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴

的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是

牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛

排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類

菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入

禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、

烤、炳，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喔汁、奶油汁等。

5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉

類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴

在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用

生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國

汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的.，這類沙

拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜

通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真

正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、

水果等。7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡

一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

2.位次問題

即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時，仍要

請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重?？腿说姆蛉?，左手是

笫二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面.她的兩邊是最重要的

第一、第二位男客人?，F(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一

男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

3.刀叉的使用

使用刀叉時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切

東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀

的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉并擺成

“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,

將刀叉并排放在盤中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。如

果是談話，可以拿著刀又，不用放下來，但不耍揮舞。不用刀時，可用

右手拿叉，但需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中

揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿

酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，

另一端放在桌上。

4.餐桌上的注意事項

不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，

拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太

多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物

也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。不應(yīng)在進餐中途退席。確實需要離開,

要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在

唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地

說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要

解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭

在椅背上。

文化禮儀篇14

大家現(xiàn)在好多人都非常熱衷于吃西餐，基本上大家去西餐廳都是為

了情調(diào)與氣氛，還有西餐廳獨特的裝潢都吸引著大多數(shù)人。不過關(guān)于西

餐的各種吃法包括禮儀想必大家都不是非常了解。那么西餐的吃法和進

餐禮儀有哪些?今天就為大家介紹一下。

吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水

晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身

就是一幅動人的油畫。為了在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉

一下這些進餐禮儀，還是值得的。

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐

桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將

餐巾對折輕輕放在膝上，

2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手

持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用

叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成

“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每

吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需

放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時、就應(yīng)放下刀

叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一

只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任

何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主

動與人談話。

4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如

湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，

湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴

輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)，如盤內(nèi)剩余少量菜肴時.不要用叉子刮盤底，

更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用

叉子先將面條卷起，然后送入口中。

6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不耍拿整塊面包咬。抹黃油和果醬

時也要先將面包掰成小塊再抹。

7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去

掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚

骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一

次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌,

萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐

著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

9、就餐時不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)耍一點放在盤中，以

示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會

引以為榮。

10、進餐時，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人

可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

文化禮儀篇15

從總體上來講，吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴(yán)格。

西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全

打開鋪在膝上，晚餐巾只打開到對折為止。餐巾打開后應(yīng)平鋪在大腿上,

不能圍在脖子上或折在腰間。已經(jīng)啟用了的餐巾應(yīng)該一直放在大腿上，

要等散席時才拿回到桌子上。用餐中途需離席時，稍微折一下放在椅上。

1.西式餐具的選用

吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的'選用可遵循下列原

則：

(1)依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè)，刀和匙

置于右側(cè)。

(2)最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。

(3)刀叉的用法。

餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全

不同。首先是開胃菜或開胃酒，然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、

咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類)，然后再配以其他食品。

2.吃西餐的禮儀要求

(1)用餐就座身體耍端正，與餐桌的距離以哽于使用餐具為準(zhǔn)。

將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。

(2)文明進餐。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話,

更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。

(3)喝湯時不要囁，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲

音。如湯菜過熱，可等稍涼后再吃，不要用嘴吹。

(4)吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴

輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)，如盤內(nèi)剩余少量菜肴時.不要用叉子刮盤底，

更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒

報：郵發(fā)代號23T89當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時，要用叉子先將面條卷起，然后

送入口中。

(5)面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃

油和果醬時，也要先將面包掰成小塊再抹。

(6)吃雞時，應(yīng)先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不

要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時,

要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。

(7)不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁

忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺取食時不要站立取食，坐著拿不到

的食物應(yīng)請別人傳遞。

(8)就餐時不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對自己不愿吃的食物

也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。

(9)可在進餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下，應(yīng)向左右

的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰,

以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如不需要，可簡單地說一聲“謝謝”，

同時以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

(10)在在進餐過程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進方

可吸煙，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”。

(11)喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將

小勺放在咖啡的墊碟上，喝時應(yīng)右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴

喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

(12)吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6

瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

(13)暫時離開時，刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未

吃完。若將刀、叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想

吃了。

文化禮儀篇16

慎重選擇時間、地點

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照

用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。詢定正式宴請的具體時

間，主要要遵從民俗慣列。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更

要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要

對這一點不聞不問。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。

至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對

具體長度進行必要的控制。

另外，在社交聚餐為時候，用餐地點的選擇也非常重要。

首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。

要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大

打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。

其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況

怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會

破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線

路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具

體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。

文化禮儀篇17

中國飲食禮儀由來之久，如進食禮儀，按《禮記》所述，周代時已

有了非常嚴(yán)格的耍求，下面就是具體的規(guī)矩：

1.進食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。

在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進食時要

盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了

坐席。

2.宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立；有貴客到來時，客人也

要起立，以示恭敬。

3.如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主

人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。

4.進食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。

古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案

上，以報答發(fā)明飲食的先人，是謂“祭

食祭于案，酒祭于他，先吃什么就先用什么行祭。

如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準(zhǔn)備的飲食，就不必

行祭。

5.主人準(zhǔn)備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，

主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。

所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才

開始吃肉。

宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止

進食。

6.宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及

剩下的食物，交給主人為仆從。

待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復(fù)又坐下。

其他文獻還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓之

分，可由一人統(tǒng)一收拾食案。

如果是較隆重的筵常，這種撤食案的事不能讓婦女承擔(dān)，怕她們力

不勝勞，可以推出年輕點的人來干。

7.吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙，筷子是專用于食羹中菜的，

不能混用。

文化禮儀篇18

1、頭發(fā)保持清潔無異味、無頭皮屑、指甲不宜太長、口腔清潔、

女士不宜濃妝；

2、襯衫無論什么顏色，襯衫的領(lǐng)子與袖口不得污穢；

3、鞋子應(yīng)保持清潔，如有破損應(yīng)及時修補，不得穿帶釘子的鞋；

4、女性服裝不得過分華麗；

5、職員工作時不宜穿大衣或過分雍腫的服裝；

文化禮儀篇19

座位

女士尚未入座時，男士不可先入座。

無論男、女士應(yīng)養(yǎng)成由左入座的習(xí)慣。

何時該起立

主人會幫忙介紹，介紹到女士可以不必起立，但是介紹男士時，這

位男士則要起立被介紹，

如有女士或

德高望重人士到場，在場的男士要起立，女士則看情形而定。

小毛病大問題

打噴嚏要趕快用口布擋一擋，并說聲“對不起"(Excuseme)。

如要提鼻涕，應(yīng)用自己的手帕或紙巾，輕輕撮下，可別像奏樂似的

要所有的人都欣賞你，撰下來的鼻涕別放在桌上。

打嗝也應(yīng)向他人說聲ExcusemeT。

萬一咳嗽或有人嗆到，在場的人要若無其事股的自然，免于當(dāng)事者

尷尬，當(dāng)然有人被東西噎著時，這時救人要緊，禮節(jié)可暫擺一邊，是可

被包容的。

抽煙

現(xiàn)在全球流行提倡禁煙，要點煙時應(yīng)注意下列的禮貌：

看桌上有無煙灰缸，如沒有就表示禁止抽煙，如有也不代表就可抽

煙，應(yīng)先徵求左右鄰座的同意，這也是尊重他人生命權(quán)的表現(xiàn)，空間太

狹小，空氣不佳時也不是抽煙的好環(huán)境。

喝酒的禮節(jié)

喝酒千萬別過量，客人大約以三杯為準(zhǔn)，更不可在桌上鬧酒，上桌

時主人可舉杯感謝大家共襄盛舉，客人可別借花獻佛。

用畢

用完餐，主人應(yīng)留意是否客人均用完餐，主人方可把口布放在桌上,

客人才可放回桌上，但可別放得太凌亂，也別把口布摺疊還原，因為這

個舉動有抗議作用。

何時離開

主賓尚未離席，陪客不可先走，除非你有事先告知主人，之后方可

離席，但離開時別聲張，悄悄離開，避免影響餐桌氣氛，在座如有長

輩，應(yīng)向長輩告辭，然后退一步再轉(zhuǎn)身離去。

文化禮儀篇20

1;吃西餐不識菜名不可胡亂點。

吃西餐時，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上

單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解；

2、如果自己沒有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹；

3、吃西餐時，點菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。

2;吃西餐要學(xué)會點酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、

不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時

適合點白酒。

2、點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點。

3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

3;在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對

于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。

1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，

對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,

如告訴對方“不用了，謝謝:

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內(nèi)涵。

當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加次料時，對方是無法容

忍的。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2、紅酒不應(yīng)加冰塊；

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，意顯得不懂自律、自制力差;不

停讓主人或服務(wù)員上酒，會被視為不懂酒文化。

1、喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。

1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。

2、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。

3、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

西餐點菜常識

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭

盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鯉魚、雞尾杯、奶

油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，

味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可

分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、

海鮮湯、美式蛤蝌周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、

海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒

菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以

放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴

講究使用專用的調(diào)味汁，品種有粒粗汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、

大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取

自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛

排、薄牛排等。其宏調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等,肉類菜肴配用的調(diào)味

汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料

取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品

種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可煙，主要

的調(diào)味汁有黃肉汁、咖腥汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上

桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱

為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅

柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、

奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,

這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬

菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜

的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上

講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等

等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

茶一般要加香桃片和糖，

正式的全套餐點沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍

有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜

點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的

主菜，再配上適合主菜的湯。

文化禮儀篇21

既然我們了解了餐器的正確擺放和使用，現(xiàn)在是用餐時要注意的10

點問題：

1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上

了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜

都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷

子。

2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的黃苣或其它的色拉菜切成小的。沒

什么比這更糟糕了，如果你試圖把大塊的'葛苣含在嘴里，并且部分還

露在外面。（不用太多考慮，這個要根據(jù)你的主菜）

3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。

重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M油鍋

煎。

4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便

于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放

在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。

這種做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受

的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,

或者一次切一塊以上的藥都是非常俗氣的做法。

5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。

而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且，事后再擦則是下

流的。

6、如果在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子

上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時候，把餐巾放

在盤子左邊，或如果你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。

7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過

去，不要越過餐桌傳過去。

8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時（比如一塊骨頭或一塊肥肉），

你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子（或你正在用的湯勺）把它從嘴里弄

到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然

后，如果他們很忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝

他招招手，不過千萬不耍越過頭部。

10、吃飽飯后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,

把手朝著右邊。澄清一下，木端指向十點和四點的位置。注意：并非

所有懂這些，而且他們還會征求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至

少你顯得高貴。

文化禮儀篇22

1、西餐吃飯時穿著得體，再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐

廳。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服

裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

2、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在兒

乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅

子時，就可以坐下來。

3、用餐時要注意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持

約一個拳頭的.距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

4、正式的全套餐點上菜順序是：菜和湯、魚肝油、水果、肉類、

乳酷酪、甜點和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。前菜、主菜（魚或肉擇

其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一

樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

5、點酒時不要硬裝內(nèi)行，對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑

選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫十挑選。

6、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨

來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

7、餐巾在用餐前就可以打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪

在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿