現(xiàn)代零售學導(dǎo)論概述

零售學教材：零售學，肖怡，高等教育出版社學時：40主講：胡紅青中國中國零售業(yè)三個發(fā)展特例特例之一：中國的零售市場是全球最開放的市場，中國的零售市場集中匯聚了世界連鎖業(yè)的巨頭

最近世界著名的咨詢公司麥卡錫評論中國的零售市場是“中外史無前例的競爭環(huán)境，零售業(yè)在中國的發(fā)展面臨著其他任何一個國家都從未遭遇過的特殊挑戰(zhàn)。從來沒有哪一個國家集聚了世界上所有知名的、在運營上素質(zhì)上最強的零售商。比如，在美國，基本上是美國的零售商在互相競爭，不會有家樂福到美國市場去。但世界上的這些強勢零售商統(tǒng)統(tǒng)都涌到中國來了，在同一個市場里競爭。這是在世界任何一個市場都沒有看到過的情況。中國這個市場非但有非常優(yōu)秀的民營企業(yè)、國營企業(yè)，還有非常多的來自世界各國的零售商，所以，中國的零售業(yè)競爭可能比世界上大多數(shù)其他零售市場都要激烈得多?！睆妱葸M入的外資連鎖業(yè)巨頭在零售業(yè)的主力業(yè)態(tài)和關(guān)系老百姓基本生活食品和用品領(lǐng)域中占據(jù)了主導(dǎo)地位并制定了交易規(guī)則，在國際奢侈品中國銷售領(lǐng)域中其交易規(guī)則也是由外資品牌商制定的。特例之二：用不到二十年的時間，發(fā)展了國際上幾乎花六十年時間的連鎖業(yè)態(tài)

今天在中國零售業(yè)中幾乎所有世界上的連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)在中國都有了，許多學者和零售業(yè)者都在那里歡呼“中國零售業(yè)者用不到二十年的時間，發(fā)展了國際上幾乎花六十年時間的連鎖業(yè)態(tài)”，中國零售業(yè)是如此的偉大！特例之三：家電連鎖業(yè)成為零售業(yè)的老大的世界性特例據(jù)國家商務(wù)部統(tǒng)計，2009年中國家電市場總量約11760億，其中國美、蘇寧、五星銷售之和約3000億，剩下的7000-8000億被區(qū)域性代理商與零售商所瓜分。又據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《中國連鎖零售企業(yè)經(jīng)營狀況分析報告2008—2009》資料顯示，一家外資大型超市的平均年營業(yè)額是2.3億，國內(nèi)的大型超市平均年營業(yè)額是1.2億，相差幾乎竟達1倍！而在這幾乎一倍的差距中家電品類的商品銷售占了大頭。第一章零售導(dǎo)論本章所要回答的問題是：§零售、零售商、零售業(yè)的概況（掌握）§

零售組織的分類方法及其類型§

零售組織發(fā)展演變的理論解釋§

西方零售業(yè)經(jīng)歷的重大變革§

目前中國零售業(yè)的狀況分析第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費者個人或社會集團出售生活消費品或非生產(chǎn)性消費品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費之用的全部活動。這一定義包括以下幾點：§零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費者作為最終消費之用的活動?！炝闶刍顒硬粌H向最終消費者出售商品，同時也提供相關(guān)服務(wù)?！炝闶刍顒硬灰欢ǚ窃诹闶鄣赇佒羞M行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式進行?！炝闶鄣念櫩筒幌抻趥€別的消費者，也包括集團消費者，非生產(chǎn)性購買的社會集團也可能是零售顧客。二、零售商活動零售商：指以零售活動為基本職能的獨立的中間商，介于制造商、批發(fā)商與消費者之間，以盈利為目的從事零售活動的組織。零售活動組合：三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費者（包括個人和社會集團）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)?！炝闶蹣I(yè)是一個國家最古老的行業(yè)之一§零售業(yè)是一個國家最重要的行業(yè)之一§零售業(yè)是反映一個國家和地區(qū)經(jīng)濟運行狀況的晴雨表§零售業(yè)是一個國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道§現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)

表1-1入2005年“全球500強”的前20名零售商編號公司名稱“500強”排名2005年營業(yè)額（百萬美元）比上年增長（%）2005年利潤額（百萬美元）1沃爾瑪（美國）WALMARTSTORES21（2009）315654408,2149.6112312家樂福（法國）CARREFOUR252294455121,4524.517843家居商場（美國）HOMEDEPOT438151111.558384麥德龍（德國）METRO55728143.86605塔斯科（英國）TESCO597112813.928216克羅格（美國）KROGER73605537.39587皇家阿霍德（荷蘭）ROYALAHOLD8356427-12.81658考斯科（美國）COSTCOWHOLESALE95529351010639塔蓋特（美國）TARGET97526205.4240810西爾斯控股（美國）SEARSHOLDINGS10749124149.385811羅維（美國）LOWE`S1254324318.6277112沃格林（美國）WALGREEN1344220212.5156013歐尚集團（法國）GROUPEAUCHAN1354207312.6119814阿爾貝森（美國）ALBERTSON`S139403970.944615佳士客（日本）AEON（原JUSCO）142394811.425816薩夫維（美國）SAFEWAY146384167.256117CVS公司（美國）CVS1513700621122518SEVEN&I控股（日本）16434717--78419百思買（美國）BESTBUY1893084812.4114020楓錫鄂·尤里斯（法國）FONCIEREEURIS19829308-1.221第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類按目標市場及經(jīng)營策略不同劃分百貨商店

便利店倉儲式商店專業(yè)店專賣店折扣商店雜貨店目錄展示室……

超級市場按是否設(shè)立門店來劃分有店鋪零售無店鋪零售郵購上門銷售電話訂購電視銷售網(wǎng)絡(luò)商店自動售貨機流動商販按所有權(quán)性質(zhì)來劃分獨立商店直營連鎖商店特許經(jīng)營租賃商品部垂直營銷系統(tǒng)消費者合作社二、零售組織演化規(guī)律理論1.

零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：低價格、低毛利、低成本2.發(fā)展一段時間：高價格、高毛利、高成本3.繼續(xù)發(fā)展：高價格、高毛利、高成本4.新型組織萌生：低價格、低毛利、低成本隨時間推移補充服務(wù)隨時間發(fā)展補充更多服務(wù)條件成熟市場機會來臨

這個理論認為，零售企業(yè)經(jīng)營范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復(fù)，而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國等西方國家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個時期。2.手風琴理論

自然淘汰理論是直接從達爾文的自然選擇理論派生出來的。其主要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會經(jīng)濟環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費增長及競爭態(tài)勢等。零售組織越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠，否則將會自然地被淘汰或走向衰落。例如，美國在第二次世界大戰(zhàn)后，社會經(jīng)濟環(huán)境發(fā)生了巨大變化，城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車困難、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營遭到了困難，而在市郊的購物中心則蓬勃發(fā)展。3.自然淘汰理論

這是根據(jù)黑格爾哲學中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)展變革的規(guī)律。把這個理論應(yīng)用到零售業(yè)，正是指舊零售組織，反是指它的對立面，合則是前兩者競爭的產(chǎn)物。在新舊零售組競爭過程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)營特點，但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織。4.辨證過程理論

這種理論認為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周期。隨著時代的發(fā)展，每一個零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、衰退期四個階段。這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對各個階段零售組織的特點作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略。5.生命周期理論6.商品攀升理論

商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的。它說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時，即發(fā)生了商品攀升。商品攀升現(xiàn)象的發(fā)生源于以下原因：零售商希望擴大銷售規(guī)模；賣得快的和毛利高的商品和服務(wù)不斷加入；消費者的購買沖動越來越多；消費者熱衷于一次購齊；可抵達不同的目標市場；季節(jié)影響和競爭壓力可能降低。此外，零售商原經(jīng)營產(chǎn)品線的需求可能下降，使其不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ)。一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革革新性：§銷售方式上的根本性變革§經(jīng)營上的根本性變革§組織管理上的根本性變革二、第二次零售變革：超級市場的誕生革新性：§促使開架售貨方式流行§大大節(jié)省人們的購物時間§使舒適的購物環(huán)境得到普及§促進了商品包裝的變革超級市場產(chǎn)生背景：§經(jīng)濟危機是超級市場產(chǎn)生的導(dǎo)火線§生活方式的變化促成了超級市場§技術(shù)進步為超級市場創(chuàng)造了條件三、第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工標準化管理集中化進貨簡單化作業(yè)資源整合規(guī)模效益四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革§網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場時空界限，店面選擇不再重要§銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起§零售商內(nèi)部組織面臨重組§經(jīng)營費用大大下降，零售利潤進一步降低革新性：討論：

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，不久的將來傳統(tǒng)零售商店會消失嗎？第四節(jié)急劇變革的中國零售業(yè)一、中國零售業(yè)的變革歷程§第一階段：改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場絕對主導(dǎo)地位?！斓诙A段：1990年—1992年底，超級市場開始涌現(xiàn)，動搖了百貨商店的市場基礎(chǔ)?！斓谌A段：1993年—1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面?！斓谒碾A段：1996年—1999年，跨國零售商進入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化進程。§第五階段：1999年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢增強。二、中國零售業(yè)變革的動因§零售業(yè)的變革源于技術(shù)進步力量的推動§零售業(yè)外部市場環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)內(nèi)部作出相應(yīng)調(diào)整三種解釋：§經(jīng)濟發(fā)展進程中零售業(yè)自身發(fā)展規(guī)律所引發(fā)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。3月-253月-25Monday,March3,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。17:18:5717:18:5717:183/3/20255:18:57PM11、夫?qū)W須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。3月-2517:18:5717:18Mar-2503-Mar-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。17:18:5717:18:5717:18Monday,March3,202513、志不立，天下無可成之事。3月-253月-2517:18:5717:18:57March3,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownm