茶藝師五級(jí)試題

茶藝師五級(jí)試題一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.()是經(jīng)過精巧制作、佐以飲茶的食品。A、茶葉B、奶茶C、再加工茶D、茶點(diǎn)正確答案：D2.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個(gè)原因。A、法律法規(guī)B、表演需要C、生活方式D、行業(yè)規(guī)章正確答案：C3.黃茶最主要的工藝是()。A、殺青B、悶黃C、曬青D、發(fā)酵正確答案：B4.茶葉中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且為多糖類,能在沸水中溶出的含量僅占茶葉水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖飲料,適合糖尿病和其他忌糖患者飲用。A、30%B、5%C、8%D、10%正確答案：D5.云南白族的()將人生哲理溶于茶的泡飲之中。A、香茶B、鹽巴茶C、三道茶D、酥油茶正確答案：C6.茶葉中脂肪含量不高,綠茶紅茶不超過()。A、50%B、3%C、20%D、10%正確答案：B7.溫州黃湯屬于()。A、白茶B、紅茶C、黃茶D、黑茶正確答案：C8.評(píng)茶室要求干燥清潔,最好設(shè)在樓上,過去俗稱()。A、茶坊B、茶廠C、茶樓D、茶廠正確答案：C9.二十世紀(jì)八十年代,()交流活動(dòng)在全國各地蓬勃發(fā)展。A、茶禮B、茶藝C、茶道D、茶具正確答案：B10.下面屬于湖南黑茶的是()A、天尖、貢尖、生尖B、涇渭茯磚茶C、六堡茶D、雅安藏茶正確答案：A11.干評(píng)的四項(xiàng)因子為條索、整碎、()和色澤A、凈度B、色度C、勻度D、溫度正確答案：A12.必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶荷B、茶壺和茶C、茶壺和茶盞D、茶壺和茶則正確答案：C13.()屬于非茶葉品種。A、龍井茶B、鐵觀音C、金駿眉D、大麥茶正確答案：D14.屬于黃芽茶的是()。A、廣東大葉青B、霍山黃大茶C、蒙頂黃芽D、雅安黃茶正確答案：C15.烏龍茶的曬青為萎凋的一種方式,亦稱()。A、玻璃房萎凋B、加溫萎凋C、室內(nèi)萎凋D、日光萎凋正確答案：D16.魏晉南北朝是茶文化的()。A、萌芽期B、鼎盛期C、消極期D、發(fā)展期正確答案：A17.按茶葉制作劃分,()屬于輕發(fā)酵茶。A、烏龍茶B、黃茶C、紅茶D、黑茶正確答案：B18.渥堆是()的制作的重要工序。A、紅茶B、綠茶C、黃茶D、黑茶正確答案：D19.茶葉初制揉捻過程中加壓規(guī)律為()A、重輕重B、重重輕C、輕重輕D、輕輕重正確答案：C20.我國始于()年實(shí)施正式的茶葉出口檢驗(yàn)。A、1905B、1915C、1815D、1900正確答案：B21.黃山茶在()就很有名了。A、元朝B、唐朝C、明朝D、清朝正確答案：C22.感官審評(píng)也是一種檢驗(yàn)方法,但檢驗(yàn)與()兩者的含義是不同的。A、化驗(yàn)B、檢測(cè)C、審評(píng)D、考評(píng)正確答案：C23.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的()。A、目標(biāo)B、規(guī)范C、方向D、要求正確答案：B24.對(duì)于一部分高級(jí)細(xì)嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正確答案：C25.溜茶是()里的制作工序。A、黃茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶正確答案：D26.年降雨量在()左右時(shí)最適宜茶樹生長。A、2000mmB、2500mmC、1500mmD、3200mm正確答案：C27.要提高茶葉的審評(píng)檢驗(yàn)的本領(lǐng),除掌握審評(píng)理論和基本技能外,還必須結(jié)合茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、()等有關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。A、數(shù)學(xué)B、生理學(xué)C、茶葉生物學(xué)D、物理學(xué)正確答案：C28.()俗稱兩刀夾一槍。A、太平猴魁B、西湖龍井C、大紅袍D、金駿眉正確答案：A29.盡心盡力為品茶的來賓服務(wù),不僅僅是道德意識(shí)的問題,還是道德()的問題。A、規(guī)范B、標(biāo)準(zhǔn)C、行為D、品質(zhì)正確答案：C30.()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、武夷巖茶正確答案：D31.在茶藝服務(wù)中,服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量具有()重要意義。A、一定的B、特別的C、嚴(yán)格的D、一般的正確答案：B32.()采用大白茶品種茶樹的壯芽為原料。A、金駿眉B、白毫銀針C、君山銀針D、滇紅正確答案：B33.()從唐朝時(shí)就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見的。A、六堡茶B、蒙頂茶C、武夷巖茶D、西湖龍井正確答案：B34.硬水轉(zhuǎn)為軟水叫做()。A、凈化B、軟化C、沉降D、過濾正確答案：B35.茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢(shì)練起。A、立跪行臥B、坐立跪行C、坐立行說D、坐立跪動(dòng)正確答案：B36.()的采制技術(shù)與其他名茶不同,采摘標(biāo)準(zhǔn)以對(duì)夾葉和一芽二、三葉為主。A、六安瓜片B、廬山云霧C、霍山黃茶D、普洱茶正確答案：A37.青茶介于綠茶與()之間,并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。A、紅茶B、白茶C、黑茶D、黃茶正確答案：A38.烏龍茶屬于()茶。A、微發(fā)酵B、后發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：C39.碧螺春最好選用()沖泡。A、上投法B、隨意C、下投法D、中投法正確答案：A40.茶文化融合了()中庸和諧的思想觀念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正確答案：A41.青茶又叫()。A、抹茶B、巖茶C、烏龍茶D、苦茶正確答案：C42.老虎灶與()的關(guān)系,最主要表現(xiàn)在老虎灶茶館上。A、茶禮B、茶道C、茶文化D、茶藝正確答案：A43.適合加工沱茶的原料茶為()A、曬青綠茶B、炒青綠茶C、烘青綠茶D、蒸青綠茶正確答案：A44.都勻毛尖在()在巴拿馬賽會(huì)上曾得優(yōu)獎(jiǎng)。A、1900年B、2015年C、1815年D、1915年正確答案：D45.()是茶文化逐漸形成獨(dú)立完整的體系。A、西漢B、唐朝C、宋朝D、元朝正確答案：B46.茶葉品質(zhì)概括起來,就是茶葉的色香味()。A、包裝B、葉底C、滋味D、形狀正確答案：D47.茶的最突出、最強(qiáng)烈的功能是()A、使人失眠B、藥物作用C、使人興奮D、體重變輕正確答案：C48.宋代《大觀茶論》的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、宋徽宗C、丁謂D、蔡襄正確答案：B49.()是我國名茶中的新秀。A、大紅袍B、普陀佛茶C、凌云白毫D、正山小種正確答案：C50.茶在我國最初是作為(),后來發(fā)展成為飲料。A、貢品B、藥用C、食用D、飲用正確答案：B51.以下哪款茶屬于后發(fā)酵茶()。A、鐵觀音B、滇紅C、西湖龍井D、雅安藏茶正確答案：D52.()形成為茶著書立說的興盛時(shí)期。A、唐朝B、清朝C、明朝D、宋朝正確答案：C53.白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。A、君山銀針B、云南銀針C、白毫銀針D、北路銀針正確答案：C54.四川的南路邊茶可分為()A、茯磚B、三尖C、康磚和金尖D、方包正確答案：C55.宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、茶文化B、表演C、城市經(jīng)濟(jì)D、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)正確答案：C56.茶葉標(biāo)準(zhǔn)采可分為()標(biāo)準(zhǔn)。A、細(xì)嫩B、適中C、偏老D、以上皆是正確答案：A57.紅茶、青茶、白茶、萎凋適度時(shí)的萎凋葉的含水量以()為最低。A、紅茶B、紅茶青茶C、白茶D、青茶正確答案：C58.茶樹的花芽于6月中旬開始形成,盛花期在每年的秋季?；ㄒ话銥?),少數(shù)呈淡紅色,微有芳香。A、黃色B、紅色C、綠色D、白色正確答案：D59.茶盛于唐而興于()。A、宋B、明C、清D、元正確答案：A60.各名優(yōu)茶,對(duì)鮮葉的嫩度和勻度較高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但這種采摘產(chǎn)量低,勞動(dòng)力消耗大。A、單芽B、一芽二葉C、一芽三葉D、一芽一葉正確答案：D61.茶文化的物質(zhì)層是指有關(guān)茶的()的總和。A、精神與財(cái)富B、廣義與狹義C、物質(zhì)與文化D、意識(shí)與形態(tài)正確答案：C62.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫滿披的關(guān)鍵過程。A、搓團(tuán)顯毫B、悶黃C、殺青D、發(fā)酵正確答案：A63.茶葉邊緣有鋸齒,鋸齒一般在()。A、50—60對(duì)B、16-32對(duì)C、80—100對(duì)D、20—30對(duì)正確答案：B64.陸羽《茶經(jīng)》的問世是茶文化()的重要標(biāo)志。A、開始形成B、達(dá)到高峰C、走向下坡D、正式形成正確答案：D65.烏龍茶由于用量大,原料相對(duì)成熟,因此,一般可以沖泡()次。A、3—4B、2—3C、5—6D、1—2正確答案：C66.既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長健壯,提高產(chǎn)量和質(zhì)量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、適時(shí)采B、細(xì)嫩采C、分批多次采D、留葉采正確答案：D67.與150毫升評(píng)茶杯配套使用評(píng)茶碗是()毫升。A、350B、150C、300D、200正確答案：D68.道德評(píng)價(jià)可以說道德領(lǐng)域里的批評(píng)與()。A、評(píng)估B、自我批評(píng)C、表揚(yáng)D、評(píng)定正確答案：B69.紅茶是()茶。A、后發(fā)酵B、不發(fā)酵C、全發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：C70.當(dāng)今人們?cè)谄嘏莶钑r(shí),常飲用()一詞,A、茶藝B、茶技C、茶道D、茶儀正確答案：A71.聞水香是嗅聞()所散發(fā)出來的香氣。A、干茶B、杯底C、葉底D、茶湯正確答案：D72.信陽毛尖外形條索()。A、緊細(xì)直B、扁平光滑C、緊結(jié)壯實(shí)D、卷曲似螺正確答案：C73.遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風(fēng)尚。A、茶行業(yè)B、茶藝表演C、提高制茶水平D、加強(qiáng)茶館管理正確答案：A74.()為輕微發(fā)酵茶,茶葉呈銀白色,不炒不揉,湯色為淺杏黃色。A、白茶B、綠茶C、黃茶D、青茶正確答案：A75.碧螺春的采摘特點(diǎn)()A、早嫩凈B、早嫩勤C、早嫩亮D、早嫩勻正確答案：D76.茶樹的花屬于()。A、單性花B、兩性花C、無性花D、以上皆不是正確答案：B77.()產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶果間作區(qū)。A、安吉白茶B、金駿眉C、西湖龍井D、碧螺春正確答案：D78.秋天的茶點(diǎn)宜為()為主。A、素雅B、艷色C、味道較重D、清淡正確答案：A79.()香氣芬芳馥郁,持久獨(dú)特,位列世界三大高香茶之一。A、正山小種B、坦洋工夫C、金駿眉D、祁門紅茶正確答案：D80.鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)與()有直接關(guān)系。A、食品貿(mào)易B、茶葉貿(mào)易C、絲綢貿(mào)易D、瓷器貿(mào)易正確答案：B二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.泡好一杯茶,應(yīng)根據(jù)不同的茶葉類型來決定水的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.茶飲方式在經(jīng)歷咀嚼吸汁、生煮羹飲階段后,至清朝時(shí),開始進(jìn)入煮飲階段。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.品茶是一種特殊的生活藝術(shù)享受。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.利用高溫破壞酶的活性是殺青的目的之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.明清兩代是中國茶文化發(fā)展史上又一個(gè)高峰期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.花茶窨制過程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.宋代是茶文化的形成時(shí)期。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.沖泡好一杯龍井茶,最好選用上投法沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.行為舉止從某種意義上可以反映一個(gè)人所受的教育程度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.制作名優(yōu)茶都是采一芽一葉,這樣制成的茶葉品質(zhì)最好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.有關(guān)于茶的法規(guī)、法令及禮俗,是茶文化精神層次的內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.日本的茶道是由中國的飲茶習(xí)俗發(fā)展而來的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.茶葉在適宜冷藏條件下品質(zhì)變化較慢,因此冷藏是較為理想的方法之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.我國茶區(qū)目前有江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和華南茶區(qū)四大茶區(qū)