THZTA 009-2024 果味紅茶規(guī)范

ICS67.140.10CCS X55團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HZTA009—2024果味紅茶2024-12-03發(fā)布 2024-12-15實(shí)施杭州市茶葉學(xué)會??發(fā)布T/HZTA009T/HZTA009—2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所提出。本文件由杭州市茶葉學(xué)會歸口。本文件起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、杭州綠潤制茶有限公司、杭州賈氏茶葉有限公司。本文件主要起草人：張建勇、崔宏春、尹軍峰、趙蕓、馮智慧、毛宇驍、黃海濤、葉熙萌、賈威。T/HZTA009T/HZTA009—2024PAGEPAGE1果味紅茶本文件適用于果味調(diào)味紅茶產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T30375茶葉貯存GB/T30483茶葉中茶黃素的測定-高效液相色譜法GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1247調(diào)味茶JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2023】第70號令）國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改<食品標(biāo)識管理規(guī)定>的決定(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2009】第123號)術(shù)語和定義以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。果味紅茶 fruit-flavoredblacktea以茶樹Camelliasinensis(Linnaeus.)O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，加入水果及其制品和（或）食品添加劑等輔料，經(jīng)特定工藝加工而成，具有水果風(fēng)味的調(diào)味紅茶產(chǎn)品。加料果味紅茶 chargingfruit-flavoredblacktea加工過程中加入食用水果及其制品的果味紅茶。如青柑紅茶、檸檬紅茶、藍(lán)莓紅茶等。加香果味紅茶 fragrantfruit-flavoredblacktea加工過程中加入香精、香料等食品添加劑的果味紅茶。如芒果味紅茶、甜橙味紅茶等?；旌瞎都t茶 mixedchargingfruit-flavoredblacktea加工過程中既加入水果及其制品，也加入香精、香料等食品添加劑的果味紅茶。產(chǎn)品分類果味紅茶依據(jù)風(fēng)味來源可分為加料果味紅茶、加香果味紅茶、混合果味紅茶。要求原輔料要求原輔料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官品質(zhì)要求項(xiàng)目要求外觀具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤和形狀，無霉變、無劣變、無異物滋味和香氣具有相應(yīng)水果和紅茶風(fēng)味，無異氣味湯色具有產(chǎn)品沖泡后應(yīng)有的湯色理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)加料果味紅茶加香果味紅茶混合果味紅茶水分/(%) ≤13.09.013.0總灰分/(%) ≤7.07.07.0茶黃素含量/(%) ≥0.10.10.1衛(wèi)生指標(biāo)GB2762的規(guī)定。GB2763的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)按照GH/T1247規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)GB/T8303規(guī)定的方法執(zhí)行。GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。GB5009.4規(guī)定的方法執(zhí)行。GB/T30483規(guī)定的方法執(zhí)行。凈含量按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則取樣取樣以批為單位。以同一投料、同一工藝生產(chǎn)的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)5如原料或加工工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時；d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時。判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格的產(chǎn)品判定該批次產(chǎn)品為合格。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定，該批次產(chǎn)品判為不合格產(chǎn)品。5部分規(guī)定的產(chǎn)品，均判定該批產(chǎn)品不合格。復(fù)檢GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志標(biāo)簽產(chǎn)品的包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改〈食