熱充填飲料現(xiàn)場(chǎng)品管工作手冊(cè)

熱充填飲料現(xiàn)場(chǎng)品管工作手冊(cè)

第1頁(yè)

目錄

1.軟飲料概念和分類..................................................3

1.1碳酸飲料類...................................................3

1.2果汁飲料....................................................3

1.3.蔬菜汁飲料類................................................4

1.4.乳飲料類....................................................5

1.5.植物蛋白飲料類..............................................5

1.6.天然礦泉水飲料類............................................6

1.7.固體飲料類..................................................6

1.8.其他飲料....................................................7

2.飲料生產(chǎn)主要原物料特性及感官檢驗(yàn)..................................7

2.1軟水：.........................................................7

2.2白砂糖.........................................................9

2.3酸味劑........................................................10

2.4增稠劑........................................................II

2.5果汁..........................................................14

2.6茶葉..........................................................15

2.7紙箱..........................................................17

2.8PET瓶........................................................26

2.9PVC標(biāo)簽......................................................37

2.10瓶蓋.........................................................38

2.11包裝材料相關(guān)專業(yè)知識(shí)........................................42

2.11.1印刷基礎(chǔ)知識(shí)..........................................42

2.11.2各種食品適用的軟包裝材料.............................44

2.11.3塑料薄膜的生產(chǎn)工藝...................................47

2.11.4常見塑料性能介紹.....................................48

2.11.5容器包裝專業(yè)知識(shí)：...................................51

3、熱充填飲料工藝流程...............................................51

3.1調(diào)配流程.....................................................51

3.2殺菌充填.....................................................54

3.3包裝.........................................................59

4.熱充填飲料管制項(xiàng)目..............................................60

5.熱充填飲料管制規(guī)格..............................................60

6.現(xiàn)場(chǎng)品管檢測(cè)方法................................................61

7.藥品配制方法...................................................64

8.常用儀器設(shè)備....................................................67

9.常見異常問題處理方法............................................68

10.常見顧客投訴....................................................68

11.現(xiàn)場(chǎng)品管組工作安全管理..........................................71

12.現(xiàn)場(chǎng)品管人員培訓(xùn)機(jī)制............................................71

13.熱線飲料標(biāo)準(zhǔn)書明細(xì)..............................................71

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1.軟飲料概念和分類

軟飲料的概念：不含乙醇或作為香料等配料用的溶劑的乙醇含量不超過0.5

%的飲料制品稱為軟飲料。

1.1碳酸飲料類

適用范圍：適用于充有二氧化碳?xì)獾能涳嬃?，不適用于發(fā)酵法生產(chǎn)而含有自身產(chǎn)生

的二氧化碳?xì)獾娘嬃稀?/p>

定義：在經(jīng)過純化的飲用水中，壓人二氧化碳?xì)獾娘嬃?。在糖液中，加入果汁（或?/p>

加果汁）、酸味劑、著色劑及食用香精等制成調(diào)合糖漿，然后加入碳酸水（或調(diào)

合糖漿與水按比例混合后，吸收碳酸氣）而制成的飲料。

包括果汁型、果味、可樂型、其它型四種類型。

果汁型：原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料。如桔汁汽水、菠蘿汁汽水等。

果味型：a.以食用香精為主要賦香劑以及原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料。

如桔子汽水、檸檬汽水等。

b.含有干果果實(shí)浸提液的碳酸飲料。如山楂汽水、酸梅汽水。

可樂型：含有可樂果、白檸檬、月桂、焦糖色或其他類似辛香和果香混合香氣的碳

酸飲料。

其它型：上述三種類型以外的碳酸飲料如蘇打水、鹽汽水以及含有非果實(shí)的植物提

取物或非果香的食用香精的碳酸飲料，如沙示汽水、忌廉汽水等。

1.2果汁飲料

適用范圍：適用于成品中的原果汁含量不少于5.0%的各種果汁及果汁飲料

定義：用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加，所得的果汁或混合果汁

類制品。或在以上的果汁或混合果汁類制品中，加入糖液、酸味劑等配料

所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。

包括原果汁、濃縮果汁、原果漿、濃縮果漿、水果汁、果肉果汁飲料、高糖果汁飲

料、果粒果汁飲料、果汁飲料、果汁水十種類型。

1.2.1原果汁：a.原料水果用機(jī)械方法（如榨汁工藝）加工所得的、沒有發(fā)酵

過的、具有該種原料水果原有特征的制品。

b.原料水果采用滲濾或浸提工藝所得的汁液，用物理分離方法除去加

入的水量所得的、具有該種原料水果原有特征的制品。

仁在濃縮果汁中加入該種原果汁在濃縮過程中所失去的天然水分等量

的水所得的、具有與a、b所述相同特征的制品。

由兩種或兩種以上的原果汁，按一定比例混合所得的制品稱為混合原果

汁。

1.2.2濃縮果汁：a.用物理分離方法，從原果汁中除去一定比例的天然水分后

所得的、具有該種水果應(yīng)有特征的制品

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b.原料水果采用滲濾或浸提工藝所得的汁液，用物理分離方法除去加

入的水量和果實(shí)中一定比例的天然水分所得到的、具有該種水果原汁應(yīng)

有特征的制品。

1.2.3原果漿：a.整只水果或水果的可食部分用打漿工藝制得的，沒有去除汁

液的、沒有發(fā)酵過的、該種水果原有特征的漿狀制品。

b.在濃縮果漿中加入該種原果漿在濃縮過程中所失去的天然水分等量

的木所得的與a所述相同特征的制品。

1.2.4濃縮果漿：用物理分離方法從原果漿中除去一定比例的天然水分所得的、

具有該種原果漿應(yīng)有特征的醬狀制品。

1.2.5水果汁：用原果汁［或濃縮果汁）經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的能直接飲

用的制品。其原果汁含量不少于40%（以質(zhì)量計(jì)）。有渾汁和清汁。上

述制品中如含有兩種或兩種以上原果汁，則稱為混合水果汁（或什錦水

果汁）。

1.2.6果肉果汁飲料：用原果漿（或濃縮果漿）經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制

品。其原果漿含量不少于35%（以質(zhì)量計(jì)）；可溶性固形物不少于13

%（折光計(jì)法）。

上述制品中如含有兩種或兩種以上原果漿，則稱為混合果肉果汁飲料

（或什錦果肉果汁飲料）。

1.2.7高糖果汁飲料：用原果汁（或濃縮果汁）經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的、

含糖較高的稀釋后飲用的制品。其原果汁含量不少于5.0%（以質(zhì)量

計(jì)），乘以本產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)志的稀釋倍數(shù)；總含糖量不少于8.0%（以

轉(zhuǎn)化糖計(jì)），乘以本產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)志的稀釋倍數(shù)。

上述制品中如含有兩種或兩種以上原果汁，則稱為混合高糖果汁飲料

（或什錦高糖果汁飲料）。

1.2.8果粒果汁飲料：原果汁（或濃縮果汁）中加入柑桔類或其他水果經(jīng)切細(xì)的

果肉，經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。其原果汁含量不少于10%

（以質(zhì)量計(jì)）；果粒含量不少于5%（以質(zhì)量計(jì)）。

1.2.9果汁飲料.：用原果汁（或濃縮果汁）經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。

其原果汁含量不少于10%（以質(zhì)量計(jì)入有渾汁和清汁。

上述制品中如含有兩種或兩種以上原果汁，則稱為混合果汁飲料（或什

錦果汁飲料）。

1.2.10果汁水：用原果汁（或濃縮果汁）經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。

其原果汁含量不少于5.0%（以質(zhì)量計(jì)）。有渾汁和清汁。

13.蔬菜汁飲料類

適用范圍：適用于蔬菜經(jīng)榨汁或發(fā)酵后所得的汁液，加入調(diào)味料調(diào)制而成的各種制

品。

定義：一種或多種新鮮蔬菜汁（或冷藏蔬菜汁）、發(fā)酵蔬萊汁，加入食鹽或糖等

配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌等所得的各種蔬菜汁制品。

包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、發(fā)酵蔬菜汁三種類型。

1.3.1蔬菜汁：新鮮蔬菜汁（或冷藏蔬菜汁）經(jīng)食鹽或糖等配料調(diào)制而成的制品。

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1.3.2混合蔬菜汁：兩種或兩種以上的新鮮蔬菜汁（或冷藏蔬菜計(jì)）經(jīng)食鹽或糖

等配料調(diào)制而成的制品。

1.3.3發(fā)醉蔬菜汁：蔬菜經(jīng)乳酸發(fā)酵后所得汁液經(jīng)食鹽等配料調(diào)制而成的制品。

1.4.乳飲料類

適用范圍：適用于以鮮乳或乳制品為原料加入配料制得的制品。其成品非脂乳固形

物含量不低于3%（以質(zhì)量計(jì)）。

定義；以鮮乳或乳制品為原料未經(jīng)發(fā)酵或經(jīng)發(fā)醋，加入水或其他輔料加工制得的液

狀或糊狀制品。

包括乳飲料、乳酸飲料兩種類型。

1.4.1乳飲料：以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁（或水）、可可、咖啡、

食用香精及著色劑等配料制得的制品。

1.4.2乳酸飲料.：鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)醉，加入糖、食用香精等配料

而制得的糊狀或液狀制品，并以此為原料加水稀釋的飲料。其成品非

脂乳固形物含量不低于3%（以質(zhì)量計(jì)）。

1.5.植物蛋白飲料類

適用范圍：適用于蛋白質(zhì)含量較高的植物原料和水按一定比例制得的乳濁液及其加

工制品。

定義：大豆經(jīng)純化、研磨、去殘?jiān)?、加入（或不加入）風(fēng)味劑（糖類、咖啡、可

可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等）、殺菌、脫臭、均質(zhì)等制得的制品。蛋

白質(zhì)含量較高的植物種子經(jīng)水磨碎、去殘?jiān)⒓尤肱淞?、殺菌、均質(zhì)等

制得的制品。

包括純豆乳、調(diào)制豆乳、豆乳飲料、其他植物蛋白飲料四種類型。

1.5.1純豆乳：大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。

其大豆固形物含量不低于8%（以折光計(jì)）。

1.5.2調(diào)制豆乳：純豆乳加入糖類、精制植物油、食鹽、乳化劑等配料制得的制

品。其大豆固形物含量不低于6%（以折光計(jì)）。

1.5.3豆乳飲料

a純豆乳加入糖類、蔬菜汁、乳或乳制品、咖啡、可可等配料制得的制品。其

大豆固形物含量不低于4%（以折光計(jì)）。

h純豆乳加入原果汁（或原果漿）等配料制得的制品。其原果汁含量不少

于5%（以質(zhì)量計(jì)），大豆固形物含量不低于2%（以折光計(jì)）。

c.純豆乳用乳酸菌發(fā)酵（或加入酸味劑），加入糖類、乳化劑、著色劑等配

料制得的制品。其大豆固形物含量不低于4%（以折光計(jì)）。

1.5.4其他植物蛋白飲料：蛋白質(zhì)含量較高的植物種子如花生、杏仁等經(jīng)水磨碎、去

殘?jiān)?、加入糖類等配料制得制品?/p>

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1.6.天然礦泉水飲料類

適用范圍：適用于飲用天然礦泉水瓶（罐）裝產(chǎn)品及用飲用天然礦泉水為水基

配制的各種類型的飲料。

定義：飲用天然礦泉水是來(lái)自地下深處的天然露頭或經(jīng)人工揭露的深層地下

水。以含有一定量的礦物鹽或微量元素或二氧化碳?xì)怏w以及溫度為特

征。在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、溫度等動(dòng)態(tài)應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定。在保

證原水衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)的安全條件下開采和罐裝。允許暴氣、傾析、過

濾和除去或加入二氧化碳，但不得改變飲用天然礦泉水的特性和主成

分。所配制的各種類型飲料，其水質(zhì)應(yīng)符合GB8537,其類型應(yīng)受相

應(yīng)的各類制品約束。

包括天然含二氧化碳的飲用天然礦泉水、含二氧化碳的飲用天然礦泉水、不含二

氧化碳的飲用天然礦泉水、天然礦泉水調(diào)配飲料四種類型。

L6.1天然含二氧化碳的飲用天然礦泉水：指該礦泉屬碳酸泉，經(jīng)回收泉點(diǎn)的游

離二氧化碳?xì)?，再于生產(chǎn)灌裝時(shí)充入該種天然礦泉水中，使具備了起泡性質(zhì)的飲

用天然礦泉水制品。其二氧化碳含量不一定與礦泉點(diǎn)的天然礦泉水的含量相同。

1.6.2含二氧化碳的飲用天然礦泉水：指該礦泉屬碳酸泉或非碳酸泉，在生產(chǎn)灌

裝該種天然礦泉水時(shí)，充入其他來(lái)源的二氧化碳?xì)?，使具備了起泡性質(zhì)的飲用天

然礦泉水制品。

1.6.3不含二氧化碳的飲用天然礦泉水：指該種飲用天然礦泉水經(jīng)生產(chǎn)灌裝后，

不具備起泡性質(zhì)的飲用天然礦泉水制品。

1.6.4天然礦泉水調(diào)配飲料：指用各種天然礦泉水為水基，配制成各種類型的天

然礦泉水調(diào)配飲料。

1.7.固體飲料類

適用范圍：適用于以某種原料為主，配以其他輔料（或不加輔料），加工制成水

分小于5%（以質(zhì)量計(jì)）的固體狀飲料。

定義：以糖（或不加糖）、果汁（或不加果汁）、植物油提物及其他配料為原料，

加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。

包括果香型固體飲料、蛋白型固體飲料、其他型固體飲料三種類型。

1.7.1果香型固體飲料：以糖、果汁（或不加果汁）、食用香精、著色劑等為主

要原料制成的制品。用水沖溶后，具有該品種應(yīng)有的色、香、

味等感官性狀。

1.7.2蛋白型固體飲料：以糖、乳制品、蛋粉或植物蛋白等為主要原料制成的制

品。

1.7.3其他型固體飲料

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a以糖為主，配以咖琲、可可、乳制品、香精等為主要原料而制得的制品。

h以茶葉、菊花及茅根等植物為主要原料，經(jīng)抽提、濃縮與糖拌勻（或不加

糖）而制得的制品。

c.以食用包埋劑吸收咖啡（或其他植物提取物）及其他食品添加劑等為主

要原料而制得的制品。

1.8.其他飲料

適用范圍；除上述7種類型以外的軟飲料制品。

定義：在經(jīng)過純化的飲用水中，加入對(duì)人體有益的某些微量元素或食用香料，配以

輔料所制得的制品，

包括特種飲料、高糖果味飲料兩種類型。

1.8.1特種飲料：為人體特殊需要而加入某種食品強(qiáng)化劑所制得的制品。

1.8.2高糖果味飲料：在糖液中，加入天然香料、植物浸提液、合成香料，經(jīng)甜味

劑、酸味劑等調(diào)制而成的經(jīng)稀釋后飲用的制品。如桔子露，楊梅露，菠蘿露等。

目錄

2.飲料生產(chǎn)主要原物料特性及感官檢驗(yàn)

2.1軟水：

主要特性：所謂軟水是指每公升水中鈣離子和鎂離子的含量不到10亳克，凡超

過10毫克的即為硬水。

感官檢驗(yàn)：濁度W1NTU小得有異臭和異味PH6.0-8.5總硬度W5.Omg/L總

堿度W60mg/L

硬水軟化法（watersofteners）

硬水的軟化需使用離子交換法，它的目的是利用陽(yáng)離子交換樹脂以鈉離子來(lái)

交換硬水中的鈣與鎂離子，靠此來(lái)降低水源內(nèi)之鈣鎂離子的濃度。其軟化的反應(yīng)

式如下：

21

Ca^+2NaEX-CcfEX2+2Na

24

Mg+2NaEX-*MgEX2+2Na'

式中的EX表示離子交換樹脂，這些離子交換樹脂結(jié)合了Ca2.及Mg"之后，將

原本含在其內(nèi)的3.離子釋放出來(lái)。

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現(xiàn)在市面上出售的離子交換樹脂為球狀的合成有機(jī)物高分子電解質(zhì)。樹脂基

質(zhì)(resinmatrix)內(nèi)藏氯化鈉，在硬水軟化的過程中，鈉離子會(huì)逐漸被使用耗盡，

則交換樹脂的軟化效果也會(huì)逐漸降低，這時(shí)需要作還原(regeneration)的工作，

也就是每隔固定時(shí)間加入特定濃度的鹽水，一般是10%,其反應(yīng)方式如下：

2+

CaEX2+2Na*3水-2NaEX+Ca

MgEX+2Na,供掂水:-2NaEX+Mg2+

如果水處理的過程口沒有陽(yáng)離子的軟化，不只是逆滲透膜上會(huì)有鈣鎂體的

沉積以致降低功效甚至破壞逆滲透膜，同時(shí)也容易得到硬水癥候群。

R0水:

主要特性：反滲透技術(shù)是當(dāng)今先進(jìn)和有效的除鹽技術(shù)。其原理是在壓力的作用卜，水

分子透過的反滲透膜成為純水，水中的雜技被反滲透膜截留被濃水帶

出。利用反滲透技術(shù)可以有效地去除水中的溶解鹽、膠體、細(xì)菌、病

毒、細(xì)菌內(nèi)毒素和大部分有機(jī)物等雜質(zhì)。反滲透設(shè)備系統(tǒng)除鹽率一般為

97-99%o

感官檢驗(yàn)：濁度NTU不得有異臭和異味PH為5.0-7.5。

RO反滲透(ReverseOsmosis)

對(duì)透過的物質(zhì)具有選擇性的薄膜稱為半透膜，一般將只能透過溶劑而不

能透過溶質(zhì)的薄膜稱之為理想半透膜。當(dāng)把相同體積的稀溶液(例如淡水)和

濃溶液(例如鹽水)分別置于半透膜的兩側(cè)時(shí)，稀溶液中的溶劑將自然穿過半

透膜而自發(fā)地向濃溶液一側(cè)流動(dòng)，這一現(xiàn)象稱為滲透。當(dāng)滲透達(dá)到平衡時(shí)，

濃溶液側(cè)的液面會(huì)比稀溶液的液面高出一定高度，即形成一個(gè)壓差，此壓差

即為滲透壓。滲透壓的大小取決于溶液的固有性質(zhì)，即與濃溶液的種類、濃

度和溫度有關(guān)而與半透膜的性質(zhì)無(wú)關(guān)。若在濃溶液一側(cè)施加一個(gè)大于滲透壓的

壓力時(shí)，溶劑的流動(dòng)方向?qū)⑴c原來(lái)的滲透方向相反，開始從濃溶液向稀溶液一

側(cè)流動(dòng)，這一過程稱為反滲透。

反滲透是滲透的一種反向遷移運(yùn)動(dòng)，是一種在壓力驅(qū)動(dòng)下，借助于半透膜的選擇

截留作用將溶液中的溶質(zhì)與溶劑分開的分離方法，它已廣泛應(yīng)用于各種液體的提純

與濃縮，其中最普遍的應(yīng)用實(shí)例便是在水處理工藝中，用反滲透技術(shù)將原水中的無(wú)

機(jī)離子、細(xì)菌、病毒、有機(jī)物及膠體等雜質(zhì)去除，以獲得高質(zhì)量的純凈水。

目錄

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2.2白砂糖

白砂糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

白砂糖是由葡萄糖及果糖冬一個(gè)分子脫水縮合而成的非還原性的雙糖。

1）.白砂糖的物理性質(zhì)

白砂糖極易溶于水，其溶解度隨溫度的升高而增大。白砂糖還易溶于苯胺、

氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態(tài)氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的

混合物，但不能溶于汽油、石油、無(wú)水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松

節(jié)油等有機(jī)溶劑。白砂糖屬結(jié)晶性物質(zhì)。純白砂糖晶體的比重為1.5879,白

砂糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。

2）.白砂糖的化學(xué)性質(zhì)

白砂糖及白砂糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下，會(huì)產(chǎn)生各種不同的化

學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)的結(jié)果不僅直接造成白砂糖的損失，而且還會(huì)生成一些對(duì)制糖有害的

物質(zhì)。

2.1）熱分解作用

結(jié)晶白砂糖加熱至160C,便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時(shí)又重新結(jié)晶。

加熱時(shí)間延長(zhǎng)，白砂糖即分解為葡萄精及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度

下，白砂糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進(jìn)一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、

醋酸及丙酮等產(chǎn)物。在潮濕的條件下，白砂糖于100C時(shí)分解，釋出水分，色澤

變黑。

白砂糖溶液在常壓下經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱沸騰，溶解的白砂糖會(huì)緩慢分解為等量的

葡萄糖及果糖，即發(fā)生轉(zhuǎn)化作用。白砂糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，

糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對(duì)白砂糖轉(zhuǎn)化速率

也有影響。例如：白砂糖溶液在銅器中的轉(zhuǎn)化作用，遠(yuǎn)比在銀器中的大，玻璃容器

幾乎沒有什么影響。

2.2）酸的作用

白砂糖溶液為酸性時(shí)，白砂糖轉(zhuǎn)化更快。濃酸對(duì)糖液的分解作用更大，如濃

硫酸能使固體白砂糖迅速脫水，焦化成為黑色產(chǎn)物。在純白砂糖溶液中，只要有

少量的游離酸存在，就能使白砂糖的轉(zhuǎn)化作用迅速進(jìn)行。但是，對(duì)于壓榨蔗汁中

的白砂糖來(lái)說(shuō)，情況就不是這樣。因?yàn)檎嶂泻腥跛岬闹行喳}會(huì)抑制白砂糖的轉(zhuǎn)

化。

2.3）堿的作用

稀堿溶液如氫氧化鈣，氫氧化鉀及鈉的溶液，甚至在煮沸的情況下也不會(huì)使白

砂糖分解。濃堿溶液加在糖液中加熱時(shí)白砂糖分解成糠醛、丙酮、乳酸、乙酸、甲酸、

二氧化碳等產(chǎn)物。分解程度及產(chǎn)物種類視氫氧離/濃度及溫度而定。白砂糖能與中

等濃度的堿化合生成堿性的白砂糖鹽。

2.4）鹽類的作用

水中同時(shí)有白砂糖與鹽類存在時(shí)，它們的溶解度都要發(fā)生變化，變化的程度

取決于雙方的濃度和鹽類的性質(zhì)。

2.5）氧化作用

白砂糖燃燒或在生物氧化中，都產(chǎn)生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中，

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高缽酸鉀可使白砂糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在堿性條件下，只

能部分地變?yōu)椴菟峒岸趸肌?/p>

2.6）微生物對(duì)白砂糖的作用

白砂糖的稀薄溶液易受微生物的感染，但感染機(jī)會(huì)隨糖汁增濃而減少。此外

還跟糖汁的溫度及pH值有關(guān)。一般微生物繁殖的最適溫度都在30—45℃之間，

而加熱到80℃時(shí)則多數(shù)微生物都能被抑制或殺滅。

白砂糖的感官檢驗(yàn)：

白砂糖按其技術(shù)要求在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB317—1998》中規(guī)定分為精制級(jí)、優(yōu)級(jí)、

一級(jí)、二級(jí)共4個(gè)級(jí)別，各級(jí)別在其理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)方面都作了相應(yīng)的技術(shù)規(guī)

范和要求。第一，感官及粒度檢驗(yàn)。白砂糖外觀晶粒必須均勻干燥松散、潔白、有光澤、

無(wú)明顯黑點(diǎn)或外來(lái)物的污染，其晶粒或其水溶液味甜、無(wú)異味。各級(jí)別白砂糖按其

晶粒大小可分為4類。各類在下列范圍內(nèi)應(yīng)不少于80%。粗粒的為

0.8—2.5亳米；大粒為0.63—1.6亳米；中粒為0.45—1.25亳米；細(xì)粒為0.28

-0.8亳米。其測(cè)定方法是用一套測(cè)試篩將糖樣品在一定條件下進(jìn)行篩選，將各個(gè)

篩中截留的糖顆粒稱量，求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的質(zhì)量與對(duì)應(yīng)篩孔的關(guān)系。計(jì)算

出粒度上下限相對(duì)應(yīng)孔徑的兩層篩之間所截留的糖樣質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，結(jié)果以孔徑上

下限及其質(zhì)量百分?jǐn)?shù)表示，計(jì)算結(jié)果取整數(shù)。此外各級(jí)感官要求還包括溶解于潔

凈水中應(yīng)呈清晰的水溶液，無(wú)異物,應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)《GB13014》中的有關(guān)規(guī)定。其

外觀應(yīng)為干燥、松散、無(wú)流糖漿、潔白、有光澤。

目錄

2.3酸味劑

DL一蘋果酸malicacid

主要特性：分子式HOOCCEOHCHEOOH。又稱羥基丁二酸。廣泛存在于未成熟的水

果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、西紅柿中。蘋果酸分子中含有一個(gè)手性碳原子，有

兩種對(duì)映異構(gòu)體，即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸，其結(jié)構(gòu)式分別為：

左旋不果酸右旋不果酸

天然存在的為左旋蘋果酸，為無(wú)色晶體；熔點(diǎn)100℃,加熱至140℃左右即分解

成丁烯二酸；溶于水、乙醇、丙酮中。蘋果酸含有粉基和羥基，具有這兩種官

能團(tuán)的性質(zhì)，例如與醇作用牛.成單酯或雙酯。蘋果酸不能形成酸肝，但易形成環(huán)狀

交酯。由反丁烯二酸鈣經(jīng)延胡索酶發(fā)靜水合，首先生成左旋蘋果酸鈣，酸化后得

左旋蘋果酸。若將反J.烯二酸或順丁烯二酸經(jīng)高溫高壓催化加水，可生成外旋柩

果酸。右旋蘋果酸可由外消旋體拆分制得。蘋果酸廣泛用于食品工業(yè)，如制造飲

料。

感官檢驗(yàn)：成品應(yīng)為無(wú)色?白色結(jié)晶性粉末,具強(qiáng)烈酸味,無(wú)潮濕或結(jié)塊現(xiàn)象,無(wú)

雜質(zhì)。

第io頁(yè)

檸檬酸(一水)：

主要特性：又名枸椽酸(citricacidanhydrate),學(xué)名：2-羥基丙烷三竣酸

(2-hydeoxytricaboxylicacid)2-羥基L2,3-三竣酸

(2-hrdroxypropane-l,2,3,-tricaboxylicacid)

CT2coeJ

-OOCCO-

感官檢驗(yàn)：應(yīng)為無(wú)色透明結(jié)晶狀，無(wú)臭，具強(qiáng)烈酸味，無(wú)潮濕或結(jié)塊現(xiàn)象。潮濕空

氣中易潮解，干燥空氣中易風(fēng)化e

檸檬酸鈉(二水)：

英文名稱:SodiumCitrate化學(xué)名：2-羥基丙烷-1,2,3-三粉酸三鈉二水物,

別名：枸椽酸鈉；分子式:Na：CM()7.2乩0;分子量:249.10;性能:無(wú)色或白色

結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶粉末，無(wú)臭，味咸，涼，溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有

潮解性。5%水溶液的PH為7.6-8.6,150℃失去結(jié)晶水。

目錄

2.4增稠劑

果膠AMD：

主要特性：果膠是一種多糖聚合物，廣泛存在于綠色植物中與纖維一起具有結(jié)合植

物組織的作用。果膠是一種耐酸的膠凝劑和完全無(wú)毒無(wú)害的天然食品添

加劑，它是優(yōu)良的膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、懸浮劑、乳化劑。加入少

量果膠，就可顯著提高食品質(zhì)量，口感好，.有水果風(fēng)味.還可以用

于制藥工業(yè)，對(duì)高血壓、便秘等慢性病有一定療效，并可降低血糖、

血脂，減少膽固醉，解除鉛中毒，同時(shí)還具有防癌、抗福等作用。制成

藥用膠囊，有較好的增效性，制成果膠鈿是胃病的良藥。用于化妝品工

業(yè)，可增強(qiáng)皮膚的抵抗力，防止紫外線及其它輻射。

感官檢驗(yàn)：果膠通常為米白色至淡黃褐色粉末、無(wú)臭、味微甜，且稍帶酸味，易

溶于水。

CMCFH9：

主要特性：CMC是一種重要的纖維素酸，是天然纖維經(jīng)過化學(xué)改性后所獲得的一

種水溶性好的聚陰離子化合物。它具有于增稠、保水、分散穩(wěn)定等功能，不易腐

敗，生理上無(wú)害，是一種用途廣泛的天然高分子衍生物

纖維素結(jié)構(gòu)：CMC的構(gòu)成(DS=1)：

第1|頁(yè)

纖維素是由無(wú)水葡萄糖單元聚合而成（聚合度DP）

無(wú)水葡萄糖單元中含有三個(gè)氫氧根的羥基

CMC就是對(duì)無(wú)水葡萄糖單元上-011進(jìn)行反應(yīng)取代而改性后的產(chǎn)品（取代值DS）

CMC的重要物理特性系數(shù)就是聚合度（DP）和取代值（DS）

粘度和濃度的關(guān)系

竣甲基纖維素溶液的粘度隨著粉甲基纖維素濃度的增加而增大。高粘度的產(chǎn)品在

很低的濃度情況下有很高的粘度，作為增稠劑使用可發(fā)揮其良好的性能。

與溫度的關(guān)系

隨著溶液的溫度上升，CMC的粘度下降;并在溫度下降情況下粘度得到恢復(fù).然

而長(zhǎng)期高溫（80℃48小時(shí)）粘度不能恢復(fù)至原來(lái)的狀態(tài)，有損失，因其本身

的分子結(jié)構(gòu)已改變。

粘度在PH值中的變化

CMC可以在相當(dāng)廣的PH范圍內(nèi)保持粘度不變?？偟膩?lái)說(shuō)，CMC顯示的最大粘度和

穩(wěn)定性是在自然范圍（PH6.5-9）o在PII值低于3時(shí)，CMC的酸性物質(zhì)開始部分

分解。通常PH值10時(shí)，CMC的粘度開始下降。

CMC中DS變化的影響

DS值低為觸變型流體，DS值較高的CMC溶液形成假塑溶液，通常假塑型溶液口

感細(xì)膩，常用來(lái)增稠、懸浮、穩(wěn)定膠體的流體特性。DS一般可分為0.7、0.9、

1.0較為典型。DS在0.8以上,耐酸及耐堿性增加，及鹽的穩(wěn)定性好,食品級(jí)CMC

的DS在1.0以下

重金屬的影響

當(dāng)CMC在含有相當(dāng)數(shù)量的Ca++、mg++、Fe++的硬水中溶解，會(huì)形成不可溶解鹽

的成份，CMC溶液的粘度就會(huì)降低。

碳水化合物對(duì)于CMC影響

對(duì)于食品工業(yè)來(lái)講，CMC和碳水化合物之間可以利用的相互作用是非常重要的，

CMC會(huì)影響以糖和淀粉為基礎(chǔ)的食品原料的特性。

1）糖

當(dāng)把CMC加入到糖水中，會(huì)出現(xiàn)以下情況：

A、糖水粘度增加

B、抑制糖結(jié)晶的增長(zhǎng)

C、阻止糖水中的水蒸發(fā)

2）淀粉

第12頁(yè)

作為食品的基礎(chǔ)原料，在淀粉中加入CMC可以增加粘度并阻止水的分層。CMC通

常也可以增加以淀粉為基礎(chǔ)的食品原料的粘度，并且在淀粉分子被凝膠前，得到均一的

混合物。這一特性常被用于肉類制品。

CMC溶解過程

CMC是一種天然的親水物質(zhì)，CMC顆粒分散在水中，會(huì)經(jīng)過溶脹后溶解。當(dāng)CMC

是隨意的放入水中溶解時(shí)，在與水接觸后，就會(huì)立即結(jié)塊。一旦形成結(jié)塊，結(jié)塊

表面的部分溶解或變稠阻止水滲透進(jìn)入結(jié)塊，因此要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間來(lái)完成溶解。在和

其它物料混合使用時(shí)，先進(jìn)行固體混合，然后在水中加混合粉末攪拌溶解。在熱水

攪拌情況下，分散加入CMC,可提高CMC溶解速度，但熱水溫度不宜過高，適宜

范圍40-60℃o

CMC的功能：

1、增稠性：在低濃度下獲得一定粘度。可控制食品加工過程中的粘度

同時(shí)賦予食品潤(rùn)滑感。

2、保水性：降低食品的脫水收縮作用，延長(zhǎng)食品的貨架期。

3、分散穩(wěn)定性：保持食品品質(zhì)的穩(wěn)定性，防止油水分層（幫助乳化作用）

控制冷凍食品中的結(jié)晶體大小（減少冰晶）。

4、成膜性：在油炸食品中形成一層膠膜，防止過多吸收油脂。

5、化學(xué)穩(wěn)定性：對(duì)化學(xué)藥品、熱、光穩(wěn)定，有一定的抗霉變性能。

6、代謝惰性：作為食品的添加劑，不會(huì)被代謝，在食物中不提供熱量

7、無(wú)臭、無(wú)毒、無(wú)味。

CMC與果膠性能比較

果膠CMC

來(lái)源水果和植物組織經(jīng)化學(xué)萃取纖維素經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)

結(jié)構(gòu)D一半乳糖襦萄糖

溶解溶于水不溶于醇，稠狀液體溶于水不溶于醇，稠狀液體

穩(wěn)定性在酸性PH3.5俏以上穩(wěn)定在酸性PI13.5侑以上穩(wěn)定

果汁中的用量0.3組0.3-0.5%

高溫殺菌120℃5-10秒穩(wěn)定120℃5-10秒穩(wěn)定

濃度隨加量的增加有所增加隨加量的增加而增加

與蛋白質(zhì)作用穩(wěn)定穩(wěn)定

飲料口感口感爽、均一溶液假塑性，口感爽、均一

對(duì)果肉懸浮作用良好良好

外觀、味覺微黃、無(wú)味|無(wú)色、無(wú)味

感官檢驗(yàn)：需為白色粉末，無(wú)潮濕或結(jié)塊現(xiàn)象。吸水粘滑。

阿拉伯膠：

主要特性：阿拉伯膠曾經(jīng)是食品工業(yè)中用途最廣及用量最大的水溶膠，阿拉伯膠

第13頁(yè)

具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳

化香精中作乳化穩(wěn)定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成

膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長(zhǎng)風(fēng)味品

質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶

體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶

糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于

口，不溶于手；在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油

和油溶性色素，避免它們?cè)趦?chǔ)存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色

素圈；阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲

料外觀的多樣性V

感官檢驗(yàn)：天然阿拉伯膠塊多為大小不一的淚珠狀，略透明的琥珀色；精制膠粉則

為白色；無(wú)味可食。阿拉伯膠干粉非常穩(wěn)定可以長(zhǎng)久儲(chǔ)存。需為白色

至淡黃色粉末，無(wú)潮濕或結(jié)塊現(xiàn)象。

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2.5果汁

果汁的分類

1.原果汁與濃縮果汁：用新鮮的水果采用機(jī)械方法直接取得的汁液稱為原果汁。原

果汁經(jīng)蒸發(fā)或冷凍等方法除去部分天然水分，使其濃度提高2倍以上，稱為

濃縮果汁，濃縮汁不得加糖、色素、防腐劑、香精和人工甜味劑。若將濃縮果

汁加入果汁在濃縮過程中失去的天然水分等量的水，也稱為原果汁。

2.原果漿與濃縮果漿：利用新鮮水果可食部分用打漿工藝打成的果漿稱為原果

漿，原果漿不發(fā)酵。利用物理方法從原果漿中除去一定比例的自然水分，則

稱為濃縮果漿。

3.水果汁與果肉果汁飲料：用原果汁（或濃縮果汁）加糖、酸味劑等調(diào)制而成

的可直接飲用的制品稱為果汁水，其原果汁含量不少于40%,有清汁和渾濁

汁兩種。用原果漿（濃縮果漿）加糖、酸味劑而成的制品稱為果肉果汁飲料，

其中原果漿含量不得少于35%o可溶性固形物含量不得少于13%（折光計(jì)法）。

4.果汁糖漿（也稱高糖梟汁飲料）與果汁飲料：用原果汁（或濃縮果汁）加糖

以及檸檬酸調(diào)至含糖量60%以上（以轉(zhuǎn)化糖計(jì)）經(jīng)稀釋后飲用的制品稱為果

汁糖漿，成品中原果汁含量應(yīng)在40%以上。由原果汁（或濃縮果汁）加糖、

酸等調(diào)制成的制品稱為果汁飲料，其原果汁在6%-—20%。如加A5%的果汁（如

柑橘、黃桃等）則稱為果粒果汁飲料。果汁飲料允許加國(guó)家法定的色素、香

精和防腐劑等。

冷凍濃縮橙汁：

外觀需為黃色液體，具濃縮柳橙汁所特有之風(fēng)味，不得芍原料之外的異物或原料

制造中生成之不當(dāng)物質(zhì)。糖酸比計(jì)算：CorrectedBrix/酸度設(shè)）。風(fēng)味鑒定方

法：分別稱取20g濃縮橙汁標(biāo)樣及樣品，各加入100g常溫R.O.水（濃縮汁與水

比例為1:5）溶解、攪拌均勻。各取30ml進(jìn)行風(fēng)味品濟(jì)：風(fēng)味以標(biāo)樣為準(zhǔn)，不

得有其它異味。若樣品與標(biāo)樣風(fēng)味相近，則風(fēng)味可；若樣品與標(biāo)樣風(fēng)味相差較大，則

判為異常。

第14頁(yè)

脫色脫酸蘋果濃縮汁：需為無(wú)色至淡黃色液體，具新鮮蘋果汁的自然風(fēng)味和滋

味。

澄清白葡萄濃縮汁：需為黃褐色液體，具白葡萄特有風(fēng)味。

水蜜桃濃縮汁：外觀需為淡黃色漿體,具新鮮桃f所特有之風(fēng)味。

水晶葡萄濃縮汁：木品需為淡黃色液體，具水晶葡萄特有風(fēng)味。

目錄

2.6茶葉

蒸青綠茶煎茶、玉露

曬青綠茶滇青、川青、陜青

眉茶炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉

珠茶珠茶、雨珍、秀眉

炒青綠茶

綠茶細(xì)嫩綠

龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針

茶

普通烘

閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青

烘青綠茶

細(xì)嫩烘黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋

青銀峰

白芽茶白豪銀針

白茶

白葉芽白牡丹、貢眉

黃芽茶君山銀針、蒙頂黃芽

本茶類

黃茶黃小芽北港毛尖、瀏山毛尖、溫州黃湯

黃大芽霍山黃大茶、廣東大葉青

閩北烏龍武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂

烏龍茶（青閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、黃金桂

茶）廣東烏龍鳳凰單根、鳳凰水仙、嶺頭單根

臺(tái)灣烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍

小種紅茶正山小種、煙小種

紅茶工夫紅茶滇紅、祁紅、川紅、閩紅

紅碎茶葉茶、碎茶、片茶、末茶

湖南黑茶安化黑茶

湖北老青

黑茶茶

四川邊茶南路邊茶、西路邊茶

滇桂黑茶普洱茶、六堡茶

第15頁(yè)

玫瑰花茶、珠蘭花茶、茉莉花茶、桂花

花茶

茶

緊壓茶黑磚、方茶、茯磚、餅茶

再加工茶

萃取茶速溶茶、濃縮茶、解裝茶

類

果味茶荔枝紅茶、檸檬紅茶、狒猴桃茶

藥用保健茶減肥茶、杜仲茶、降脂茶

含茶飲料茶可樂、茶汽水

茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，并不是一種物質(zhì)，因此常稱多酚類。

過去茶多酚又稱作茶糅質(zhì)、茶單寧。茶多酚在茶葉中的含量一般在15%?20

%。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。

兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右。

紅茶：

紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。以適宜制作本品的

茶樹新芽葉為原料，經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶開

始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化

較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉

中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的

絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶按制造方法的不

同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶的湯色濃度決定因素是茶紅素，茶紅

素的形成是兒茶酚類物質(zhì)在多酚氧化陋的催化下很快被氧化成鄰聯(lián)苯酚，隨后進(jìn)行聚

合形成聯(lián)苯酚類中間產(chǎn)物，這又會(huì)還原形成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素，茶黃素

又轉(zhuǎn)化為茶紅素。茶紅素是茶湯紅色的主體，茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽

度和濃烈度的重要因素。看紅茶的質(zhì)量不單只看它的紅，還要有亮度才算好的紅茶。

紅茶粉：需為棕褐色?深褐色之粉末，無(wú)潮濕結(jié)塊現(xiàn)象，10℃20秒溶解完全，

0.遇濃度沖泡需具有紅茶特有之風(fēng)味。

紅碎茶葉CF262（鳳慶）：需具有該類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得

混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無(wú)異味、無(wú)異臭、無(wú)霉變。風(fēng)味判

定：與原樣品［湯色：尚紅亮；滋味：尚濃強(qiáng)、鮮；香氣：尚高鮮。］

對(duì)照，風(fēng)味相同為正常，不相同則視為異常。

紅碎茶（隆泰）：紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮,

需具有該類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉,

不含非茶類物質(zhì)，無(wú)異味、無(wú)異臭、無(wú)霉變。風(fēng)味判定：與原樣品［湯色:

尚紅亮；滋味：尚強(qiáng)、鮮；香氣：尚高。］對(duì)照，風(fēng)味相同為正常.，不相

同則視為異常。

烏龍茶：

烏龍茶，也稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。它是我國(guó)兒大茶類中，

第16頁(yè)

獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間，

既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。飲后齒頰

留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。

特級(jí)烏龍茶W01400：需具有該類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混

有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無(wú)異味、無(wú)異臭、無(wú)霉變。風(fēng)味判定：

與原樣品［湯色：深金黃；滋味：尚醇厚尚爽；香氣：尚純。］對(duì)照，風(fēng)味

相同為正常，不相同則視為異常。

綠茶：

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過

程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性,

較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠

素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂

性強(qiáng)”的特點(diǎn)。綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防遍、抗癌、殺菌、消

炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分

為炒青、烘者、曬青和蒸青綠茶。

茉香綠茶LT-2003：需具有該類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有

異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無(wú)異味、無(wú)異臭、無(wú)霉變。風(fēng)味判定：

與原樣品［滋味；香氣；湯色。］對(duì)照，風(fēng)味相同為正常，不同則視為異常。

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2.7紙箱

紙箱

1.瓦楞紙板的楞形和波形型狀

1.1瓦楞紙板的楞形

不同波紋形狀的瓦楞，粘結(jié)成的瓦楞紙板的功能也有所不同。即使使用同樣

質(zhì)量的面紙和里紙，由于楞形的差異，構(gòu)成的瓦楞紙板的性能也有一定區(qū)別。目

前國(guó)際上通用的瓦楞楞形分為四種，它們分別是A型楞、C型楞、B型楞和

E型楞。它們的技術(shù)指標(biāo)和要求見表一。A型楞制成的瓦楞紙板具有較好的緩

沖性，富有一定的彈性，C型楞較A型楞次之。但挺度和抗沖擊性優(yōu)于

A型楞；B型楞排列密度大，制成的瓦楞紙板表面平整，承壓力高，適于印

刷；E型楞由于薄而密，更呈現(xiàn)了它的剛強(qiáng)度。

表一

楞型楞高，mm楞數(shù)，個(gè)/300mm

A4.5~534±2

C3.5?438±2

B2.5~350±2

E1.1?296±4

第17頁(yè)

1.2瓦楞的波形形狀

構(gòu)成瓦楞紙板的波形瓦楞紙的楞形形狀分為V形、U形和UV形。

V形瓦楞波形的特征是：平面抗壓力值高，使用中節(jié)省粘合劑用量，節(jié)約瓦

楞原紙。但這種波形的瓦楞做成的瓦楞紙板緩沖性差，瓦楞在受壓或受沖擊

變震后不容易恢復(fù)。

u形瓦楞波形的特征是：著膠面積大，粘結(jié)牢固，富有一定彈性。當(dāng)受到外

力沖擊時(shí)，不象V形楞那樣脆弱，但平面擴(kuò)壓力強(qiáng)度不如V形楞。

根據(jù)V形楞和U形楞的性能特點(diǎn)