營養(yǎng)師考前熱身題目試題及答案

營養(yǎng)師考前熱身題目試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)的研究對象是：

A.食物

B.人體

C.食物與人體

D.食物、人體與健康

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

3.人體能量來源主要是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.蛋白質(zhì)的主要生理功能是：

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.維持體溫

C.參與免疫反應(yīng)

D.以上都是

5.下列哪項不是碳水化合物：

A.糖

B.膳食纖維

C.淀粉

D.水果

6.下列哪項不是維生素：

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.水分

7.礦物質(zhì)的主要生理功能是：

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.維持酸堿平衡

C.參與神經(jīng)傳導(dǎo)

D.以上都是

8.下列哪項不是水的生理功能：

A.維持體溫

B.參與營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸

C.促進(jìn)新陳代謝

D.預(yù)防心血管疾病

9.人體必需的氨基酸有多少種：

A.9種

B.10種

C.11種

D.12種

10.下列哪項不是蛋白質(zhì)的食物來源：

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.水果

11.下列哪項不是脂肪的食物來源：

A.動物脂肪

B.植物脂肪

C.食用油

D.蔬菜

12.下列哪項不是碳水化合物的食物來源：

A.米面

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

13.下列哪項不是維生素的食物來源：

A.新鮮蔬菜

B.新鮮水果

C.動物內(nèi)臟

D.精制谷物

14.下列哪項不是礦物的食物來源：

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

15.下列哪項不是水的食物來源：

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.飲用水

16.下列哪項不是膳食指南的建議：

A.合理膳食

B.適量運(yùn)動

C.按時作息

D.避免吸煙

17.下列哪項不是平衡膳食的原則：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比例適中

B.維生素、礦物質(zhì)充足

C.水分充足

D.食鹽攝入適量

18.下列哪項不是營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防措施：

A.增加食物攝入量

B.改善食物質(zhì)量

C.注意食物搭配

D.加強(qiáng)體育鍛煉

19.下列哪項不是營養(yǎng)過剩病的預(yù)防措施：

A.控制食物攝入量

B.改善食物質(zhì)量

C.注意食物搭配

D.減少體育鍛煉

20.下列哪項不是營養(yǎng)師的主要職責(zé)：

A.制定膳食計劃

B.指導(dǎo)健康飲食

C.治療疾病

D.開展健康教育

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.蛋白質(zhì)的主要生理功能有：

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.參與免疫反應(yīng)

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長發(fā)育

E.預(yù)防心血管疾病

3.脂肪的主要生理功能有：

A.提供能量

B.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

C.保持體溫

D.保護(hù)內(nèi)臟

E.預(yù)防心血管疾病

4.碳水化合物的生理功能有：

A.提供能量

B.促進(jìn)脂肪代謝

C.維持血糖水平

D.預(yù)防心血管疾病

E.促進(jìn)生長發(fā)育

5.維生素的生理功能有：

A.參與代謝

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持生理功能

D.預(yù)防疾病

E.改善視力

6.礦物質(zhì)的生理功能有：

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.維持酸堿平衡

C.參與神經(jīng)傳導(dǎo)

D.促進(jìn)生長發(fā)育

E.預(yù)防心血管疾病

7.膳食指南的建議包括：

A.合理膳食

B.適量運(yùn)動

C.保持體重

D.避免吸煙

E.保持心理健康

8.平衡膳食的原則包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比例適中

B.維生素、礦物質(zhì)充足

C.水分充足

D.食鹽攝入適量

E.碳水化合物攝入適量

9.營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.改善食物質(zhì)量

C.注意食物搭配

D.加強(qiáng)體育鍛煉

E.增加營養(yǎng)補(bǔ)充劑

10.營養(yǎng)過剩病的預(yù)防措施包括：

A.控制食物攝入量

B.改善食物質(zhì)量

C.注意食物搭配

D.減少體育鍛煉

E.增加營養(yǎng)補(bǔ)充劑

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體之間相互關(guān)系的科學(xué)。（）

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對人體生長發(fā)育和維持生命活動具有重要作用。（）

4.脂肪是人體主要的能量來源，對維持體溫和細(xì)胞功能具有重要作用。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，對維持血糖水平和神經(jīng)系統(tǒng)功能具有重要作用。（）

6.維生素是維持人體生理功能所必需的有機(jī)化合物，缺乏會導(dǎo)致疾病。（）

7.礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對維持酸堿平衡和神經(jīng)傳導(dǎo)具有重要作用。（）

8.水是人體最基本的生命物質(zhì)，對維持生命活動具有重要作用。（）

9.平衡膳食是指膳食中各種營養(yǎng)素的比例適中，以滿足人體生理需要。（）

10.營養(yǎng)過剩病是指人體攝入的營養(yǎng)素過多而導(dǎo)致的疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：營養(yǎng)學(xué)的研究對象是食物與人體，以及它們之間的相互關(guān)系。

2.A

解析：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦和肌肉活動所需的能量。

4.D

解析：蛋白質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與免疫反應(yīng)、維持體溫和促進(jìn)生長發(fā)育。

5.D

解析：碳水化合物包括糖、膳食纖維、淀粉等，而水果屬于碳水化合物的一種。

6.D

解析：維生素是維持人體生理功能所必需的有機(jī)化合物，水分不屬于維生素。

7.D

解析：礦物質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持酸堿平衡、參與神經(jīng)傳導(dǎo)等。

8.D

解析：水的生理功能包括維持體溫、參與營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸、促進(jìn)新陳代謝等，預(yù)防心血管疾病不是水的直接生理功能。

9.A

解析：人體必需的氨基酸共有9種，它們是人體無法自行合成的。

10.D

解析：蛋白質(zhì)的食物來源包括肉類、魚類、蛋類等，而水果不是蛋白質(zhì)的主要來源。

11.D

解析：脂肪的食物來源包括動物脂肪、植物脂肪和食用油，蔬菜不是脂肪的主要來源。

12.C

解析：碳水化合物的食物來源包括米面、水果等，蔬菜不是碳水化合物的直接來源。

13.D

解析：維生素的食物來源包括新鮮蔬菜、新鮮水果、動物內(nèi)臟等，精制谷物不是維生素的主要來源。

14.A

解析：礦物的食物來源包括蔬菜、水果、肉類和奶制品，蔬菜不是礦物的直接來源。

15.D

解析：水的食物來源包括飲用水、水果、蔬菜和肉類，其中飲用水是最直接的水來源。

16.D

解析：營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括制定膳食計劃、指導(dǎo)健康飲食和開展健康教育，治療疾病不是營養(yǎng)師的主要職責(zé)。

17.D

解析：平衡膳食的原則包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比例適中、維生素、礦物質(zhì)充足、水分充足和食鹽攝入適量。

18.E

解析：營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防措施包括增加食物攝入量、改善食物質(zhì)量、注意食物搭配和加強(qiáng)體育鍛煉，增加營養(yǎng)補(bǔ)充劑不是預(yù)防措施。

19.A

解析：營養(yǎng)過剩病的預(yù)防措施包括控制食物攝入量、改善食物質(zhì)量、注意食物搭配和減少體育鍛煉，增加營養(yǎng)補(bǔ)充劑不是預(yù)防措施。

20.C

解析：營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括制定膳食計劃、指導(dǎo)健康飲食和開展健康教育，治療疾病不是營養(yǎng)師的主要職責(zé)。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ABCD

解析：蛋白質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與免疫反應(yīng)、維持體溫和促進(jìn)生長發(fā)育。

3.ABCD

解析：脂肪的主要生理功能包括提供能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。

4.ABCD

解析：碳水化合物的生理功能包括提供能量、促進(jìn)脂肪代謝、維持血糖水平和預(yù)防心血管疾病。

5.ABCDE

解析：維生素的生理功能包括參與代謝、促進(jìn)生長發(fā)育、維持生理功能、預(yù)防疾病和改善視力。

6.ABCD

解析：礦物質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持酸堿平衡、參與神經(jīng)傳導(dǎo)和促進(jìn)生長發(fā)育。

7.ABCDE

解析：膳食指南的建議包括合理膳食、適量運(yùn)動、保持體重、避免吸煙和保持心理健康。

8.ABCD

解析：平衡膳食的原則包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比例適中、維生素、礦物質(zhì)充足、水分充足和食鹽攝入適量。

9.ABCD

解析：營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防措施包括增加食物攝入量、改善食物質(zhì)量、注意食物搭配和加強(qiáng)體育鍛煉。

10.ABCD

解析：營養(yǎng)過剩病的預(yù)防措施包括控制食物攝入量、改善食物質(zhì)量、注意食物搭配和減少體育鍛煉。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體之間相互關(guān)系的科學(xué)。

2.√

解析：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，對人體生長發(fā)育和維持生命活動具有重要作用。

4.√

解析：脂肪是人體主要的能量來源，對維持體溫和細(xì)胞功能具有重要作用。

5.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，對維持血糖水平和