營養(yǎng)師資格證考試的復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案

營養(yǎng)師資格證考試的復(fù)習(xí)重點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項(xiàng)不是膳食寶塔的組成部分？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉類

2.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

D.礦物質(zhì)、水、碳水化合物

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.香蕉

4.人體每天所需的鈣質(zhì)主要來源于？

A.食物

B.藥物

C.補(bǔ)充劑

D.天然水

5.以下哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成細(xì)胞和生物體

B.參與生理調(diào)節(jié)

C.提供能量

D.抗氧化

6.人體對脂肪的需求主要取決于？

A.體重

B.年齡

C.性別

D.活動量

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.人體對維生素的需求特點(diǎn)是？

A.量多

B.量少

C.不穩(wěn)定

D.易分解

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚類

C.植物油

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.香蕉

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

15.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

16.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

17.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

18.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

19.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

20.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.燕麥

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營養(yǎng)素有哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麥

D.米飯

3.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

4.以下哪些礦物質(zhì)屬于必需微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.硒

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.番茄

C.葡萄

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食寶塔的結(jié)構(gòu)與食物種類無關(guān)。（）

2.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，因此每天需要補(bǔ)充。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

5.維生素D可以通過陽光照射人體皮膚合成。（）

6.礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能合成，只能通過食物攝入。（）

7.水是人體最重要的營養(yǎng)素之一。（）

8.礦物質(zhì)在人體內(nèi)可以儲存，不需要每天補(bǔ)充。（）

9.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平。（）

10.水果和蔬菜富含豐富的維生素和礦物質(zhì)。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：膳食寶塔的組成部分包括谷物類、蔬菜類、水果類、肉類、蛋類、奶類、豆類、油脂類，其中沒有提及肉類。

2.A

解析思路：人體必需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，它們是提供能量的主要來源。

3.C

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，是人體維生素A的主要來源之一。

4.A

解析思路：人體每天所需的鈣質(zhì)主要來源于食物，如奶制品、綠葉蔬菜等。

5.C

解析思路：蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞和生物體、參與生理調(diào)節(jié)、提供能量，但不包括抗氧化。

6.D

解析思路：人體對脂肪的需求主要取決于活動量，活動量大的人需要更多的脂肪來提供能量。

7.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，可以幫助促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

8.B

解析思路：人體對維生素的需求量較少，但作用至關(guān)重要。

9.C

解析思路：植物油富含維生素E，是一種抗氧化物質(zhì)。

10.C

解析思路：胡蘿卜富含維生素C，是人體維生素C的主要來源之一。

11.C

解析思路：燕麥富含維生素B1，對神經(jīng)系統(tǒng)有重要的營養(yǎng)作用。

12.A

解析思路：雞蛋富含維生素B2，對維持皮膚和黏膜健康有重要作用。

13.A

解析思路：燕麥富含維生素B6，對蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝有重要作用。

14.B

解析思路：魚類富含維生素B12，對紅細(xì)胞的生成有重要作用。

15.C

解析思路：燕麥富含鈣質(zhì)，對骨骼和牙齒的健康有重要作用。

16.A

解析思路：雞蛋富含鐵質(zhì)，是人體鐵質(zhì)的重要來源之一。

17.B

解析思路：魚類富含鋅質(zhì)，對免疫系統(tǒng)和傷口愈合有重要作用。

18.B

解析思路：魚類富含硒質(zhì)，是一種抗氧化物質(zhì)，對預(yù)防癌癥有重要作用。

19.C

解析思路：燕麥富含鎂質(zhì)，對心臟和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用。

20.A

解析思路：雞蛋富含鉀質(zhì)，對維持心臟健康和調(diào)節(jié)體液平衡有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人體所需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，它們是提供能量的主要來源。

2.ABC

解析思路：蔬菜、水果、燕麥都富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

3.ABCD

解析思路：維生素A、D、E、K都屬于脂溶性維生素，不易溶于水，需要在脂肪的幫助下吸收。

4.AB

解析思路：鐵和鋅是必需微量元素，人體需要量較少，但對健康至關(guān)重要。

5.ABC

解析思路：橙子、番茄、葡萄都富含抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防慢性疾病。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食寶塔的結(jié)構(gòu)與食物種類有關(guān)，不同層級的食物代表不同的營養(yǎng)需求。

2.√

解析思路：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存，每天需要通過食物攝入來補(bǔ)充。

3.×

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，脂肪雖然也提供能量，但不是主要的。

4.√

解析思路：膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。

5.√

解析思路：維生素D可以通過陽光照射人體皮膚合成，促進(jìn)鈣的吸收。

6.√

解析思路：礦物質(zhì)在人體內(nèi)不能合成，需要通過食物攝入來補(bǔ)充。

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