專業(yè)照護實務培訓中醫(yī)養(yǎng)生與食療食物的味課件

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專業(yè)照護實務培訓中醫(yī)養(yǎng)生與食療食物的味天津城市職業(yè)學院教育與社會事業(yè)系制作人：劉園園07延時符食物的性味——五味

味，根據(jù)食療本草學的歸納方法，它也和藥物一樣，主要有酸、苦、甘、辛、咸五味。主要來自味覺器官對飲食物的感受，但也含有理性的推測。這和中醫(yī)認為不同的食物分別有不同作用的觀點是一致的。08延時符有關(guān)五味的功能、主治分述如下。辛味

能散能行，有發(fā)散、行氣、活血、通竅、化濕等作用，主治外感表證、氣滯、血瘀、竅閉、濕阻等，如蔥、生姜、蒜、芥菜、玫瑰花、酒、茉莉花等。(2)甘味

能和能緩，有補益、止痛等作用，主治虛癥、脾胃不和、拘急腹痛等，如粳米、山藥、南瓜、銀耳、雞肉、甜杏仁、荔枝、大棗、飴糖、甘草，以及多種動物的肉和內(nèi)臟。(3)酸(澀)味

能收能澀，有開胃、生津、收斂、固澀等作用，主治虛汗、久咳氣喘、久瀉、遺尿或遺精，如梅子、刺梨、五味子、金櫻子等。09延時符(4)苦味能瀉能燥，有清熱、瀉火、燥濕等功效，主治心火上炎，或熱移小腸等，如苦瓜、萵筍葉、青果、芥菜、枸杞苗、羅布麻等。(5)咸味

能軟能下，有軟堅散結(jié)的作用，主治瘰疬、痰核、痞塊等，如昆布、紫菜、海藻、蛤喇、石莼等。由于每種食物都具有性和味，因此，兩者必須綜合起來看，比如兩種食物都是寒（涼）性。但其中一個是苦寒（涼），另外一種是辛涼，那么，性雖相同，而味卻不同，兩者的作用就有差異；前者

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