助你通過(guò)的營(yíng)養(yǎng)師試題試題及答案

助你通過(guò)的營(yíng)養(yǎng)師試題，試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.白糖

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素不包括以下哪一項(xiàng)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

3.以下哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

4.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.土豆

B.面條

C.豆腐

D.面包

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芹菜

D.香蕉

6.人體所需的能量主要來(lái)自于以下哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.橙子

B.蘋果

C.芥藍(lán)

D.桃子

8.人體所需的鐵質(zhì)主要來(lái)自于以下哪種食物？

A.芥藍(lán)

B.豌豆

C.豬肝

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

10.以下哪種食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

11.以下哪種食物富含維生素K？

A.芹菜

B.豌豆

C.豬肝

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.面條

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.芥藍(lán)

17.以下哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.蘋果

C.芹菜

D.香蕉

18.以下哪種食物富含鈉？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.芹菜

19.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面條

20.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.番茄

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬油

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面條

B.米飯

C.土豆

D.香蕉

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.豌豆

C.番茄

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.芥藍(lán)

D.香蕉

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

9.以下哪些食物富含維生素B6？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

10.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

3.碳水化合物對(duì)人體健康沒(méi)有益處。（）

4.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

5.維生素A過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

6.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

7.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)炎。（）

8.維生素B2缺乏會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍。（）

9.維生素B6缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

10.維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)退行性疾病。（）

試卷答案如下

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析

1.A解析：紅薯富含β-胡蘿卜素，這是一種強(qiáng)大的抗氧化物質(zhì)，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

2.D解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，維生素D屬于礦物質(zhì)。

3.C解析：維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于提高免疫力，增強(qiáng)身體抵抗力。

4.C解析：豆腐是一種優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)來(lái)源，含有豐富的氨基酸。

5.D解析：香蕉富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

6.C解析：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)。

7.C解析：芥藍(lán)富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的良好食物來(lái)源。

8.C解析：豬肝是富含鐵的食物，鐵是血紅蛋白的重要組成部分，有助于預(yù)防貧血。

9.A解析：豬肝富含鋅，鋅是多種酶的組成部分，對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。

10.A解析：硒是一種微量元素，豬肝是硒的良好來(lái)源。

11.C解析：維生素K對(duì)血液凝固有重要作用，芥藍(lán)富含維生素K。

12.B解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種維生素A的前體。

13.A解析：豬肝富含維生素B1，也稱為硫胺素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用。

14.D解析：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，豬肝是維生素B12的良好來(lái)源。

15.A解析：維生素D主要存在于動(dòng)物性食品和強(qiáng)化食品中，雞蛋富含維生素D。

16.D解析：維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，芥藍(lán)富含維生素E。

17.C解析：芹菜富含鉀，有助于維持心臟健康和肌肉功能。

18.D解析：鈉是電解質(zhì)之一，存在于多種食物中，芹菜含有一定量的鈉。

19.A解析：豬肝富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物來(lái)源。

20.A解析：豬肝富含鋅，鋅對(duì)免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析

1.ABC解析：雞蛋、牛奶和豆腐都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2.BD解析：牛奶和豬油都是脂肪的良好來(lái)源。

3.ABCD解析：面條、米飯、土豆和香蕉都是碳水化合物的來(lái)源。

4.ABC解析：芹菜、豌豆和番茄都富含膳食纖維。

5.AB解析：番茄和胡蘿卜都富含維生素A。

6.ABCD解析：橙子、蘋果、芥藍(lán)和香蕉都富含維生素C。

7.AB解析：豬肝和雞蛋都富含維生素B1。

8.AB解析：牛奶和豬肝都富含維生素B2。

9.AD解析：豬肝和雞蛋都富含維生素B6。

10.AD解析：雞蛋和豬肝都富含維生素B12。

三、判斷題答案及解析

1.√解析：蛋白質(zhì)對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

2.√解析：脂肪是人體能量的重要來(lái)源，同時(shí)也參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的構(gòu)建。

3.×解析：碳水化合物是人體的主要能量來(lái)源，同時(shí)也是維持大腦功能所必需的。

4.√解析：膳食纖維有助于增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.√解析：維生素A過(guò)量攝入可能導(dǎo)致中毒癥狀，如頭痛、皮疹等。

6.√解析：維生素C具有抗氧化作用，可以幫助提高免疫力，但并不能直接