學習營養(yǎng)學技巧試題及答案

學習營養(yǎng)學技巧試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學是研究什么的科學？

A.食物與營養(yǎng)

B.營養(yǎng)與健康

C.營養(yǎng)與疾病

D.營養(yǎng)與心理

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸

3.下列哪項不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.魚肉

4.人體所需的能量主要來源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.維生素C的主要功能是：

A.促進鐵的吸收

B.促進鈣的吸收

C.促進蛋白質(zhì)的合成

D.促進脂肪的代謝

6.下列哪種礦物質(zhì)被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.人體每日所需的飲水量大約是多少？

A.2000毫升

B.2500毫升

C.3000毫升

D.3500毫升

9.下列哪種食物不屬于低脂肪食物？

A.魚肉

B.雞蛋

C.花生

D.蔬菜

10.下列哪種食物不屬于高蛋白食物？

A.肉類

B.豆制品

C.雞蛋

D.米飯

11.下列哪種食物不屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.豆腐

12.下列哪種食物不屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.蔬菜

C.魚類

D.肉類

13.下列哪種食物不屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.面包

14.下列哪種食物不屬于高維生素食物？

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.魚肉

15.下列哪種食物不屬于高礦物質(zhì)食物？

A.奶制品

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

16.下列哪種食物不屬于高能量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.水果

D.蔬菜

17.下列哪種食物不屬于低熱量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.雞蛋

18.下列哪種食物不屬于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.肉類

D.蔬菜

19.下列哪種食物不屬于高糖食物？

A.糖果

B.水果

C.粗糧

D.雞蛋

20.下列哪種食物不屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.肉類

B.豆制品

C.雞蛋

D.米飯

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆制品

E.面包

F.米飯

3.下列哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆制品

E.面包

F.米飯

4.下列哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.肉類

E.油炸食品

F.糖果

5.下列哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.奶制品

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

E.粗糧

F.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.維生素是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。（）

7.礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。（）

8.水是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。（）

9.膳食纖維對人體的健康有益。（）

10.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都會對人體健康產(chǎn)生不良影響。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養(yǎng)學主要研究食物與營養(yǎng)對人體健康的影響，因此選擇B項。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選擇A項。

3.C

解析思路：面粉主要提供碳水化合物，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，因此選擇C項。

4.C

解析思路：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，因此選擇C項。

5.A

解析思路：維生素C能促進鐵的吸收，因此選擇A項。

6.D

解析思路：鐵是人體所需的微量元素之一，被稱為“生命元素”，因此選擇D項。

7.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，因此選擇C項。

8.B

解析思路：成人每日所需的飲水量大約為2500毫升，因此選擇B項。

9.C

解析思路：花生富含脂肪，不屬于低脂肪食物，因此選擇C項。

10.D

解析思路：米飯主要提供碳水化合物，不屬于高蛋白食物，因此選擇D項。

11.C

解析思路：面包富含碳水化合物，不屬于低糖食物，因此選擇C項。

12.C

解析思路：魚類富含礦物質(zhì)，不屬于高鈣食物，因此選擇C項。

13.D

解析思路：面包富含碳水化合物，不屬于高纖維食物，因此選擇D項。

14.E

解析思路：油炸食品富含脂肪，不屬于高維生素食物，因此選擇E項。

15.F

解析思路：糖果富含糖分，不屬于高礦物質(zhì)食物，因此選擇F項。

16.A

解析思路：油炸食品富含脂肪和熱量，不屬于高能量食物，因此選擇A項。

17.D

解析思路：米飯主要提供碳水化合物，不屬于低熱量食物，因此選擇D項。

18.C

解析思路：肉類富含脂肪，不屬于高脂肪食物，因此選擇C項。

19.B

解析思路：糖果富含糖分，不屬于高糖食物，因此選擇B項。

20.D

解析思路：米飯主要提供碳水化合物，不屬于高蛋白質(zhì)食物，因此選擇D項。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選擇ABCDEF。

2.ABC

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纖維，因此選擇ABC。

3.ABCD

解析思路：雞蛋、牛奶、魚肉和豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此選擇ABCD。

4.ABC

解析思路：水果和蔬菜富含維生素，因此選擇ABC。

5.ABCD

解析思路：奶制品、蔬菜、肉類和水果富含礦物質(zhì)，因此選擇ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足，與題目描述相反，因此判斷為錯。

2.×

解析思路：營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，與題目描述相反，因此判斷為錯。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素，符合題目描述，因此判斷為對。

4.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，但不是唯一來源，因此判斷為錯。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，符合題目描述，因此判斷為對。

6.√

解析思路：維生素是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素，符合題目描述，因此判斷為對。

7.√

解析思路：礦物質(zhì)是人體