《夏季適宜食用的蔬菜》課件

夏季適宜食用的蔬菜學(xué)習(xí)目標(biāo)了解夏季飲食特點(diǎn)了解夏季飲食的特點(diǎn)，以及為什么要選擇適合夏季食用的蔬菜掌握夏季蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值掌握夏季蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，了解不同蔬菜的功效學(xué)習(xí)選購和儲(chǔ)藏技巧學(xué)習(xí)選購和儲(chǔ)藏技巧，讓夏季蔬菜保持新鮮美味掌握烹飪?cè)E竅掌握烹飪?cè)E竅，做出營養(yǎng)又美味的夏季蔬菜菜肴夏季飲食特點(diǎn)氣溫高夏季氣溫高，容易出汗，人體容易丟失水分和電解質(zhì)食欲不振高溫天氣容易導(dǎo)致食欲不振，影響營養(yǎng)攝入容易上火夏季氣溫高，容易上火，需要多吃清熱解暑的食物夏季蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富維生素夏季蔬菜富含維生素，尤其是維生素C、維生素B1、維生素B2等，對(duì)人體健康有益補(bǔ)充水分夏季蔬菜含水量高，可以補(bǔ)充水分，緩解夏季高溫帶來的口渴清熱解暑夏季蔬菜具有清熱解暑的功效，可以預(yù)防中暑促進(jìn)消化夏季蔬菜富含膳食纖維，可以促進(jìn)消化，預(yù)防便秘夏季蔬菜的種類西紅柿維生素C含量高，具有清熱解暑、生津止渴的功效黃瓜富含維生素E，可以美容養(yǎng)顏，還可以降血糖冬瓜清熱解暑，利尿消腫，適合夏季食用絲瓜營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、涼血止血的功效西紅柿營養(yǎng)價(jià)值西紅柿富含維生素C、番茄紅素等，具有抗氧化、美容養(yǎng)顏、預(yù)防心血管疾病等功效食用方法西紅柿可以生吃，也可以炒、煮、做湯等黃瓜營養(yǎng)價(jià)值黃瓜富含水分、維生素E、鉀等，具有清熱解暑、美容養(yǎng)顏、降血糖等功效食用方法黃瓜可以生吃，也可以涼拌、炒、煮等冬瓜營養(yǎng)價(jià)值冬瓜富含水分、維生素C、鉀等，具有清熱解暑、利尿消腫、降血壓等功效食用方法冬瓜可以煮湯、炒、做餡等絲瓜營養(yǎng)價(jià)值絲瓜富含維生素C、B族維生素、鉀等，具有清熱解毒、涼血止血、美容養(yǎng)顏等功效食用方法絲瓜可以炒、煮、做湯等青椒營養(yǎng)價(jià)值青椒富含維生素C、維生素A、鉀等，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心血管疾病等功效食用方法青椒可以炒、煮、做餡等茄子營養(yǎng)價(jià)值茄子富含維生素P、鉀、纖維素等，具有降血壓、降血脂、預(yù)防便秘等功效食用方法茄子可以炒、煮、做餡等南瓜營養(yǎng)價(jià)值南瓜富含維生素A、維生素C、鉀、纖維素等，具有增強(qiáng)免疫力、預(yù)防便秘、美容養(yǎng)顏等功效食用方法南瓜可以蒸、煮、做湯、做餡等韭菜營養(yǎng)價(jià)值韭菜富含維生素C、B族維生素、鉀等，具有增強(qiáng)免疫力、預(yù)防便秘、促進(jìn)消化等功效食用方法韭菜可以炒、煮、做餡等蒜營養(yǎng)價(jià)值蒜富含大蒜素，具有殺菌、消炎、降血壓、降血脂等功效食用方法蒜可以炒、煮、涼拌等空心菜營養(yǎng)價(jià)值空心菜富含維生素C、維生素B2、鉀等，具有清熱解毒、涼血止血、降血壓等功效食用方法空心菜可以炒、煮、涼拌等菠菜營養(yǎng)價(jià)值菠菜富含維生素C、維生素A、鉀等，具有增強(qiáng)免疫力、預(yù)防貧血、促進(jìn)骨骼生長等功效食用方法菠菜可以炒、煮、做湯等生菜營養(yǎng)價(jià)值生菜富含維生素C、維生素B1、鉀等，具有清熱解暑、生津止渴、促進(jìn)消化等功效食用方法生菜可以生吃，也可以炒、煮、做湯等西葫蘆營養(yǎng)價(jià)值西葫蘆富含維生素C、維生素B1、鉀等，具有清熱解暑、利尿消腫、促進(jìn)消化等功效食用方法西葫蘆可以炒、煮、做湯等白蘿卜營養(yǎng)價(jià)值白蘿卜富含維生素C、B族維生素、鉀等，具有清熱解毒、生津止渴、促進(jìn)消化等功效食用方法白蘿卜可以炒、煮、做湯等香菜營養(yǎng)價(jià)值香菜富含維生素C、維生素A、鉀等，具有解毒、健胃、促進(jìn)食欲等功效食用方法香菜可以涼拌、炒、做湯等番茄營養(yǎng)價(jià)值番茄富含維生素C、番茄紅素等，具有抗氧化、美容養(yǎng)顏、預(yù)防心血管疾病等功效食用方法番茄可以生吃，也可以炒、煮、做湯等玉米營養(yǎng)價(jià)值玉米富含維生素B族、纖維素等，具有降血脂、預(yù)防便秘、促進(jìn)消化等功效食用方法玉米可以煮、烤、做粥等豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豇豆富含維生素C、B族維生素、鉀等，具有清熱解毒、補(bǔ)腎益氣、促進(jìn)消化等功效食用方法豇豆可以炒、煮、做湯等秋葵營養(yǎng)價(jià)值秋葵富含維生素C、維生素A、鉀等，具有增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)消化等功效食用方法秋葵可以炒、煮、涼拌等茼蒿營養(yǎng)價(jià)值茼蒿富含維生素C、維生素A、鉀等，具有清熱解毒、降血壓、降血脂等功效食用方法茼蒿可以炒、煮、做湯等節(jié)瓜營養(yǎng)價(jià)值節(jié)瓜富含維生素C、維生素B1、鉀等，具有清熱解暑、利尿消腫、促進(jìn)消化等功效食用方法節(jié)瓜可以炒、煮、做湯等秋葵營養(yǎng)價(jià)值秋葵富含維生素C、維生素A、鉀等，具有增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)消化等功效食用方法秋葵可以炒、煮、涼拌等益處1降暑夏季蔬菜具有清熱解暑的功效，可以預(yù)防中暑2補(bǔ)充營養(yǎng)夏季蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)3提高免疫力夏季蔬菜可以增強(qiáng)免疫力，抵抗疾病4促進(jìn)消化夏季蔬菜可以促進(jìn)消化，預(yù)防便秘5改善皮膚夏季蔬菜可以改善皮膚，使皮膚更加光滑細(xì)膩選購技巧1新鮮選擇新鮮、無損傷的蔬菜2無蟲害選擇無蟲害、無霉變的蔬菜3顏色自然選擇顏色自然、沒有過度催熟的蔬菜4葉片完整選擇葉片完整、沒有枯萎的蔬菜儲(chǔ)藏方法冷藏將蔬菜洗凈后，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏陰涼通風(fēng)將蔬菜放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射單獨(dú)存放將不同種類的蔬菜分開存放，避免互相串味烹飪?cè)E竅1保持營養(yǎng)盡量減少烹飪時(shí)間，用清炒、涼拌