飲食建議與營養(yǎng)配比試題及答案

飲食建議與營養(yǎng)配比試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.白糖

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆?jié){

D.面包

4.以下哪種食物屬于低脂食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.鴨肉

D.豬肉

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆?jié){

D.面包

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

17.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

18.以下哪種食物富含磷質(zhì)？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

19.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

20.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆?jié){

D.面包

2.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.鴨肉

D.豬肉

3.以下哪些食物屬于富含維生素A的食物？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

4.以下哪些食物屬于富含維生素C的食物？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪些食物屬于富含維生素E的食物？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.飲食中過量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

2.飲食中過量攝入碳水化合物會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.飲食中過量攝入蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.飲食中過量攝入礦物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.飲食中過量攝入維生素會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

6.飲食中過量攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

7.飲食中過量攝入水會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.飲食中過量攝入蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

9.飲食中過量攝入碳水化合物會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

10.飲食中過量攝入礦物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：高纖維食物主要指的是富含膳食纖維的食物，燕麥?zhǔn)浅Ｒ姷母呃w維食物，而米飯、面包和白糖則不富含膳食纖維。

2.A

解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這是營養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)。

3.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、豆制品和一些綠葉蔬菜中，豆?jié){是豆制品，富含鈣質(zhì)。

4.B

解析思路：低脂食物指的是脂肪含量較低的食物，雞蛋的脂肪含量相對較低，而牛奶、鴨肉和豬肉的脂肪含量較高。

5.A

解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色的蔬菜和水果中，胡蘿卜是富含維生素A的食物。

6.C

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類和一些綠葉蔬菜中，豆?jié){是豆類制品，富含鐵質(zhì)。

7.B

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，蘋果富含維生素C。

8.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中，橙子富含維生素E。

9.B

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅(jiān)果中，香蕉富含維生素B1。

10.C

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物內(nèi)臟、奶制品和綠葉蔬菜中，香焦富含維生素B2。

11.A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、魚類、家禽和全谷物中，胡蘿卜富含維生素B3。

12.B

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、肉類、家禽和蔬菜中，蘋果富含維生素B5。

13.C

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類和蔬菜中，香蕉富含維生素B6。

14.A

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，雞蛋富含維生素B12。

15.B

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃和強(qiáng)化食品中，魚肉富含維生素D。

16.D

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、魚類和動(dòng)物肝臟中，橙子富含維生素K。

17.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、豆制品和一些綠葉蔬菜中，豆?jié){是豆制品，富含鈣質(zhì)。

18.B

解析思路：磷質(zhì)主要存在于肉類、魚類、家禽、豆類和全谷物中，豆?jié){富含磷質(zhì)。

19.A

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于蔬菜、水果、豆類和全谷物中，胡蘿卜富含鉀質(zhì)。

20.D

解析思路：鎂質(zhì)主要存在于綠葉蔬菜、全谷物、堅(jiān)果和種子中，橙子富含鎂質(zhì)。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括動(dòng)物性食品和豆類，雞蛋、魚肉和豆?jié){都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

2.ABC

解析思路：低脂肪食物包括脂肪含量較低的食物，牛奶、雞蛋和鴨肉的脂肪含量相對較低。

3.A

解析思路：富含維生素A的食物主要是黃色和橙色的蔬菜和水果，胡蘿卜富含維生素A。

4.B

解析思路：富含維生素C的食物主要是新鮮的水果和蔬菜，蘋果富含維生素C。

5.A

解析思路：富含維生素E的食物主要是植物油、堅(jiān)果和種子，胡蘿卜富含維生素E。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：過量攝入脂肪可能會(huì)導(dǎo)致肥胖，但不是唯一原因，飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)量等因素也會(huì)影響體重。

2.×

解析思路：過量攝入碳水化合物可能會(huì)導(dǎo)致肥胖，但同樣不是唯一原因，飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)量等因素也會(huì)影響體重。

3.×

解析思路：過量攝入蛋白質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致消化不良或腎臟負(fù)擔(dān)加重，但不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

4.×

解析思路：過量攝入礦物質(zhì)可能導(dǎo)致礦物質(zhì)失衡，但不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

5.×

解析思路：過量攝入維生素可能導(dǎo)致維生素中毒，但不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

6.×

解析思路：膳食纖維有助于消化和預(yù)防便秘，過量攝入膳食纖維可能導(dǎo)致消化不良。

7.×

解