揚(yáng)州某某大酒店員工管理手冊

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手

冊

目錄

葡介....................................

副總經(jīng)理博位職員........................

請優(yōu)郤經(jīng)理崗位職費(fèi)

售U留理崗位聯(lián)樸…

餐I『主件為位職員

餐廳訂餐員收位職責(zé)................................................6內(nèi)篇電話我M

餐廳部長汾位職貢..................................................7開版精發(fā)放細(xì)則....................................................J5

我廳服務(wù)員收位職資................................................8督飲服務(wù)的叢木技能............................................36-52

餐廳服務(wù)員工作規(guī)數(shù)..............................................9~10餐飲牌務(wù)程序..................................................52>57

餐廳引座員4位職費(fèi)................................................II點(diǎn)菜與推銷技巧................................................57-6)

餐廳門堂恃位職責(zé)..................................................12其客投訴處理投萬...........................................60-62

迎賓程序......................................................IS-I4呼客投訴常見案例...........................................6368

訂餐制服務(wù)粒序................................................15-16

餐廳傳菜員恢位職費(fèi)................................................17

餐廳保潔員快位職責(zé)................................................18

洗手間打掃撥亂....................................................19

If廳收極員區(qū)工作流程及注意國項(xiàng)....................................20

入碣單操作流程....................................................21

IK務(wù)員共同協(xié)作原剜................................................22

衛(wèi)生工作標(biāo)很費(fèi)....................................................23

輛、事假燃定......................................................24~

船售制度..........................................................26公司簡介

紅城大酒店座落于風(fēng)光秀閣的古運(yùn)河畔.揚(yáng)州唯的偽明清建筑部一一宋域名都

勞動(dòng)管理規(guī)淀..................................................27-28?

內(nèi)，的稱揚(yáng)州市第一人尺醫(yī)院.北劊揚(yáng)州.交任旅潮學(xué)院，

員工守則..........................................................29紅學(xué)大酒店”酒標(biāo)裝演設(shè)計(jì)專家設(shè)計(jì),捕行各式明清14格包廂23間.450張餐

位.內(nèi)外環(huán)境協(xié)調(diào),交通快利,自％大型停乍場。

MX2,離店須知..................................................30

紅家大酒店自2004年4月20U開業(yè)以家.以一流的環(huán)境.一流的菜我、一流的

前&獎(jiǎng)法利度..................................................31~32魔務(wù)迅速的為廣大消交者同速.成為揚(yáng)體餐飲業(yè)的一支新藥.

紅洋大酒史侍聘了上海人家、小M*.與福記與揚(yáng)州本地淞場玄之m.大司令你.

典」.縱貫說；￡?S3

相互交流,融合其它於東的優(yōu)點(diǎn)形成了以灌場菜為主體的新派港場某，產(chǎn)生了叔敬莉

儺鑄.紅軍3,型.小尉口魚仔.招牌生就等一枇特色菜.6.指揮月伸長對身房生產(chǎn)做好周密的計(jì)劃，城織的用生.產(chǎn)，提高果價(jià)板5b總少生

紅掌大酒店格以打造紅拿品牌,建立紅學(xué)餐飲連Hi為目標(biāo).以ifl把點(diǎn)、高目標(biāo)進(jìn)

產(chǎn)中的浪費(fèi);

展紅不:普飲企業(yè).

7.自導(dǎo)替斤經(jīng)理，片件經(jīng)理組織”住飲的IH務(wù)接待工作.提島菜疔而禁國少Hi4投

訴率1

8.加強(qiáng)囑務(wù)管理的袋導(dǎo).做好保陵餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作，姆同與附用長,采

兄弟公司簡介

購員一起巡視市場,檢音原存物資，熟悉存貨U市場h情“勸警飲物質(zhì)。設(shè)住的

揚(yáng)州白天鵝食品有限公司采購.驗(yàn)收.他并與領(lǐng)用進(jìn)行產(chǎn)格的操縱?

揚(yáng)州白天鸛色必有限公司坐落揚(yáng)州東部一一灣頭班.公司成立，,2001年.總校

9,全面他責(zé)督伏成本與費(fèi)用的操縱,擇用G開警飲成本分析會(huì),審查菜料。酒水的

資2000多萬元.占地面枳80余畝，現(xiàn)有員工300多人.

成木怖況：

公司是續(xù)種植'壽崎、加工、尚貿(mào)于-咻的復(fù)合型企業(yè).專業(yè)從小瑪、鴨.W.

10.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè).熟悉與宰樨員工的思出狀況.工作衣現(xiàn)與業(yè)務(wù)水平.

的等農(nóng)副產(chǎn)品的加工與批發(fā),產(chǎn)品有14禽、風(fēng)幻.風(fēng)向、用?鰻.豆制品等20多個(gè)品

種.公司從揚(yáng)州大學(xué)引進(jìn)先進(jìn)的現(xiàn)代僅用加工技術(shù).輔以傳統(tǒng)的民向工藝與力.將開展經(jīng)常性的禮表數(shù)件與職外道修教價(jià).組織培訓(xùn)?考核與選拔人才.遇過組織

揚(yáng)州的傳統(tǒng)風(fēng)味ft品加以工業(yè)化生產(chǎn).用現(xiàn)代人提供「一種傳統(tǒng)與現(xiàn)代高科技出結(jié)合員工活動(dòng).激發(fā)Hi：的積極性：

的全新風(fēng)味,產(chǎn)品?外惟HI.即受到廣大消費(fèi)好的歡迎與好評.成為大江南北伏田界ii.1K督黃奴區(qū)的環(huán)越衛(wèi)生管理,餐具與食品衛(wèi)生管理,，女個(gè)防火濘理「.作.抓好設(shè)

祈友,“紅掌牌”更是連援江蘇省第七、第八、第九屆食M網(wǎng)覽會(huì)金獎(jiǎng)，“紅草”備.設(shè)施的灘修保養(yǎng),使之短常處于完好的狀況并和到介理的所有.加強(qiáng)日常笆

己成為M鵝行業(yè)的知名乩牌.鉗皆遍俗全國各地.

理.防止事故發(fā)生.組織檢資個(gè)人、環(huán)境、掾作等方麗的更生印比.貨RJ執(zhí)行食

揚(yáng)州市家翕蛋關(guān)批發(fā)市場品衛(wèi)生制度，開展長常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確?；甑陌踩?；

揚(yáng)州南電肉蛋美批發(fā)市場,成立于1992年，通過10&年的努九現(xiàn)己進(jìn)展成為12.枳極型介總經(jīng)理J：作.切實(shí)可行的也徹總經(jīng)理的管理方計(jì)，如期完成總線理交辦

全3最大的食用的枇發(fā)市場.蘇北G大的家禽批發(fā)市場.客戶來自北起齊齊哈爾.南的各項(xiàng)要求及任務(wù)安井.

到廣東的廣大地區(qū),用￡全國20多個(gè)行市，

<!><2)

副總經(jīng)理崗位職責(zé)銷售部經(jīng)理崗位職責(zé)

I.毋月擬訂一份飯店工作計(jì)劃,有計(jì)劃、有步驟地開腹飯后府理工作，

2.全面京明飯店的自叢生產(chǎn)與服務(wù)的計(jì)劃，州織?管理Eft.保證H常業(yè)務(wù)的正常I.在笊丁氏與總勢理的強(qiáng)*下負(fù)貨潛店的出場開發(fā).客設(shè)組織與酒房餐飲的的密I：

升戰(zhàn)：

3.與反帥長一起進(jìn)行菜單的籌劃與確定菜肴的價(jià)格.不斷推出新的菜看M仲：作.

4.制訂股務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范?檢代管理人員的工作與找斤的收務(wù)忑度?服務(wù)規(guī)理.

2、及時(shí)笊瑾找比巾場動(dòng)態(tài)，定期分析市場動(dòng)向、特山與迸戰(zhàn)於勢,擬訂市珞銷仲“

出品部r.的食品質(zhì)量及芥關(guān)現(xiàn)用制電的執(zhí)行情況?發(fā)現(xiàn)何is及時(shí)糾正與處理：

5.研究巾場的動(dòng)態(tài)與帕客的需求.行什對性地開發(fā)與改善餐飲產(chǎn)&.希廣飲食精仰.

劃?擔(dān)上娘審批后姐織次強(qiáng).

般指市場情況?小致時(shí)期的福要.制訂促銷計(jì)劃：

6.按時(shí)召開班組K偎會(huì).聽取『報(bào),布H任務(wù),做好上情Hit

3.密切聯(lián)系新老客戶.熟公市場供求情況.客戶京內(nèi)與需求.枳極參加各美報(bào)解宣

7.按時(shí)參加干酢戲會(huì),及時(shí)匯報(bào)工作迸度.匯報(bào)下依意見，聽取任務(wù)安推

8.按時(shí)召開餐匐會(huì).汝育服務(wù)員儀表，儀容,時(shí)裝及個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)行工作安那分工?

傳、促?活動(dòng).與外階層客戶建立長期柩同的良好合作關(guān)系.不斷開拓新市場.

9.在西業(yè)前對前臺(tái)的衛(wèi)生與K曲掂備工作進(jìn)行檢衣，按《餐廳口生工作標(biāo)4表3檢

查衛(wèi)生狀況及餞前準(zhǔn)備工作.發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)處理.安排服務(wù)員按講提早斯立迎候

初各規(guī)?

*

10.使川飯店敬語迎客.安招客人入席就做：

4、經(jīng)常走讓客戶,行求客戶意見?分析餡但動(dòng)態(tài)?根據(jù)市場變化批出改進(jìn)方案?把

II.注立餐廳里保位取務(wù)員的行為是否合于服務(wù)現(xiàn)泡，發(fā)現(xiàn)儕況還時(shí)予以釗正：

12.始券在收務(wù)若強(qiáng),如遇客人投訴.應(yīng)及時(shí)前去處理.如有唯題無法處理時(shí).應(yīng)

振溺店憑苗博政策,提高泅店的平均上修率與市場占有率.

立即向副總經(jīng)理報(bào)吉進(jìn)行處理；

13.親口征求M客對某竹、飲科與服務(wù)等方面的意見、要求與建議.并及時(shí)反憒紿各

5、仍調(diào)在荒門之間的關(guān)系，加強(qiáng)橫向溝通.配合做好接待、第包與客戶投訴工作.

部門:

14、與同事之間保持公iE無私的立場.閉站友爰,始終室守在服務(wù)現(xiàn)場.如F事務(wù)必

6、合理值甌使川部門內(nèi)iW人員，調(diào)動(dòng)員工的枳極性，不斷提高員工的工作效率與業(yè)

離開，則指定專人代理并告之去處,以便出現(xiàn)紫光忸況時(shí)能及時(shí)到場處用；

15.在營業(yè)結(jié)束后,主餐廳進(jìn)行開餐后清理工作與按件后衛(wèi)生檢杳.關(guān)用空調(diào)、各處

務(wù)水平.

燈光,桂食有無火種等的電.一切正常后，做好班后筆記，向副總處理匯報(bào)后方

可下班：

7,保守泅廬商業(yè)秘監(jiān).

16,每個(gè)月對前臺(tái)工T人必進(jìn)行各項(xiàng)考評I

17、每t?”結(jié)束后?對彼斤各關(guān)川必進(jìn)行清點(diǎn)或者0點(diǎn)?

⑶<4)

餐廳部經(jīng)理崗位職責(zé)餐廳主管崗位職責(zé)

1.毋月擬訂前日工作計(jì)劃.有計(jì)劃有步騏地進(jìn)行代分管理工作；

2.加強(qiáng)前臺(tái)員工的技術(shù)培訓(xùn)工作，為做務(wù)必進(jìn)行各類培訓(xùn)，楞助服務(wù)員提充服務(wù)

、個(gè)面負(fù)也球行根務(wù)濘理工作.包含Mil》執(zhí)行版務(wù)人員歷位小亂伊戰(zhàn)今IJ

技綜

<1).每天祺次召開餐前例會(huì)?

工作分k與勞力安指：

<2>,每周二、周日下午2：307：M)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn).

3.紙城制訂服務(wù)娛施.進(jìn)懺科學(xué)的*行序的服務(wù)程序管理?

二'協(xié)調(diào)餐廳與財(cái)身的黃饃服務(wù)與生產(chǎn)活動(dòng)：

4.按時(shí)到快.按飯店要求著裝.化淡妝；

5,。困房好泰,請困師K講解當(dāng)日新推菜，特價(jià)菜,硼定當(dāng)市沽依華，在解茜會(huì)向

二、協(xié)調(diào)WMK計(jì)劃史新菜帆，反映宓人的遨見.招助配房槌離榮冷啦城

服務(wù)員說解；

四.管理與也15餐Ir的環(huán)境衛(wèi)生.檢gf餐”服務(wù)人員的儀容儀衣次說與以務(wù)狀況：6J歷作好準(zhǔn)備工筆.如有特殊要求須及時(shí)通知舊房：

五、貨貨刷仃當(dāng)番的疥準(zhǔn)單.若二天仃仃件.應(yīng)提早一天通知用房需菜t如遇雄壽

f).負(fù)責(zé)口開班前例會(huì).解■營業(yè)期間服務(wù)工作的聯(lián)利開展,處理營業(yè)中的突發(fā)

交應(yīng)至少提早二天通知的用，讓的厲作“名舞工作；

事件與各人的投訴與糾紛：六、如遇旅游團(tuán)隊(duì)訂餐,畫技旅游團(tuán)隊(duì)訂餐要求訂我；

六.負(fù)貨?4廳設(shè)備與出具的哲理.檢商設(shè)備與Z?具的保豌及淮修次況.七、下單時(shí).如遇老前客府通知時(shí)歷作餐單的相應(yīng)再犯：

A.核電M時(shí),盡蜃在第二聲件響B(tài)接聽?

九、如遇粒嫁客人，制越本身職權(quán),應(yīng)立即向上級X.報(bào),不得擅自決定,以免產(chǎn)生

不良影響;

I-.上'I在U：00、下午在S：30之曲,應(yīng)按訂款所劭電話號碼與訂篌客人確認(rèn).

以免產(chǎn)生精訂.丁明復(fù)或丹悠專訂徑所帶家的獻(xiàn)失：

十一、在卜班前.向上行額導(dǎo)匯報(bào).如有未完事宜,應(yīng)向主管領(lǐng)導(dǎo)交接：

十二、做好當(dāng)天訂售記囊,并奩行第二天訂餐M；兄,方可下班.

(5)<6)

訂餐員崗位職責(zé)餐廳部長崗位職責(zé)

按時(shí)上班到崗，按酒店要求右好工裝,而淡妝；

一.做好餐廳經(jīng)理的助手.對上級分配的任務(wù)變按偵、按m.按時(shí)完成.

按(衛(wèi)生工作表，打掃貨任包干區(qū)衛(wèi)生：

準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì).并符可餐狀況匯報(bào)各部門負(fù)責(zé)人.便于*早做好我前準(zhǔn)備工

二、發(fā)揮帶頭人作用對自己嚴(yán)格要求.對朧卜熱情幫助,耐心嫡導(dǎo),搐好現(xiàn)場培

心

四、接聽電話須使用iff店標(biāo)準(zhǔn)用語,懶好訂餐應(yīng)知的內(nèi)容并全面登記《如:客人姓

訓(xùn).并帶興制卜員工嚴(yán)格按快件:規(guī)程進(jìn)行接待.

名、甲位、人效、IJ黃杯和、電話號叫、我別等).尾簸讓客人I］標(biāo)小;,便于

服務(wù)期間準(zhǔn)得工作

:.、熟卷菜癢、渺水牌,熟記ta大供應(yīng)的品種.1.協(xié)助叨座員濁接客人.招呼客人并引級客人入座.

2.限務(wù)開始時(shí)給客人上茶水.川龍前團(tuán)時(shí)添游,上菜后,除II客人箭要不再上茶.

3.客人點(diǎn)完鈦料,務(wù)必在5分鐘內(nèi)提供股務(wù),服務(wù)供料時(shí)妥泉汨杯的柄部或片底部.

四、機(jī)好員二紀(jì)律、取務(wù)卷收.熟悉員工思想情緒.業(yè)務(wù)技術(shù)水平與思彩作風(fēng).避免以卜指紋.

1.客人入熙后，應(yīng)盡快給客人上茶與小毛巾；

5.記錄客人點(diǎn)菜時(shí).要求按設(shè)計(jì)的央位號樂筑完成.以保證準(zhǔn)腌服務(wù)在人所點(diǎn)的飲

五、落無海元衛(wèi)生工作”劃，保卦校廳婺沽,料與食品,井格點(diǎn)菜外分送收銀價(jià)、用房;

6.根烈客人點(diǎn)菜,4備相應(yīng)的餐具.

7.服務(wù)菜公，并將增減的點(diǎn)菜單送交網(wǎng)房；

六、開瞥代餐臺(tái)推設(shè)、臺(tái)橋定位情況,收餐用收查餐和內(nèi)置只備收情況.8.當(dāng)自出從H房相HI后要求反快HR務(wù).且要求熱優(yōu)品先于冷食叢.女士先于男士：

9.保證所有食品按正晌的服務(wù)程序服務(wù),餐具與相應(yīng)的詞科應(yīng)先于食品服務(wù)〃

10.褶意客人的需要.如添加茶水.遞送紙巾、服務(wù)調(diào)味&等：

七、當(dāng)假筑旺檜隹廳、門.電開關(guān)、空網(wǎng)開關(guān)、音響情況,俄好安全與節(jié)電.1作.11.在上星用回適時(shí)更換骨比與煙缸；

12.聯(lián)芬期間送機(jī)餐桌?及時(shí)推走空盤與空桿.當(dāng)所有客人用餐完畢后?撒走餐盤與

酒杯，儀保師水杯,上茶與小毛巾；

13.不要空手往達(dá)、,的東西進(jìn)出同〃；的習(xí)力：

14.保挎服務(wù)臺(tái)的fl與整潔，并為其他服務(wù)員印有放置托盤的空間；

15、楂衣客人所點(diǎn)菜才是占口，齊?收取信用E或〃現(xiàn)軟送別收很白：

16.不IT多忙都要保并禮貌與友善的態(tài)度,自始自終都耍保持職業(yè)性的做務(wù)行為與良

好的職業(yè)遒德:

<7>

(8)

餐飲服務(wù)員工作職責(zé)

服務(wù)前準(zhǔn)備工作服務(wù)員工作規(guī)楚

1.服務(wù)期何父用的所有用M包含警巾.我急.酒水杯*餐具等在城務(wù)前清洗后貯放A.餐廳服務(wù)員

在服務(wù)臺(tái).保證無水邊,指印與污點(diǎn).I.員工是否按飯店城定著裝：

2.布置餐里4接臺(tái).奧上餐具現(xiàn)收平行然齊.

2.是否拴員工睥:

3、在服務(wù)開始的完成必要的輔助工作.如裝巾折花等.

3.工作也是否沛活、完好,一刮:

4.y好制肱.化好淡妝.整理發(fā)N.但根務(wù)前必愛準(zhǔn)備.

5、檢爽并攜僭#i務(wù)所需川品：開瓶？R、回球笆、點(diǎn)菜本、菜諳等.4.男員工有無罰K格甲、打胡須:女員工有無科長指甲、染指甲：

6.購認(rèn)IS左的瞑務(wù)區(qū)域.并在收后一分種對指定的服務(wù)范IH是否有變更進(jìn)行雙術(shù)也男女員工的發(fā)型必否褥體.頭發(fā)是否干凈,是杏梅整齊：

員工化妝是否得體；

員工有無tfc用氣味過濃的杳水；13.是杳母常觀察客人的活動(dòng),隨時(shí)主動(dòng)上前服務(wù)；

是否做劊說話輕、動(dòng)作輕、走路輕；14.是否適時(shí)更換煙H.動(dòng)作是否規(guī)范；

是否站立IS務(wù).站立姿勢是否符合懷準(zhǔn)雙定：15.撤下漢上時(shí)是否征求客人急見；

是否使用敬語服務(wù),itt笑以務(wù).親切版務(wù)Ii6.x人投拆是否認(rèn)A聽取.并誠屐械mj客人的合理意見：

II.是否做到不機(jī)頭、玨弧挖鼻子、修指甲;17.霽人就冬完畢.足號為客人拉椅送客人并致附：

12.有無工作時(shí)精神不集中,扎堆即天的情況：18.客人離開翟廳理戈員足否向客人孜謝.道“歡迎下次光伍.再見”：

13.對客人善趙處杏似到網(wǎng)答清晰、簡沽客氣.有無不負(fù)貨任地作答：19.客人離開餐廳后*務(wù)房是否在規(guī)定時(shí)間內(nèi)治理好餐里.做好迎接新客人的準(zhǔn)備:

14.有無議論、譏英客人與模仿客人的動(dòng)作；20、未打開酒水是否及時(shí)退問吧價(jià)；

15.在無略示客人付小費(fèi)；21、%上是否放置案學(xué)牌，農(nóng)號牌他否完好干凈；

16.工作時(shí)間吃東西，靠墻體且,做客播;

17.是否做到k動(dòng)斑讓客人；

18.發(fā)生不忸.衛(wèi)否能冷靜處理；

B.開餐服務(wù)

I.中備援臺(tái)W否正確.符合林準(zhǔn)：

2.何樣餐具土否干凈.無破IH.無指印.無水收：

3、米務(wù)員是外熟爰餐廳供應(yīng)的各類來看.飲科的名稱.特點(diǎn)與價(jià)格；

4、迎賓員姑杏站立在餐廳門11.向客人表示歡迎光臨.是否將客人

用到R1U或者適當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

<9>(10)

5、很務(wù)員是號向客人同帔并拉椅止序,次序是否正瑜：餐廳引座員工作職責(zé)

6.根摳X人比替人數(shù)足否及時(shí)添加或由推走桌上tfRMM:

K開餐前按飯店的規(guī)定要求化淡妝著裝，按時(shí)到崗?fù)忸I(lǐng)班指送的工

7.是否及時(shí)對客人用何飲料,并替客人用飲K：

8.是否及時(shí)研上菜船請客人點(diǎn)菜：作：

9、同總客人點(diǎn)菜時(shí).股務(wù)站立位置的姿勢林否恰當(dāng)：2、按￡長廳里生二作標(biāo)準(zhǔn)表》進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生工作：

IO.有無伏4餐廳未上寫菜中的情況.客人點(diǎn)菜后足杳作復(fù)述一遍：

3、按時(shí)參加我前會(huì)；

II、假如客人要求自己填菜總、是否為客人梃供干冷完好的阿球第；

4.開得前，熟織客情.準(zhǔn)確窣握就侯出人的來源及所iJ,的廳房或出臺(tái)號,

12.豪的速改是否適當(dāng)，是否透時(shí)更換件建；

5、按營業(yè)時(shí)間提早15分鐘站立在指定位置上迎候客人，當(dāng)客人到時(shí)，4、到店客人提供迎客服務(wù)，開啟車門；

要面帶微笑,主動(dòng)用敬語向客人問候，態(tài)度與善，語才親切：

5、為有所需求的客人指示方向及解答疑問：

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施等方面的問題：

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀與衣著不整的客人讓入餐廳就黃：6、指揮各人車輛的有序停放及保障車輛女全：

8、問清客人就管人數(shù)及有無貨先預(yù)定后，將客人迎入笆斤，引客入座：7、維持門口的衛(wèi)生與秩序;

9、出胡不一致性版的客人與客人需要，合理安排他們喜女的雪位：

8、大門一帶的信息反饋及情況匯報(bào)；

10、引賓時(shí).引座員走在客人前方2~3步.按客人步屐快慢行走，引賓時(shí),

如路線太長或者客人較多時(shí),應(yīng)適時(shí)地回頭向客人示雙,以免走失，9、提供帶客叫車服務(wù)，安排客人有次序地乘坐出租車離店；

客人就座時(shí),應(yīng)迸行就座服務(wù)：10,如遇特殊天氣，為客人提供特殊服務(wù)（如下雨應(yīng)用雨傘接送

11、客人離開噌廳時(shí)，應(yīng)熱情禮貌地盛謝客人，并歡迎再次光臨；

客人）:

12,負(fù)責(zé)保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報(bào)紙：

熟悉門外?？寇囕v要接送客人的情況，特別是特種車輛。

13、非營業(yè)時(shí)間應(yīng)看管好餐廳大門，如有的售部帶領(lǐng)客人參觀.應(yīng)站立迎lh

送。

（11）

餐廳門童崗位職責(zé)（12>

迎賓程序

一、無訂餐時(shí)

I.客人到

I、餐前按飯店的規(guī)定要求若裝，按時(shí)到崗?fù)忸I(lǐng)班指派的工作；—?dú)g迎光臨

―請何想行訂位嗎？

2、按￡餐廳衛(wèi)生工作標(biāo)準(zhǔn)表》進(jìn)行本崗位的衛(wèi)生工作：—先生（小姐）這ia請

2.帶至大廳（根據(jù)人數(shù)〉和應(yīng)臺(tái)號

3、按時(shí)參加餐前會(huì):3、拉椅詁叁入坐，分訴位臺(tái)鹿務(wù)員人數(shù)

4.打開來Mf,雙手型曲的各人

—這是本店菜譜.諦您點(diǎn)用.

5.轉(zhuǎn)入服務(wù)房接待程序版客人不強(qiáng)坐大廳.應(yīng)筆訂校自取訂餐卡.雙手呈遞送蛤客人

二、有訂餐時(shí)一一這足本店訂督卡,就迎您下次電話預(yù)定.

1.客人到多謝也顧，及迎您下次光臨！

一就迎光心2.如客人人數(shù)較多，執(zhí)位要包利應(yīng)引領(lǐng)客人至大廳休息區(qū)就坐，上茶

——謂何生彳1懂訂嗎？——您先請坐.我我一下是否具有其他客人退訂,請稍等好嗎？

一一由何”各人女姓？