教你解題的營(yíng)養(yǎng)師試題及答案

教你解題的營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

3.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.面包

C.米飯

D.水果

4.下列哪種維生素對(duì)視力有很好的保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種礦物質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

6.下列哪種食物富含豐富的鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

7.下列哪種食物富含豐富的鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

8.下列哪種食物富含豐富的維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

9.下列哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

10.下列哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

11.下列哪種食物富含豐富的維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

12.下列哪種食物富含豐富的維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

13.下列哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

14.下列哪種食物富含豐富的維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

15.下列哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

16.下列哪種食物富含豐富的維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

17.下列哪種食物富含豐富的維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

18.下列哪種食物富含豐富的維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

19.下列哪種食物富含豐富的維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

20.下列哪種食物富含豐富的維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.下列哪些食物富含豐富的膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.堅(jiān)果

3.下列哪些食物富含豐富的蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.奶類

E.豆類

4.下列哪些食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞肝

E.蛋黃

5.下列哪些食物富含豐富的維生素C？

A.柑橘類

B.芒果

C.番茄

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有很好的作用。（）

2.食用過多的糖分會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.食用過多的脂肪會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

4.食用過多的鹽分會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

5.食用過多的蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。（）

6.食用過多的維生素會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

7.食用過多的礦物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致身體不適。（）

8.食用過多的膳食纖維會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（）

9.食用過多的水會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

10.食用過多的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致糖尿病。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.A

3.A

4.A

5.A

6.C

7.A

8.C

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.C

19.A

20.A

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDEF

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ACD

5.ABCDE

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C解析：蔬菜富含豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

2.A解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.A解析：雞蛋富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

4.A解析：維生素A對(duì)視力有很好的保護(hù)作用，有助于維持正常的視覺功能。

5.A解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

6.C解析：肉類富含豐富的鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

7.A解析：蔬菜富含豐富的鈣質(zhì)，有助于維持骨骼健康。

8.C解析：肉類富含豐富的維生素E，有助于抗氧化和維持細(xì)胞膜的完整性。

9.C解析：肉類富含豐富的維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

10.C解析：肉類富含豐富的維生素B2，有助于能量代謝和維持皮膚健康。

11.C解析：肉類富含豐富的維生素B3，有助于維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

12.C解析：肉類富含豐富的維生素B5，有助于能量代謝和維持皮膚健康。

13.C解析：肉類富含豐富的維生素B6，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和新陳代謝。

14.C解析：肉類富含豐富的維生素B9，有助于預(yù)防貧血和胎兒神經(jīng)管缺陷。

15.C解析：肉類富含豐富的維生素B12，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞的生成。

16.A解析：蔬菜富含豐富的維生素C，有助于提高免疫力、促進(jìn)鐵的吸收和抗氧化。

17.A解析：蔬菜富含豐富的維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

18.C解析：肉類富含豐富的維生素E，有助于抗氧化和維持細(xì)胞膜的完整性。

19.A解析：蔬菜富含豐富的維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

20.A解析：蔬菜富含豐富的維生素A，有助于維持正常的視覺功能。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDEF解析：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持生命活動(dòng)和健康至關(guān)重要。

2.ABCDE解析：蔬菜、水果、粗糧、豆類和堅(jiān)果都富含豐富的膳食纖維，有助于維持腸道健康和預(yù)防便秘。

3.ABCDE解析：肉類、魚類、蛋類、奶類和豆類都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。

4.ACD解析：胡蘿卜、豬肝、雞肝和蛋黃都富含豐富的維生素A，有助于維持正常的視覺功能和皮膚健康。

5.ABCDE解析：柑橘類、芒果、番茄、蔬菜和水果都富含豐富的維生素C，有助于提高免疫力、促進(jìn)鐵的吸收和抗氧化。

三、判斷題

1.√解析：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，軟化糞便，從而預(yù)防便秘。

2.√解析：過多的糖分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致血糖水平升高，長(zhǎng)期過量攝入可能導(dǎo)致肥胖。

3.√解析：過多的脂肪攝入會(huì)增加血液中的膽固醇含量，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.√解析：過多的鹽分?jǐn)z入會(huì)增加血液中的鈉含量，導(dǎo)致血壓升高，增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

5.×解析：適量的蛋白質(zhì)攝入對(duì)于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)至關(guān)重要，過量攝入并不會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。

6.×解析：維生素?cái)z入過量會(huì)導(dǎo)致維生素中毒，但通常需要大量攝入才會(huì)發(fā)生。

7.×解析：礦物質(zhì)攝入過量