從經(jīng)典、古方中探索藥食同源

\o"分享到微博"\o"分享到微信"\o"分享到QQ"\o"分享到QQ空間"黨的二十大報(bào)告提出要推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，為實(shí)現(xiàn)我國(guó)人民的全面健康，國(guó)家出臺(tái)了許多支持“藥食同源”發(fā)展的政策。從經(jīng)典中挖掘出的“藥食同源”古方，因其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，而更具有重要的研究意義。在“藥食同源”的研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，存在開(kāi)發(fā)程度處于低水平、中醫(yī)藥特色與優(yōu)勢(shì)缺乏、社會(huì)宣傳力度不足等問(wèn)題。本文總結(jié)了經(jīng)典、古方中的藥食同源，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)典、古方中存在許多值得開(kāi)發(fā)利用的“藥食同源”。我們應(yīng)深入認(rèn)識(shí)和探索“藥食同源”新道路，傳承精華，守正創(chuàng)新，從經(jīng)典、古方中探索藥食同源。1.研究背景黨的二十大報(bào)告上明確提出，人民健康是民族昌盛和國(guó)家強(qiáng)盛的重要標(biāo)志，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進(jìn)政策。我國(guó)出臺(tái)了一系列關(guān)于藥食同源等方面及中藥材研究發(fā)展的政策，發(fā)布了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016-2030年）》《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》等文件，并在《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中明確提出“未來(lái)健康中國(guó)總體戰(zhàn)略是以預(yù)防為主，推行健康生活方式，實(shí)現(xiàn)全民健康”。這一方案的提出，為中醫(yī)藥發(fā)展事業(yè)，提供了有力的政策性保證和指導(dǎo)。古代關(guān)于“藥食兩用”的記述主要體現(xiàn)在經(jīng)典與古方，而根據(jù)經(jīng)典和古方的記載，反映了古代人對(duì)“藥食同源”的重視。追根溯源，“藥食同源”最早起源于原始社會(huì)的神農(nóng)氏，《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》也有記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒?！碑?dāng)時(shí)就有了有毒不可食的認(rèn)識(shí)。在人類社會(huì)的原始階段，人類還需要在自然界覓食，并沒(méi)有區(qū)分藥物和食物的意識(shí)。先秦時(shí)期，古老的中國(guó)神話傳說(shuō)奇書《山海經(jīng)》，書中記載了可藥用的禽、獸、魚、鳥(niǎo)、草、木、谷、果等類70余種食物，并對(duì)食物的功能進(jìn)行了區(qū)分。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《五十二病方》中，涉及了60多種藥食同源的食物。戰(zhàn)國(guó)至秦漢時(shí)期的《素問(wèn)·五常政大論》中，解釋了藥與食之間的淵源關(guān)系，正是以“藥食同源”為理論支撐點(diǎn)?！逗鬂h書·列女傳》首次將“食”字與“藥”字連起來(lái)使用。《傷寒論》為東漢張仲景的代表著作，書中所描述的經(jīng)方中食品很多，反映了張仲景對(duì)食品功能的重視。東漢末年的著名儒家學(xué)者鄭玄，認(rèn)為“五藥”是草、木、蟲(chóng)、石、谷。隋代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》記述：空腹食之為食物，而患者食之為藥物，反映了“藥食同源”的基本觀念。唐代孫思邈所著《千金要方》中有云：“安身之本，必資于食”。藥與食均為生命的基礎(chǔ)，“藥食同源”之品通過(guò)合理的組成制成藥膳，對(duì)人類的健康方面有重要意義。宋代《壽親養(yǎng)老新書》中尤重粥療，專列“晨朝補(bǔ)養(yǎng)藥糜法”一篇。元代在《飲食須知》全書中所記載的食物數(shù)有三百五十七種，提出“食飲有節(jié)”的養(yǎng)生觀，強(qiáng)調(diào)食物禁忌。明代《本草綱目》全書載藥材一千八百九十二種，其中草部共記述了一百五十一種“藥食同源”藥用植物，木部也記述了四十三種“藥食同源”藥用植物。另外，在果實(shí)、谷、蔬菜、禽、獸、介、蟲(chóng)等分類下都含有食物藥。清代《類經(jīng)證治本草》中，反映出藥物無(wú)法像食物一樣長(zhǎng)期服用，食物不能完全代替藥物，說(shuō)明“藥食同源”的藥與食是各有專長(zhǎng)。經(jīng)典與古方顯示出“藥食同源”的普遍性，這為現(xiàn)代的中醫(yī)藥研究提供了來(lái)源和依據(jù)?！八幨惩础彼枷朐谥袊?guó)文化中由來(lái)已久，博大精深。中國(guó)大力推廣藥食同源文化，并不僅僅是為推動(dòng)中醫(yī)藥文化的發(fā)展，同時(shí)“藥食同源”更契合了中國(guó)人的健康觀念，適應(yīng)了老齡化社會(huì)的發(fā)展需求，并有助于推動(dòng)中醫(yī)藥發(fā)展的多樣化?；诖吮尘埃绾伟l(fā)展和發(fā)揮“藥食同源”更深一層價(jià)值，賦能新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)，助力“健康中國(guó)”戰(zhàn)略，值得每個(gè)中醫(yī)藥工作者去深思和探索。2.研究?jī)?nèi)容“藥食同源”誕生于中國(guó)廣大勞動(dòng)人民的生活實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中，并且在數(shù)千年歷史文化長(zhǎng)河中占據(jù)了極其重要的位置，正所謂“醫(yī)之一道，博大精深”，其精華也有待我們?nèi)グl(fā)掘和推廣。2.1《絳雪園古方選注》——雪羹粥《絳雪園古方選注》記載：“大荸薺四個(gè)，海蜇（漂去石灰礬性）一兩。上二味，水二鐘，煎八分服”。2.2《五十二病方》——藥粥法以青梁米為鬻（粥），水十五而米一，成鬻（粥）五斗，出，揚(yáng)去氣，盛以新瓦，冥（冪）口以布三（九二），即封涂濃二寸，燔，令泥盡火而之，己（九三）。2.3《本草綱目拾遺》——膏方《本草綱目拾遺》中記載普洱茶膏，又根據(jù)五色與四季的關(guān)系，五色茶與四季養(yǎng)生亦有相互關(guān)聯(lián)。以冬季為例，五藏主腎，五色為黑，冬季萬(wàn)物蟄藏，宜補(bǔ)腎養(yǎng)精，以色補(bǔ)色，首選黑茶。普洱茶屬于黑茶，選用高質(zhì)量普洱茶餅，經(jīng)過(guò)拆茶餅、煮茶水、收水、出鍋，最后制作成茶膏。普遍情況下，冬季人的運(yùn)動(dòng)量會(huì)減少，少動(dòng)多食會(huì)引起便秘，而普洱茶理氣作用強(qiáng)于其他，冬季養(yǎng)生首選普洱茶膏，不僅可以溫煦陽(yáng)氣，還可以保護(hù)腸胃。2.4《魯府禁方》——白雪糕明代龔?fù)①t所撰《魯府禁方》中，“白雪糕”較為特色，其組成是：干山藥、人參、茯苓、蓮肉、芡實(shí)各二兩，炒麥芽、炒神曲各一兩，大米、糯米各半升，白砂糖一斤，上為末，蒸之為糕。2.5《本草綱目》——藥膳菜品《本草綱目》中記載：“用大鯉魚一尾，用醋三升燒干后服下。又方：用大鯉魚一尾，赤小豆一升，以水二斗煮汁”，書中也記載：“用蕎麥炒焦為末，加雞蛋白和成丸子”，也是一道美味的藥膳。2.6《飲膳正要》——山藥面據(jù)元代忽思慧所著《飲膳正要》記載，山藥面的制作頗為講究，需精選白面六斤，雞蛋十只，搭配生姜汁二合及豆粉四兩。關(guān)鍵步驟在于將煮熟的山藥三斤磨成細(xì)膩的泥狀，與上述配料充分融合，形成質(zhì)地柔韌的面團(tuán)。烹飪時(shí)，選用羊肉二斤，切成小塊，先用肉湯快速翻炒至半熟，再加入適量的蔥花和食鹽調(diào)味，實(shí)為養(yǎng)生膳食之佳品。2.7《本草綱目》——姜棗同用《本草綱目》中記載：“生姜與棗同用，味辛、性溫”，《本草備要》中記載：“姜、棗，味辛、甘，能行脾胃之津液而調(diào)和營(yíng)衛(wèi)，不專于發(fā)散也”。以上均記載了生姜與大棗共用。2.8陰病主方《烏梅丸》——烏梅陳修園先生曾給了烏梅這樣的評(píng)論“夫以體用言之，方用烏梅酸平”，認(rèn)為它“補(bǔ)本臟之體，順曲直之性也”。2.9《金匱要略》——甘麥大棗湯《金匱要略》是東漢醫(yī)圣張仲景著作《傷寒雜病論》中，“雜病”部分，其中有對(duì)甘麥大棗湯記載：“婦人臟躁，喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數(shù)欠伸，甘麥大棗湯主之”。2.10《山家清供》——櫻桃煎其記載：“櫻桃經(jīng)雨，則蟲(chóng)自內(nèi)生，人莫之見(jiàn)。用水一碗浸之，良久，其蟲(chóng)皆蟄蟄而出，乃可食之”，楊誠(chéng)齋詩(shī)云：“何人弄好手，萬(wàn)顆搗虛脆。印成花鈿薄，染作水澌翠。北果非不多，此味良獨(dú)美。”要之其法不過(guò)煮以梅水，去核搗印為餅，而加以蜜耳。2.11《隨園食單》——杏酪其記載為：“捶杏仁作漿，挍去渣，拌米粉，加糖熬之”。2.12《隨園食單》——青團(tuán)其記載為：“搗青草為汁，和粉作粉團(tuán)，色如碧玉”。3.研究意義從中醫(yī)藥文化的歷史發(fā)展不難發(fā)現(xiàn)：“藥食同源”對(duì)我國(guó)中醫(yī)藥養(yǎng)生事業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)，詮釋了岐黃文化中的康養(yǎng)哲學(xué)思想。隨著我國(guó)社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)健康的追求逐漸成為社會(huì)重點(diǎn)關(guān)注話題。中國(guó)工程院院士陳君石表示，藥食同源的研究及應(yīng)用是中醫(yī)藥理論在國(guó)際上發(fā)揮更大影響的重要窗口之一?！丁敖】抵袊?guó)2030”規(guī)劃綱要》根據(jù)中醫(yī)藥文化與華夏文明緊密的歷史淵源，提出了“全民健康素養(yǎng)大幅提高，全面普及健康的生活方式，顯著增強(qiáng)人民的身體素質(zhì)，2030年人均預(yù)期壽命達(dá)到79歲，人均健康預(yù)期壽命顯著提高”的重要任務(wù)。進(jìn)行中醫(yī)養(yǎng)生，我們往往采用中醫(yī)方法達(dá)到一定的目的，這是我們對(duì)中醫(yī)藥行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展方向的基本信任，對(duì)提升民眾健康素養(yǎng)具有很大的指導(dǎo)作用。中醫(yī)的“藥食同源”，能作為提高全民身體健康素質(zhì)的高效途徑，更有效地實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”。“藥食同源”不僅適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，滿足廣大人民群眾的需求，更推進(jìn)中國(guó)健康大產(chǎn)業(yè)的突飛猛進(jìn)?；厮荨八幨惩础钡陌l(fā)展歷程，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。當(dāng)今社會(huì)，“健康中國(guó)”戰(zhàn)略大力發(fā)展推進(jìn)，國(guó)家支持中醫(yī)養(yǎng)生理念的發(fā)展，更重要的是隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，現(xiàn)代人的生活方式也逐漸改善，其健康飲食意識(shí)也不斷提高，“藥食同源”的思想與內(nèi)容，得到了大眾的關(guān)注和認(rèn)可。由于具備安全性、方便性與普遍性的優(yōu)點(diǎn)，“藥食同源”的衍生產(chǎn)品已越來(lái)越具有了重要市場(chǎng)地位?！吨袊?guó)醫(yī)學(xué)簡(jiǎn)史》中記載：“醫(yī)藥學(xué)最初的形成，源于原始人類的飲食行為之中，而這也應(yīng)該是人類醫(yī)藥學(xué)形成和演變的一般規(guī)律?！彼幨惩吹乃枷耄瑥墓胖两裨催h(yuǎn)流長(zhǎng)，歷代經(jīng)典、古方中均有其相關(guān)記載。從經(jīng)典、古方中探索藥食同源，弘揚(yáng)藥食同源，可促進(jìn)中醫(yī)文化蓬勃發(fā)展。飲食科學(xué)在中醫(yī)藥領(lǐng)域的使用，應(yīng)當(dāng)取材于經(jīng)典、古方。它將吸引更多的人相信中藥、熱愛(ài)中藥、活用中藥，實(shí)現(xiàn)中藥材的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，受到廣大中國(guó)人的青睞，刺激“藥食同源”這一新的消費(fèi)熱點(diǎn)的快速發(fā)展，拓寬更廣袤的市場(chǎng)，占據(jù)獨(dú)有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。要把“藥食同源，健康第一”作為核心宗旨，以適應(yīng)發(fā)展中醫(yī)藥事業(yè)的新要求，不忘初衷，堅(jiān)持對(duì)中醫(yī)事業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)社會(huì)責(zé)任，繼承歷史精髓，守正發(fā)展，為打造健康中華而貢獻(xiàn)力量。講好中醫(yī)故事，宣傳中醫(yī)歷史，展現(xiàn)中醫(yī)內(nèi)涵，引領(lǐng)民眾形成健康的中醫(yī)人生觀，為中醫(yī)學(xué)的弘揚(yáng)