茶藝師中級?？荚囶}（附答案）

茶藝師中級模考試題（附答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、河山B、江山C、蘭芷D、石乳正確答案：B2.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、鐵觀音茶C、茉莉花茶D、水金龜茶正確答案：C3.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《黃山毛峰》B、《緊壓茶。緊茶》C、《閩烘青綠茶》D、《緊壓茶。康磚茶》正確答案：C4.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是()品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：B5.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、沐霖甌杯B、玉泉催花C、懸壺高沖D、低沖慢斟正確答案：C6.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶藝B、茶道C、茶禮D、茶學(xué)正確答案：A7.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、水晶杯C、白瓷杯D、三才杯正確答案：D8.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、六安瓜片正確答案：A9.外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是()的品質(zhì)特點。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：A10.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、7%B、4%C、8%D、6%正確答案：D11.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、竹木C、金屬D、白瓷正確答案：D12.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“調(diào)水牌”B、“調(diào)水符”C、“調(diào)水證”D、“調(diào)水令”正確答案：B13.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、1000C、600D、800正確答案：C14.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、杯里清香浮清趣B、口中清香久長留C、喜聞清香知佳茗D、壺里香氣裊細(xì)煙正確答案：A15.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、山東濟(jì)南的趵突泉B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉C、杭州飛來峰玉女泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D16.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、如銀似玉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、豇豆紅釉正確答案：B17.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、高血壓C、糖尿病D、癌癥正確答案：A18.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)正確答案：C19.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、滇紅工夫紅茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：C20.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、淀粉C、葉綠素D、茶多酚正確答案：D21.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、避光的環(huán)境B、陰冷的環(huán)境C、濕潤的環(huán)境D、干燥的環(huán)境正確答案：C22.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、永久硬水B、軟水C、暫時硬水D、硬水正確答案：D23.為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、要斟滿B、要與杯口平齊C、只斟淺淺一點D、不宜過滿正確答案：D24.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、彩瓷和黃瓷D、白瓷、彩瓷和黑瓷正確答案：B25.為維吾爾族賓客服務(wù)時，()。A、盡量在服務(wù)前沖洗杯子B、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗C、當(dāng)賓客的面沖洗杯子D、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子正確答案：B26.下列選項中()茶室插花的目的。A、為茶室增添色彩B、表達(dá)心情C、寓意主題D、烘托品茗環(huán)境正確答案：A27.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、鐵觀音茶C、龍井茶D、紅碎茶正確答案：A28.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、加工工藝B、采摘季度C、茶樹品種D、生長地帶正確答案：A29.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響正確答案：A30.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B31.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、收購毛茶C、加工驗收D、成交計價正確答案：B32.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和B、快速回答、簡單明了C、態(tài)度和藹、熱情友好D、低聲說話、緩慢和氣正確答案：C33.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地堅硬C、質(zhì)地透明D、可塑性差正確答案：C34.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、眼觀B、口品C、鼻品D、手觸正確答案：B35.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味B、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”正確答案：A36.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D37.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：A38.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()A、勞動者有權(quán)不服從工作安排B、取得勞動報酬的權(quán)利C、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：A39.品茗焚香時，()。A、幽香的茶需配合焚較淡的香品B、濃香的茶需配合焚較淡的香品C、烏龍茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品正確答案：B40.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點。A、葷味茶點B、素食茶點C、甜味茶點D、咸味茶點正確答案：C41.六大類成品茶的分類依據(jù)是()。A、發(fā)酵時間B、茶樹品種C、茶樹產(chǎn)地D、茶葉鮮葉原料加工正確答案：D42.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、鮮綠B、綠亮C、橙黃D、金黃正確答案：C43.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、財源達(dá)三江C、向嘉賓三致意D、待客三不欺正確答案：C44.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、五大茶類C、四大茶類D、六大茶類正確答案：D45.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：D46.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、90℃B、80℃C、100℃D、75℃正確答案：B47.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、氨基酸C、維生素D、茶多酚正確答案：D48.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、銀綠型B、墨綠型C、翠綠型D、黃綠型正確答案：D49.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、105mlB、95mlC、110mlD、100ml正確答案：D50.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、砂綠型B、棕紅型C、灰綠型D、黃綠型正確答案：D51.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、蜜泉B、神泉C、醴泉D、圣泉正確答案：D52.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D53.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、照面井B、少汲井C、靈泉井D、大庖井正確答案：B54.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、冰茶B、黃茶C、花茶D、白茶正確答案：A55.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、容易收藏B、導(dǎo)熱性弱C、質(zhì)地透明D、保溫性強(qiáng)正確答案：C56.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、鳳凰三點頭B、孔雀三清聲C、金獅三呈祥D、祥龍三叩首正確答案：A57.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、江水B、雪水C、海水D、井水正確答案：B58.泡茶用水要求pH值()。A、>7B、<2C、<5D、>6正確答案：C59.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、太平猴魁B、黃山毛峰C、廬山云霧茶D、洞庭碧螺春正確答案：D60.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、浙江龍泉B、湖南長沙C、福建德化D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D61.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。正確答案：D62.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。A、緊壓茶B、鐵觀音C、花茶D、紅茶正確答案：B63.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、苦丁茶B、綠茶類C、普洱茶D、花茶類正確答案：B64.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、按個人要求選擇工作分工C、不服從值班安排的權(quán)利D、選擇排班時間的權(quán)利正確答案：A65.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、書法字軸B、年畫掛圖C、國畫圖軸D、油畫掛圖正確答案：A66.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、接待動向B、預(yù)定節(jié)目C、預(yù)定情況D、工作情況正確答案：C67.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、凈C、勻D、香正確答案：B68.在秦漢時代出現(xiàn)了()。A、拜神B、燒紙C、焚香D、祭祀正確答案：C69.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、對弈盛行D、習(xí)武盛行正確答案：A70.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、時大彬B、陳曼生C、供春D、惠孟臣正確答案：C71.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《幽谷清風(fēng)》D、《陽關(guān)三疊》正確答案：B72.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、邊銷茶C、普通茶D、有機(jī)茶正確答案：A73.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、下投法B、點茶法C、中投法D、上投法正確答案：C74.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落英繽紛B、落雁沉魚C、落月停云D、落花翩翩正確答案：A75.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在職業(yè)工作和勞動中B、人們在家庭生活中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中正確答案：A76.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pptC、pFD、ppb正確答案：A77.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、黑釉壺B、紫砂壺C、白瓷壺D、玻璃壺正確答案：B78.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、灰綠曲霉C、新月彎孢霉D、黃曲霉正確答案：A79.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、加油燃燒C、自然散發(fā)D、與柴合燒正確答案：C80.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、裝水B、茶點C、保溫D、品茶正確答案：D81.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動仲裁委員會B、人民法院C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、勞動爭議仲裁委員會正確答案：C82.英國人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味冰紅茶C、果味檸檬紅茶D、甜味薄荷綠茶正確答案：A83.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉(xiāng)行》B、《鷓鴣飛》C、《瀟湘水云》D、《霓裳曲》正確答案：C84.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、專門掌握茶藝表演方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D85.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：C86.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、沖水B、投茶C、燙杯D、燒水正確答案：B87.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、沖泡水溫B、含量與組成C、發(fā)酵程度D、茶湯冷熱正確答案：B88.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、蔣蓉B、時大彬C、陳鳴遠(yuǎn)D、顧景洲正確答案：D89.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B90.分為散裝和壓制兩類的是()