營養(yǎng)師考試全方位試題與答案

營養(yǎng)師考試全方位試題與答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于人體必需的七大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維素

2.人體每日所需的能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

4.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.橙子

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.面包

C.雞蛋

D.橙子

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.花生油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.花生油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.花生油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.瘦肉

B.面包

C.雞蛋

D.橙子

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.橙子

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.花生油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆腐

D.米飯

2.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.花生油

B.雞蛋

C.牛奶

D.橙子

4.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面包

5.以下哪些食物屬于低鈉食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.橙子

6.以下哪些食物屬于低糖食物？

A.橙子

B.蘋果

C.蔬菜

D.米飯

7.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪些食物屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面包

9.以下哪些食物屬于低膽固醇食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆腐

D.雞蛋

10.以下哪些食物屬于低鹽食物？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

3.脂肪是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。（）

4.纖維素是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。（）

5.維生素是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。（）

6.礦物質(zhì)是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。（）

7.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

8.碳水化合物攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

9.脂肪攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

10.纖維素?cái)z入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析：纖維素不屬于人體必需的七大營養(yǎng)素，它主要作用是促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

2.B

解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是在高強(qiáng)度運(yùn)動時，碳水化合物是首選的能源。

3.B

解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是兒童和成年人補(bǔ)鈣的良好來源。

4.A

解析：瘦肉是鐵的良好來源，尤其是紅肉中的血紅素鐵，更易被人體吸收。

5.B

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

6.A

解析：橙子是維生素C的良好來源，有助于提高免疫力。

7.A

解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

8.A

解析：花生油富含維生素E，是一種抗氧化劑。

9.A

解析：瘦肉富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

10.B

解析：雞蛋富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛的健康。

11.A

解析：瘦肉富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

12.A

解析：花生油富含維生素B5，有助于能量的代謝。

13.A

解析：瘦肉富含維生素B6，有助于蛋白質(zhì)的代謝和紅細(xì)胞的生成。

14.A

解析：肉類富含維生素B12，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要。

15.A

解析：花生油富含維生素K，對于血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要。

16.B

解析：面包含有一定量的鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

17.B

解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是兒童和成年人補(bǔ)鈣的良好來源。

18.A

解析：瘦肉是鐵的良好來源，尤其是紅肉中的血紅素鐵，更易被人體吸收。

19.A

解析：花生油富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)功能和傷口愈合。

20.A

解析：瘦肉富含硒，是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC

解析：瘦肉、魚類和豆腐都是高蛋白食物，而米飯主要提供碳水化合物。

2.ABCD

解析：面包、米飯、水果和蔬菜都含有碳水化合物，是人體能量的來源。

3.ABC

解析：花生油、雞蛋和牛奶都含有較高的脂肪，而橙子主要提供維生素。

4.ABC

解析：蔬菜、水果、豆類都含有較多的膳食纖維，有助于腸道健康。

5.ABCD

解析：瘦肉、雞蛋、豆腐和橙子都是低鈉食物，有助于控制血壓。

6.ABC

解析：橙子、蘋果和蔬菜都是低糖食物，而米飯主要提供碳水化合物。

7.ABCD

解析：雞蛋、牛奶、蔬菜和水果都是低脂肪食物，有助于控制體重。

8.ABC

解析：蔬菜、水果、豆類都是低熱量食物，有助于