綜合評測：營養(yǎng)師試題及答案

綜合評測：營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？（）

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.玉米

C.米飯

D.雞蛋

4.下列哪種維生素具有抗氧化作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.人體所需的能量主要來自哪種營養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

8.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？（）

A.魚肉

B.豬肉

C.羊肉

D.雞肉

9.下列哪種食物富含鉀質(zhì)？（）

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

10.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.番茄

B.西瓜

C.蘋果

D.香蕉

11.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.麥片

B.玉米

C.面包

D.米飯

12.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

13.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.魚肉

B.豬肉

C.羊肉

D.雞肉

14.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.西瓜

C.蘋果

D.香蕉

15.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

16.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.麥片

B.玉米

C.面包

D.米飯

17.下列哪種食物富含鉀質(zhì)？（）

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

18.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？（）

A.魚肉

B.豬肉

C.羊肉

D.雞肉

20.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.玉米

C.米飯

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需氨基酸包括哪些？（）

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.異亮氨酸

E.苯丙氨酸

2.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.玉米

B.紅薯

C.豆類

D.水果

E.蔬菜

3.下列哪些維生素具有抗氧化作用？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B

E.維生素D

4.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？（）

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.蛋類

E.魚類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體所需的必需氨基酸之一。（）

3.碳水化合物是人體所需的能量主要來源。（）

4.維生素是人體所需的必需氨基酸之一。（）

5.膳食纖維是人體所需的必需氨基酸之一。（）

6.鈣質(zhì)是人體所需的必需氨基酸之一。（）

7.鐵質(zhì)是人體所需的必需氨基酸之一。（）

8.鋅質(zhì)是人體所需的必需氨基酸之一。（）

9.鉀質(zhì)是人體所需的必需氨基酸之一。（）

10.維生素C是人體所需的必需氨基酸之一。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織、器官的基本物質(zhì)，是生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和組氨酸。

3.B

解析思路：玉米富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

4.C

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，占人體能量攝入的50%以上。

6.B

解析思路：牛奶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣的較好來源。

7.A

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物。

8.A

解析思路：魚肉富含鋅質(zhì)，對兒童生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。

9.B

解析思路：香蕉富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

10.C

解析思路：蘋果富含維生素C，有助于提高免疫力。

11.A

解析思路：麥片富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。

12.B

解析思路：牛奶富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

13.D

解析思路：魚肉富含維生素B12，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

14.A

解析思路：番茄富含維生素A，有助于維持視力。

15.C

解析思路：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收。

16.A

解析思路：麥片富含維生素E，具有抗氧化作用。

17.B

解析思路：香蕉富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

18.A

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物。

19.A

解析思路：魚肉富含鋅質(zhì)，對兒童生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。

20.B

解析思路：玉米富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

解析思路：必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和組氨酸。

2.ABCDE

解析思路：玉米、紅薯、豆類、水果和蔬菜都富含膳食纖維。

3.ABC

解析思路：維生素A、C和E具有抗氧化作用。

4.ABCD

解析思路：牛奶、豆腐、魚類和蔬菜都富含鈣質(zhì)。

5.ABCD

解析思路：豬肝、豬肉、雞肉和蛋類都富含鐵質(zhì)。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。

2.×

解析思路：脂肪不是必需氨基酸，但它在人體中具有重要作用。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源。

4.×

解析思路：維生素不是必需氨基酸，但它在人體中具有重要作用。

5.×

解析思路：膳食纖維不是必需氨基酸，但它在人體中具有重要作用。

6.√

解