《衛(wèi)生安全專項整治》課件

《衛(wèi)生安全專項整治》本課件旨在幫助大家深入了解食品衛(wèi)生安全專項整治工作，提升食品安全意識，共同維護人民群眾身體健康。專項整治背景近年來，食品安全問題時有發(fā)生，嚴重威脅人民群眾身體健康和生命安全，社會各界對此高度關(guān)注。為進一步加強食品安全監(jiān)管，有效防范和化解食品安全風險，保障人民群眾飲食安全，開展食品衛(wèi)生安全專項整治工作勢在必行。專項整治目標嚴厲打擊食品違法犯罪行為堅決遏制食品安全事故發(fā)生，維護社會穩(wěn)定。提升食品安全監(jiān)管水平構(gòu)建更加完善的食品安全監(jiān)管體系。提高公眾食品安全意識營造良好的食品安全社會環(huán)境。專項整治任務1開展食品安全法律法規(guī)宣傳教育，提高公眾食品安全意識。2加強食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)管，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。3嚴厲打擊食品違法犯罪行為，維護食品安全秩序。4建立健全食品安全追溯體系，提高食品安全監(jiān)管效率。專項整治重點領(lǐng)域食品生產(chǎn)經(jīng)營單位餐飲服務單位校園周邊食品經(jīng)營單位農(nóng)貿(mào)市場及集中交易市場無證無照食品經(jīng)營單位食品小作坊違法添加食品添加劑非法回收利用食品過期食品變質(zhì)食品發(fā)放過期劣質(zhì)食品食品生產(chǎn)經(jīng)營單位重點檢查食品生產(chǎn)許可證、食品安全管理制度、原料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗等環(huán)節(jié)。嚴厲查處無證生產(chǎn)、生產(chǎn)不符合食品安全標準的產(chǎn)品、使用不合格原料等違法行為。餐飲服務單位環(huán)境衛(wèi)生重點檢查廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗消毒、食品加工操作規(guī)范等。食品安全嚴厲查處使用不合格食材、違規(guī)添加食品添加劑、制作不符合食品安全標準的菜肴等行為。食品留樣督促餐飲服務單位嚴格執(zhí)行食品留樣制度，確保食品安全可追溯。校園周邊食品經(jīng)營單位嚴禁銷售無證無照食品重點檢查校園周邊食品經(jīng)營單位的經(jīng)營資質(zhì)、食品安全管理制度、環(huán)境衛(wèi)生等。嚴禁銷售過期變質(zhì)食品嚴厲查處銷售不符合食品安全標準的食品、使用不合格原料等行為。嚴禁銷售高鹽高糖食品引導校園周邊食品經(jīng)營單位提供健康、安全的食品，保障學生飲食安全。農(nóng)貿(mào)市場及集中交易市場規(guī)范進貨查驗嚴格查驗農(nóng)產(chǎn)品進貨來源，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。禁止銷售不合格產(chǎn)品嚴厲查處銷售過期變質(zhì)、農(nóng)藥殘留超標、病蟲害等不合格產(chǎn)品。加強環(huán)境衛(wèi)生管理保持市場環(huán)境衛(wèi)生整潔，杜絕病媒生物滋生。無證無照食品經(jīng)營單位集中整治依法取締無證無照食品經(jīng)營單位，杜絕無證經(jīng)營行為。1加強宣傳引導引導無證無照經(jīng)營者依法辦理經(jīng)營許可證，規(guī)范經(jīng)營行為。2聯(lián)合執(zhí)法加強與相關(guān)部門的協(xié)作，形成聯(lián)合執(zhí)法機制，提高執(zhí)法效率。3食品小作坊1規(guī)范生產(chǎn)加強食品小作坊的監(jiān)管，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為。2加強培訓對食品小作坊從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，提升其安全意識。3提升標準引導食品小作坊提升生產(chǎn)標準，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。違法添加食品添加劑100%嚴禁添加嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加禁用食品添加劑。100%嚴格監(jiān)管加強食品添加劑生產(chǎn)、銷售和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，杜絕違法添加行為。100%加強檢測加大食品安全抽檢力度，對食品中食品添加劑進行嚴格檢測，確保食品安全。非法回收利用食品1源頭控制加強食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管，杜絕食品的非法回收利用。2嚴厲打擊嚴厲打擊非法回收利用食品的行為，維護食品安全秩序。3宣傳引導加強宣傳教育，提高公眾對食品安全問題的認識，杜絕食用非法回收利用食品。過期食品變質(zhì)食品發(fā)放過期劣質(zhì)食品嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)、銷售過期變質(zhì)食品，嚴厲打擊發(fā)放過期劣質(zhì)食品的行為。加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管，督促其嚴格執(zhí)行食品安全標準，確保食品質(zhì)量安全。食品興產(chǎn)安全生產(chǎn)鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)加強食品安全生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。規(guī)范包裝引導食品企業(yè)規(guī)范食品包裝，完善產(chǎn)品標識，方便消費者識別和選擇。嚴格檢測加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境清潔保持廚房環(huán)境清潔，定期進行消毒，杜絕病媒生物滋生。通風良好廚房通風良好，避免油煙和異味污染食品。垃圾處理及時清理垃圾，避免垃圾堆積，污染環(huán)境。餐具清洗消毒1使用符合國家標準的洗滌劑和消毒劑。2按照規(guī)范程序進行餐具清洗消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。3定期對餐具清洗消毒設(shè)備進行維護保養(yǎng)，保證其正常運轉(zhuǎn)。4建立餐具清洗消毒記錄制度，定期進行檢查，確保消毒效果。餐廚垃圾處理分類收集1集中處理2安全運輸3無害化處理4個人衛(wèi)生習慣勤洗手接觸食品前、后要洗手，保持手部清潔衛(wèi)生。穿戴整潔從業(yè)人員要穿戴整潔的工作服，保持個人衛(wèi)生。不留長指甲避免長指甲藏污納垢，污染食品。食品留樣制度食品生產(chǎn)經(jīng)營者要按照規(guī)定留樣，確保食品安全可追溯。留樣品種、數(shù)量、時間等應符合相關(guān)規(guī)定，并做好留樣記錄。食品檢驗檢測定期檢測食品生產(chǎn)經(jīng)營者要定期對食品進行檢驗檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。合格證食品檢驗合格后，要取得食品安全合格證，方可出廠或銷售。健康證制度100%持證上崗從業(yè)人員要取得健康證，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。100%定期體檢從業(yè)人員要定期進行體檢，確保身體健康，防止食品安全隱患。培訓教育宣傳強化培訓加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者和從業(yè)人員的食品安全知識培訓，提高其安全意識。廣泛宣傳利用多種形式，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和知識，提高公眾食品安全意識。監(jiān)管責任落實1各級監(jiān)管部門要切實履行監(jiān)管責任，加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管。2建立健全食品安全監(jiān)管體系，完善監(jiān)管機制，提高監(jiān)管效率。3加強與相關(guān)部門的協(xié)作，形成監(jiān)管合力，共同維護食品安全。監(jiān)管執(zhí)法能力建設(shè)隊伍建設(shè)加強食品安全監(jiān)管隊伍建設(shè)，提高監(jiān)管人員的業(yè)務素質(zhì)和執(zhí)法能力。技術(shù)提升加強食品安全監(jiān)管技術(shù)裝備建設(shè)，提升監(jiān)管的科技含量。信息化建設(shè)推進食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)，提高監(jiān)管效率和透明度。信用體系建設(shè)建立食品安全信用檔案公開信用信息實施信用監(jiān)管獎懲機制社會共治機制發(fā)揮社會各界力量，共同參與食品安全監(jiān)管工作。建立健全食品安全社會共治機制，形成齊抓共管的良好局面。監(jiān)管執(zhí)法規(guī)范化建設(shè)依法行政嚴格依法行政，規(guī)范執(zhí)法行為，確保執(zhí)法公正。公開透明公開執(zhí)法過程，接受社會監(jiān)督，提高執(zhí)法透明度。高效便捷提高執(zhí)法效率，簡化執(zhí)法流程，方便企業(yè)和群眾。監(jiān)管執(zhí)法信息化建設(shè)1數(shù)據(jù)平臺建立食品安全監(jiān)管信息平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享和互聯(lián)互通。2監(jiān)管系統(tǒng)開發(fā)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，提升監(jiān)管效率和精準度。3信息公開加強食品安全監(jiān)管信息公開，提高監(jiān)管透明度。專項整治成效食品安全形勢明顯好轉(zhuǎn)食品安全事故發(fā)生率明顯下降，人民群眾對食品安全滿意度明顯提升。食品安全監(jiān)管水平顯著提高食品安全監(jiān)管體系更加完善，監(jiān)管機制更加健全，監(jiān)管效率明顯提升。食品安全社會共治機制初步形成社會各界參與食品安全監(jiān)管的積極性明顯提高，食品安全社會環(huán)境明顯改善。下一步工作措施1持續(xù)加強監(jiān)管持續(xù)加強食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴厲打擊食品違法犯罪行為。2完善監(jiān)管制度不斷完善食品安全監(jiān)管制度，提高監(jiān)管水平。3